Список книг:
1.) Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов.
2.) Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин Н.П. Технология мяса и мясопродуктов.
3.) Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солёно-копчёных изделий.
4.) Какимов А.К. Механическая обработка и технология комбинированных мясных продуктов.
5.) Сэмс А.Р. (ред.) Переработка мяса птицы.