МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Уважаемые коллеги! Прошу помочь с информацией по развитию отрасли (технология переработки мяса). Будет полезно всё : ссылки, статьи, книги. Заранее благодарен!

В ответ на Ваш вопрос могу посоветовать воспользоваться книгами "История пищевых продуктов" (авторы - Донченко Л.В. и Надыкта В.Д.), а также предисловием к учебникам по технологии мяса (Рогов, Рогов+Забашта, Нацаренус и т.д.). Особенно интересны довоенные учебники: там и про вредителей и про индустриализацию.