МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Подскажите название последнего Евростандарта, касающегося Колбасных изделий и колбасы (Методы исследований, органолептика, физ-хим, бактериология...)

Их много, неемцких во всяком случае. Они синхрпонизирпованы в ЕС. Начиная с Руководящих указаний для мяса и мясопродуктов и заканчивая методичкой по аналитике. Первое я перевела (бесплатно между прочим) и выложила в сети, а второе мне лениво переводить. Я не успеваю - мне еще за деньги надо успевать работать . Еще есть хорошая книга (должна выйти) по ингридиентам (что куда запихнули вредного) прямо по основной немецкой номенклатуре.

Органолептику я отчасти опубликую в "Мясные технологии" в третьем номере (мы так договорились с журналом). Могу прислать если вам она сейчас срочно нужна. Мне там совсем немного перевести осталось.

насколько я знаю,дело в ЕС на сегодняшний день обстоит так:
существует следующие постановления,обязательные к использованию во всех странах членах ЕС:
VO/(EG) 178/2002 базисное постановление
VO (EG) 882/2004 постановление о контроле продуктов питания и кормовых продуктов
VO (EG) 852/2004 (посл. 853/2004 и 854/2004) постановление о гигиене продуктов питания
ссылка http://www.landwirtschaft-bw.info/servl ... index.html

то есть это, образно выражаясь,три кита,на которых стоит европейское и национальное право,и есть Ваши искомые стандарты для "Колбасных изделий и колбасы".
Касательно методов исследований ссылка http://www.methodensammlung-bvl.de/cn/J ... fTA**.html

Относительно предыдущего комментария-немного не соотв.действительности,так как упомянутые "Руководящие указания" не являются правовыми нормами, а только дополняют их.По сути это обьективные экспертные заключения о продуктах,которые подлежат судебной проверке.
Собраниие же этих "Руководящих указаний" -"Das Deutsche Lebensmittelbuch" состоит из 21 части,одной из которых является часть "LML Fleisch".
Подготавливается членами комиссии в кол-ве 32 человек (на паритетных основаниях),которые представляют научые круги,контролирующие органы,органы защиты прав потребителей,экономические круги.
ссылка http://www.bmelv.de/nn_753994/DE/02-Ver ... __nnn=true

Руководящие указания в составе у нас пока еще основной документ внутри стрны, как их можно обойти????

Александр спасибо большое

Добавлено спустя 3 минуты 23 секунды:

Fressy пришли пожалуйста (на русском языке) руководящие указания на lev85@bk.ru

Fressy,я не понял,что Вы имеете ввиду...я не призываю никого обходить,в каком плане они("Руководящие указания") для нас основные? просто внимательно прочитав вопрос Ciros´а я постарался на него чётко ответить.
Думаю не для кого не секрет,что подобная документация должна рассматриваться в комлексе,об этом я сказал выше.
Не думаю,что кому-то на форуме интересна эта тематика именно в этом ключе,но если Вы считаете,что я допустил где-то ошибку,всегда готов обсудить вопрос.

Ошибки нет, просто я набираю материал для работы

Александр, подскажите нет ли у вас перевода этих постановлений (или ссылки, где эти постановления адаптированы на русский).

Методы исследований - est metodichka ne nemezkom. 12 evro. Moscjno zakazat. Nuschno?
органолептика - komplektno est, chastichno na russkom

Ciros, насколько мне известно,документация существует только на языках стран-участников Европейского Сообщества
возможно,что переводы документации есть в гос.структурах РФ,занимающихся вопросами евроинтеграции(если такая политика вообще существует).
что касается непосредственно методов исследования мяса и мясопродукции,то могу поискать соотв.нормативную документацию
(аналог ГОСТ),скажу сразу,что это будут немецкие нормы,общеевропейских стандартов в этом плане не существует(насколько мне известно).
Результат сообщу в течение недели

Я как раз тоже хотела уточнить, что Bас интересует в первую очередь. Как идет синхронизация законодателства или немецкие законы? Если первое, то это сложно и долго. Второе - только для Германии.
Кстати на Евротире в äтом году ветеренария впервые была отдельно

Меня интересуют методы исследований колбас и колбасных изделий (для сравнения с Русскими), вообщем то о чем написал Александр в предыдущем сообщении

предыдущее сообщение от меня

+1
Качество и безопасность готовых колбасных изделий.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, мне нужен главный технолог по колбасным изделиям (желательно из Германии), как и где в интернете можно найти?