МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Венгерская порода свиней, «шерстяная свинья» – это коренная венгерская порода свиней, которые отличаются густым и кудрявым волосяным покровом, существует с 1830 года. Вес более 100 кг. Щетина - ни с кем не перепутаешь. Очень длинная, как бы "пушистая" - с виду, конечно. Не вислобрюхая.
У поросят заметны полосы, как у дикого кабана в том же возрасте.
Употребительны разные способы названия в латинской транскрипции: manglitsa, mangalica, mangal, mangold.
Окрас бывает разный - до красного включительно (огненно-рыжие!)
Разведение этих свиней было возрождено в Венгрии несколько лет назад, и сегодня мясо мангалицы становится все более и более популярным.

В венгрии мангалицу рекламируют как экологически чистую породу.
По опыту знаю что содержание жира к мясу выше чем 60/40.
Маленький выход мяса,тонкая корейка, на вкус ничего особенного.

С Уважением.