МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Говорят, что нужно усовершенствовать насос фарша, у меня тоже JGL-135 и проблему решали косвено, но прошу помогите - как улучшить насос?

справа - родной шнеу, слева - сварили сами. Проблем с подачей стало гораздо меньше - фарши теперь не "заталкиваем"

Необходимо увеличить внутренний диаметр трубы(подача фарша)т.е. расточить родную или найти трубу с меньшей толщиной стенки, а также на лопостях насоса могут выработаться "зазоры", наварите их и ещё, чем гуще фарш, тем лучще он подается.

чем гуще фарш, тем лучще он подается

У меня фарши мясные, я наоборот их водой разбавляю.

У меня фарши мясные, я наоборот их водой разбавляю.

Необходимо отладить оборудование и не придется разбавлять

Цитата: ‹ Выделить всё ›
У меня фарши мясные, я наоборот их водой разбавляю.

Необходимо отладить оборудование и не придется разбавлять

Так было с самого начала, т.е. с пуско-наладки фирмой производителем. Вмеру своей фантазии налаживаем потихоничку

Необходимо увеличить внутренний диаметр трубы(подача фарша)т.е. расточить родную или найти трубу с меньшей толщиной стенки, а также на лопостях насоса могут выработаться "зазоры", наварите их

На счет проточки трубы, несогласен, ничего это не даст, это как слону дробина.
На счет насоса, дельный совет. Я навариваю лопасти и подгоняю каждый насос индивидуально, зазор оставляю примерно 1мм и закругляю края (по толшине 4мм, не углы). Шнек тоже переделываю.

И еще многое зависит от того как вы развели хлопья. Если как клестер, то ни одна машина его нормально не прогонит, только на обои..

IvanZ писал(а):Жидкий фарш действительно не помог. Начинка идет только когда ее "продавливаешь".

А как влияет на прохождение фарша состояние фаршевого насоса? какие к нему требования?

Добавлено спустя 57 минут 27 секунд:

так всё-таки удалось кому-нибудь решить проблему с картофельным фаршем на JGL? Может дело не только в шнеке, но и в насосе?

так всё-таки удалось кому-нибудь решить проблему с картофельным фаршем на JGL? Может дело не только в шнеке, но и в насосе?

А может вы все-таки напишите какой фарш у вас не идет...
Картофель натуральный или хлопья, если хлопья то чьи (производитель) пишите рецептуру а то так и будет все в воздухе болтаться.

Самый сложный фарш для JGL- картофель для вареников. Фарш должен содержать жир, или подсолнечное масло. прежде чем заряжать машину, фарш нужно охладить до +8. Поставил 12 линий из китайцев везде одно и тоже! Колега посоветовал и всё получилось! Успехов! мой сайт www.alex-culinar.ucoz.ru

У меня сейчас таже проблема с картофельной начинкой на 135-ом китайце,может кто-то подскажет решение с вязкостью начинки на этапе её формовке,кто может поделиться опытом, отработанной рецептурой...

Нина Х писал(а):У меня сейчас таже проблема с картофельной начинкой на 135-ом китайце,может кто-то подскажет решение с вязкостью начинки на этапе её формовке,кто может поделиться опытом, отработанной рецептурой...

Картофельные хлопья разводятся средней густоты (главное не жидкий и не слишком густой) обязательно ЖАРЕНЫЙ НА МАСЛЕ ЛУК примерно 10-12% от массы фарша!!! удачи!

Спибо за ответ и совет,обязательно воспользуюсь!

Хотим закупить оборудование для цеха по производству вареников.Напишите,пожалуйста,как зарекомендовал себя аппарат JGL 135,Какова его реальная производительность за смену,какие дополнительные формующие головки нужны для вареников и какое дополнительное оборудование,от просеивателя муки,до упаковки вы посоветуете?Заранее благодарен.Хотелось-бы посмотреть процесс производства.Я из Латвии.

Качества вареников не добиться ни на каком оборудовании которое само формует ! я уже прошел тот момент когда для производства пиобрели КИТАЙЦА хуже оборудования я еще не встречал! если есть конкретный интерес то пишите посоветую