МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

рекомендую просто посетить сайт www.koloc.ru
это самое старое сельхозиздательство России, которое не только выжило в перестройку, но и продолжает издавать самое нужное. конечно, в первую очередь для производства скота и птицы, но и по переработке есть очень ценная информация. главное - ниже доктора наук там авторов не берут, т.е информация на высшем уровне.

Проверил, действительно есть не плохой каталог книг:
http://www.koloc.ru/bc.html