МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ниже, ссылка на профессиональную литературу (электронные книги).
Вы можете скачать книгу и/или прочитать описание книги.
Для поиска закачанных книг, пользуйтесь поиском по сайту
Вы также можете добавить свою книгу, которой нет в Зале Закачек.

Описание:
Учебное пособие. - Алматы, АТУ, 2008. - 116 с.

Выработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, - это на сегодняшний день качественно новый, пока еще почти не занятый и постоянно расширяющийся сегмент рынка.
В практике большинства мировых вероучений можно найти более или менее строгие списки продуктов, в которых подробно расписано, что разрешено или запрещено их последователям. У мусульман разрешенные продукты (главным образом, мясо, полученное с исполнением требований ислама) именуются "ХАЛЯЛь".
По данным канадского бюро исследований международного рынка, потенциальная стоимость халяльного мусульманского рынка может возрасти до 500 млрд долл. В 2005 г. его стоимость оценивалась в 150 млрд долл. Халяльная продукция имеет бошльшой спрос 2 млрд потребителей. К 2010 г. их количество возрастает до 3 млрд.
Технология приготовления этой продукции принципиально отличается от обычной и требует тщательного соблюдения определенных норм.
Продукты "Халяль" это продукты, не содержащие канонически запрещенных ингредиентов.

Данное учебное пособие рассчитано для специалистов, работающих в мясоперерабатывающей промышленности, а также для ученых, преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов пищевых и перерабатывающих специальностей.

Файл: Узаков_Я.М.-Переработка_мяса_и_производство_мясопродуктов_по_технологии_«Халяль»_2008.pdf

Размер: 6.59 Мб

dlext/?view=detail&df_id=675

Спасибо radiophob за книгу, правда жаль что качество копии не очень...
Я добавил ссылку на более качественный файл в комментарии к добавленной книге.
Кому нужно можете взять.
radiophob получает бонус за активность.