На прилавках может появиться рыбная колбаса
Ученые разработали технологию получения фарша. По словам специалистов, продукт ничуть не уступает колбасе обычной, только при этом она еще и полезна. Разработку уже оценили на Дальнем Востоке. Подробности в репортаже наших Астраханских коллег.
Специалисты инновационной лаборатории АГТУ разработали технологию получения фарша из, так называемых, малорентабельных видов рыб. По словам специалистов, их продукт ничуть не уступает колбасе обычной, только при этом она еще и полезна. Разработку уже оценили на научной конференции пяти вузов на Дальнем Востоке, присудив ей первое место.
Образцы съели — остались фотографии. Так выглядит в разрезе рыбная колбаса. На вид от обычной ничуть не отличается. Но в составе 70% рыбного фарша, остальное мясо — куриное. Научные сотрудники Астраханского технического университета предлагают использовать в качестве основного сырья — малорентабельные, мелкие виды рыб. Разделывать их сложно, но технологию придумали.
Ученые заверяют: в конце процесса изготовления колбаса рыбой совсем не пахнет — секрет кроется в промывке фарша. В научных кругах технология производства рыбной колбасы уже получила признание. На конференции пяти вузов на Дальнем Востоке проекту присудили первое место. А результаты работы стали основой магистерской диссертации.
Необычные продукты из непривычного сырья, кажется, претендуют на то, чтобы войти в повседневную жизнь потребителей. Еще один пример: паштет, сосиски и колбасы из мяса нерпы и тюленя. Такие разработки предлагают сегодня ученые Магаданского института рыбного хозяйства и океанографии. Идеей заинтересовались местные промышленники. Астраханские ученые также ждут внимания производителей. Для производства потребуется оборудование, которого в регионе пока нет.
http://trt-tv.ru/news/na-prilavkax-mozh ... a-kolbasa/
КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Модераторы: Михаил, Xasiyev Huseyn
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Куттер Robot-Coupe R 15
Куттер Robot-Coupe R 15 производства ROBOT COUPE, основное предназначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Кроме того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Предусмотренное количество скоростей в модели куттера R15 – 2, что позволяет производить обработку различных продуктов.
У данной модели куттера есть несколько насадок, при этом наличие насадок дает возможность производить обработку различных видов сырья.
Применение Куттер Robot-Coupe R 15 позволяет организовать производство колбас, сосисок и сарделек, а также дробить и измельчать различные продукты.
Использованный материал корпуса – сталь, что делает эксплуатацию этого оборудования продолжительной.
При этом материал емкости – нержавеющая сталь.
Данное оборудование является очень простым в обращении, система управления – электромеханическая.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя, герметичная крышка.
Норма загрузки куттера:
o измельчение мяса - 10 кг
o взбивание - 11 кг
o тесто (кг муки) - 7 кг
o размалывание - 5 кг
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 15 литров из нержавеющей стали с ручкой и нож полностью из нержавеющей стали c 3-мя съемными гладкими лезвиями на дне емкости.
o Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 15
Количество рационов
50-250
Производительность за операцию, кг
3-9
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
3 000
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
15,0
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
370х615х680
Вес нетто, кг.
49
Вес брутто, кг.
62
Читать полностью на: http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... z3ONLf0CRH
Куттер Robot-Coupe R 45
Куттер Robot-Coupe R 45 производства ROBOT COUPE, основное предназначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Кроме того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Предусмотренное количество скоростей в модели куттера R45– 2, что позволяет производить обработку различных продуктов.
У данной модели куттера есть несколько насадок, при этом наличие насадок дает возможность производить обработку различных видов сырья.
Применение куттера позволит организовать профессиональное производство колбас, сосисок и сарделек, а также измельчать и дробить различные продукты.
Использованный производителем материал корпуса – нержавеющая сталь, что делает эксплуатацию оборудования продолжительной.
При этом материал емкости – нержавеющая сталь.
Такое оборудование является очень простым в обращении, система управления – электронная.
Техническое описание:
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 18 кг
o взбивание - 24 кг
o тесто - 12 кг
o размалывание – 9 кг.
Куттер целиком из нержавеющей стали.
Установлен на трех ножках.
Панель управления IP 65 с цифровым таймером.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя.
Крышка из прозрачного поликарбоната со скребком.
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 45 литров съемная и наклоняющаяся.
o Нож с тремя простыми лезвиями из нержавеющей стали на дне емкости.
o Скребок для крышки.
Панель управления
• Таймер 0 - 15 мин.
После остановки машины, таймер автоматически устанавливается на ранее выбранную программу.
• Кнопки управления из нержавеющей стали не выступают над поверхностью корпуса для более легкой очистки панели управления и повышенной долговечности
• Индикаторы для полной безопасности использования.
• Управление в импульсивном режиме для совершенной точности нарезки готового продукта.
Крышка
• Благодаря крышке из прозрачного поликарбоната, Вы сможете лучше контролировать процесс приготовления.
• Герметичная крышка фиксируется одним движением.
• Наклон крышки был продуман таким способом, чтобы избегать вытекание жидкости на блок-двигатель.
• Отверстие в центре крышки предусмотрено для добавления жидкостей или ингридиентов в процессе приготовления.
• Крышка и прокладка разбираются одним движением для полной промывки крышки.
Очиститель для крышки
Обеспечивает превосходную видимость приготовления.
Нож на дне емкости
Эксклюзивное изобретение Robot-Coupe для достижения превосходной однородности продуктов при работе даже с малыми обьемами.
Чаша
• Чаша наклоняется для легкой выгрузки готового продукта.
• Чаша снимается, механизм запатентованный Robot-Coupe, гарантирует легкую промывку.
Рычаг для блокировки чашы
Колесики (опция)
3 сьемных колесика для более легкого перемещения аппарата.
Корпус
• Полностью выполнен из нержавеющей стали и оснащен 3 широкими ножками
- превосходная стабильность аппарата и полная безопасность использования.
- уменьшенный габарит.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 45
Количество рационов
200-1000
Производительность за операцию, кг
6-27
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
10 000
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
45
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
700х600х1400
Вес нетто, кг.
170
Вес брутто, кг.
195
Читать полностью на: http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... z3ONLr8gNO
Куттер Robot-Coupe R 8
Куттер Robot-Coupe R 8 производства ROBOT COUPE, основное назначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Более того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Обновленная модель куттера Robot-Coupe R8.
В отличие от предыдущей модели, оснащается прозрачной крышкой, позволяющей контролировать процесс приготовления, новым двигателем, чашей из матированной нержавеющей стали с новыми эргономичными ручками и ножом, изготовленным полностью из нержавеющей стали.
Дополнительно может комплектоваться чашами на 3,5 и 4 литра.
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 3 кг
o взбивание - 5 кг
o тесто - 4 кг
o размалывание - 2 кг.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя, герметичная крышка.
Новая концепция двигателя, усиливающая мощность
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 8 литров из матированной нержавеющей стали с ручками и нож полностью из нерж. стали c 2-мя съемными гладкими лезвиями на дне емкости;
o Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 8
Количество рационов
20-100
Производительность за операцию, кг
4,0
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
2 200
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
8,0
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
315х545х585
Вес нетто, кг.
36
Вес брутто, кг.
45
Куттер Robot-Coupe R 10
Обновленная модель куттера Robot-Coupe R10.
В отличие от предыдущей модели, оснащается прозрачной крышкой, позволяющей контролировать процесс приготовления, новым двигателем, чашей из матированной нержавеющей стали с новыми эргономичными ручками и ножом, изготовленным полностью из нержавеющей стали.
Дополнительно может комплектоваться чашами на 3,5 и 4 литра.
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 4 кг
o взбивание - 6 кг
o тесто - 5 кг
o размалывание - 3 кг.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя, герметичная крышка.
Новая концепция двигателя, усиливающая мощность
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 11.5 литра из нержавеющей стали с ручкой и нож полностью из нержавеющей стали c 3-мя съемными гладкими лезвиями на дне емкости.
o Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 10
Количество рационов
50-200
Производительность за операцию, кг
5,5
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
2 600
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
11,5
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
345х560х660
Вес нетто, кг.
50
Вес брутто, кг.
63
http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... 0_29806041
Куттер Robot-Coupe R 5 Plus 1ф
Куттер Robot-Coupe R 5 Plus 1ф производства ROBOT COUPE, основное назначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Более того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Предусмотренное количество скоростей в модели куттера R 5 Plus 1ф – 1, что позволяет добиться оптимальной переработки продуктов.
У данной модели куттера есть несколько насадок, при этом наличие насадок дает возможность производить обработку различных видов сырья.
Применение куттера R 5 Plus 1ф позволит организовать производство разных колбас, а также измельчать различные продукты.
Использованный производителем материал корпуса – сталь, что делает эксплуатацию данного оборудования надежной и долговечной.
При этом материал емкости – нержавеющая сталь.
Это оборудование является очень простым в обращении.
Система управления – электромеханическая.
С помощью крышки из поликарбоната можно добавить жидкость и ингредиенты во время приготовления.
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 2 кг
o взбивание - 3 кг
o тесто - 2 кг
o размалывание - 1 кг.
Металлический корпус двигателя.
Асинхронный двигатель.
Магнитная система защиты и тормоз двигателя.
Поставляется с гладким ножом
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 5 Plus 1ф
Количество рационов
10-80
Производительность за операцию, кг
3,5
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
1 100
Напряжение, В
220
Скорость, об/мин
1500
Объем загрузки, л.
5,5
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
280х350х490
Вес нетто, кг.
24
Читать полностью на: http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... z3ONMKl9w7
Куттер Robot-Coupe R 15 производства ROBOT COUPE, основное предназначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Кроме того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Предусмотренное количество скоростей в модели куттера R15 – 2, что позволяет производить обработку различных продуктов.
У данной модели куттера есть несколько насадок, при этом наличие насадок дает возможность производить обработку различных видов сырья.
Применение Куттер Robot-Coupe R 15 позволяет организовать производство колбас, сосисок и сарделек, а также дробить и измельчать различные продукты.
Использованный материал корпуса – сталь, что делает эксплуатацию этого оборудования продолжительной.
При этом материал емкости – нержавеющая сталь.
Данное оборудование является очень простым в обращении, система управления – электромеханическая.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя, герметичная крышка.
Норма загрузки куттера:
o измельчение мяса - 10 кг
o взбивание - 11 кг
o тесто (кг муки) - 7 кг
o размалывание - 5 кг
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 15 литров из нержавеющей стали с ручкой и нож полностью из нержавеющей стали c 3-мя съемными гладкими лезвиями на дне емкости.
o Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 15
Количество рационов
50-250
Производительность за операцию, кг
3-9
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
3 000
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
15,0
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
370х615х680
Вес нетто, кг.
49
Вес брутто, кг.
62
Читать полностью на: http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... z3ONLf0CRH
Куттер Robot-Coupe R 45
Куттер Robot-Coupe R 45 производства ROBOT COUPE, основное предназначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Кроме того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Предусмотренное количество скоростей в модели куттера R45– 2, что позволяет производить обработку различных продуктов.
У данной модели куттера есть несколько насадок, при этом наличие насадок дает возможность производить обработку различных видов сырья.
Применение куттера позволит организовать профессиональное производство колбас, сосисок и сарделек, а также измельчать и дробить различные продукты.
Использованный производителем материал корпуса – нержавеющая сталь, что делает эксплуатацию оборудования продолжительной.
При этом материал емкости – нержавеющая сталь.
Такое оборудование является очень простым в обращении, система управления – электронная.
Техническое описание:
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 18 кг
o взбивание - 24 кг
o тесто - 12 кг
o размалывание – 9 кг.
Куттер целиком из нержавеющей стали.
Установлен на трех ножках.
Панель управления IP 65 с цифровым таймером.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя.
Крышка из прозрачного поликарбоната со скребком.
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 45 литров съемная и наклоняющаяся.
o Нож с тремя простыми лезвиями из нержавеющей стали на дне емкости.
o Скребок для крышки.
Панель управления
• Таймер 0 - 15 мин.
После остановки машины, таймер автоматически устанавливается на ранее выбранную программу.
• Кнопки управления из нержавеющей стали не выступают над поверхностью корпуса для более легкой очистки панели управления и повышенной долговечности
• Индикаторы для полной безопасности использования.
• Управление в импульсивном режиме для совершенной точности нарезки готового продукта.
Крышка
• Благодаря крышке из прозрачного поликарбоната, Вы сможете лучше контролировать процесс приготовления.
• Герметичная крышка фиксируется одним движением.
• Наклон крышки был продуман таким способом, чтобы избегать вытекание жидкости на блок-двигатель.
• Отверстие в центре крышки предусмотрено для добавления жидкостей или ингридиентов в процессе приготовления.
• Крышка и прокладка разбираются одним движением для полной промывки крышки.
Очиститель для крышки
Обеспечивает превосходную видимость приготовления.
Нож на дне емкости
Эксклюзивное изобретение Robot-Coupe для достижения превосходной однородности продуктов при работе даже с малыми обьемами.
Чаша
• Чаша наклоняется для легкой выгрузки готового продукта.
• Чаша снимается, механизм запатентованный Robot-Coupe, гарантирует легкую промывку.
Рычаг для блокировки чашы
Колесики (опция)
3 сьемных колесика для более легкого перемещения аппарата.
Корпус
• Полностью выполнен из нержавеющей стали и оснащен 3 широкими ножками
- превосходная стабильность аппарата и полная безопасность использования.
- уменьшенный габарит.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 45
Количество рационов
200-1000
Производительность за операцию, кг
6-27
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
10 000
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
45
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
700х600х1400
Вес нетто, кг.
170
Вес брутто, кг.
195
Читать полностью на: http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... z3ONLr8gNO
Куттер Robot-Coupe R 8
Куттер Robot-Coupe R 8 производства ROBOT COUPE, основное назначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Более того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Обновленная модель куттера Robot-Coupe R8.
В отличие от предыдущей модели, оснащается прозрачной крышкой, позволяющей контролировать процесс приготовления, новым двигателем, чашей из матированной нержавеющей стали с новыми эргономичными ручками и ножом, изготовленным полностью из нержавеющей стали.
Дополнительно может комплектоваться чашами на 3,5 и 4 литра.
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 3 кг
o взбивание - 5 кг
o тесто - 4 кг
o размалывание - 2 кг.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя, герметичная крышка.
Новая концепция двигателя, усиливающая мощность
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 8 литров из матированной нержавеющей стали с ручками и нож полностью из нерж. стали c 2-мя съемными гладкими лезвиями на дне емкости;
o Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 8
Количество рационов
20-100
Производительность за операцию, кг
4,0
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
2 200
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
8,0
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
315х545х585
Вес нетто, кг.
36
Вес брутто, кг.
45
Куттер Robot-Coupe R 10
Обновленная модель куттера Robot-Coupe R10.
В отличие от предыдущей модели, оснащается прозрачной крышкой, позволяющей контролировать процесс приготовления, новым двигателем, чашей из матированной нержавеющей стали с новыми эргономичными ручками и ножом, изготовленным полностью из нержавеющей стали.
Дополнительно может комплектоваться чашами на 3,5 и 4 литра.
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 4 кг
o взбивание - 6 кг
o тесто - 5 кг
o размалывание - 3 кг.
Электромеханическая защита и тормоз двигателя, герметичная крышка.
Новая концепция двигателя, усиливающая мощность
Поставляемый комплект:
o Емкость куттера 11.5 литра из нержавеющей стали с ручкой и нож полностью из нержавеющей стали c 3-мя съемными гладкими лезвиями на дне емкости.
o Прозрачная крышка Grande Vision, оснащенная съемной прокладкой.
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 10
Количество рационов
50-200
Производительность за операцию, кг
5,5
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
2 600
Напряжение, В
380
Скорость, об/мин
1500 и 3000
Объем загрузки, л.
11,5
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
345х560х660
Вес нетто, кг.
50
Вес брутто, кг.
63
http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... 0_29806041
Куттер Robot-Coupe R 5 Plus 1ф
Куттер Robot-Coupe R 5 Plus 1ф производства ROBOT COUPE, основное назначение которого – измельчение всех составных компонентов, согласно рецептуре входящих в состав колбас (ливерных, вареных, полукопченых и др.), сарделек и сосисок.
Более того, куттер может использоваться для дробления сухарей, орехов и даже шоколада, а также для измельчения лука, сыра, вареных яиц и др.
Предусмотренное количество скоростей в модели куттера R 5 Plus 1ф – 1, что позволяет добиться оптимальной переработки продуктов.
У данной модели куттера есть несколько насадок, при этом наличие насадок дает возможность производить обработку различных видов сырья.
Применение куттера R 5 Plus 1ф позволит организовать производство разных колбас, а также измельчать различные продукты.
Использованный производителем материал корпуса – сталь, что делает эксплуатацию данного оборудования надежной и долговечной.
При этом материал емкости – нержавеющая сталь.
Это оборудование является очень простым в обращении.
Система управления – электромеханическая.
С помощью крышки из поликарбоната можно добавить жидкость и ингредиенты во время приготовления.
Норма загрузки куттера:
o измельчение - 2 кг
o взбивание - 3 кг
o тесто - 2 кг
o размалывание - 1 кг.
Металлический корпус двигателя.
Асинхронный двигатель.
Магнитная система защиты и тормоз двигателя.
Поставляется с гладким ножом
Технические характеристики:
Модель
Robot-Coupe R 5 Plus 1ф
Количество рационов
10-80
Производительность за операцию, кг
3,5
Режим пульсации
Да
Мощность, Вт
1 100
Напряжение, В
220
Скорость, об/мин
1500
Объем загрузки, л.
5,5
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), мм.
280х350х490
Вес нетто, кг.
24
Читать полностью на: http://msk.pulscen.ru/products/kutter_r ... z3ONMKl9w7
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Мясокомбинат Дубки
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Орский мясокомбинат признан банкротом
Восстановить платежеспособность комбината невозможно
Кирилл Хрусталев, Урал56.Ру 1230 Просмотры:
Урал56.Ру / 13.01.2015 13:21 18 Комментарии:
ЗАО «Орский мясокомбинат». Фото: лето 2014
ЗАО «Орский мясокомбинат» — один из крупнейших производителей мясопродуктов в Уральском регионе — признан банкротом. Решение на основании Федерального закона «О несостоятельности (банкротстве)» вынес Арбитражный суд Оренбургской области.
На пост руководителя предприятия судом назначен временный управляющий, которые не установил признаки фиктивного банкротства должника и предложил ввести процедуру конкурсного производства, так как восстановить платежеспособность комбината невозможно.
На сегодняшний день на предприятии числится около 300 работников, которые не могут быть уволены в процедуре наблюдение, которая призвана сохранить имущество должника и провести анализ его финансового состояния.
Отметим, что владелец фирмы «Разгуляй», куда входило и ЗАО «Орский мясокомбинат», Игорь Потапенко обвинялся в хищении 20 млрд рублей при покупке земельных участков для нужд агрохолдинга, сообщала газета «Известия» в мае 2014 года. Однако, по данным газеты «Коммерсантъ», прокуратура полагает, что что следствие не добыло доказательств причастности обвиняемого к совершению преступления. Под стражей бизнесмен, которому инкриминируются масштабные хищения у своей компании, находился с апреля по сентябрь 2014 года. Затем Мосгорсуд изменил меру пресечения с реального ареста на домашний.
http://www.ural56.ru/news/46/414331/
Восстановить платежеспособность комбината невозможно
Кирилл Хрусталев, Урал56.Ру 1230 Просмотры:
Урал56.Ру / 13.01.2015 13:21 18 Комментарии:
ЗАО «Орский мясокомбинат». Фото: лето 2014
ЗАО «Орский мясокомбинат» — один из крупнейших производителей мясопродуктов в Уральском регионе — признан банкротом. Решение на основании Федерального закона «О несостоятельности (банкротстве)» вынес Арбитражный суд Оренбургской области.
На пост руководителя предприятия судом назначен временный управляющий, которые не установил признаки фиктивного банкротства должника и предложил ввести процедуру конкурсного производства, так как восстановить платежеспособность комбината невозможно.
На сегодняшний день на предприятии числится около 300 работников, которые не могут быть уволены в процедуре наблюдение, которая призвана сохранить имущество должника и провести анализ его финансового состояния.
Отметим, что владелец фирмы «Разгуляй», куда входило и ЗАО «Орский мясокомбинат», Игорь Потапенко обвинялся в хищении 20 млрд рублей при покупке земельных участков для нужд агрохолдинга, сообщала газета «Известия» в мае 2014 года. Однако, по данным газеты «Коммерсантъ», прокуратура полагает, что что следствие не добыло доказательств причастности обвиняемого к совершению преступления. Под стражей бизнесмен, которому инкриминируются масштабные хищения у своей компании, находился с апреля по сентябрь 2014 года. Затем Мосгорсуд изменил меру пресечения с реального ареста на домашний.
http://www.ural56.ru/news/46/414331/
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Колбаса из рыбы 0
Уникальным астраханским продуктом заинтересовались производители
Текст: Руслан Мельников (Астрахань)
13.01.2015, 00:44
Версия для печатиВерсия для печати
Фото: Александр Кондратюк / РИА Новости www.ria.ru
Фото: Александр Кондратюк / РИА Новости www.ria.ru
В Астрахани разработан метод изготовления сырокопченой рыбной колбасы. Причем основным сырьем для нового продукта должен стать рыболовецкий неликвид - мелкая рыбешка. Рыбоколбасные изделия на 80% будут состоять из перемолотого и перетертого филе мелкой рыбешки. Также при выпуске необычной колбасы планируется использовать субпродукты птицеперерабатывающих предприятий и пряности. Точный рецепт пока держится в секрете, однако уже сейчас рыбную колбасу называют перспективной "антикризисной" разработкой.
читайте также
Фото: depositphotos.com Иран начал поставлять в Россию рыбу и морепродукты
- Использование в производстве мелкой рыбы удешевляет процесс изготовления колбасы, но при этом не снижает ее питательной ценности, - уверен начальник управления науки Астраханского технического университета, доктор биологических наук, профессор Андрей Котельников.
Более того, как отмечают специалисты, из-за насыщенности легкоусвояемого белка и незаменимых аминокислот рыбная колбаса будет более полезной для здоровья человека, чем мясные и куриные аналоги.
- По биологической ценности такая колбаса окажется выше мясной, но не будет уступать ей по вкусовым качествам, - обещает разработчик новой технологии, заведующий инновационно-исследовательской лабораторией "Пищевая биотехнология и БАВ", профессор Марфуга Мукатова.
Еще одно преимущество колбасы из рыбы заключается в том, что, имея исходное сырье, можно наладить ее выпуск не только на специализированном рыбзаводе, но и на обычном мясоперерабатывающем предприятии. Выглядеть будущие астраханские рыбные колбаски будут не как привычные толстые батоны, а как баварские "палочки".
- В 2006 году мы уже пытались производить колбасу из сома, хотя и по другой технологии: мы изготавливали колбасу горячего копчения. Хотелось бы предостеречь новых производителей рыбоколбасных изделий от тех трудностей, которые заставили нас отказаться от выпуска рыбной колбасы. Во-первых, потребитель приучен к тому, что продукт под названием "колбаса" обязательно должен быть красного цвета. Наша колбаса была цвета балыка - беловато-желтая или желтовато-белая, поэтому сразу возникли проблемы со сбытом. Приходилось ездить по магазинам и торговым точкам и объяснять, что мы выпускаем особый натуральный продукт без красителей. Наша колбаса производилась не только без красителей, но и без консервантов и через пару-тройку недель начинала покрываться плесенью. Для торговли и торговой логистики, оперирующих совсем другими сроками, это было неприемлемо, - пояснил Антон Порфирьев, руководитель рыбной фермы в Астрахани. - Серьезная проблема еще и в том, что товару с названием "колбаса", попадающему в супермаркете на колбасные же полки, приходится конкурировать с дешевой продукцией, которая зачастую представляет из себя лишь оболочку с отнюдь не мясными наполнителями, но со вкусом мяса. Например, розничная цена нашей натуральной колбаски по сравнению с этими псевдоколбасными изделиями оказывалась раза в 2 - 3 выше.
читайте также
Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru В России ужесточат правила обращения черной икры
Фото: РГ Индия готова начать поставки рыбной продукции в Россию
Однако если сразу не запатентовать продукцию, то все усилия и затраты на ее продвижение и приучивание к ней потребителя окажутся напрасными, отмечает Порфирьев:
- Впрочем, и патент не является стопроцентной защитой. Как только у нового товара замаячит хоть какая-то перспектива, непременно найдутся конкуренты, которые начнут выпускать подделки. Рыбную колбасу уже производили в советские годы, но, как уверяют производители, она еще не выпускалась под видом сырокопченой. А отсутствие высокотемпературной термической обработки, по убеждению разработчиков, тоже является несомненным плюсом. Но все-таки главным преимуществом нового продукта станет невысокая цена. Видимо, поэтому к нему уже сейчас проявляется повышенный интерес, в том числе и у потенциальных производителей. О перспективах развития рыбоколбасной отрасли свидетельствует тот факт, что за рубежом разные сорта колбас из рыбы уже выпускаются и потребляются весьма активно. Так, например, в Германии производят рыбную колбасу с добавлением горохового белка. А в Японии рыбоколбасное производство, позволяющее использовать мелкую и низкокачественную рыбу, поддерживается государством.
http://www.rg.ru/2015/01/13/kolbasa.html
Уникальным астраханским продуктом заинтересовались производители
Текст: Руслан Мельников (Астрахань)
13.01.2015, 00:44
Версия для печатиВерсия для печати
Фото: Александр Кондратюк / РИА Новости www.ria.ru
Фото: Александр Кондратюк / РИА Новости www.ria.ru
В Астрахани разработан метод изготовления сырокопченой рыбной колбасы. Причем основным сырьем для нового продукта должен стать рыболовецкий неликвид - мелкая рыбешка. Рыбоколбасные изделия на 80% будут состоять из перемолотого и перетертого филе мелкой рыбешки. Также при выпуске необычной колбасы планируется использовать субпродукты птицеперерабатывающих предприятий и пряности. Точный рецепт пока держится в секрете, однако уже сейчас рыбную колбасу называют перспективной "антикризисной" разработкой.
читайте также
Фото: depositphotos.com Иран начал поставлять в Россию рыбу и морепродукты
- Использование в производстве мелкой рыбы удешевляет процесс изготовления колбасы, но при этом не снижает ее питательной ценности, - уверен начальник управления науки Астраханского технического университета, доктор биологических наук, профессор Андрей Котельников.
Более того, как отмечают специалисты, из-за насыщенности легкоусвояемого белка и незаменимых аминокислот рыбная колбаса будет более полезной для здоровья человека, чем мясные и куриные аналоги.
- По биологической ценности такая колбаса окажется выше мясной, но не будет уступать ей по вкусовым качествам, - обещает разработчик новой технологии, заведующий инновационно-исследовательской лабораторией "Пищевая биотехнология и БАВ", профессор Марфуга Мукатова.
Еще одно преимущество колбасы из рыбы заключается в том, что, имея исходное сырье, можно наладить ее выпуск не только на специализированном рыбзаводе, но и на обычном мясоперерабатывающем предприятии. Выглядеть будущие астраханские рыбные колбаски будут не как привычные толстые батоны, а как баварские "палочки".
- В 2006 году мы уже пытались производить колбасу из сома, хотя и по другой технологии: мы изготавливали колбасу горячего копчения. Хотелось бы предостеречь новых производителей рыбоколбасных изделий от тех трудностей, которые заставили нас отказаться от выпуска рыбной колбасы. Во-первых, потребитель приучен к тому, что продукт под названием "колбаса" обязательно должен быть красного цвета. Наша колбаса была цвета балыка - беловато-желтая или желтовато-белая, поэтому сразу возникли проблемы со сбытом. Приходилось ездить по магазинам и торговым точкам и объяснять, что мы выпускаем особый натуральный продукт без красителей. Наша колбаса производилась не только без красителей, но и без консервантов и через пару-тройку недель начинала покрываться плесенью. Для торговли и торговой логистики, оперирующих совсем другими сроками, это было неприемлемо, - пояснил Антон Порфирьев, руководитель рыбной фермы в Астрахани. - Серьезная проблема еще и в том, что товару с названием "колбаса", попадающему в супермаркете на колбасные же полки, приходится конкурировать с дешевой продукцией, которая зачастую представляет из себя лишь оболочку с отнюдь не мясными наполнителями, но со вкусом мяса. Например, розничная цена нашей натуральной колбаски по сравнению с этими псевдоколбасными изделиями оказывалась раза в 2 - 3 выше.
читайте также
Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru В России ужесточат правила обращения черной икры
Фото: РГ Индия готова начать поставки рыбной продукции в Россию
Однако если сразу не запатентовать продукцию, то все усилия и затраты на ее продвижение и приучивание к ней потребителя окажутся напрасными, отмечает Порфирьев:
- Впрочем, и патент не является стопроцентной защитой. Как только у нового товара замаячит хоть какая-то перспектива, непременно найдутся конкуренты, которые начнут выпускать подделки. Рыбную колбасу уже производили в советские годы, но, как уверяют производители, она еще не выпускалась под видом сырокопченой. А отсутствие высокотемпературной термической обработки, по убеждению разработчиков, тоже является несомненным плюсом. Но все-таки главным преимуществом нового продукта станет невысокая цена. Видимо, поэтому к нему уже сейчас проявляется повышенный интерес, в том числе и у потенциальных производителей. О перспективах развития рыбоколбасной отрасли свидетельствует тот факт, что за рубежом разные сорта колбас из рыбы уже выпускаются и потребляются весьма активно. Так, например, в Германии производят рыбную колбасу с добавлением горохового белка. А в Японии рыбоколбасное производство, позволяющее использовать мелкую и низкокачественную рыбу, поддерживается государством.
http://www.rg.ru/2015/01/13/kolbasa.html
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Во что «одевают» колбасу?
13 января 2015, 08:27
Качественная колбаса должна обладать привлекательным внешним видом. Об этом прекрасно помнят производители, вкладывающие немало сил и средств в создание достойной упаковки.
Однако аккуратная оболочка не только притягивает покупателей, превращая бесформенный фарш в аппетитный батон, но и существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий. В прежние времена любые разновидности колбас помещали в одинаковую натуральную оболочку. Для ее получения кишечник домашних животных (свиней, овец, коров) подвергали сложной обработке.
Сейчас все гораздо проще. Появились новые, более простые и дешевые технологии, позволяющие обойтись без использования натуральной основы. Хотя именно та оболочка, в которой когда-то готовили домашнюю колбасу наши бабушки, многим покупателям нравится гораздо больше. Натуральная оболочка легко проницаема для различных бактерий, в т. ч. стафилококков, стрептококков и сальмонелл, но если обработать ее определенными веществами и высушить, она становится практически неуязвимой для патогенной микрофлоры. Современная колбаса в натуральной оболочке может храниться довольно долго, благодаря такой специальной обработке.
Определенные добавки вводятся также для повышения прочности и эластичности. Неким переходным звеном от натуральности к химической составляющей можно назвать оболочку избелкозина, в последнее время часто использующуюся при производстве колбас. Ее изготавливают из коллагеновых волокон шкур крупного рогатого скота. Такая оболочка нейтральна по отношению к мясным изделиям и подходит для любых колбас – как для дорогих копченостей, так и для обычной докторской. Такая «одежда» идеальна и для варено-копченых, и для сырокопченых колбас. Впрочем, копчености прекрасно чувствуют себя и в оболочке на основе целлюлозы.
Вареные колбасы, помещенные в целлюлозу, тоже хранятся довольно долго. Такая оболочка бывает прозрачной, либо окрашенной в цвет копчения, поэтому всегда выглядит очень естественно. Еще одна разновидность искусственной оболочки – фиброуз. Это она привлекает внимание покупателей своим неестественным ярким видом. Нередко на фоне «мясных» красноватых оттенков красуются линии, имитирующие мясные прожилки, что придает колбасе аппетитный вид.
Преимущества фиброуза очевидны не только маркетологам. Этот материал прочнее и стабильнее в хранении по сравнению с натуральной оболочкой. Колбаса в нем сохраняет свою нормальную влажность и остается недосягаемой для бактерий. Покупатели тоже могут оценить преимущества фиброуза – он легко снимается с колбасы при нарезке. Колбаса, «одетая» в такую оболочку, долгое время остается свежей. Аналогичными свойствами обладает полиамидная колбасная оболочка. Обычно ее окрашивают в красный, желтый, бежевый или оранжевый цвета. Она подходит для любых видов колбас, паштетов и ветчины.
Фарш, помещенный в полиамид, становится ровным батоном без изъянов и морщин. Не так давно при производстве колбас начали использовать влаго- и газонепроницаемую оболочку. Под ее защитой колбаса недоступна для посторонних запахов, кислорода и водных паров. Следовательно, ничто не влияет на первоначальную массу, вкусовые качества, свежесть и аромат. Исследования подтверждают, что в такой оболочке срок хранения колбасы продлевается на 10 дней. Любая, даже самая хорошая оболочка не способна серьезно повлиять на срок хранения колбасы. Она лишь защищает ее от вредного воздействия внешней среды. Для той же цели используются всевозможные консерванты. Поэтому, встретив на прилавках колбасу с подозрительно длительным сроком годности, помните – скорее всего в нее введены пищевые добавки.
Юлия Иличкина
http://meatinfo.ru/news/vo-chto-odevayut-kolbasu-339032
13 января 2015, 08:27
Качественная колбаса должна обладать привлекательным внешним видом. Об этом прекрасно помнят производители, вкладывающие немало сил и средств в создание достойной упаковки.
Однако аккуратная оболочка не только притягивает покупателей, превращая бесформенный фарш в аппетитный батон, но и существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий. В прежние времена любые разновидности колбас помещали в одинаковую натуральную оболочку. Для ее получения кишечник домашних животных (свиней, овец, коров) подвергали сложной обработке.
Сейчас все гораздо проще. Появились новые, более простые и дешевые технологии, позволяющие обойтись без использования натуральной основы. Хотя именно та оболочка, в которой когда-то готовили домашнюю колбасу наши бабушки, многим покупателям нравится гораздо больше. Натуральная оболочка легко проницаема для различных бактерий, в т. ч. стафилококков, стрептококков и сальмонелл, но если обработать ее определенными веществами и высушить, она становится практически неуязвимой для патогенной микрофлоры. Современная колбаса в натуральной оболочке может храниться довольно долго, благодаря такой специальной обработке.
Определенные добавки вводятся также для повышения прочности и эластичности. Неким переходным звеном от натуральности к химической составляющей можно назвать оболочку избелкозина, в последнее время часто использующуюся при производстве колбас. Ее изготавливают из коллагеновых волокон шкур крупного рогатого скота. Такая оболочка нейтральна по отношению к мясным изделиям и подходит для любых колбас – как для дорогих копченостей, так и для обычной докторской. Такая «одежда» идеальна и для варено-копченых, и для сырокопченых колбас. Впрочем, копчености прекрасно чувствуют себя и в оболочке на основе целлюлозы.
Вареные колбасы, помещенные в целлюлозу, тоже хранятся довольно долго. Такая оболочка бывает прозрачной, либо окрашенной в цвет копчения, поэтому всегда выглядит очень естественно. Еще одна разновидность искусственной оболочки – фиброуз. Это она привлекает внимание покупателей своим неестественным ярким видом. Нередко на фоне «мясных» красноватых оттенков красуются линии, имитирующие мясные прожилки, что придает колбасе аппетитный вид.
Преимущества фиброуза очевидны не только маркетологам. Этот материал прочнее и стабильнее в хранении по сравнению с натуральной оболочкой. Колбаса в нем сохраняет свою нормальную влажность и остается недосягаемой для бактерий. Покупатели тоже могут оценить преимущества фиброуза – он легко снимается с колбасы при нарезке. Колбаса, «одетая» в такую оболочку, долгое время остается свежей. Аналогичными свойствами обладает полиамидная колбасная оболочка. Обычно ее окрашивают в красный, желтый, бежевый или оранжевый цвета. Она подходит для любых видов колбас, паштетов и ветчины.
Фарш, помещенный в полиамид, становится ровным батоном без изъянов и морщин. Не так давно при производстве колбас начали использовать влаго- и газонепроницаемую оболочку. Под ее защитой колбаса недоступна для посторонних запахов, кислорода и водных паров. Следовательно, ничто не влияет на первоначальную массу, вкусовые качества, свежесть и аромат. Исследования подтверждают, что в такой оболочке срок хранения колбасы продлевается на 10 дней. Любая, даже самая хорошая оболочка не способна серьезно повлиять на срок хранения колбасы. Она лишь защищает ее от вредного воздействия внешней среды. Для той же цели используются всевозможные консерванты. Поэтому, встретив на прилавках колбасу с подозрительно длительным сроком годности, помните – скорее всего в нее введены пищевые добавки.
Юлия Иличкина
http://meatinfo.ru/news/vo-chto-odevayut-kolbasu-339032
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Чиновники Волгоградской области продегустируют "социальную" колбасу
13 января 2015, 08:30
Сегодня на заседании рабочей группы по импортозамещению, которую возглавляет первый зампредседателя правительства Волгоградской области Александр Беляев, были подведены итоги мониторинга цен на продовольствие за 2014 год и первые 12 дней нового 2015 года.
Чиновники Волгоградской области продегустируют "социальную" колбасу
По словам руководителя Волгоградстата Ольги Олейник, в Волгоградской области уровень инфляции в ушедшем году составил 12%, что больше среднероссийского показателя - 11,6%. Среди регионов юга России этот показатель выше только в Краснодарском крае - 12,2%. Продукты питания в 2014 году в среднем подорожали в области на 18,8%. "За последние 10 лет такие высокие темпы роста наблюдались только в 2007 году", - отметила Олейник. Самое существенное подорожание произошло в декабре прошлого года сразу почти на 3,5%. За последние две недели темпы роста цен снизились на ряд продуктов, среди которых мясо кур, сардельки, сахар, рис, творог. В тоже время продолжают дорожать сыры, мясо и яйцо. Цены на социальные сорта хлеба не изменились.
По словам Александра Беляева, на следующей неделе будет проведен объезд торговых сетей, чтобы увидеть представленную в них продукцию и цены на нее. Первый зампредседателя правительства отметил, что обязательно надо будет провести дегустацию колбасной продукции, при этом поинтересовался у присутствующих входит ли в потребительскую корзину социальный сорт колбасы. Услышав, что такой в корзине является колбаса вареная, первый вице-премьер заявил, что ее и будет пробовать. Подробности - в видеоматериале информагентства.
Источник: v102.ru
http://volgograd.meatinfo.ru/news/chino ... asu-339033
13 января 2015, 08:30
Сегодня на заседании рабочей группы по импортозамещению, которую возглавляет первый зампредседателя правительства Волгоградской области Александр Беляев, были подведены итоги мониторинга цен на продовольствие за 2014 год и первые 12 дней нового 2015 года.
Чиновники Волгоградской области продегустируют "социальную" колбасу
По словам руководителя Волгоградстата Ольги Олейник, в Волгоградской области уровень инфляции в ушедшем году составил 12%, что больше среднероссийского показателя - 11,6%. Среди регионов юга России этот показатель выше только в Краснодарском крае - 12,2%. Продукты питания в 2014 году в среднем подорожали в области на 18,8%. "За последние 10 лет такие высокие темпы роста наблюдались только в 2007 году", - отметила Олейник. Самое существенное подорожание произошло в декабре прошлого года сразу почти на 3,5%. За последние две недели темпы роста цен снизились на ряд продуктов, среди которых мясо кур, сардельки, сахар, рис, творог. В тоже время продолжают дорожать сыры, мясо и яйцо. Цены на социальные сорта хлеба не изменились.
По словам Александра Беляева, на следующей неделе будет проведен объезд торговых сетей, чтобы увидеть представленную в них продукцию и цены на нее. Первый зампредседателя правительства отметил, что обязательно надо будет провести дегустацию колбасной продукции, при этом поинтересовался у присутствующих входит ли в потребительскую корзину социальный сорт колбасы. Услышав, что такой в корзине является колбаса вареная, первый вице-премьер заявил, что ее и будет пробовать. Подробности - в видеоматериале информагентства.
Источник: v102.ru
http://volgograd.meatinfo.ru/news/chino ... asu-339033
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Колбаса сомнительного происхождения была сожжена
Поделиться…
Ранее сообщалось об изъятии из оборота колбасных изделий, которые реализовывались на ярмарке белорусских товаров в Петрозаводске. 29 декабря 2014 года колбаса (частично обезличенная, частично с истекшим сроком годности) была утилизирована методом сжигания.
http://petrozavodsk.bezformata.ru/listn ... /28347242/
Поделиться…
Ранее сообщалось об изъятии из оборота колбасных изделий, которые реализовывались на ярмарке белорусских товаров в Петрозаводске. 29 декабря 2014 года колбаса (частично обезличенная, частично с истекшим сроком годности) была утилизирована методом сжигания.
http://petrozavodsk.bezformata.ru/listn ... /28347242/
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Карельский мясокомбинат вошел в состав группы компании "Belousov Group"
14.01.2015
«BELOUSOV GROUP»
16 декабря 2014 года в Петрозаводске прошла сделка по покупке ОАО «Карельский мясокомбинат». Предприятие вошло в состав группы компаний «Belousov Group».
Карельский мясокомбинат является одним из крупнейших сельскохозяйственных предприятий республики. В его состав входит современный свинокомплекс мощностью в 14000 голов в год, птицефабрика мощностью 7000 тонн мяса курицы в год, мясоперерабатывающий завод мощностью 20 тонн в сутки и 23 фирменных магазина.
Приобретение этого актива позволило группе компаний «Belousov Group» замкнуть вертикаль производства мяса и мясных продуктов, отказавшись от поставок сырья со стороны и сконцентрировав все производство в собственных руках. Планируемый объем инвестиций в 2015-2016 годах составит не менее 150 миллионов рублей. Основные направления вложений – установка линии по автоматической разделке курицы и работа по глубокой разделке свинины. Кроме работ по модернизации производства будет проведена и реструктуризация кредиторской задолжности. В будущем мощности Карельского мясокомбината станут основной площадкой для производства мясной продукции всей группы компаний «Belousov Group».
«Наконец мы замкнули вертикаль от поля до прилавка не только в сфере молочного животноводства, но еще и в сфере мясного. Теперь у нас своя свинина, своя курица, что позволит нам контролировать и удерживать на одном уровне цены на конечные продукты, такие как колбасы, ветчины, мясо,- говорит Иван Кузнецов, генеральный директор ГК «Belousov Group», - на волне падения рубля мясо сильно растет в цене, многие отказываются от говядины в пользу более дешевого мяса – курицы и свинины. И очень скоро на полках наших магазинов появиться охлажденное мясо – натуральное, качественное, доступное по цене».
Продукция карельского предприятия будет реализовываться через сеть магазинов натуральных продуктов «Семейный Капитал. Продовольственные товары» в Санкт-Петербурге, Петрозаводске и Астрахани.
http://news.unipack.ru/53279/
14.01.2015
«BELOUSOV GROUP»
16 декабря 2014 года в Петрозаводске прошла сделка по покупке ОАО «Карельский мясокомбинат». Предприятие вошло в состав группы компаний «Belousov Group».
Карельский мясокомбинат является одним из крупнейших сельскохозяйственных предприятий республики. В его состав входит современный свинокомплекс мощностью в 14000 голов в год, птицефабрика мощностью 7000 тонн мяса курицы в год, мясоперерабатывающий завод мощностью 20 тонн в сутки и 23 фирменных магазина.
Приобретение этого актива позволило группе компаний «Belousov Group» замкнуть вертикаль производства мяса и мясных продуктов, отказавшись от поставок сырья со стороны и сконцентрировав все производство в собственных руках. Планируемый объем инвестиций в 2015-2016 годах составит не менее 150 миллионов рублей. Основные направления вложений – установка линии по автоматической разделке курицы и работа по глубокой разделке свинины. Кроме работ по модернизации производства будет проведена и реструктуризация кредиторской задолжности. В будущем мощности Карельского мясокомбината станут основной площадкой для производства мясной продукции всей группы компаний «Belousov Group».
«Наконец мы замкнули вертикаль от поля до прилавка не только в сфере молочного животноводства, но еще и в сфере мясного. Теперь у нас своя свинина, своя курица, что позволит нам контролировать и удерживать на одном уровне цены на конечные продукты, такие как колбасы, ветчины, мясо,- говорит Иван Кузнецов, генеральный директор ГК «Belousov Group», - на волне падения рубля мясо сильно растет в цене, многие отказываются от говядины в пользу более дешевого мяса – курицы и свинины. И очень скоро на полках наших магазинов появиться охлажденное мясо – натуральное, качественное, доступное по цене».
Продукция карельского предприятия будет реализовываться через сеть магазинов натуральных продуктов «Семейный Капитал. Продовольственные товары» в Санкт-Петербурге, Петрозаводске и Астрахани.
http://news.unipack.ru/53279/
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Финский мясной гигант укрепит свои позиции за счет инвестиций в мясокомбинат
13 января 2015, 14:13
Финская мясоперерабатывающая компания Atria намерена повысить собственную конкурентоспособность за счет увеличения инвестиций в завод по переработке свинины в г. Нурмо на западе Финляндии.
Финский мясной гигант укрепит свои позиции за счет инвестиций в мясокомбинат
Компания планирует вложить около 36 млн. евро в расширение и модернизацию мясокомбината. Планируется построить новые производственные цеха, а также полностью модернизировать и автоматизировать существующие производственные линии, сообщает руководство компании.
Как ожидается, модернизация и расширение производства помогут повысить его эффективность и сократить ежегодные затраты компании на 8 млн. евро. Реализация проекта, по предварительным оценкам, займет около двух лет и приведет к некоторому сокращению сотрудников, признала компания.
Источник: Meatinfo
http://meatinfo.ru/news/finskiy-myasnoy ... sii-339118
13 января 2015, 14:13
Финская мясоперерабатывающая компания Atria намерена повысить собственную конкурентоспособность за счет увеличения инвестиций в завод по переработке свинины в г. Нурмо на западе Финляндии.
Финский мясной гигант укрепит свои позиции за счет инвестиций в мясокомбинат
Компания планирует вложить около 36 млн. евро в расширение и модернизацию мясокомбината. Планируется построить новые производственные цеха, а также полностью модернизировать и автоматизировать существующие производственные линии, сообщает руководство компании.
Как ожидается, модернизация и расширение производства помогут повысить его эффективность и сократить ежегодные затраты компании на 8 млн. евро. Реализация проекта, по предварительным оценкам, займет около двух лет и приведет к некоторому сокращению сотрудников, признала компания.
Источник: Meatinfo
http://meatinfo.ru/news/finskiy-myasnoy ... sii-339118
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
13.01.2015 ООО «Камский бекон» запускает новый мясокомбинат
ООО «Камский бекон» в апреле запускает в Набережных Челнах новый мясокомбинат. Для предприятия уже закупают необходимое технологическое оборудование стоимостью около 14 млн евро. Общие вложения в проект по строительству завода оцениваются в 3,2 млрд рублей.
Производство по глубокой переработке мяса позволит увеличить производство мясных деликатесов, вареных и полукопченых колбас, мясных полуфабрикатов и фарша до 30 тонн в сутки. Второй этап запуска производства запланирован на декабрь 2015 года, производство готовой продукции составит до 150 тонн в сутки, в пиковые периоды – до 200 тонн.
ООО «Камский Бекон» специализируется на выращивании и убое свиней беконного типа. Основным продуктом являются охлажденные свиные полутуши первой и второй категории. Также в ассортименте предлагается продукция обвалки свиных полутуш, субпродукты в охлажденном и замороженном виде. На сегодняшний день предприятие является одним из крупнейших свиноводческих предприятий в России, по объему производства оно занимает 8 место в рейтинге ведущих производителей свинины РФ.
http://news.plonto.ru/2015/01/13/ooo-ka ... okombinat/
ООО «Камский бекон» в апреле запускает в Набережных Челнах новый мясокомбинат. Для предприятия уже закупают необходимое технологическое оборудование стоимостью около 14 млн евро. Общие вложения в проект по строительству завода оцениваются в 3,2 млрд рублей.
Производство по глубокой переработке мяса позволит увеличить производство мясных деликатесов, вареных и полукопченых колбас, мясных полуфабрикатов и фарша до 30 тонн в сутки. Второй этап запуска производства запланирован на декабрь 2015 года, производство готовой продукции составит до 150 тонн в сутки, в пиковые периоды – до 200 тонн.
ООО «Камский Бекон» специализируется на выращивании и убое свиней беконного типа. Основным продуктом являются охлажденные свиные полутуши первой и второй категории. Также в ассортименте предлагается продукция обвалки свиных полутуш, субпродукты в охлажденном и замороженном виде. На сегодняшний день предприятие является одним из крупнейших свиноводческих предприятий в России, по объему производства оно занимает 8 место в рейтинге ведущих производителей свинины РФ.
http://news.plonto.ru/2015/01/13/ooo-ka ... okombinat/
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Рецептура
распечатать
Колбаса варено-копченая "Салями по-фински"
Внесение дополнительной влаги и Функциональной смеси Гелеон 209 М для удешевления с сохранением натурального вкуса и аромата.
ИДЕЯ ПРОДУКТА
Перед производителем, при очередном повышении цен на мясное сырье, ставится дилемма: повышать цены на готовую продукцию, или уменьшать себестоимость путем замен дорогостоящего мясного сырья на дешевое. В данной рецептуре мы рассмотрим, как можно уменьшить себестоимость варено-копченой колбасы без ухудшения вкуса и консистенции.
Идея продукта - это внесение функциональной смеси Гелеон 209 М на этапе приготовления эмульсии с добавлением влаги (самого дешевого сырья) на его гидратацию. Компоненты, входящие в состав функциональной смеси Гелеон 209 М, имеют отличную растворимость, высокие влагосвязывающие свойства, и не образуют геля в холодном виде во время куттерования. Эти свойства Гелеон 209 М прекрасно подходят для производства фарша копченых колбас на основе эмульсии по западной технологии.
Колбаса имеет плотную, эластичную консистенцию (присущую для колбас типа «салями»), Внешний вид среза темно-розового цвета, с вкраплениями кусочков шпика (размером не более 2мм). Вкус – в меру соленый, с легкой кислинкой, соответствующий созревшему мясу. Аромат - композиция копченой колбасы, мускатного ореха черного и белого перца, кориандра и сельдерея.
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕЦЕПТУРА
Наименование сырья, пряностей и материалов
Действующая рецептура
Закладка на 100 кг сырья ,кг
Эфективная рецептура
Закладка на 100 кг сырья , кг
Говядина 2 сорт (на единый фарш) 20,00 -
Говядина 1с 50,00 70,00
Шпик хребтовый 15 15
Итого сырья - 1
Функциональная смесь Гелеон 209 М - 4
Вода технологическая 1 1
Нитрит натрия 4 4
Рис ферментированный 15 15
Соль поваренная пищевая 4 4
Комплексная добавка Салями (по-фински) Del’Ar 10.07.221 12 12
Ароматизатор Мясо Фаворит De'lAr 10.06.485 1100 100
Масса фарша: 1,2 1,2
Снижение себестоимости более чем на 20,0% достигается за счет увеличения выхода готового продукта и частичного использования в рецептуре говядины 2 –го сорта взамен 1-го.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Функциональная смесь Гелеон 209 М
Комбинированная смесь, загустителей, стабилизаторов (фосфаты в пересчете на P2O5 -13,75%), антиокислителей и вкусо-ароматических веществ, используется при производстве мясных продуктов из рубленого мяса, фаршей, ветчинных изделии, цельномышечных изделий из свинины и говядины.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Способствует:
• повышению способности мышечных белков связывать влагу;
• увеличению выхода;
• улучшению органолептических свойств;
• улучшению нарезаемости;
• стабилизации цвета на разрезе;
• придает изделиям мягкий оригинальный вкус и аромат, позволяет получать продукцию стабильного качества.
Комплексная добавка Салями (по-фински) Del’Ar 10.07.221
Комплексная смесь, стабилизаторов (фосфаты в пересчете на P2O5 -13,75%), регулятора кислотности ГДЛ, соль, усилителей вкуса и аромата, антиокислителя и экстрактов натуральных специй.
Применяется в производстве варено-копченых и полукопченых колбас. Дозировка: 10 г на 1 кг фарша. Используемые экстракты пряностей придают продукту изысканный вкус и аромат колбасы «Салями» с легкой «кислинкой». Улучшает микробиологические характеристики готовых продуктов.
Не требует изменения технологического процесса.
Ароматизатор Мясо Фаворит Del'Ar 10.06.485
Применяется для восстановления и усиления мясного вкуса и аромата в мясных продуктах. Он имеет оригинальный, удачно подобранный состав вкусо-ароматических веществ
ТЕХНОЛОГИЯ
Технология производства копченых колбас на основе эмульсии.
Порядок составления фарша варено-копченых колбас на куттере по западной технологии
Приготовление эмульсии – основа фарша
Вносится говядина 2с. Скорость вращения ножей, при загрузке сырья, от 100 до 500 об/мин. Проводится предварительное измельчение. Скорость вращения ножей 1000 – 1500 об/мин. Далее вносится лед (при использовании мороженого сырья, лед заменяют водой), раствор нитрита натрия, ферментированный рис, Функциональная смесь Гелеон 209М. Фарш разрабатывается при закрытой крышке. Глубина вакуума доводится до 80% . Обрабатывается до однородного эмульгированного фарша. Скорость вращения ножей 3000 – 3500 об/мин., скорость оборотов чаши – 4-7 об/мин. Время разработки сырья первой закладки составляет от 1 до 3 минут в зависимости от массы закладки. Температура готовой эмульсии должна быть 4-6º С.
Создание рисунка– структурные составляющие
После производства эмульсии вносится, мясное сырье, предназначенное для создания «структурного рисунка». Говядина 1с, и шпик хребтовый. Скорость вращения ножей 1000 – 1500 об/мин. Масса разрабатывается до размера кусочков шпика и мяса не более 1,5 мм. Затем вносится Комплексная добавка Салями (по-фински) Del’Ar 10.07.221, соль и Ароматизатор Мясо Фаворит De'lAr 10.06.485 проводится перемешивание в режиме «реверс» или в режиме «резать» при скорости вращения куттерных ножей 50-150 об/мин. и скорости оборотов чаши – 4-7 об/мин, при закрытой крышке. Глубина вакуума доводится до 80%. Перемешивание под вакуумом проводят до получения однородного хорошо связанного фарша. Время перемешивания составляет от 1 до 5 минут в зависимости от массы закладки. Температура готового к выгрузке фарша не должна быть ниже -1º С, и не выше 1º С. После обработки останавливают вращение ножевого вала и чаши, отключают вакуум, открывают крышку, и производят выгрузку.
Далее фарш направляют на формовку. Во избежание перетирания шпика во время формования на шприцах-наполнителях, временной интервал между выгрузкой фарша и формовкой колбас не должен превышать 30 мин. Сформованные батоны направляют на осадку, которую проводят при температуре 4-8º С в течении 1-2- суток. Термообработку колбас проводят согласно принятых на предприятии режимах обработки варено-копченых колбас.
ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ
Мясоперерабатывающие предприятия отрасли, на которых внедрена данная эффективная рецептура, отмечают увеличение продаж данного вида продукта.
КОНТАКТЫ
Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить всю необходимую информацию и документацию для внедрения рецептур на Вашем производстве.
Вы можете получить более подробную консультацию в технологическом отделе департамента продаж мясного направления по телефону:
+7 (495) 937-87-44.
http://delaroma.ru/receipts/view/141/323
Рецептура финского сервелата
1
2
3
4
5
( 2 Votes )
10.05.2012
Рецептура финского сервелата Оказывается, у каждого производителя — свое видение рецептуры колбасы известного бренда. Имеет ли сервелат «Финский», произведенный в Беларуси, какое-либо отношение к колбасам с аналогичным названием, популярным во времена СССР? Название-то раскрученное, только вот по поводу идентичности имеются сомнения. Виктория СОЛНЦЕВА, г. Гродно
Финский сервелат — это действительно легенда, о которой до сих пор вспоминают те, кому довелось попробовать сей колбасный продукт во времена позднего Советского Союза. Упоминания об этом мясном лакомстве есть даже в произведениях искусства. К примеру, Юрий Лоза в своей песне «Стерва» так описывал стремление своего героя к материальном благополучию:
«Я, как ишак, пашyна тpех pаботах,
В обед стою за финской колбасой.
Сгоняю за день я четыpе пота,
Чтоб pаскpyтить достачи колесо».
В 1970-1980-х годах слово «Сервелат» неизменно ассоциировалось с определением «финский» и выражало овеществленную мечту советского человека о счастье. Этот сорт колбасы на своей родине действительно считался высококачественным и стоил недешево. Но Советский Союз приобретал эту роскошь за относительно умеренные деньги, поскольку с Финляндией были особые отношения, специалисты во внешней торговле умели сбить цену, а сами колбасы закупались в огромных количествах — заказы делались на пятилетку вперед.
И сейчас под сервелатом мы понимаем сорт варено-копченой колбасы надежно высокого качества. А что касается наименования «Финский»… Позже в нашей стране начали изготавливать сервелат по схожей рецептуре. Но один и тот же производитель может выпускать несколько варено-копченых сервелатов, причем один из них — просто «сервелат», другой — «сервелат Финский» и т.д. Суть колбасы от этого коренным образом не меняется, а что касается конкретного названия… Это, можно сказать, хитрость производителя.
Сравните рецептуру «Финского сервелата »
Теперь о составе «Финских» сервелатов от различных производителей. Давайте сравним.
Производитель ОАО «Гродненский мясокомбинат» ОАО «Гомельский мясокомбинат» ОАО «Брестский мясокомбинат» СООО «Комертех сервис» ООО «Фирма «Мортадель» (Московская область, Россия) ООО «Жупиков», (г. Тамбов, Россия)
Наименование Колбаса варено-копченая салями высшего сорта «Финский сервелат люкс»
Колбаса варено-копченая салями «сервелат Финский экстра» высшего сорта
Колбаса варено-копченая салями «Сервелат Финский», высший сорт,
Колбаса «Сервелат Финский салями», варено-копченая, первый сорт,
«Сервелат Финский», высший сорт,
«Сервелат Финский» варено-копченый,
Состав свинина, говядина, шпик боковой, соль поваренная пищевая йодированная, смесь посолочно-нитритная, пищевые добавки. свинина, говядина, соль йодированная, пищевая добавка, нитрит натрия. говядина, шпик, свинина, соль, экстракты натуральных приправ. говядина, свинина, шпик, соль, ароматическая смесь, стабилизатор цвета. говядина, шпик, свинина, животный белок, молоко сухое, соль, крахмал, специи и пряности. говядина, свинина, шпик, сухое молоко, соль, сахар, натуральные специи.
Как видим, названия колбас идентичные, то, что все они варено-копченые, — тоже, а вот состав отличается. Так что старый добрый финский сервелат остался только в воспоминаниях. Наверное, один из немногих признаков, отличающих «финскую» колбасу XXIот ее родственников времен СССР, — это особые приметы: мелкое зерно, приятный вкус, хороший аромат.
Кстати, совсем недавно, в конце апреля, программа российского «Первого канала» «Контрольная закупка» исследовала шесть сортов варено-копченого сервелата «Финский». Так вот, в передаче прозвучали мнения рядовых потребителей и экспертов, однако ни слова не было сказано о том, что именно роднит нынешние образцы с настоящей финской колбасой. Ну, разве что прозвучало пожелание, чтобы кусочки жира в сервелате «не превышали 3 миллиметров».
Все новое — всегда вкусное?
Между тем, когда пару лет назад корреспондент «Гастронома» беседовал по поводу качества отечественных колбас с заведующей сектором стандартизации и нормирования мясной отрасли Института мясо-молочной промышленности НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Татьяной ДЕМЧИНОЙ, разговор зашел и о пресловутой финской колбасе.
— Технологии производства колбасных изделий как у нас, так и за рубежом, по большому счету, за последние десятилетия остались прежними, разве что усовершенствовался производственный процесс, — заметила Татьяна Васильевна. — И в те времена использовались различные добавки. Не исключено, что в том же финском сервелате их было немало, поэтому вкус, цвет и аромат казались необычными. Не говоря уже об упаковке. А что касается добавок, то, например, в Беларуси основные — две:
Е300 — аскорбиновая кислота,
Е250 — натрий азотнокислый (нитрит натрия),
фиксатор окраски.
Могут применяться и другие консерванты и антиоксиданты, а также коптильные ароматизаторы, но лишь те, что разрешены Минздравом. Кроме того, в наших рецептурах содержание добавок намного скромнее предусмотренного санитарными правилами и нормами, принятыми в Беларуси.
***
И напоследок — информация для тех, кто по-прежнему ностальгирует о финском сервелате советских времен. Шансы встретить хотя бы некое подобие той продукции в белорусских магазинах крайне малы. Вот данные Белстата. В январе — феврале 2012 года импорт колбас и аналогичных продуктов из мяса в Республику Беларусь составил сущий мизер — всего 7373 кг. А удельный вес продаж продуктов из мяса отечественного производства в первом квартале составил 99,9% к объему общего розничного товарооборота. Так что «настоящий» финский сервелат окончательно перешел в разряд легендарных продуктов. Но память о нем по-прежнему жива.
Сервелат «Финский»
Говорят, что в Советский Союз завозился финский сервелат, в составе которого говядины не было совсем — он изготавливался только из свинины, а зерно из шпика составляло всего лишь 10-15% от всей массы колбасы. Так это или нет, сейчас проверить трудно. Но вообще, определить состав колбас варено-копченых и сырокопченых значительно проще, чем просто вареных. Дело в том, что у них внутри не однородная масса, а фарш из сравнительно крупных частиц.
Большинство производителей предлагают сервелат «Финский» как колбасу варено-копченую салями. Между тем, следует знать, что к салями относится колбаса, изготовленная с использованием пищевых или комплексных пищевых добавок на основе регуляторов кислотности, ускоряющих созревание и сокращающих продолжительность технологического процесса.
Александр НЕСТЕРОВ
http://www.gastronom.by/produkti/recept ... elata.html
распечатать
Колбаса варено-копченая "Салями по-фински"
Внесение дополнительной влаги и Функциональной смеси Гелеон 209 М для удешевления с сохранением натурального вкуса и аромата.
ИДЕЯ ПРОДУКТА
Перед производителем, при очередном повышении цен на мясное сырье, ставится дилемма: повышать цены на готовую продукцию, или уменьшать себестоимость путем замен дорогостоящего мясного сырья на дешевое. В данной рецептуре мы рассмотрим, как можно уменьшить себестоимость варено-копченой колбасы без ухудшения вкуса и консистенции.
Идея продукта - это внесение функциональной смеси Гелеон 209 М на этапе приготовления эмульсии с добавлением влаги (самого дешевого сырья) на его гидратацию. Компоненты, входящие в состав функциональной смеси Гелеон 209 М, имеют отличную растворимость, высокие влагосвязывающие свойства, и не образуют геля в холодном виде во время куттерования. Эти свойства Гелеон 209 М прекрасно подходят для производства фарша копченых колбас на основе эмульсии по западной технологии.
Колбаса имеет плотную, эластичную консистенцию (присущую для колбас типа «салями»), Внешний вид среза темно-розового цвета, с вкраплениями кусочков шпика (размером не более 2мм). Вкус – в меру соленый, с легкой кислинкой, соответствующий созревшему мясу. Аромат - композиция копченой колбасы, мускатного ореха черного и белого перца, кориандра и сельдерея.
ЭФФЕКТИВНАЯ РЕЦЕПТУРА
Наименование сырья, пряностей и материалов
Действующая рецептура
Закладка на 100 кг сырья ,кг
Эфективная рецептура
Закладка на 100 кг сырья , кг
Говядина 2 сорт (на единый фарш) 20,00 -
Говядина 1с 50,00 70,00
Шпик хребтовый 15 15
Итого сырья - 1
Функциональная смесь Гелеон 209 М - 4
Вода технологическая 1 1
Нитрит натрия 4 4
Рис ферментированный 15 15
Соль поваренная пищевая 4 4
Комплексная добавка Салями (по-фински) Del’Ar 10.07.221 12 12
Ароматизатор Мясо Фаворит De'lAr 10.06.485 1100 100
Масса фарша: 1,2 1,2
Снижение себестоимости более чем на 20,0% достигается за счет увеличения выхода готового продукта и частичного использования в рецептуре говядины 2 –го сорта взамен 1-го.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Функциональная смесь Гелеон 209 М
Комбинированная смесь, загустителей, стабилизаторов (фосфаты в пересчете на P2O5 -13,75%), антиокислителей и вкусо-ароматических веществ, используется при производстве мясных продуктов из рубленого мяса, фаршей, ветчинных изделии, цельномышечных изделий из свинины и говядины.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Способствует:
• повышению способности мышечных белков связывать влагу;
• увеличению выхода;
• улучшению органолептических свойств;
• улучшению нарезаемости;
• стабилизации цвета на разрезе;
• придает изделиям мягкий оригинальный вкус и аромат, позволяет получать продукцию стабильного качества.
Комплексная добавка Салями (по-фински) Del’Ar 10.07.221
Комплексная смесь, стабилизаторов (фосфаты в пересчете на P2O5 -13,75%), регулятора кислотности ГДЛ, соль, усилителей вкуса и аромата, антиокислителя и экстрактов натуральных специй.
Применяется в производстве варено-копченых и полукопченых колбас. Дозировка: 10 г на 1 кг фарша. Используемые экстракты пряностей придают продукту изысканный вкус и аромат колбасы «Салями» с легкой «кислинкой». Улучшает микробиологические характеристики готовых продуктов.
Не требует изменения технологического процесса.
Ароматизатор Мясо Фаворит Del'Ar 10.06.485
Применяется для восстановления и усиления мясного вкуса и аромата в мясных продуктах. Он имеет оригинальный, удачно подобранный состав вкусо-ароматических веществ
ТЕХНОЛОГИЯ
Технология производства копченых колбас на основе эмульсии.
Порядок составления фарша варено-копченых колбас на куттере по западной технологии
Приготовление эмульсии – основа фарша
Вносится говядина 2с. Скорость вращения ножей, при загрузке сырья, от 100 до 500 об/мин. Проводится предварительное измельчение. Скорость вращения ножей 1000 – 1500 об/мин. Далее вносится лед (при использовании мороженого сырья, лед заменяют водой), раствор нитрита натрия, ферментированный рис, Функциональная смесь Гелеон 209М. Фарш разрабатывается при закрытой крышке. Глубина вакуума доводится до 80% . Обрабатывается до однородного эмульгированного фарша. Скорость вращения ножей 3000 – 3500 об/мин., скорость оборотов чаши – 4-7 об/мин. Время разработки сырья первой закладки составляет от 1 до 3 минут в зависимости от массы закладки. Температура готовой эмульсии должна быть 4-6º С.
Создание рисунка– структурные составляющие
После производства эмульсии вносится, мясное сырье, предназначенное для создания «структурного рисунка». Говядина 1с, и шпик хребтовый. Скорость вращения ножей 1000 – 1500 об/мин. Масса разрабатывается до размера кусочков шпика и мяса не более 1,5 мм. Затем вносится Комплексная добавка Салями (по-фински) Del’Ar 10.07.221, соль и Ароматизатор Мясо Фаворит De'lAr 10.06.485 проводится перемешивание в режиме «реверс» или в режиме «резать» при скорости вращения куттерных ножей 50-150 об/мин. и скорости оборотов чаши – 4-7 об/мин, при закрытой крышке. Глубина вакуума доводится до 80%. Перемешивание под вакуумом проводят до получения однородного хорошо связанного фарша. Время перемешивания составляет от 1 до 5 минут в зависимости от массы закладки. Температура готового к выгрузке фарша не должна быть ниже -1º С, и не выше 1º С. После обработки останавливают вращение ножевого вала и чаши, отключают вакуум, открывают крышку, и производят выгрузку.
Далее фарш направляют на формовку. Во избежание перетирания шпика во время формования на шприцах-наполнителях, временной интервал между выгрузкой фарша и формовкой колбас не должен превышать 30 мин. Сформованные батоны направляют на осадку, которую проводят при температуре 4-8º С в течении 1-2- суток. Термообработку колбас проводят согласно принятых на предприятии режимах обработки варено-копченых колбас.
ОПЫТ ПРИМЕНЕНИЯ
Мясоперерабатывающие предприятия отрасли, на которых внедрена данная эффективная рецептура, отмечают увеличение продаж данного вида продукта.
КОНТАКТЫ
Специалисты группы компаний «Союзснаб» готовы предоставить всю необходимую информацию и документацию для внедрения рецептур на Вашем производстве.
Вы можете получить более подробную консультацию в технологическом отделе департамента продаж мясного направления по телефону:
+7 (495) 937-87-44.
http://delaroma.ru/receipts/view/141/323
Рецептура финского сервелата
1
2
3
4
5
( 2 Votes )
10.05.2012
Рецептура финского сервелата Оказывается, у каждого производителя — свое видение рецептуры колбасы известного бренда. Имеет ли сервелат «Финский», произведенный в Беларуси, какое-либо отношение к колбасам с аналогичным названием, популярным во времена СССР? Название-то раскрученное, только вот по поводу идентичности имеются сомнения. Виктория СОЛНЦЕВА, г. Гродно
Финский сервелат — это действительно легенда, о которой до сих пор вспоминают те, кому довелось попробовать сей колбасный продукт во времена позднего Советского Союза. Упоминания об этом мясном лакомстве есть даже в произведениях искусства. К примеру, Юрий Лоза в своей песне «Стерва» так описывал стремление своего героя к материальном благополучию:
«Я, как ишак, пашyна тpех pаботах,
В обед стою за финской колбасой.
Сгоняю за день я четыpе пота,
Чтоб pаскpyтить достачи колесо».
В 1970-1980-х годах слово «Сервелат» неизменно ассоциировалось с определением «финский» и выражало овеществленную мечту советского человека о счастье. Этот сорт колбасы на своей родине действительно считался высококачественным и стоил недешево. Но Советский Союз приобретал эту роскошь за относительно умеренные деньги, поскольку с Финляндией были особые отношения, специалисты во внешней торговле умели сбить цену, а сами колбасы закупались в огромных количествах — заказы делались на пятилетку вперед.
И сейчас под сервелатом мы понимаем сорт варено-копченой колбасы надежно высокого качества. А что касается наименования «Финский»… Позже в нашей стране начали изготавливать сервелат по схожей рецептуре. Но один и тот же производитель может выпускать несколько варено-копченых сервелатов, причем один из них — просто «сервелат», другой — «сервелат Финский» и т.д. Суть колбасы от этого коренным образом не меняется, а что касается конкретного названия… Это, можно сказать, хитрость производителя.
Сравните рецептуру «Финского сервелата »
Теперь о составе «Финских» сервелатов от различных производителей. Давайте сравним.
Производитель ОАО «Гродненский мясокомбинат» ОАО «Гомельский мясокомбинат» ОАО «Брестский мясокомбинат» СООО «Комертех сервис» ООО «Фирма «Мортадель» (Московская область, Россия) ООО «Жупиков», (г. Тамбов, Россия)
Наименование Колбаса варено-копченая салями высшего сорта «Финский сервелат люкс»
Колбаса варено-копченая салями «сервелат Финский экстра» высшего сорта
Колбаса варено-копченая салями «Сервелат Финский», высший сорт,
Колбаса «Сервелат Финский салями», варено-копченая, первый сорт,
«Сервелат Финский», высший сорт,
«Сервелат Финский» варено-копченый,
Состав свинина, говядина, шпик боковой, соль поваренная пищевая йодированная, смесь посолочно-нитритная, пищевые добавки. свинина, говядина, соль йодированная, пищевая добавка, нитрит натрия. говядина, шпик, свинина, соль, экстракты натуральных приправ. говядина, свинина, шпик, соль, ароматическая смесь, стабилизатор цвета. говядина, шпик, свинина, животный белок, молоко сухое, соль, крахмал, специи и пряности. говядина, свинина, шпик, сухое молоко, соль, сахар, натуральные специи.
Как видим, названия колбас идентичные, то, что все они варено-копченые, — тоже, а вот состав отличается. Так что старый добрый финский сервелат остался только в воспоминаниях. Наверное, один из немногих признаков, отличающих «финскую» колбасу XXIот ее родственников времен СССР, — это особые приметы: мелкое зерно, приятный вкус, хороший аромат.
Кстати, совсем недавно, в конце апреля, программа российского «Первого канала» «Контрольная закупка» исследовала шесть сортов варено-копченого сервелата «Финский». Так вот, в передаче прозвучали мнения рядовых потребителей и экспертов, однако ни слова не было сказано о том, что именно роднит нынешние образцы с настоящей финской колбасой. Ну, разве что прозвучало пожелание, чтобы кусочки жира в сервелате «не превышали 3 миллиметров».
Все новое — всегда вкусное?
Между тем, когда пару лет назад корреспондент «Гастронома» беседовал по поводу качества отечественных колбас с заведующей сектором стандартизации и нормирования мясной отрасли Института мясо-молочной промышленности НПЦ по продовольствию НАН Беларуси Татьяной ДЕМЧИНОЙ, разговор зашел и о пресловутой финской колбасе.
— Технологии производства колбасных изделий как у нас, так и за рубежом, по большому счету, за последние десятилетия остались прежними, разве что усовершенствовался производственный процесс, — заметила Татьяна Васильевна. — И в те времена использовались различные добавки. Не исключено, что в том же финском сервелате их было немало, поэтому вкус, цвет и аромат казались необычными. Не говоря уже об упаковке. А что касается добавок, то, например, в Беларуси основные — две:
Е300 — аскорбиновая кислота,
Е250 — натрий азотнокислый (нитрит натрия),
фиксатор окраски.
Могут применяться и другие консерванты и антиоксиданты, а также коптильные ароматизаторы, но лишь те, что разрешены Минздравом. Кроме того, в наших рецептурах содержание добавок намного скромнее предусмотренного санитарными правилами и нормами, принятыми в Беларуси.
***
И напоследок — информация для тех, кто по-прежнему ностальгирует о финском сервелате советских времен. Шансы встретить хотя бы некое подобие той продукции в белорусских магазинах крайне малы. Вот данные Белстата. В январе — феврале 2012 года импорт колбас и аналогичных продуктов из мяса в Республику Беларусь составил сущий мизер — всего 7373 кг. А удельный вес продаж продуктов из мяса отечественного производства в первом квартале составил 99,9% к объему общего розничного товарооборота. Так что «настоящий» финский сервелат окончательно перешел в разряд легендарных продуктов. Но память о нем по-прежнему жива.
Сервелат «Финский»
Говорят, что в Советский Союз завозился финский сервелат, в составе которого говядины не было совсем — он изготавливался только из свинины, а зерно из шпика составляло всего лишь 10-15% от всей массы колбасы. Так это или нет, сейчас проверить трудно. Но вообще, определить состав колбас варено-копченых и сырокопченых значительно проще, чем просто вареных. Дело в том, что у них внутри не однородная масса, а фарш из сравнительно крупных частиц.
Большинство производителей предлагают сервелат «Финский» как колбасу варено-копченую салями. Между тем, следует знать, что к салями относится колбаса, изготовленная с использованием пищевых или комплексных пищевых добавок на основе регуляторов кислотности, ускоряющих созревание и сокращающих продолжительность технологического процесса.
Александр НЕСТЕРОВ
http://www.gastronom.by/produkti/recept ... elata.html
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Колбаса: мясная или бумажная?
Скоро любой белгородец сможет узнать, из чего делают продукты и опасны ли они для здоровья
Фото Владимира Юрченко
С 1 марта 2015 года начнётся переходный период в процессе внедрения электронной ветеринарной сертификации. В это время продукция, подлежащая обязательной сертификации, по выбору производителя будет сертифицироваться либо в бумажной форме, либо в электронной.
Каждый день у северных ворот нашего региона – на 603-м километре трассы Москва – Крым – на ветеринарно-полицейском посту вместе с коллегами из Ространснадзора, ДПС дежурят инспекторы Россельхознадзора по Белгородской области. Круглые сутки по этой автомагистрали ввозятся и вывозятся тонны продовольственной продукции, в том числе и импортной. Задача Россельхознадзора – не допустить нарушений ветеринарного законодательства, обеспечить фитосанитарную безопасность сельскохозяйственной продукции.
В среднем в сутки здесь проходит около тысячи машин, останавливают для проверки около 300 грузовиков. Нарушения бывают разные, например, белгородская машина везёт навалом говяжьи туши в Москву, а их подвешивать надо на крюки, чтобы мясо не соприкасалось. Водитель возмущается, что за это маленькое, по его мнению, нарушение его оштрафовали, а мясо вернули. В другом грузовике та же картина, экспедитор говорит, я ж на колбасу мясо везу. Он думает, если на колбасу, то сырьё можно и на грязном полу кузова транспортировать.
Часто при перевозках мяса нарушаются требования к температурному режиму. Вероятно, по этой причине в других регионах часто стали обнаруживать в белгородских курах сальмонеллёз. Сама сальмонелла, по словам специалистов Россельхознадзора, не опасна, но если нарушить температурный режим, то на мясе появляются токсичные продукты её жизнедеятельности, которые и вызывают отравление.
«У меня трое детей, я не виноват, что в свидетельстве написано одно, а в кузове – другое, я всего лишь водитель, – возмущается один из перевозчиков. – За что вы меня штрафуете?»
И такие объяснения на посту инспекторы выслушивают каждый день. Люди не понимают или делают вид, что не понимают, чем может обернуться их, мягко говоря, халатность. Не понимают, что травят людей, что подвергают опасности заноса в область АЧС и всякой другой заразы. До уровня общества высокой культуры, когда каждый сам себя сможет контролировать, нам, видимо, ещё далеко, поэтому государство вынуждено изобретать всевозможные заградительные меры.
Поскольку прежняя система ветеринарной сертификации себя уже изжила, штрафы никого не пугают, желающих «погреть руки» на чьей-то расхлябанности не становится меньше, в России решили ввести электронную ветеринарную сертификацию. Сейчас сертификаты выписывают на предприятиях ветеринарные врачи, аттестованные государственной службой. Но они работают «на хозяина» и штампуют эти сертификаты по первому требованию. На оформление бумажных сертификатов сегодня в России тратится около 30 млрд рублей.
Задача новой системы – не карать, а упреждать. Она позволит создать такие условия производства, транспортировки, реализации продуктов питания, что лазеек для недобросовестных участников этого процесса не останется.
Побывавший недавно в Белгородской области заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов рассказал, что электронная сертификация – совершенно новый инструмент в обеспечении безопасности продуктов питания, к тому же имеющий целый ряд положительных «побочных эффектов».
«У нас госветслужба занимается только безопасностью продуктов питания. Контроль качества – не её функция. Но система электронной сертификации даёт очень ценную, объёмную информацию, – заметил Николай Власов, – в том числе и по качеству. Мы, ветслужба, использовать эту информацию не будем, но надеемся, что она пригодится Роспотребнадзору, общественным объединениям, занимающимся защитой прав потребителей. Эту информацию сможет использовать и сам потребитель. Вот ситуация, к которой мы стремимся. Приходит потребитель в магазин, видит упаковку чего-то, сканирует с неё бар-код и на экране смартфона получает ссылку в государственную информационную систему «Меркурий» на сертификат, оформленный на эту продукцию. В системе есть связи документа со всеми предшествующими сертификатами на сырьё. То есть когда работы будут выполнены в полном объёме, а мы ожидаем, что это будет 2017 год, сделав один-два клика, покупатель сможет узнать, что продукт произведён тем-то, побывал на складе таком-то, правильно ли хранился, из какого сырья сделан, импортного, отечественного, всё это он увидит на экране. Сегодня эта информация написана на упаковке мелким шрифтом, например, указано, что сосиска свино-говяжья, а на экране смартфона – что эта сосиска в основном из сои».
Белгородская область – один из участников пилотного проекта по электронной ветеринарной сертификации. В частности, в холдинге «Мираторг» сейчас пытаются запустить электронную сертификацию комплексно: ферма по выращиванию свиней – бойня – первичная переработка. Второе направление реализуется с логистическим узлом «Мираторга». Это интеграция информационных систем хозяйствующего субъекта логистического комплекса и ГИС «Меркурий».
Николай Власов говорит, что у новой системы много противников, и призывает «забыть хотя бы на время о личном интересе, межведомственных трениях и приложить усилия, чтобы сдвинуть этот воз с мёртвой точки. Люди, страна, потребители и честные производители от этого определённо выиграют».
Полина Лебедева
http://www.belpressa.ru/news/news/kolba ... naya06554/
Скоро любой белгородец сможет узнать, из чего делают продукты и опасны ли они для здоровья
Фото Владимира Юрченко
С 1 марта 2015 года начнётся переходный период в процессе внедрения электронной ветеринарной сертификации. В это время продукция, подлежащая обязательной сертификации, по выбору производителя будет сертифицироваться либо в бумажной форме, либо в электронной.
Каждый день у северных ворот нашего региона – на 603-м километре трассы Москва – Крым – на ветеринарно-полицейском посту вместе с коллегами из Ространснадзора, ДПС дежурят инспекторы Россельхознадзора по Белгородской области. Круглые сутки по этой автомагистрали ввозятся и вывозятся тонны продовольственной продукции, в том числе и импортной. Задача Россельхознадзора – не допустить нарушений ветеринарного законодательства, обеспечить фитосанитарную безопасность сельскохозяйственной продукции.
В среднем в сутки здесь проходит около тысячи машин, останавливают для проверки около 300 грузовиков. Нарушения бывают разные, например, белгородская машина везёт навалом говяжьи туши в Москву, а их подвешивать надо на крюки, чтобы мясо не соприкасалось. Водитель возмущается, что за это маленькое, по его мнению, нарушение его оштрафовали, а мясо вернули. В другом грузовике та же картина, экспедитор говорит, я ж на колбасу мясо везу. Он думает, если на колбасу, то сырьё можно и на грязном полу кузова транспортировать.
Часто при перевозках мяса нарушаются требования к температурному режиму. Вероятно, по этой причине в других регионах часто стали обнаруживать в белгородских курах сальмонеллёз. Сама сальмонелла, по словам специалистов Россельхознадзора, не опасна, но если нарушить температурный режим, то на мясе появляются токсичные продукты её жизнедеятельности, которые и вызывают отравление.
«У меня трое детей, я не виноват, что в свидетельстве написано одно, а в кузове – другое, я всего лишь водитель, – возмущается один из перевозчиков. – За что вы меня штрафуете?»
И такие объяснения на посту инспекторы выслушивают каждый день. Люди не понимают или делают вид, что не понимают, чем может обернуться их, мягко говоря, халатность. Не понимают, что травят людей, что подвергают опасности заноса в область АЧС и всякой другой заразы. До уровня общества высокой культуры, когда каждый сам себя сможет контролировать, нам, видимо, ещё далеко, поэтому государство вынуждено изобретать всевозможные заградительные меры.
Поскольку прежняя система ветеринарной сертификации себя уже изжила, штрафы никого не пугают, желающих «погреть руки» на чьей-то расхлябанности не становится меньше, в России решили ввести электронную ветеринарную сертификацию. Сейчас сертификаты выписывают на предприятиях ветеринарные врачи, аттестованные государственной службой. Но они работают «на хозяина» и штампуют эти сертификаты по первому требованию. На оформление бумажных сертификатов сегодня в России тратится около 30 млрд рублей.
Задача новой системы – не карать, а упреждать. Она позволит создать такие условия производства, транспортировки, реализации продуктов питания, что лазеек для недобросовестных участников этого процесса не останется.
Побывавший недавно в Белгородской области заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов рассказал, что электронная сертификация – совершенно новый инструмент в обеспечении безопасности продуктов питания, к тому же имеющий целый ряд положительных «побочных эффектов».
«У нас госветслужба занимается только безопасностью продуктов питания. Контроль качества – не её функция. Но система электронной сертификации даёт очень ценную, объёмную информацию, – заметил Николай Власов, – в том числе и по качеству. Мы, ветслужба, использовать эту информацию не будем, но надеемся, что она пригодится Роспотребнадзору, общественным объединениям, занимающимся защитой прав потребителей. Эту информацию сможет использовать и сам потребитель. Вот ситуация, к которой мы стремимся. Приходит потребитель в магазин, видит упаковку чего-то, сканирует с неё бар-код и на экране смартфона получает ссылку в государственную информационную систему «Меркурий» на сертификат, оформленный на эту продукцию. В системе есть связи документа со всеми предшествующими сертификатами на сырьё. То есть когда работы будут выполнены в полном объёме, а мы ожидаем, что это будет 2017 год, сделав один-два клика, покупатель сможет узнать, что продукт произведён тем-то, побывал на складе таком-то, правильно ли хранился, из какого сырья сделан, импортного, отечественного, всё это он увидит на экране. Сегодня эта информация написана на упаковке мелким шрифтом, например, указано, что сосиска свино-говяжья, а на экране смартфона – что эта сосиска в основном из сои».
Белгородская область – один из участников пилотного проекта по электронной ветеринарной сертификации. В частности, в холдинге «Мираторг» сейчас пытаются запустить электронную сертификацию комплексно: ферма по выращиванию свиней – бойня – первичная переработка. Второе направление реализуется с логистическим узлом «Мираторга». Это интеграция информационных систем хозяйствующего субъекта логистического комплекса и ГИС «Меркурий».
Николай Власов говорит, что у новой системы много противников, и призывает «забыть хотя бы на время о личном интересе, межведомственных трениях и приложить усилия, чтобы сдвинуть этот воз с мёртвой точки. Люди, страна, потребители и честные производители от этого определённо выиграют».
Полина Лебедева
http://www.belpressa.ru/news/news/kolba ... naya06554/
-
Кулясов Сергей
- Почётный член клуба > 1000
- Сообщения: 10049
- Зарегистрирован: 15 янв 2008, 11:20
- Репутация: 138
- Откуда: в поиске
Re: КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!
Статистика: в Татарстане за год колбаса подорожала на 58 рублей, сыр - на 65, а чай - на 82
16+
Фото: news.mail.ru
Портал ProKazan.ru выяснил, как сильно выросли цены в течение непростого в экономическом отношении 2014 года
Татстат опубликовал новые данные о ценах на основные продукты питания. Портал ProKazan.ru сравнил их с ценами начала прошлого года и выяснил, насколько сильно изменилась стоимость продовольственных товаров за непростой в экономическом плане 2014 год.
Лидеры повышения
Больше других выросли цены на мясо (говядина, свинина), продукты из мяса (сосиски, колбаса), сыры, чай и водку (от 40 рублей и выше).
Согласно официальным данным, если год назад килограмм говядины можно было приобрести за 237 рублей 13 копеек, то сейчас она стоит 279 рублей 14 копеек (рост около 42 рублей). Свинина выросло в цене на 57 рублей - со 196 рублей 23 копеек до 253 рублей 64 копеек.
Значительно подорожали и колбасные изделия. Так, если в январе прошлого года килограмм сосисок и сарделек можно было купить за 176 рублей, то сейчас они стоят в среднем 230 рублей 99 копеек (рост 54 рубля).
Полукопченая колбаса подорожала на 58 рублей - с 245 рублей 24 копеек до 303 рублей 40 копеек. Колбаса вареная 1 сорта выросла в цене на 41 рубль - с 214 рублей 96 копеек до 256 рублей 27 копеек.
Средняя стоимость килограмма сыра выросла на 65 рублей - с 292 рублей 55 копеек до 358 рублей 15 копеек. Черный чай подорожал на 82 рубля - с 431 рубля 71 копейки до 514 рублей 55 копеек (стоимость за килограмм)
Сильнее других товаров подорожала водка. Ее стоимость выросла на 84 рубля - с 399 рублей 16 копеек до 483 рублей 94 копеек.
"Середнячки"
В эту группу входят товары, цены на которые также значительно выросли, но рост был не столь серьезным, как на продукты из первой группы (от 20 до 40 рублей).
Сюда вошли такие продукты питания, как мясо кур, говяжья и свиная тушенка, мороженая рыба, сливочное масло, жирный творог, сахарный песок, карамель, шоколадные конфеты, гречка и яблоки.
Так, мясо кур подорожало на 34 рубля - с 94 рублей 47 копеек в прошлом году до 129 рублей 6 копеек в текущем. Говяжья и свиная тушенка стала в среднем стала дороже на 20 рублей - сейчас ее можно купить за 91 рубль 54 копейки, тогда как год назад ее цена составляла 71 рубль 51 копейку.
Значительно подорожала и мороженая рыба. Если год назад ее средняя стоимость составляла 93 рубля 53 копейки за килограмм, то сейчас она продается за 117 рублей 88 копеек (рост около 23 рублей).
Сливочное масло выросло в цене на 37 рублей и лишь немного не дотянуло до "группы лидеров" по повышению стоимости. Если в январе 2014 года стоимость килограмма сливочного масла в среднем составляла 270 рублей 55 копеек, то сейчас его можно купить за 307 рублей 57 копеек.
Существенно выросли цены и на жирный творог - на 31 рубль. В прошлом году его средняя цена составляла 205 рублей 23 копейки, а сейчас этот товар можно приобрести за 237 рублей 1 копейку.
Сахарный песок за год подорожал на 23 рубля - с 29 рублей 73 копеек до 53 рублей 3 копеек за килограмм. Серьезно выросли цены и на конфеты. Карамель подорожала на 21 рубль - со 120 рублей 17 копеек до 142 рублей 5 копеек, а шоколадные конфеты на 32 рубля - со 164 рублей 15 копеек до 196 рубля 42 копеек.
Более чем в два раза подорожала гречневая крупа - на 33 рубля. Если в январе 2014 года килограмм гречки стоил 29 рублей 75 копеек, то сейчас его можно купить за 63 рубля 76 копеек.
Стоимость килограмма яблок за год выросла на 20 рублей - с 52 рублей 79 копеек до 73 рублей 3 копеек.
"Аутсайдеры"
В эту группы товаров вошли продукты питания, стоимость которых за год увеличилась менее чем на 20 рублей. Сюда относятся баранина, подсолнечное масло, маргарин, сметана, молоко, яйца, печенье, соль, мука, хлеб, рис, пшено, вермишель и макароны, картошка, капуста, лук и морковь.
Стоимость килограмма баранины за год выросла на 12 рублей - с 339 рублей 98 копеек до 352 рублей 86 копеек. Подсолнечное масло подорожало на 10 рублей - с 68 рублей до 78 рублей 45 копеек.
Маргарин стал дороже на 11 рублей. Если в январе прошлого года килограмм маргарина можно было купить за 70 рублей 18 копеек, то сейчас - за 81 рубль 37 копеек. Сметана выросла в цене на 18 рублей - со 107 рублей 88 копеек до 125 рублей 10 копеек.
Почти не выросли цены на пастеризованное молоко. Если в прошломи году литр пастеризованного молока можно было купить за 35 рублей 4 копейки, то сейчас он продается за 37 рублей 82 копейки (рост около 2 рублей).
Сильнее подорожало стерилизованное молоко - с 43 рублей 76 копеек до 53 рублей 52 копеек (рост около 10 рублей).
Стоимость десятка куриных яиц выросла на 8 рублей - с 52 рублей 7 копеек до 60 рублей 40 копеек. Печенье подорожало на 6 рублей - с 86 рублей 68 копеек до 93 рублей 56 копеек.
Цена килограмма соли выросла чуть более чем на 1 рубль и сейчас составляет 10 рублей 19 копеек (в январе прошлого года 8 рублей 96 копеек). Пшеничная мука подорожала на 5 рублей - с 21 рубля 78 копеек до 27 рублей 11 копеек.
Хлеб ржаной и ржано-пшеничный вырос в цене на 5 рублей - с 30 рублей 29 копеек до 35 рублей 31 копейки за килограмм. Хлеб и булочные изделия из муки 1 и 2 сортов также подорожали на 5 рублей - с 34 рублей 89 копеек до 40 рублей 89 копеек.
Стоимость риса выросла на 14 рублей - с 36 рублей 42 копеек до 51 рубля 81 копейки за килограмм. Цены на пшено выросли менее значительно - на 5 рублей, с 23 рублей 55 копеек до 29 рублей 49 копеек.
Вермишель и макароны подорожали на 7 рублей - с 40,06 - 40,96 рубля в январе прошлого года до 47,27 - 48,39 рубля в этом году.
Картошка подорожала на 5 рублей - с 21 рубля 29 копеек до 27 рублей 4 копеек, капуста на 16 рублей - с 13 рублей 58 копеек до 30 рублей 35 копеек, лук на 8 рублей - с 19 рублей 33 копеек до 28 рублей 1 копейки, а морковь на 5 рублей - с 24 рублей 1 копейки до 29 рублей 59 копеек за килограмм.
*Во втором столбике второй таблицы Татстатом допущена опечатка - вместо 19.01.14 следует читать 19.01.15
Ранее портал ProKazan.ru писал о том, что прокуратура Татарстана заинтересовалась ростом цен на продукты. Ведомство проводит мероприятия, направленные на пресечение ценовых сговоров и нарушений законодательства, которые способствуют росту цен на продовольственные товары.
http://prokazan.ru/news/view/98696
16+
Фото: news.mail.ru
Портал ProKazan.ru выяснил, как сильно выросли цены в течение непростого в экономическом отношении 2014 года
Татстат опубликовал новые данные о ценах на основные продукты питания. Портал ProKazan.ru сравнил их с ценами начала прошлого года и выяснил, насколько сильно изменилась стоимость продовольственных товаров за непростой в экономическом плане 2014 год.
Лидеры повышения
Больше других выросли цены на мясо (говядина, свинина), продукты из мяса (сосиски, колбаса), сыры, чай и водку (от 40 рублей и выше).
Согласно официальным данным, если год назад килограмм говядины можно было приобрести за 237 рублей 13 копеек, то сейчас она стоит 279 рублей 14 копеек (рост около 42 рублей). Свинина выросло в цене на 57 рублей - со 196 рублей 23 копеек до 253 рублей 64 копеек.
Значительно подорожали и колбасные изделия. Так, если в январе прошлого года килограмм сосисок и сарделек можно было купить за 176 рублей, то сейчас они стоят в среднем 230 рублей 99 копеек (рост 54 рубля).
Полукопченая колбаса подорожала на 58 рублей - с 245 рублей 24 копеек до 303 рублей 40 копеек. Колбаса вареная 1 сорта выросла в цене на 41 рубль - с 214 рублей 96 копеек до 256 рублей 27 копеек.
Средняя стоимость килограмма сыра выросла на 65 рублей - с 292 рублей 55 копеек до 358 рублей 15 копеек. Черный чай подорожал на 82 рубля - с 431 рубля 71 копейки до 514 рублей 55 копеек (стоимость за килограмм)
Сильнее других товаров подорожала водка. Ее стоимость выросла на 84 рубля - с 399 рублей 16 копеек до 483 рублей 94 копеек.
"Середнячки"
В эту группу входят товары, цены на которые также значительно выросли, но рост был не столь серьезным, как на продукты из первой группы (от 20 до 40 рублей).
Сюда вошли такие продукты питания, как мясо кур, говяжья и свиная тушенка, мороженая рыба, сливочное масло, жирный творог, сахарный песок, карамель, шоколадные конфеты, гречка и яблоки.
Так, мясо кур подорожало на 34 рубля - с 94 рублей 47 копеек в прошлом году до 129 рублей 6 копеек в текущем. Говяжья и свиная тушенка стала в среднем стала дороже на 20 рублей - сейчас ее можно купить за 91 рубль 54 копейки, тогда как год назад ее цена составляла 71 рубль 51 копейку.
Значительно подорожала и мороженая рыба. Если год назад ее средняя стоимость составляла 93 рубля 53 копейки за килограмм, то сейчас она продается за 117 рублей 88 копеек (рост около 23 рублей).
Сливочное масло выросло в цене на 37 рублей и лишь немного не дотянуло до "группы лидеров" по повышению стоимости. Если в январе 2014 года стоимость килограмма сливочного масла в среднем составляла 270 рублей 55 копеек, то сейчас его можно купить за 307 рублей 57 копеек.
Существенно выросли цены и на жирный творог - на 31 рубль. В прошлом году его средняя цена составляла 205 рублей 23 копейки, а сейчас этот товар можно приобрести за 237 рублей 1 копейку.
Сахарный песок за год подорожал на 23 рубля - с 29 рублей 73 копеек до 53 рублей 3 копеек за килограмм. Серьезно выросли цены и на конфеты. Карамель подорожала на 21 рубль - со 120 рублей 17 копеек до 142 рублей 5 копеек, а шоколадные конфеты на 32 рубля - со 164 рублей 15 копеек до 196 рубля 42 копеек.
Более чем в два раза подорожала гречневая крупа - на 33 рубля. Если в январе 2014 года килограмм гречки стоил 29 рублей 75 копеек, то сейчас его можно купить за 63 рубля 76 копеек.
Стоимость килограмма яблок за год выросла на 20 рублей - с 52 рублей 79 копеек до 73 рублей 3 копеек.
"Аутсайдеры"
В эту группы товаров вошли продукты питания, стоимость которых за год увеличилась менее чем на 20 рублей. Сюда относятся баранина, подсолнечное масло, маргарин, сметана, молоко, яйца, печенье, соль, мука, хлеб, рис, пшено, вермишель и макароны, картошка, капуста, лук и морковь.
Стоимость килограмма баранины за год выросла на 12 рублей - с 339 рублей 98 копеек до 352 рублей 86 копеек. Подсолнечное масло подорожало на 10 рублей - с 68 рублей до 78 рублей 45 копеек.
Маргарин стал дороже на 11 рублей. Если в январе прошлого года килограмм маргарина можно было купить за 70 рублей 18 копеек, то сейчас - за 81 рубль 37 копеек. Сметана выросла в цене на 18 рублей - со 107 рублей 88 копеек до 125 рублей 10 копеек.
Почти не выросли цены на пастеризованное молоко. Если в прошломи году литр пастеризованного молока можно было купить за 35 рублей 4 копейки, то сейчас он продается за 37 рублей 82 копейки (рост около 2 рублей).
Сильнее подорожало стерилизованное молоко - с 43 рублей 76 копеек до 53 рублей 52 копеек (рост около 10 рублей).
Стоимость десятка куриных яиц выросла на 8 рублей - с 52 рублей 7 копеек до 60 рублей 40 копеек. Печенье подорожало на 6 рублей - с 86 рублей 68 копеек до 93 рублей 56 копеек.
Цена килограмма соли выросла чуть более чем на 1 рубль и сейчас составляет 10 рублей 19 копеек (в январе прошлого года 8 рублей 96 копеек). Пшеничная мука подорожала на 5 рублей - с 21 рубля 78 копеек до 27 рублей 11 копеек.
Хлеб ржаной и ржано-пшеничный вырос в цене на 5 рублей - с 30 рублей 29 копеек до 35 рублей 31 копейки за килограмм. Хлеб и булочные изделия из муки 1 и 2 сортов также подорожали на 5 рублей - с 34 рублей 89 копеек до 40 рублей 89 копеек.
Стоимость риса выросла на 14 рублей - с 36 рублей 42 копеек до 51 рубля 81 копейки за килограмм. Цены на пшено выросли менее значительно - на 5 рублей, с 23 рублей 55 копеек до 29 рублей 49 копеек.
Вермишель и макароны подорожали на 7 рублей - с 40,06 - 40,96 рубля в январе прошлого года до 47,27 - 48,39 рубля в этом году.
Картошка подорожала на 5 рублей - с 21 рубля 29 копеек до 27 рублей 4 копеек, капуста на 16 рублей - с 13 рублей 58 копеек до 30 рублей 35 копеек, лук на 8 рублей - с 19 рублей 33 копеек до 28 рублей 1 копейки, а морковь на 5 рублей - с 24 рублей 1 копейки до 29 рублей 59 копеек за килограмм.
*Во втором столбике второй таблицы Татстатом допущена опечатка - вместо 19.01.14 следует читать 19.01.15
Ранее портал ProKazan.ru писал о том, что прокуратура Татарстана заинтересовалась ростом цен на продукты. Ведомство проводит мероприятия, направленные на пресечение ценовых сговоров и нарушений законодательства, которые способствуют росту цен на продовольственные товары.
http://prokazan.ru/news/view/98696
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 0 Ответы
- 26691 Просмотры
-
Последнее сообщение Познышев Вадим
05 ноя 2013, 11:43
-
-
Полиамидные колбасные оболочки российского производства
SolviPak » 25 апр 2016, 20:43 » в форуме РАСФАСОВКА И УПАКОВКА - 0 Ответы
- 12922 Просмотры
-
Последнее сообщение SolviPak
25 апр 2016, 20:43
-