ЧУДЕСНАЯ ПАЛОЧКА

Все самые интересные и важные новостия мясной промышленности!

Модераторы: Михаил, Xasiyev Huseyn

Ответить
Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5973
Зарегистрирован: 22 мар 2006, 23:55
Репутация: 116
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:

ЧУДЕСНАЯ ПАЛОЧКА

Сообщение Познышев Вадим » 14 сен 2011, 22:07

Совершенно безвредная бактерия — Serratia marcescens (старое название - бактериум продигиозум), или "чудесная палочка", — снискала себе печальную известность. Из-за нее только в 1329 г. в городах Германии по указанию церкви было сожжено на кострах или убито 10 тыс. совершенно невинных людей, в основном иноверцев. Роковую роль здесь сыграл красный пигмент этой бактерии. Попадая на продукты питания, содержащие крахмал, палочка усиленно размножалась, образуя колонии в виде красных пятен, напоминающих кровь.
Палочке было совершенно безразлично, где она поселилась: то ли на обыкновенном хлебе, то ли на церковной просфоре — была бы для нее пища. Но для человека, у которого на просфоре появились «кровавые пятна», это было равносильно смертному приговору. Церковники в этом явлении усматривали знамение божие, указывающее на тайные преступления этого человека. Это был очень удобный повод отправить иноверца на костер во искупление грехов и одновременно завладеть его имуществом.
В 1383 г. в церкви небольшого германского городка Вильснака появились «кровавые пятна» на гостиях — лепешках из пресного теста. Пятна смыли, но они появились снова. Тогда гостии заменили новыми, но и они вскоре покрылись пятнами. Слух о «вильснакском чуде» быстро распространился среди горожан; люди поспешили в церковь. Духовенство это явление истолковало так: еретики прокалывают гостии и из них течет «кровь Христова». И над еретиками была учинена кровавая расправа: началось массовое избиение «неверующих», запылали костры, некоторых «во славу божию» сжигали ни в чем не повинных людей. В память об этом «чуде» была выбита даже медаль. И церковники ежегодно устраивали пышные торжества.
А чешские церковники по-своему использовали появление «кровавых пятен» на облатках — «святых дарах», которые выпекались из муки и воды и предназначались для причастия. Это «чудо» произошло в конце XIV в.: в одной из церквей на облатках, которые считались «телом Христовым», вдруг появились «красные пятна». Церковники выдали это за «чудо божье» и поспешили распустить среди верующих слух, что на «теле Христовом» проступила «кровь Христова», которая излечивает различные болезни и увечья. «Святые отцы» этой «кровью», конечно же, никого не излечили, но основательно обобрали своих прихо¬жан.
С чудесной палочкой связан случай, имевший место в 1819 г. в одном итальянском селении недалеко от г. Падуя. Однажды крестьянин этого селения обнаружил в своем доме на пищевых продуктах «кровавые пятна». Костер крестьянину не грозил — не те были времена, — но напуганный до смерти он поспешил со своей бедой к священнику. Служитель бога отслужил специальный молебен, но пятна не исчезли, а появились и у других крестьян селения. Среди населения поднялась паника и тревожное ожидание какой-то беды. Положение спас местный врач. Он предположил, что это необыкновенное явление вызвано каким-то микроорганизмом и, чтобы прекратить панику, преднамеренно тайком заразил продукты питания в доме священника. Когда крестьяне узнали, что и в доме святого отца появились «кровавые пятна», они успокоились, посчитав, что их непогрешимый слуга божий уж наверняка безгрешен перед господом богом и не связан с колдовством. А вскоре врач избавил жилища крестьян, а заодно и дом святого отца от «чуда», окурив помещения сернистым газом: «кровавые пятна» исчезли.
В 1821 г. чудесная палочка появилась на пищевых продуктах на одной из мельниц в Германии, наводя ужас на людей. Мельница, естественно, долгое время бездействовала: люди не возили зерно на помол. Свои «чудеса» кровавая палочка творила и раньше. Осенью 333г до н.э. Александр Македонский со своим войском подошел к стенам финикийского города-государства Тир. Перед самым штурмом города среди воинов полководца поднялась паника: на хлебе появились «кровавые пятна». Как известно, паника — не союзник победы. Жрецы Македонского убедили своих воинов, что «кровь» на хлебе — знак богов о скором падении Тира. И город Тир пал.
Только в 1848 г. был снят покров таинственности со столь загадочного явления. Во время «эпидемии» чудесной палочки в Берлине немецкий натуралист-зоолог Х.Эрен-бург изучил и описал чудесную палочку — виновницу многих бед.
Уже в наше время установлено, что из чудесной палочки можно получать антибиотики, так как она губительно действует на болезнетворные бактерии.
(Все о жизни бактерий)

Эта бактерия, в достаточно редких случаях, может размножаться в том числе и на поверхности туш, что приводит к окрашиванию в розово-красный или красно-ржавый цвет участков мяса, обсеменённых этой самой "чудесной палочкой" :)

Ссылки по теме:
Микроорганизмы: Чудесная палочка (Serratia marcescens)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.



Ответить

Вернуться в «Статьи о мясе, колбасе и заменителях мяса»