МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Вот неплохая книга - "Технологическое оборудование мясокомбинатов"
Под общей редакцией кандидата технических наук С.А.Бредихина.
2е издание, 2000г.
В книге написано про:
- Общие сведения о технологическом оборудование.
- Подъемно-транспортном оборудование.
- Оборудование для убоя скота и разделки туш.
- Оборудования для механического разделения.
- Оборудования для измельчения.
- Оборудования для посола.
- Оборудования для перемешивания.
- Оборудования для формования.
- Оборудования для тепловой обработки.
- Оборудования для закатывания и упаковки.
- Санитарная обработка технологического оборудования.
- Охрана окружающей среды.