МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Теперь стала доступна Галлерея коров со всего мира!!! более наглядно показывающая разнообразие видов и мастей наших любимых и порой очень дорогих коров!

Галлерея постепенно пополняется, наберитесь терпения... :)

А в это время, здесь, на форуме, мы сможем обсуждать все эти породы, их достоинства и недостатки, добавлять новые и исправлять старые, и говорит обо всём, что касается культивирования пород коров. Итак, начнём...
В Соединенных Штатах разводят главным образом четыре основные породы скота; герефордскую, шортгорнскую, абердин-ангусскую и галловейскую.
На фермах и пастбищах преобладают животные трех первых пород. Животных этих пород разводят исключительно для производства мяса. Вообще мясной скот считается малоценным с точки зрения производства молока. Однако в большинстве случаев коровы мясных пород обеспечивают своих телят молоком. Сторонники разведения той или иной породы мясного скота утверждают, что каждая порода обладает особыми, только ей присущими свойствами.
Герефорды характерны неприхотливостью к кормам, они хорошо откармливаются на пастбищах и отличаются общей выносливостью. Шортгорны отличаются высокой приспособляемостью, высококачественным мясом и хорошей удойностью.
Для животных галловейской породы характерна поразительная выносливость.
Скот абердин-ангусской породы рано созревает, хорошо откармливается и обладает особым экстерьером.

В Соединенных Штатах разведению и выращиванию племенного скота придают большое значение. Племенные животные обладают большей частью свойств, необходимых с точки зрения качества продукции и экономичности производства. Чистокровный племенной бык мясной породы при скрещивании с мясо-молочной и молочной коровой дает потомство, которое с точки зрения получения высококачественного мяса и повышения выходов его значительно превосходит потомство нечистокровных производителей или производителей молочной породы. Процент племенного скота, в том числе племенных быков, очень невелик. Однако благодаря деятельности различных организаций в улучшении племенного дела наблюдается значительный прогресс.
В настоящее время вследствие широкого использования племенных производителей на рынки поступает скот улучшенного качества.

Размещение мясного скота различных пород по территории США
Мясной скот распределен по территории Соединенных Штатов в значительной степени в соответствии с присущими различным породам особенностями.
Например, герефорды являются основной породой в равнинной части страны, к условиям которой они особенно хорошо приспосабливаются.
Шортгорны хорошо приспосабливаются к условиям содержания на неспециализированных фермах.
Абердин-ангуссов разводят в основном на пастбищах кукурузного пояса, где они используются для производства телятины.
Животные галловейской породы большей частью встречаются в северных районах страны, где растет короткая трава.
На пастбищах равнинной части страны откармливается значительное количество скота, предназначенного для последующего докорма. Кроме того, в последние годы такой скот стали выращивать в районах кукурузного пояса.
Обычно скот, выращенный на пастбищах равнинной части, продают фермерам кукурузного пояса для докорма, после чего его отправляют на рынок для продажи на убой.

В мире около 250 пород крупного рогатого скота (КРС). По различным признакам их объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

- Краниологическая
- Хозяйственная
- Географическая

Согласно первой, основанной на различиях в строении черепа, выделяют следующие типы КРС:

Узколобый, к которому относят голландскую, холмогорскую, серую украинскую, ярославскую, тагильскую, красную степную и др.;

Лобастый - симментальскую и все производные от нее породы;
Короткорогий - швицкую, джерсейскую, костромскую, лебединскую и др.;

Короткоголовый - тирольскую, герефордскую, красную горбатовскую, казахскую белоголовую и др.;

Пряморогий - калмыцкую, монгольский скот.

Кроме того, выделяют комолый тип - все безрогие породы Северной Европы.

В основу хозяйственной классификации положена преобладающая продуктивность животных. Из пород молочного направления продуктивности наибольшее распространение во многих странах получила голландская черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая Зеландия, Великобритания, Франция).

В Швеции, Польше, Италии, бывшем СССР и других странах голландский скот использовали для создания различных пород черно-пестрого скота. Широко распространена джерсейская порода. В СНГ следующие породы молочного направления: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, красная датская и др.

Из пород комбинированного направления продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Африки разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.; в СНГ кроме перечисленных - бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Наиболее распространенные в мире породы скота мясного направления: Абердин-ангусская и Герефордская (Австралия, Новая Зеландия, Северная и Южная Америка, многие страны Европы), шортгорнская мясного типа (Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, США, Дания и др.), шароле (Аргентина, Бразилия, США, Дания, Франция и др.), санта-гертруда (Аргентина, Бразилия, США и др.). В бывшем СССР кроме перечисленных выше мясных пород разводят казахскую белоголовую, калмыцкую, лимузин, группы казахского и монгольского скота.

Согласно географической классификации, различают породы скота:


- Низменные - преимущественно молочные;

- Горные - тирольская, швицкая;


- Степные - украинская степная, красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы распространены в различных географических районах.

http://fadr.msu.ru/rin/breeds/cows/cows.html