КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Мясо под контролем ветеринаров: что попадет на стол к нижегородцам?
Мясо под контролем ветеринаров. В течение всего года Россия приостанавливала поставки мяса то из одной страны, то из другой. Но совсем недавно были введены временные ограничения на поставку свинины из Белоруссии в связи с распространением там африканской чумы свиней. Когда запрет будет снят - пока неясно. Нижегородские ветеринары уверяют - на наш стол некачественное мясо не проникнет. Сегодня журналистам ГТРК "Нижний Новгород" показали, как проходит проверку мясо, попадающее на официальные рынки города. Корреспондент программы "Вести - Приволжье" узнала судьбу того, что не соответствует санитарным нормам.
http://nnovgorod.rfn.ru/rnews.html?id=12416&cid=7

[Кулясов Сергей]

Суд собирается снести любимое мясное место некоторых омских випов. Где теперь министрам и деканам обсудить насущные дела за тарелочкой жареного мяса – неизвестно. Никого и ничего не жалеет правовая система нашего государства. Стало известно, что суд постановил незаконным строительство кафе «Хуторок» на улице Набережная Тухачевского и приговорил его к сносу. История запутанная и, несомненно, достойная пера даже не Дарьи Донцовой, Александры Марининой – минимум. Правонарушение своими корнями уходит в далекий дефолтный 1998 год, когда житель нашего города купил у Омского агрегатного завода нежилое строение, которого и не существовало, а четырнадцать лет спустя на этом месте возвели-таки здание, сделали шашлычную. Максим Фокин Александр Матненко Не останавливает блюстителей закона и то, что это здесь подавали, наверное, лучший шашлык в городе. Знаком качества местной кухни могут служить его постоянные посетители: Владимир Полежаев, отнюдь не однофамилец, а родственник, Александр Матненко, первый заместитель министра природных ресурсов Омской области, декан юрфака ОмГУ Максим Фокин. Все они не только завсегдатаи неприметной с виду кафешки, но и отличные приятели хозяину «Хуторка». Куда теперь славным мужам податься за порцией отменного мясного блюда, обсудить за порцией-другой насущные городские проблемы? Константин Вакушев Фото из сети интернет

Источник: http://www.bk55.ru/mc2/news/article/997/

[Кулясов Сергей]

Два года на 35 столичных рынках торговали свининой и говядиной с липовыми справками от проверяющих служб.
Ольга КРОМЧЕНКО — 06.09.2013
958
Бессарабка, Лукьяновка, Житний рынок... Покупая здесь свинину и говядину, мало кто сомневается в свежести и "здоровье" мяса. Рынки крупные, не стихийные, везде есть свой ветеринарный и санитарный контроль с лабораторией, у каждого продавца справка с печатью. Но, как выяснили сотрудники УБОП, штампы массово продавали. На 35 рынках столицы последние два года действовала коррупционная схема - справки ветеринаров и санврачей мясникам продавали за 100-500 гривен.

- Система покупки справок действует более чем на 35 столичных рынках последние два года. Среди них и Бессарабский рынок, и Лукьяновский, и Житний, - рассказала "КП" пресс-секретарь УБОП МВД Украины Ирина Лемешева. - Ежедневно со всех торговцев мясом требовали по 100 грн. за разрешительные документы на реализацию товара. Если же у продавцов не было необходимых ветеринарных справок, сумма взятки могла вырасти до 500 грн.

Деньги с мясников собирали на месте сотрудники лабораторий, плюсуя к взятке 25 положенных гривен за справку. Тот, кто платить отказывался, с территории рынка изгонялся. Проверялось ли мясо на самом деле после оплаты взятки, большой вопрос.

В месяц "мясной бизнес" приносил организаторам до 600 тысяч грн.

- Схему наладили руководитель Государственного научно-ис­сле­до­ва­тель­ского института по лабораторной диагностике и ветеринарно-санитарной экспертизе и один из сотрудников института, - говорят в пресс-службе МВД. - Во время обысков было изъято более 300 тысяч гривен.

Теперь основателям системы взяток грозит от 5 до 10 лет тюрьмы с конфискацией имущества. А правоохранители ищут сообщников хитрых преступников.

А В ЭТО ВРЕМЯ

Торговцы с рынка: "Мы никому не платим!"

Несмотря на заявление милиции, торговцы Лукьяновского рынка уверяют: с них денег за справки никто не требовал. Только 25 положенных гривен за лабораторную проверку.

- Может, эти взятки на каких-нибудь стихийных рынках берут, а у нас все честно, - уверяет торговка мясом из Жашкова, показывая справку. - Мясо мы сопровождаем ветсправками из дому, а здесь платим всего 25 грн. за проверку.

http://kp.ua/daily/060913/412157/

[Кулясов Сергей]

Солянка по-московски, расстегаи и еще 4 блюда, которые придумали в столице

Москва – хлебосольная столица. А блюда, что носят ее имя – богатые, вкусные, сытные
Подпишитесь на АиФ Кухня


Города и страны часто «дают имена» блюдам. Котлеты – по-киевски, мясо – по-французски, суздальская медовуха… Наша столица - не исключение. По-московски тушат солянку, варят борщ и делают мясо.
Ко Дню города Москвы мы собрали для вас 6 рецептов блюд, которые готовятся именно по-московски. С праздником!
Фото:mmenu.com
Расстегаи по-московски (с красной рыбой)
Расстегаи – открытые пирожки с разнообразными начинками – древнее московское блюдо. Их продавали на рынках и базарах, в кабаках и ресторанах. Расстегаи вообще очень часто называют «московскими». Мы выбрали сочный богатый рыбный вариант
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Пироги в духовке: 13 советов, как правильно печь
Что делать, чтобы выпечка получалась идеальной, как в электрической, так и в газовой духовке. «Советы начинающей...

ВСЕ СТАТЬИ
2 стакана муки
2/3 стакана молока
½ палочки дрожжей
2 яйца
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара
Соль
Начинка:
500 г филе семги (лучше брать рыбу пожирнее)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сливок
2 луковицы
Пучок петрушки
Соль, перец
Шаг 1. Дрожжи засыпать небольшим количеством сахара и поставить в теплое место. Подождать пока начнут подходить (15-30 минут).
Шаг 2. Подогреть немного молоко, добавить дрожжи и сахар. Потом ½ стакана муки.
Шаг 3. Размешать и оставить в тепле на полчаса.
Шаг 4. Добавить в опару яйцо, соль и мягкое сливочное масло. Перемешать.
Шаг 5. Муку просеять в тесто, все перемешать и вымесить тесто, чтобы отлипало от рук. Оставить подходить под полотенцем на 1 час.
Шаг 6. Лук мелко нарубить и обжарить в сливочном масле.
Шаг 7. Рыбу нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, обжарить, потом добавить сливки, нарубленную зелень, посолить и поперчить.
Шаг 8. Тесто разделать на небольшие шарики, из каждого раскатать лепешку, в центр которой уложить начинку. Защипнуть края, чтобы получились открытые расстегаи.
Шаг 9. Дать расстегаям расстояться 20 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать в 180-ти градусной духовке около получаса. Подавать с рыбным бульоном.
Фото:shutterstock.com
Салат «Столичный»
Салат-наследник знаменитого, но для пролетариев недоступного классического «Оливье» появился в 30-е годы. Его придумал Иван Михайлович Иванов, шеф-повар ресторана «Москва». Рябчики он заменил на куриное мясо, убрал каперсы, паюсную икру и другие труднодоступные или исчезнувшие из продажи ингредиенты. Правда, нежнейшие раковые шейки остались. Салат получил название «Столичный». Во времена перестройки в советский «Оливье» вместо колбасы стали добавлять отварную говядину или язык, версия с курицей называлась так же - «Столичный». Вот только в отличие от рецепта 30-х годов, раков там уже не было, зато присутствовал зеленый горошек и морковь.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Люсьен Оливье придумал свой салат со злости
Мы задавали простой вопрос шеф-поварам из Франции: вы слышали о салате оливье?

ВСЕ СТАТЬИ
300 г мяса птицы
3-4 картофелины
2-3 свежих, соленых или маринованных огурцов
½ пучка зеленого салата
3 яйца
50 г раковых шеек
50 г пикулей
1 ст.л. соуса «Южный»*
3-4 ст.л. майонеза
50 г маслин
Шаг 1. Отварить картофель, яйца, на пару или в воде отварить мясо птицы.
Шаг 2. Яйца, картофель, огурцы и мясо нарезать небольшими ломтиками.
Шаг 3. Зеленый салат промыть и нашинковать. Все смешать.
Шаг 4. Заправить майонезом и соусом «Южный», украсить дольками яйца, кусочками пикулей и листьями салата. Можно оформить раковыми шейками и маслинами.
* Соус «Южный» промышленного производства содержал томатную пасту, свиную печень, соевый соус, вино, яблочное пюре, много пряностей, изюм и т.д. Заменить его можно кетчупом с добавлением соевого соуса.
Фото:mmenu.com
Московский борщ
Классический украинский борщ – всегда со свининой. Это вам любой украинец скажет, а на московский борщ с говядиной презрительно скривится. А нам нравится…
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Щи да борщи: из чего готовить полезные супы и как на них худеть
Когда в следующий раз любимая бабушка поставит перед вами тарелку супа со словами: «Налегай на жидкость!...

ВСЕ СТАТЬИ
1 кг говяжьей грудинки
300 г ветчины
300 г сосисок
1/2 кочана капусты
2 небольшие свеклы
2 средние картофелины
1 средняя луковица
1 морковка
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. уксуса
1 ст. л. сахара
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Свежая зелень
Шаг 1. Грудинку промыть и залить 4 литрами воды. Поставить на огонь и варить при небольшом кипении около 1,5 часов. Добавить перец горошком и лавровый лист.
Шаг 2. Пока варится бульон, подготовить овощи: все помыть и почистить, капусту, свеклу, лук, морковку и перец нашинковать тонкими полосками. Картофель – нарезать брусочками.
Шаг 3. В сковороде нагреть масло и обжарить лук, потом к нему добавить морковь и тушить 10 минут, помешивая.
Шаг 4. В сковороду добавить свеклу, томатную пасту, сахар и уксус. Тушить еще 5 минут.
Шаг 5. Потом добавить 2 половника бульона. И тушить еще 45 минут.
Шаг 6. На другой сковороде немного обжарить ветчину и сосиски, нарезанные небольшими кусочками.
Шаг 7. Из бульона достать готовое мясо, срезать с костей. Бульон процедить.
Шаг 8. Бульон опять довести до кипения, заложить в него капусту, потом картофель, посолить и поперчить. Варить до мягкости картофеля.
Шаг 9. Положить овощи из сковороды. А также мясо и сосиски с ветчиной. Довести до кипения и выключить.
Шаг 10. Дать настояться 15 минут, потом разлить по тарелкам, добавить рубленную зелень и подавать к столу.
Фото:mmenu.com
Говядина по-московски
Это блюдо делают с добавлением моркови или без нее, но всегда перед запеканием мясо отваривают. И неизменный майонез – верный спутник московской советской кулинарии.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как правильно выбирать мясо? Экспертиза «АиФ»
«АиФ» проверил мясо на наличие гормонов и антибиотиков

ВСЕ СТАТЬИ
1 кг говяжьей вырезки
4–5 луковиц
3–4 морковки
300 г сыра
Майонез
Соль, перец, лавровый лист
Шаг 1. Мясо отварить в подсоленной воде, добавив перец, лавровый лист и другие пряности по вкусу.
Шаг 2. Пока варится мясо, надо почистить и мелко нарезать лук, морковь почистить и натереть на крупной терке. Обжарить все до золотистого цвета.
Шаг 3. Мясо нарезать на порционные куски, сверху выложить обжаренные овощи, смазать майонезом и посыпать сыром.
Шаг 4. Поставить в горячую духовку на 15 минут.
Фото:mmenu.com
Солянка по-московски
В Питере солянка - это суп. А в Москве – второе блюдо. К сожалению, московская солянка несколько уступает в популярности солянке в горшочках, но от этого не становится менее вкусной. В качестве дополнения к капусте можно использовать рыбу, птицу, мясо, различные копчености и грибы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как приготовить бигос
Ароматная капуста с копченостями станет главным героем ваших выходных

ВСЕ СТАТЬИ
1 кг квашеной капусты
500 г копченого мяса
250 г сосисок или вареной колбасы
½ пачки сливочного масла
1 ст.л. муки
1 луковица
2 соленых огурца
1 стакан соленых грибов
Горсть оливок без косточек
1 стакан мясного бульона
Шаг 1. Лук нарезать и обжарить в сливочном масле. Когда станет мягким и золотистым, добавить капусту и тушить, пока не станет мягкой.
Шаг 2. Муку обжарить в 2 ложках сливочного масла. Заправить ею капусту .
Шаг 3. Мясо и колбасу нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. Огурцы мелко нарезать, оливки нарезать колечками, грибы нарубить.
Шаг 4. Форму для запекания смазать маслом и уложить в нее капусту, потом слой мяса, потом огурцы, грибы и оливки. Залить бульоном.
Шаг 5. Тушить в духовке под крышкой 45 минут. При подаче украсить целыми шляпками грибов и зеленью.
Фото:mmenu.com
Шницель из печени по-московски
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Рецепт паштета из куриной печени
Его можно намазать на бутерброды утром или подать на обед в качестве холодной закуски

ВСЕ СТАТЬИ
Обычно его готовят из говяжьей печени.
300 г печени
2 луковицы
½ стакана панировочных сухарей
2 ст.л. сливочного масла
Соль
Перец
Шаг 1. Печень промыть, очистить от пленок и нарезать на толстые ломти. Посолить и поперчить.
Шаг 2. Шницели обвалять в сухарях. Поджарить на сливочном масле, не очень сильно зажаривая. На каждую сторону по 1-1,5 минуты, не больше.
Шаг 3. Отдельно обжарить лук. При подаче выложить его на шницели. В качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре.

www.aif.ru/food/article/66687

[Кулясов Сергей]

Сельское хозяйство — «единственная точка для стартапа экономики Калмыкии». Об этом сообщил глава Республики Калмыкия Алексей Орлов, передает ИТАР-ТАСС. В последние годы в регионе неуклонно растет поголовье коров и овец мясных пород, поэтому высококачественное и экологически чистое мясо — говядина и баранина в скором времени появятся на столах москвичей, отметил А.Орлов.
Правительство Калмыкии подписало с властями Москвы договор о строительстве на территории столицы дистрибьюторского центра, откуда расфасованное по современным стандартам калмыцкое мясо будет поставляться потребителю. В их числе А.Орлов хочет видеть крупных ритейлеров и отельные сети.

А.Орлов отметил, что средний российский потребитель не избалован качественной говядиной и пообещал, что калмыцкий стейк будет по качеству сопоставим с абердинским, но существенно дешевле.

«Наше преимущество в том, что в Калмыкии возможно держать скот на пастбищах 8-10 месяцев в году. Львиная доля говядины на российском рынке, как правило, не имеет никакого отношения к мясной говядине, это мясо выбракованных мясо-молочных животных. Весь мясной скот в России на сегодняшний день сосредоточен в Калмыкии. Я убежден, с вводом наших мясоперерабатывающих комбинатов мы сможем дать на рынки говядину, способную конкурировать с лучшими мировыми производителями в классе «премиум». Мы настроены на то, что в обозримом будущем большая часть российской говядины будет производиться в Калмыкии», — подчеркнул А.Орлов.

Залог развития животноводства в Калмыкии А.Орлов видит в строительстве современных производств по переработке мяса. С 2011 года в Кетченеровском районе строится мясоперерабатывающий комбинат полного цикла. Туши на нем будут перерабатываться почти на 100%. Пуск завода намечен на 2014 год.

После вступления России в ВТО калмыцкая говядина может стать архиприбыльным товаром и брэндом Республики на международных рынках, считает А.Орлов.
Источник: ProdMagazin.ru
http://elista.meatinfo.ru/news/kalmikiy ... iyu-308932

[Кулясов Сергей]

В Красноярске уничтожено 230 кг опасного мяса говядины и баранины

На специализированном предприятии ООО «Экоресурс» в Красноярске под контролем инспекторов Россельхознадзора по Красноярскому краю уничтожено 230 кг мяса.

Мясо говядины и баранины изъято из оборота в ходе совместных мероприятий, проведенных инспекторами Управления и сотрудниками полиции в месте несанкционированной торговли на улице Шахтеров.

Реализация данной продукции осуществлялась с нуршением ветеринарно-санитарных требований, отсутствовали документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Владелец документально не подтвердил происхождение мяса. По результатам экспертизы оно признано опасным в ветеринарном отношении и уничтожено.
http://www.yarsk.ru/news/?i=100081941

[Кулясов Сергей]

Мытье куриного мяса может негативно отразиться на здоровье человека

Приготовление мясного блюда начинается с мытья сырого мяса проточной водой. Однако с курицей дела обстоят иначе. Ученые утверждают, что мытье куриного мяса может негативно отразиться на здоровье человека.
Дело совсем не в составе мясного продукта. Куриное мясо не изменится от того, что на него попадет вода. Но ученые уверяют, что для вашего здоровья представляют опасность капли воды, которые оказываются на вашей кухне в результате мытья мяса.

Такие капли состоят из вредных бактерий, разлетаясь на расстояние до одного метра, они угрожают вам даже сальмонеллезом.

Эксперты обнаружили в каплях воды, которой вы моете мясо курицы, бактерии сальмонеллы и Campylobacter jejuni.

Campylobacter jejuni – вредные микроорганизмы, вызывающие отравление организма и синдром Гийена-Барре. Этот синдром предполагает нервное расстройство, от которого умирает целых 30% больных.

Куриное мясо не следует мыть даже горячей водой, лучше просто прокипятить воду с мясом, чтобы уничтожить бактерии термической обработкой, предусматривающей высокую температуру.

healthystyle.info
http://svodka.net/sobitiya/obschestvo-i-kultura/894754

[Кулясов Сергей]

Волгоградская область: у Иловлинского района в планах увеличение производства мяса
Специалисты районного отдела по сельскому хозяйству готовятся представить на инвестиционном форуме в Сочи свои проекты по развитию животноводства и птицеводства.
В целях подготовки к участию в международном инвестиционном форуме «Сочи 2013», который пройдет с 26 по 29 сентября 2013 года, специалистами отдела по сельскому хозяйству и продовольствию Иловлинского района подобраны материалы по инвестиционным проектам – мясо-откормочный агрокомплекс ООО «Дон-Агро» и ОАО «Птицефабрика Краснодонская». Сроки окончания проектов планируются в 2013-2015 гг. Это даст району увеличение производства мяса более чем на 22 тысячи тонн.
Источник: vlg-media.ru
http://foodretail.ru/news/volgogradskay ... a-v-308939

[Кулясов Сергей]

Среди них в первую очередь искусственно выращиваемый лосось на фермах. Для придания рыбе розового окраса, какой она имеет при обитании в естественных условиях, ее кормят астаксантином, который по сути является нефтехимикатом.

Генно-модифицированная папайя, следует избегать не только этот продукт, но и мясо животных, которых ею кормят.

Мясо сдобренное рактопамином, способным увеличивать мышечную массу животных. Употребление такого мяса часто приводит к серьезным отравлениям.

Газировка со вкусом цитруса, в составе которой синтетический продукт BVO, вызывающий сыпь, аритмию и потерю аппетита.

Продукты с красителями и ароматизаторами, продукты содержащие мышьяк, хлебобулочные изделия которые содержат бромат калия, делающий тесто эластичным и легким, чипсы - в составе которых запрещенное вещество Olean, каши, пиво и жевательную резинку содержащие консерванты ВНА и ВНТ, они вызывают раковые опухоли, мясо и молоко коров, которых кормили гормоном rBGH, вызывающим воспаление молочных желез у животного и рак у людей
http://www.corpomir.ru/3583-10-naibolee ... aniya.html

[Кулясов Сергей]

Сейчас в стране обсуждают, насколько медицинским или политическим было решение российских властей запретить ввоз свинины из братского государства. "СТ" важнее, как это повлияет на местный рынок.

С 30 августа поставки мяса из сельхозугодий Белоруссии в Россию приостановлены. Так распорядился главный санитарный врач страны Геннадий Онищенко. Причина – разгулявшаяся на фермах соседнего государства африканская чума свиней, которая обнаружилась по случайному совпадению синхронно с требованиями российского правительства к Белоруссии об освобождении руководителя "Уралкалия" Владислава Баумгертнера. Вдобавок главе Роспотребнадзора не по вкусу пришлись некоторые образцы молочной продукции из страны Лукашенко. Какими бы ни были причины сих действий, белорусская свининка отныне с прилавков отечественных магазинов исчезнет. Мы решили выяснить, насколько велика потеря для сургутского покупателя.
Проведя мониторинг крупных местных торговых сетей и рынков, мы не обнаружили в холодильниках белорусской свинины. Где-то она была и исчезла уже как несколько месяцев назад, где-то ее не было вовсе.
- Уже где-то полгода белорусской свининой не торгуем, - говорит директор одного из магазинов торговой сети "Престиж" Татьяна Торопова. – Это мясо исчезло, не потому что спрос был плохой, просто в определенный момент не удалось наладить поставки. Были у нас и говядина, и свинина из Белоруссии, теперь остался другой импорт. Но для нас это небольшая потеря, потому что упор мы делаем на свежее и охлажденное мясо.
Татьяна Торопова отмечает, сейчас замороженное мясо вообще не пользуется у горожан популярностью. Люди берут мясо сегодняшнего, максимум – вчерашнего забоя. Сургутское мясо, по словам директора, в их магазине получают ежедневно. Конечно, оно дороже импортного замороженного, но качество того стоит.
- Не думаю, что исчезновение белорусской продукции повлияет на рыночные цены. Доля их мяса на нашем рынке не такая уж большая. Сейчас, когда конкуренция на продуктовом рынке достаточно высокая, продавцы, наоборот, стараются всячески снижать цены. В Сургуте сегодня именно так и происходит. Стараемся, чтобы, возвращаясь после работы, люди заходили к нам, а не ехали подальше, чтобы купить товар на несколько рублей дешевле, - продолжает руководитель магазина.
У другой крупной торговой сети города санитарно-политические разборки также головной боли не вызывают. Руководитель группы компаний "РИА" (торговые сети "Лабаз", "Перекресток") Владимир Лихоузов очень мало работает с белорусской продукцией. Импортное мясо в его магазины приходит из Украины, Казахстана, Аргентины, Бразилии, Канады. Однако, по подсчетам Лихоузова, примерно 70 процентов мяса в магазинах, занимают продукты российского производства: из Тюменской, Свердловской, Омской, Новосибирской областей.

В прошлом году, сообщает издание РБК daily, в Россию было импортировано 725 тыс. тонн свиного мяса. Около 60 тыс. т из них – белорусский продукт. Некоторые эксперты считают, что отсутствие на прилавках свинины из соседнего государства приведет к росту оптовых и розничных цен на эту категорию товара

- Сегодня у нас мяса в достатке: охлажденного, замороженного. С поставками трудностей нет, - говорит гендиректор "РИА". - Говорят, что в Белоруссии очень хорошие и "молочка", и мясо, еще кондитерские изделия славятся. Наверное, для нас "плечо" большое, да и поставщики до сюда не доходили.
Владельцы торговых сетей объясняют: зачем, мол, переплачивать за транспортные расходы, если есть свое мясо, которое не намного дороже, но при этом свежее и вкуснее. Так же считают и на рынках. Там продают замороженное мясо из Омска, Троицка, Свердловской области, Башкирии. Импорта мало. Есть какая-то его доля среди кур. И это как раз белорусский продукт. Продавцы с рынка "На Музейной", например, в один голос твердят, что это самое вкусное куриное мясо на их прилавках, хоть стоит оно и столько же, сколько местное. Потерять такой товар торговцы с рынка не хотели бы. Хорошо, что у птички с постсоветских земель пока болячек серьезных не нашли.
По поводу молочных продуктов в общении с нами торговые сети также переживаний не высказали. Дескать, первое время потребитель, возможно, и помучается, а затем сработает взаимозаменяемость, и люди начнут покупать другое. Думается, однако, продавцы немного лукавят. "Молочка" из Белоруссии заметно дешевле российских аналогов, а качеством, говорят, не уступает. Едва ли поставщики в случае исчезновения этой продукции не воспользуются случаем взвинтить цены. Благо пока рано для таких рассуждений – на белорусские творожки и йогурты господин Онищенко вето еще не наложил.

При каких условиях вы готовы отказаться от употребления мяса?

Владимир Пидзамкив, главврач "Центра медицинской профилактики":
- Я готов отказаться от свинины, если ее просто не будет в магазинах. Обычно без нее я не страдаю. Но вот на днях вернулся из Турции, где свиное мясо по мусульманским канонам есть нельзя, так по приезде домой я сразу отправился в магазин. С большой радостью приготовил свининку на ужин. А шашлык из этого мяса и вовсе самый вкусный.
Однако в обычных условиях я предпочитаю говядину и баранину. Прежде всего, по вкусовым качествам. Как врач, большого вреда от свинины из-за того, что она жирная, я не вижу. В любом случае, нужно обращать внимание на количество потребляемого мяса. Да и к тому же свинина насыщена веществами, необходимыми человеку. Без жиров нам никуда. Если говорить о белорусских продуктах, то от чего точно не откажусь, так это от белорусского сала.

Кристина Пахолко, юрисконсульт:
- Например, если узнаю, что на прилавки города попала партия зараженного мяса. Вообще от мяса могу с легкостью отказаться, вне зависимости от того, дорогое оно, либо зараженное, а вот к молочному шоколаду у меня зависимость, ради него я готова пойти на многое.

Айвар Фахрутдинов, кандидат биологических наук, доцент кафедры микробиологии Сургутского госуниверситета:
- Ни при каких. Не ставлю перед собой такой цели. Человек стал человеком потому, что ест мясо. Это неопровержимый факт эволюции. В организме есть компоненты, которые определяют его биологичность, в первую очередь это количество животного белка и протеина. Как только их уровень падает до минимального, то мы получаем гору проблем, в первую очередь усталость и падение работоспособности. Ни в каких других продуктах питания, кроме как в мясе, такого разнообразия протеинов, аминокислот и белков не получить.
Если же акцентировать внимание на свинине, то ее преимущество – дешевизна. Свиней проще выращивать, они дают приплод два раза в год по 12 поросят, в то время как корова в хороших условиях рождает в год одного теленка. К тому же говядина или баранина требует больше затрат на питание, содержание, прививки и т.п.
http://www.mngz.ru/ugra/202202-svino-ka ... borki.html

[Кулясов Сергей]

Почти в два раза упали в ряде регионов Сибири закупочные цены на мясо свинины после вступления России в ВТО

В первые месяцы членства России во Всемирной торговой организации в ряде регионов Сибири закупочные цены на мясо свинины упали до 50%.

Об этом в своем выступлении на II съезде работников АПК Сибири, прошедшем в Красноярске, заявил председатель координационного совета по сельскохозяйственной политике межрегиональной ассоциации "Сибирское соглашение", спикер Заксобрания Алтайского края Иван Лоор, - сообщает пресс-служба ассоциации.

Поэтому, по его словам, на некоторых свинокомплексах животных стали держать на полтора-два месяца дольше положенного срока, невзирая на то, что стоимость кормов возросла почти в два раза.

Иван Лоор связывает все это с тем, что за сентябрь-декабрь 2012 года зарубежные поставки свинины на российский рынок выросли на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года.

Спикер Заксобрания Алтайского края считает, что отечественный агропромышленный комплекс стремительно уходит со своего рынка. Так, в 2012 году импорт продовольствия достиг 40 млрд долларов. Очевидно, что в условиях членства России в ВТО объемы импорта могут расти быстрее.

Как сообщает пресс-служба МАСС, выступивший на съезде заместитель министра сельского хозяйства РФ Дмитрий Юрьев покаялся сибирским аграриям, что новая "Государственная программа развития сельского хозяйства ... на 2013-2020 годы" не учла все нюансы требований ВТО. Поэтому Министерство сельского хозяйства России обратилось в правительство с инициативой по доработке этого документа.

http://www.ria-sibir.ru/viewnews/51783. ... e=2013-6-6

[Кулясов Сергей]

Усыхание присуще сырокопченым и сыровяленым колбасам, но не встречается в вареных. Это естественный процесс. То есть если колбаса лежит на прилавке не первый день, то ее вес может отличаться в меньшую сторону от изначального, который был проставлен на изделие при получении товара.
Всe дело в минимальном количестве влагоудерживающих добавок, а так же большом сроке годности. Сырокопченая колбаса на прилавке может ждать своего покупателя до девяти месяцев. Драгоценный вес покидает колбасу прямо через оболочку. Это заложено технологией. Даже если деликатес дополнительно упакован в полиэтилен. Потеря массы при усыхании может достигать от 30 до 50 граммов.
Убытки должен нести магазин. В денежном эквиваленте они могут достигать 50 рублей. Не поленитесь попросить продавца повторно взвесить колбасу. Если он отказывается это делать, требуйте жалобную книгу и вызывайте администратора.

http://www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/v76/p66400

[Кулясов Сергей]

Описание: Рецепт этот нашла в журнале "Худеем вместе" несколько лет назад, язык, при таком способе приготовления, получается необыкновенно вкусным. Угощайтесь пожалуйста!
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 7
Предназначение:
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На закуску
На праздничный стол
На ужин: На закуску
Специальное питание: Раздельное питание

Ингредиенты для ""Колбаса" из языка":
Язык свиной (у меня было 4 свиных языка весом 900грамм) — 900 г
Чеснок (зубчики) — 3 шт
Специи (любые на Ваш вкус, у меня были:розовый перец, аджвайн, итальянские травы) — 60 г
Соль (по вкусу, как обычно солите мясо)
Вино красное сухое — 125 мл
Коньяк — 75 мл


Рецепт ""Колбаса" из языка":
"Колбаса" из языка ингредиенты Сразу хочу предупредить, это долгий рецепт, но он того стоит, собственно говоря Вашего участия тут минимум, долгое время занимает маринование.
На фото необходимые нам продукты.

"Колбаса" из языка ингредиенты Свиные языки помыть, снять весь видимый жир, сложить в удобную для маринования емкость с крышкой.

"Колбаса" из языка ингредиенты Добавляем тертый чеснок, соль, специи. Специи можно брать абсолютно любые, какие Вам больше всего нравятся, хорошенько обваливаем языки в смеси специй.

"Колбаса" из языка ингредиенты Заливаем смесью вина и коньяка так, чтобы они были покрыты на 2/3. По поводу вина с коньяком, соотношение можно менять, можно брать 100 мл. коньяка и 100 мл. вина, можно взять наоборот коньяка большую часть, вина меньшую. Вкусно получается в любом случае.
Накрываем все это крышкой и убираем в холод на 7 дней, не забываем переворачивать раз в сутки.
можно мариновать при комнатной температуре 2-3 дня, тогда переворачивать нужно два раза в сутки.

"Колбаса" из языка ингредиенты Вот так они выглядят на седьмой день маринования.

"Колбаса" из языка ингредиенты Через семь дней, вынимаем языки из маринада, обсушиваем на бумажном полотенце.

"Колбаса" из языка ингредиенты Заворачиваем каждый хорошенечко в фольгу, укладываем в подходящую форму для запекания и запекаем в духовке при 180-200 градусах в течении 1,5 часов.
Остужаем и прям в фольге отправляем как следует охладиться в холодильник. Я так и храню в фольге до часа икс.

"Колбаса" из языка ингредиенты При подаче нарезаем наискосок тонкими ломтиками и наслаждаемся прекрасным вкусом натурального продукта.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78170/

[Кулясов Сергей]

Колбаса говяжья Гран Бокон "Бертолин"
Масса: 500 гр

На горных пастбищах Валле-д'Аоста содержат и выращивают коров, которые питаются исключительно органическими кормами без генно-модифицированных элементов. Здесь и берет свое начало знак стопроцентного качества «крупный рогатый скот VALDOSTANA». Производство колбасы говяжьей Гран Бокон "Бертолин" (как и других продуктов компании Maison Bertolin) – традиционный процесс, гарантирующий высокое качество продукта и неповторимый вкус. Неповторимый аромат и характерный вкус колбасы говяжьей Гран Бокон усиливается в процессе созревания, который длится около 2 месяцев. СОСТАВ:
Valdostan говядина 70%, итальянская свинина 30%, соль, декстроза, сахароза, специи, ароматизаторы, пряные горные травы, антиоксидант E301, консерванты: E250-E252.
saporidicasa.ru/myacnie-izdeliya/kolbaca-govyazh-ya-gran-bokon-bertolin.html

[Кулясов Сергей]

Рожденные в СССР: Докторская Колбаса и Автомобиль "Копе

Опубликовано 06.09.2013
Колбаса - не просто еда, колбаса - это символ для советского человека. В США популярной была "салями", а у нас - "докторская", по 2 рубля, 90 копеек. Готовилась она из натуральных ингредиентов: фарша, яиц, и сока свеклы для цвета.