Вареники расходятся на кромке

[GiGi]

Есть следующая проблема, вареники с картофелем (отформованные на китайце) при варке раскрываются. На кромке просто раскрывается две половинки теста и естстенно выходит наружу начинка, в чем может быть проблема? посоветуйте пожалуйста!

[Konstantin_Ural]

Возможные причины и как с этим бороться:
1) Износ формующего барабана или ответного ролика
2) Подберите соотношение тесто-начинка (эксперементально), попробуйте 45/55 или 50/50
3) т.к. картофель при варке разжижается добавьте загуститель в начинку