Китайские пельмени Цзяо-цзы

[Кулясов Сергей]

Ингредиенты
Укроп – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь свежий (корень) – 50 г
Соль – 5 г
Перец черный молотый – 5 г
Мука пшеничная – 320 г
Крахмал картофельный – 0.3 стак.
Вода – 150 мл
Свинина фарш – 400 г
Способ приготовления
Шаг 1
Сначала - тесто. Для этого муку смешать с крахмалом и просеять в миску. Постепенно добавляя холодную воду, вымесить однородное тесто. Воды может понадобиться чуть меньше (или чуть больше), в зависимости от того, какой у вас стакан...
Шаг 2
Приготовим начинку. В свиной фарш добавляем мелко изрубленную зелень укропа, очень мелко нарезанный репчатый лук и натертый на терке корень имбиря. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Шаг 3
От куска теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем их в лепешечки. В центр каждой лепешки кладем ложку начинки (если лепешечки маленькие - то чайную, если побольше - то столовую!) Теперь аккуратно поднимаем края теста вверх и складываем как цветочек, немного защипывая. Так делаем до тех пор, пока не закончится тесто и фарш.
Шаг 4
В последний пельмень закладываем вместе с фаршем монетку. Не забудьте ее перед этим тщательно промыть содой! Теперь наши цзяоцзы выкладываем в пароварочку и готовим 15-20 минут (или просто отвариваем в подсоленной воде небольшими порциями).
Шаг 5
Подавать цзяоцзы можно с салатом из мелконарезанного огурца и зеленого лука, сбрызнутого соком лимона, присыпав слегка перчиком чили или сладкой паприкой.

http://www.aif.ru/food/recipe/view/1764