МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Здравствуйте, меня интересует ряд вопросов по ММО.
1. Сколько % мяса в курином ММО?
2. Для чего используют говяжье ММО и сколько в нем % мяса?
3. Бывают ли другие виды ММО (свиное, баранье) ?

Wazapas писал(а):Здравствуйте, меня интересует ряд вопросов по ММО.
1. Сколько % мяса в курином ММО?
2. Для чего используют говяжье ММО и сколько в нем % мяса?
3. Бывают ли другие виды ММО (свиное, баранье) ?

Уважаемый коллега,
проверяйте пожалуйста наличие ответа ДО публикации вопроса через форму поиска на форуме.

В этом разделе практически все ответы на ваши вопросы:

Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации

Добраться же до него, даже без помощи поиска, совсем не трудно:
.......... 4. ПРОМПЕРЕРАБОТКА МЯСА ‹
.................... ПОДБОР И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ‹
............................. Обвалка и жиловка мяса
..........................................Мясо механической обвалки и мясо механической сепарации

Если после прочтения остались вопросы, с удовольствием отвечу.