МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Прошу сообщить имеющиеся способы переработки свиных языков для получения нестандартных видов продукции
Заранее благодарю Michael

можно делать разные блюда, например:
- Заливное со свиным языком
- его можно мариновать (маринованный язык)
- можно мариновать и запекать в фольге
- рулеты
- зельц
- салаты
- можно пробовать варёную колбасу языковую

если говорить о промперерабтке если девать некуда, можно понемногу добавлять в эмульсии, но помним, что в измельчённом виде он может негативно повлиять на внешний вид колбас, так как не окрашивается в розовый цвет, на срезе колбасы могут вылезти серые точки, так что в измельчённом виде лучше все же добавлять в изделия из субпродуктов... кстати, давным давно не пробовал ливерную колбасу

Ув.В.Познышев!
Большое спасибо за ответ на мой вопрос. Прошу сообщить способ производства заливного и рулета с использованием свиных языков. Заранее благодарю Michael