МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия

Кох Г., Фукс М.
Перевод с нем.

Твердый переплет
656 стр.
2005
ISBN: 5-93913-074-7
Формат: 70*100/16

Цена в издательстве "ПРОФЕССИЯ": 1 650 руб

Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как Кох, издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2003 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т. п.) представлены 1250 рецептур изделий из мяса и птицы ? колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствуют жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вроде бы всё, можем начинать...
Минимальное участие - 50 рублей или 2$ для граждан за рубежом.

Нас должно быть 1650/50= 33 человека минимум.
Перечисление средств производится как обычно, на один из электронных счетов "Мясного Клуба" в WebMoney, PayPal или Яндекс-деньгах, ОБЯЗАТЕЛЬНО указав в описании вашего платежа:
1. Ваш ник в "Мясном Клубе"
2. Вашa электронная почтa, указанная вами при регистрации на форуме "Мясного Клуба"
3. Название выбранной Вами книги из тех, на которые собираются деньги.
Сразу после оплаты, опубликуйте сообщение в теме с оплаченной Вами книгой, о подтверждении Вашего участия в мероприятии.

Здравствуйте
я имею книгу в оригинале на немецком, издательство 2009 года и 857 станиц.
Дельная книжетца.

Zeus