МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Всем здравствуйте!
Помогите разобраться с причиной красноты готовых блюд из говядины после термообработки(жарки)
Для опыт было взято сухое и шприцованное сырье(цитраты)
Идут возвраты товара не могу разобраться с причинами
И как если это возможно контролировать или избежать этой проблемы?