МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.

Описание:
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятель-
ность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продо-
вольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые
микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: бро-
жение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий об-
зор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболева-
ний и отравлений.

Файл: Микробиология продовольственных товаров.Санитария и гигиена.pdf

Размер: 4.7 Мб

dlext/?view=detail&df_id=526

Спасибо nikokos! 29 Колбаксов твои.
Этой книги небыло в нашем клубе, но она свободно доступна в сети, что к сожалению не позволяет назвать её "редкой"

Книга стала доступной для всех "Читателей Библиотеки Мясного Клуба"