МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Всем добрейшего времени суток!

Прошу помощи. Если кто может, поделитесь техническими условиями и технологической инструкцией по производству варёной колбасы, без разницы какого вида, сорта и даже если это ТУ и ТИ уже не актуальны на текущий момент. Для укомплектования дипломной работы, мне требуется практические знания в области создания варёных колбас не по ГОСТу а именно по ТУ более-менее актуальных. А как не в этих документах можно увидеть от и до. Само собой, ТУ и ТИ выпускаются под определённую организацию и имеет персональные данные на эту организацию. Всё это можно замазать, чтобы не возможно было идентифицировать. Я уже весь интернет перерыл, но так и не нашёл примеров/образцов. Уже было хотел заказать, но к сожалению организации создающие ТУ и ТИ разрабатывают под юр.лицо. К сожалению обычный студент такие сведения получить не может, даже за деньги.
Если кто предоставит, буду премного благодарен. Заранее спасибо за ответ!

Ту колбаса ? Зря ищите .новый рецепт это творческий процесс но за основу берёться Гост
как производное а затем по мере надобности цеха и качества сырья в нё добавляеться или вычитаеться ингридиент.Затем полученная рецептура и будет тем самым ТУ .
Методом проб и ошибок всё устанавливаеться поэтому многое секрет.