Ищу книги по с/к и электромагнитной обработке мяса и микроор

Модераторы: Вячеслав Лепа, Михаил, Xasiyev Huseyn

Правила форума
При открытии новой темы ОБЯЗАТЕЛЬНО размещайте фотографию искомой Вами книги и её подробное описание, включая количество страниц!
Это поможет мне правильно её оценить, перечислив соответствующее количество Колбаксов на счёт закачавшего искомую книгу.
Ответить
Антон А
Член клуба
Член клуба
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 17 янв 2010, 20:41
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Казань
Профессия: технолог

Ищу книги по с/к и электромагнитной обработке мяса и микроор

Сообщение Антон А » 22 окт 2012, 20:53

Здравствуйте.
Помогите пожалуйста разыскать книги по сырокопченым колбасам, стартовым культурам. Необходима информация о физико-химических превращениях во время ферментации, что и в какие сроки происходит. По стартовым культурам как росту, что происходит и как происходит. Действие электромагнитного излучения на мясо и микрофлору.
Есть у Рогова книги по электромагнитной обработки.
Заранее весьма признателен!


Вернуться к началу
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Ищу книгу»