МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форумчане!
Замучался экспериментировать со специями для оригинальных Франкфуртеров!!!
Практически все компании предлагают бесчисленное множество таких вот "оригиналов", но с каждым очередным пакетом все хуже....

Слышал, что у "Альми" есть "Франкфуртер РО", о которой не плохо отзывались, её ещё не пробовал, кто-то пробовал эту смесь?
И если да, поделитесь своим мнением и опытом, с кем сравнивали и какая ваша оценка.

Очень хотелось бы знать на каком сырье работали, так как именно этот фактор может оказаться решающим, так как я работаю на сырье, так называемом "кризисном"

Спасибо всем откликнувшимся!

Делал несколко раз на средней рецептуре с заменами 30 % на компексе компании Регион новые технологии (Сосиски комби ) + хорошее копчение более чем достойно.

неплохо 396\71 комби венские копченные(Геверцмюллер)

xороший результат получается с добавкой кутер микс сосиски венские 70066/4Е фирмы Fleich mannschaft.Замена сырья 10%. Уже 3 года работаем результат уникальный .Удачи