МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Здравствуйте все!

[font=Arial]Поделитесь опытом использования специй и др. продукции производства "ИНДАЗИЯ".[/B]Очень буду благодарен, всем на мыло скину шоколадки![/font]Заранее спасибо,

Октай

Попробую поднять из прошлого эту тему.
Интересно, есть ли у кого нибудь интерес по Индазии на сегодняшний день?
так уж сложилось что теперь я сам плотно за нее взялся.

если про специи тогда только эфирные масла пряноароматических растений и просто специи для обсыпки. а так специи т.е. высушенные в мясном промышленности почти не примяняют.

а конкретно по Индазии? был опыт использования?

Если вы думаете, что продукция Индазии принципиально отличается от других производителей, то это не так
Если вы сам не оттуда, обратитесь в Рост-Лайн, всё расскажут.

Я сам то оттуда)
Думал, может откликнется кто-нибудь еще))

Специи от ИНДАЗИИ достаточно высокого качества, но особое внимание следует уделить маринадам. Шашлык просто отменный. С функионалом не работал за него сказать не могу. Всё теперь жду обещеный шоколад

Скажите, а какие специи лучше всего использовать для производства колбасы "Докторской"?

у нас в Беларуси в один ряд с Докторскими, молочными и т.д. вареными колбасами стала свиноемкая колбаса Мортаделла - но не классическая западноевропейская, а бесструктурная (ПД "Мортаделла комби" Индазия с оригинальной лимонной ноткой)

Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:

Я сам то оттуда)

Думал, может откликнется кто-нибудь еще))

ну, Беларусь откликнулась...

Какой у кого опыт в этом вопросе.Существуют ли какие-то нормы или нет.Интересует % содержание специй,добавок,оболочек,упаковки к сырью при производстве колбас,деликатесов и полуфабрикатов.
Заранее благодарен.Александр Петрович