МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Реализуем большой спектр исскуственых колбасных оболочек.
А именно:
- Коллагеновые
- Полиамидные барьерные
- Полиамидные проницаемые
- Целюлозные

Представлены оболочки разных ценовых категорий и разных производителей (Россия, Украина, Франция, Чехия).
- Оболочки предназначены для производства широкого ассортимента сарделек, шпикачек, сосисок, колбас.
- Многослойные и однослойные барьерные колбасная оболочка для производства всех видов вареных колбас, колбас с наполнителями, ветчин и паштетов.
- Полиамидная проницаемая колбасная оболочка для полукопченых и варено-копченых колбас.

Подробно по каждому виду оболочки можно посмотреть на сайте http://solvipak.ru/produce/itemstable/2-casings.html

Подскажите, меня интересует коллагеновая оболочка или какая - нибудь пленка(по вашему совету), для куриного рулета. Спасибо

Ксения Ни писал(а):Подскажите, меня интересует коллагеновая оболочка или какая - нибудь пленка(по вашему совету), для куриного рулета. Спасибо

Среди искусственных белковых оболочек доминируют «Кутизин» (Чехия), «Натурин» (Германия) и лужский «Белкозин».
Остальные марки уступают им по качеству, но привлекают производителей колбасных изделий более низкой ценой.
В России, кроме вышеназванных, используются оболочки производства Польши («Фабиос»), Югославии («Коко»), Испании («Фибран»), Швеции («Калории»).

Кроме белковых можно использовать оболочку «Амипак», у них есть полупроницаемая оболочка для копчения.

Есть еще "Девро" коллагеновая (хотя тот же Кутизин"). У Вас торгует СТАР-ЮГ. Рулет лучше заворачивать в целлофан (целлюлозная пленка), можно подобрать количество слоев в зависимости от веса изделия, коллаген очень тонкий и рвется.