МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ассортимент - варено-копченые колбасы(40т в смену) и цельномышечные изделия из говядины и свинины(15т в смену)

Подбирай ассортимент)

ssssss1981 писал(а):Ассортимент - варено-копченые колбасы(40т в смену) и цельномышечные изделия из говядины и свинины(15т в смену)

В чём вопрос-то?

У меня в прошлом году было подобное.
6т мяса на кости
и ассортимент с/к и п/к
нужно исходя из имеющегося сырья подобрать с/к и п/к (работа с рецептурами)
а потом из оставшегося сырья уже дальше плясать,выдумывать чего бы из него ещё сделать,чтоб минимум остатка осталось.
2 чертежа было ещё.
Это большая курсовая,много расчётов.Могу скинуть свой отчёт может чем-то поможет.Удачи

В общем)) Выполнить проект сырьевого, машинно-шприцовочного отделения и отделения посола и формования цельномышечных изделий. Сменная мощ пред-я 40тон. Ассортимент - варено-копченые колбасы(25т в смену)-не менее 10 наименований и цельномышечные изделия из говядины и свинины(15т в смену). Использовать для производства цельномышечных изделий говяжьи полутуши 1 кат и свиные полутуши 2 кат упитанности в охлажд состоянии. Использовать для производства колбас говяжьи полутуши 1 и 2 кат упит-ти в соотн 40%:60%, свиные полутуши 2 и 3 кат упит в соотн 70%:30% в заморож состоянии + Чертеж плана цехов

Привет еще раз! Клавка скиньте плз свой отчет курсовой на мое мыло.ssssss1981@mail.ru

Скинула) может быть поможет)

Умничка!!Спасибо большое!

ssssss1981 писал(а):Умничка!!Спасибо большое!

Лучшее СПАСИБО - РЕСПЕКТ В РЕПУТАЦИЮ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ (зелёная ручка под НИКОМ пользователя)

Клавка, пожалуйста, отправьте и мне свой отчет по колбасному цеху на почту - nadin123234@mail.ru Заранее БЛАГОДАРНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

клавка писал(а):Скинула) может быть поможет)

Уважаемая Екатерина,
вы можете свободно добавить свою курсовую в виде вложения в ответ, тогда Вы сможете помогать многим многие годы, так как люди будут его просто скачивать с сайта, ГОВОРЯ СПАСИБО, тем самым повышая вашу репутацию.

У кого-нибудь есть дипломная работа на тему Проект цеха по производству колбасы . помогите пожалуйста

Таня Петкова писал(а):У кого-нибудь есть дипломная работа на тему Проект цеха по производству колбасы . помогите пожалуйста

Конкретнее пожалуйста

Может пригодится