МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Добрый день! Стоит задача создания устойчивого сливочного вкуса и аромата в полуфабрикатах (пельмени премиум-класса). Пробовали различные ароматизаторы (сухие, жидкие), сухое молоко, сливки натуральные, топленое молоко. Может кто-то сталкивался с такой проблемой?

Гостовское сливочное масло вам в помощь))) Жир носитель вкуса+натуральный ароматизатор.