как пользоваться соей?

[miman]

Здравствуйте,на 10КГ говяжьего мяса добавляю 8КГ ЛУКА,3КГ говяжьего жира,сколько же сои и воды мне добавлять ?
Спасибо

[Познышев Вадим]

Смотря какая соя...
Какой лук, а так же способ и величина его измельчения (если свежий, то со временем он течёт) ...
Да и сама говядина имеет значение....

[miman]

Смотря какая соя...
Какой лук, а так же способ и величина его измельчения (если свежий, то со временем он течёт) ...
Да и сама говядина имеет значение....

что посоветуете,соя или клетчатка?

[Познышев Вадим]

Нужно смотреть рецептуру.
В зависимости от используемого сырья подбираются функциональные добавки.

Вы работаете не по ГОСТу и без ТУ?
Там же обычно все написано....

[miman]

Нужно смотреть рецептуру.
В зависимости от используемого сырья подбираются функциональные добавки.

Вы работаете не по ГОСТу и без ТУ?
Там же обычно все написано....

я работаю в Киргизии)))делаем пельмени на дому(Вручную)
рецепт 10 КГ говядины 8 кг лук,3 Кг жир говяжий
Выходит дороговато для нашего рынка ,хотел удешевить клетчаткой или соей.
Говорят с клетчаткой получаются вкуснее ,но не знаю как ею пользоваться ,поэтому и прошу у вас совета))

[Познышев Вадим]

Для удешевления можно использовать как сою, так и клетчатку, причём как по отдельности, так и и вместе.
Соя бывает функциональной и не функциональной, в виде порошка и в виде кусочков разных размеров.
Кроме мои можно использовать и другой белок.
Клетчатка тоже бывает разного размера и из различных источников.
На нашем сайте есть ВСЯ нужная вам информация, пользуйтесь поиском и читайте.
Если и тогда останутся вопросы, с удовольствием отвечу.

[miman]

Для удешевления можно использовать как сою, так и клетчатку, причём как по отдельности, так и и вместе.
Соя бывает функциональной и не функциональной, в виде порошка и в виде кусочков разных размеров.
Кроме мои можно использовать и другой белок.
Клетчатка тоже бывает разного размера и из различных источников.
На нашем сайте есть ВСЯ нужная вам информация, пользуйтесь поиском и читайте.
Если и тогда останутся вопросы, с удовольствием отвечу.

спасибо большое