МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Доброго времени суток, уважаемые коллеги!
Кто-нибудь может посоветовать литературу по производству быстрозамороженных готовых блюд и пиццы? Необходимо описание технологического процесса и рецептуры... описание оборудования.
Еще необходима литература по пельменям, хинкалям, чебурекам... Современные рецептуры и технология.
Заранее благодарю.