МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Здравствуйте!

Некоторые мясокомбинаты отдали твердое предпочтение изоляту соевого белка производства завода "Синоглория". На вопрос о причинах такого осознанного выбора никакого внятного ответа от технологов я не получил. Чем же эти белки так принципиально отличаются от прочих?

Здравствуйте. Скоро открываю пельменный цех. Читал форум про разные "улучшители" "добавки" и т.д. и т.п. А возможно вообще ни чего не добавлять? Делать исключительно на чистом сырье. При условии что в моём районе вообще нет конкурентов. Смысла в дешевизне продукта не вижу. Кормить народ хочу качест...