Найдено 13 результата

алексй
06 сен 2010, 13:47
Форум: Проблемы с производством мясных продуктов из птицы
Тема: массажирование куриного филе
Ответы: 13
Просмотры: 9368

Re: массажирование

Загрузи хорошо массажер, минимум 0,6 от объема, а лучше 0,8.
алексй
25 окт 2009, 21:05
Форум: Техника безопасности или УЖАСЫ нашей профессии...
Тема: Кто, во что, гараст!? или Как сделать салями за выходные???
Ответы: 6
Просмотры: 9152

Представьте что это не тупой перевод, а довольно таки толковый словарь, причем очень быстрый. Как говорится, читаю и перевожу со словарем.
алексй
30 сен 2009, 21:41
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: темные пельмени
Ответы: 14
Просмотры: 9872

Скорее всего ваши конкуренты закладывают диоксид титана в тесто.
алексй
18 фев 2009, 12:59
Форум: Франция
Тема: Грудинка нарезанная кубиками копченая и малосоленая
Ответы: 17
Просмотры: 8698

Всё гениальное просто! Отличная идея. Вот только голову ломаю - как они такой товарный вид кусочкам делают? Может это заморозка?
алексй
15 дек 2008, 12:45
Форум: Колбасные оболочки
Тема: маркировка оболочки
Ответы: 8
Просмотры: 28059

Методика простая - измеряешь расстояние между повторяющимися элементами(картинок, текста).
алексй
03 дек 2008, 13:42
Форум: Вакансии в Украине
Тема: Почему так сложно найти технолога?!
Ответы: 38
Просмотры: 23266

Москва - это отдельное государство.
В провинции дела обстоят иначе(в частности Ставропольский край и южнее).
На данный момент сам ищу работу. Так вот такое предложение с удовольствием бы рассмотрел у себя в регионе.
алексй
02 дек 2008, 18:21
Форум: Вакансии в Украине
Тема: Почему так сложно найти технолога?!
Ответы: 38
Просмотры: 23266

Про доходы девушек не знаю, а вот мужчины-строители вряд ли больше зарабатывают в Москве.
алексй
02 дек 2008, 17:56
Форум: Вакансии в Украине
Тема: Почему так сложно найти технолога?!
Ответы: 38
Просмотры: 23266

Прочитал ваше объявление: Международная компания, которая разрабатывает функциональные ингредиенты, смеси, специи, приправы для мясной промышленности, приглашает на работу Главного технолога. Компания предлагает: - социальный пакет (мобильную связь, ноутбук, автомобиль, медицинскую страховку) - офиц...
алексй
29 авг 2008, 13:44
Форум: Колбасные оболочки
Тема: Батоны падают с петель.
Ответы: 15
Просмотры: 44626

Скорее всего оболочку "пережгли" при сушке краски(при нанесении маркировки).
Года два назад были проблемы с Белкозином, сейчас как то не слышно нареканий.
алексй
02 авг 2008, 07:59
Форум: Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации
Тема: Запах ММД
Ответы: 79
Просмотры: 38061

что в них выступает в роли МОДИФИКАТОРА вкуса.???????? Что в них так сильно искажает вкус??? Дрожжевые экстракты. А суть дрожжевых экстрактов- аминокислоты. И это, как Вы понимаете, не ароматизатор, не модификатор, а формирователь ВКУСА(не аромата). В зависимости от количесвенного состава аминокисл...
алексй
04 мар 2008, 10:38
Форум: Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации
Тема: Запах ММД
Ответы: 79
Просмотры: 38061

тут спорить можно долго,..........но это работае и я не говорю о СЛЕЗОТОЧЕНИИ,а говорю о развитии мигроаргонизмов,тоесть бактерия.тут фак лук я ложу 3% к массе МДМ и не забывайте о температурах!!!!!!!!критично это ГОСТ коммунизма)) не спорю цвет теряется но все остальное супер!!!!!!цвет кстате верн...
алексй
18 окт 2007, 14:30
Форум: Проблемы с производством сырокопчёных продуктов из свинины
Тема: Ветчина рубленая с/к или с/в
Ответы: 9
Просмотры: 5974

Re: Ветчина рубленая с/к или с/в

НИТРИТ писал(а):



ПРОБЛЕМА:
иногда возникают пустоты внутри
Проблема в наполнении фаршем, а не в сырье(при условии что продукт получается монолитным, не распадается при нарезке). Нужно использовать шнековый шприц.

Перейти к расширенному поиску