Проблема копчения с деликатесами из птицы

Ответить
DRUGOU
2 сообщения
2 сообщения
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 26 фев 2010, 14:15
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Саратов
Профессия: Зам.дир по технолог

Проблема копчения с деликатесами из птицы

Сообщение DRUGOU » 15 ноя 2010, 10:54

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста!Проблема при термообработке с деликатесами из птицы!Нижняя часть рамы выходит с недостаточным копчением(светлая)


Вернуться к началу
Sergej
Партнёр > 200
Партнёр > 200
Сообщения: 267
Зарегистрирован: 12 май 2007, 23:03
Репутация: 51
Страна: Россия
Город: Великие Луки
Профессия: Предприниматель

Re: Проблема копчения

Сообщение Sergej » 16 ноя 2010, 21:51

Скорее всего, это недостаточная интенсивность воздуха в камере.
Вернуться к началу
Познышев Вадим
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Гл. технолог "Мясного Клуба"
Сообщения: 5976
Зарегистрирован: 22 мар 2006, 23:55
Репутация: 116
Страна: планета
Город: Земля
Профессия: технолог
Skype: poznyshev.vadim
Контактная информация:
Контактная информация пользователя Познышев Вадим

Re: Проблема копчения

Сообщение Познышев Вадим » 21 ноя 2010, 23:38

Я бы уточнил, что не правильная регулировка (распределение) потоков воздуха в камере.
Основные Правила форума:
1. Прежде чем задать вопрос или создать тему - воспользуйтесь поиском по сайту.
Формат поиска: не полные слова + звёздочка (пример: колбас*)
2. Запрещается создавать темы, уже обсуждавшиеся на форуме, а также темы в не подходящих разделах.
3. Благодарите форумчан за ответы, повышая их репутацию (зелёный значок Изображение справа).
Вернуться к началу
DRUGOU
2 сообщения
2 сообщения
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 26 фев 2010, 14:15
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Саратов
Профессия: Зам.дир по технолог

Re: Проблема копчения

Сообщение DRUGOU » 07 дек 2010, 15:30

Спасибо!!!
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Kirill
Партнёр
Партнёр
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 23 май 2008, 11:55
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Москва
Профессия: Инженер
Откуда: Инженер-конструктор
Контактная информация:
Контактная информация пользователя Kirill

Re: Проблема копчения

Сообщение Kirill » 14 дек 2010, 15:39

Я бы сушку удлинил бы минут на 10-20 для начала.
Вернуться к началу
cook
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 02 янв 2015, 17:37
Репутация: 0
Страна: беларусь
Город: минск
Профессия: технолог

Re: Проблема копчения с деликатесами из птицы

Сообщение cook » 26 янв 2018, 15:52

а может программа с варки начинается, им много воды на полу
Вернуться к началу
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Проблемы с производством мясных продуктов из птицы»