МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Коллеги мне нужно все имена ароматизаторов ,фирма производителей,как и где я могу достать ети специи!
И плюс нужны только самые сильные ароматизаторы!
Подойдеть любая фирма только чтоб ароматизатор был хорошим!!!

Мне посоветовали ароматизаторы фирмы Аромарос так ли ето?

Что вы понимаете под ароматизаторами в даном случае?

1-ый вариант.
Ароматизатор это продукт который позволяет дополнить недостаточно выраженный вкус и аромат продуктов, усилить нужную вкусовую гамму позволяющую усилить вкусовые характеристики продукта.
2-ой вариант.
Ароматизатор -это вонялка добавляющаяся в продукт, а идентичный наторульному - тоесть пахнет так же как продукт который должен получиться...

Детализирую вопрос - вы имеете ввиду ароматы мясной группы, ароматы специй и пряностей или комплексные ароматы?

Я имею ввиду ароматы мясной группы.Не ароматы специй и пряностей или комплексные ароматы

Вы разделяите для себя: ароматы для П/Ф и для Колбас?

Вы разделяите для себя: ароматы для П/Ф и для Колбас?

Деталиризую мне нужны ароматы какие только супер а на ваш вопрос для себя да.

Xasiyev Huseyn писал(а):Коллеги мне нужно все имена ароматизаторов ,фирма производителей,как и где я могу достать ети специи!
И плюс нужны только самые сильные ароматизаторы!
Подойдеть любая фирма только чтоб ароматизатор был хорошим!!!

Рекомендую Вам ароматику немецкой фирмы Гвюрцмюллер, которую используем сами на протяжении вот уже нескольких лет. Их прдеставителя в России (Москве) можно найти по этому телефону: 8-10-7-495-105-34-75, 8-10-7-495-189-23-01. Возможно они подскажут Вам как найти таких же представителей в Вашей стране, а если таковых не окажется, может сами станете их представителями, ароматизаторы этой фирмы очень качественные, подходят и для колбас и для полуфабрикатов, стыдно за них не будет.

Хусейн, так ароматика или ароматы??? Определись пожалуйста!

Если вам для колбас пробуйте Гевюрцмюллер - там действительно неплохие компаунды. Но если нужен убойный аромат без особых тонких нот, я готов вам отправить наш аромат Говядины. Для колбас чисто на ММО фарше просто улет. Есть на его основе и специя Говяжья!
дозировка
1 вар. 0,4 гр/ кг цена 190 грн примерно 40$.
2 вар. 2 гр/кг цена 45,00 грн примерно 10$

К примеру Gewurzmuller 307/23 65 грн 14$ доз 1,8 -2 гр/кг, но их продукт так же можно применять на мясные продукты, наш аромат только на ММО Колбасы. или дайте рецепт попробую у себя на мини оборудовании.

Кстате Олкар Если вы используете Gewurzmuller, берите у нас их аналог Форрорубио. цена 42,00 грн

Xasiyev Huseyn, неплохие ароматы Живадан, попробуйте

На мой взгляд Живодан и есть самые лучшие. Но очень дорогие.

Живодан да, как любит говорить один мой хороший друг, "это классика".
Но от ТопикСтартера я, честно говоря, так и не понял, что он хочет...
2Хусейн: если вам нужны вкусоароматические композиции для колбас со специями и их экстрактами (ароматами их также иногда называют) - обращайтесь к нам, выбор не просто велик, а очень велик
Если вам нужна ароматика + функционал для получения какого-то конкретного соотношения с/ст - консистенция(органолептика) - вкус - тоже добро пожаловать!
Но если же вам нужна такая штука как ароматизаторы мясного направления, то их настолько много, что то тут какие-то советы, на мой взгляд, довольно неполезны. Поскольку у вас (если, конечно, вы не развиваете старт-ап) детали вкуса у потребителя уже сложились. И менять один ароматизатор на другой в уже существующем продукте, задаваясь целью сэкономить пять копеек, - я бы, честно говоря, постремался.