МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

gev86 писал(а): ↑

03 май 2021, 14:25

Здравствуйте. Работаем в небольшом цеху, на китайце jbl60, шокер полаир, мясорубка, миксер и тд. Ассортимент небольшой, нужен грамотный технолог, который поможет уменьшить количество натурального мяса в фарше, с рекомендациями где купить заменители и тд. Естественно не бесплатно.
Сейчас делаем пельмени из свинины, котлеты, фрикадельки и тд