КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Говядина сыровяленая Брезаола Пунта ди Анка целая "Фьеруччи" - это вяленая говяжья ветчина из небольшого городка Кьявенна в Ломбардии.

Производится из отборной говядины высокого качества по старинному рецепту. Первое упоминание о брезаоле относится в 15 веку.

В процессе приготовления проходит два этапа: соление и вяление. Засол сухой, мясо просто посыпают солью и специями и оставляют на 10 дней. Затем мясо отбивают, помещают в натуральную оболочку и сушат 4-8 недель.

Диетический продукт, малокалорийный, в котором 4% жира, белок, а также железо, цинк. Особенно ценится сторонниками здорового питания и образа жизни.

Брезаола на срезе красного цвета, умеренно соленая на вкус, обладает мягким ароматом. Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Очень хороша с оливковым маслом и лимоном.
http://saporidicasa.ru/myacnie-izdeliya ... ruchi.html

[Кулясов Сергей]

Частенько покупаю полуфабрикаты. Нравится марка Золотой петушок и МИРАТОРГ. Наггетсы оказались очень вкусными и сочными. Наггется других марок обычно жесткие. Легкий вкус сыра делает их еще вкуснее.

Из минусов:

Состав можно посмотреть на фотографии. нАличие усилитилей и глюконата натрия(((
Порция невелика. На двоих врядли хватит. Если брать расчет на мужа))
сильный запах сыра. Да даже не сыра, а не пойми чего. Заходя на кухню в голове прокрутились всевозможные мысли. ПЕредумала все. Сразу и н епоняла, что это "аромат" от наггетсов с сыром. Ароматизаторы очень сильные. Подпотили репутацию(
цена

http://irecommend.ru/content/vkusnye-sochnye-naggetsy

[Кулясов Сергей]

В селе Грейгово Жовтневого района Николаевской области в рамках реализации проекта «Древнее чудо рукотворное», поддержанного грантовой программой «Территория РУСАЛа», состоялась презентация книг «Сало - второй хлеб украинцев: заготовка и хранение» и «Строительство колодцев: прошлое и настоящее».

В основу изданий легла исследовательско-поисковая работа воспитанников кружка этнографического краеведения «Этнос» Центра внешкольной работы, работающего в Грейговской школе. Все лето активисты проекта под руководством Светланы Пархомчук ходили в этнографические экспедиции по селам Жовтневого района, изучая такие забытые ремесла как копание колодца, выпечка обрядового хлеба, ткачество, кузнечество, изготовление народной игрушки и т.д.

- Интерес юных этнографов к народным промыслам и ремеслам нашего края, который перерос в исследовательскую работу, дал прекрасные результаты - дети научились обобщать и систематизировать собранный полевой материал, писать историко-этнографические очерки и формировать книги, - говорит руководитель проекта Светлана Пархомчук.

Торжественная презентация книг состоялась в Грейговской библиотеке-филиале, где собралось около 50 односельчан и гостей праздника. Организаторы не только презентовали книги и рассказали об их содержании, но и поделились впечатлениями от незабываемых дней этнографических экспедиций. Оба издания являются коллективной работой воспитанников и волонтеров кружка Алексея Приходько, Нарека Юрикяна, Дениса Пархомчука, Елизаветы Самойленко, Николая Шаповалова, Дмитрия Бердника, Елены Панасюк.

- Эта работа не была бы такой интересной, если бы не мастерство, ловкость и духовное богатство людей, которые имеют талант и владеют различными ремеслами и промыслами, - сказал один из участников проекта, ученик Грейговской школы Дмитрий Понамаренко. - Огромное спасибо этим людям за то, что они уделили нам внимание и поделились своими знаниями и умениями, что очень ценно для будущих поколений.

На празднике присутствовали и почетные гости: депутат районного совета Людмила Бойко, методисты Центра внешкольной работы Татьяна Марущак и Алена Штунь, депутат сельского совета Валентина Винницкая, председатель ветеранской организации поселка Людмила Пасниченко и другие. Все они высоко оценили работу творческой группы по подготовке и выпуску книг.

Кроме увлекательной презентации, присутствующие смогли отведать вкусное украинское сало, поданное в виде канапе, послушать юморески Павла Глазового в исполнении Дмитрия Бердника и насладиться украинскими песнями Надежды Присяжной. Праздник закончился познавательной викториной «Я люблю Украину», в которой победили эрудиция, творчество и кулинарные предпочтения юных краеведов.

Администрирование программы «Территория РУСАЛа» осуществляет Фонд «Центр социальных программ РУСАЛа в Украине».
http://www.mukola.net/news.php?id=54144

[Кулясов Сергей]

Сосиски, фаршированные сыром. Рецепт на "скорую руку" для микроволновки (СВЧ)

Продукты: 4 сосиски, 50 г сыра, 100 г грудинки, деревянные шпажки.

Очень быстрый рецепт для микроволновки (СВЧ). Можно сказать, рецепт "на скорую руку".

В сосисках сделайте продольные разрезы, заполните их маленькими кусочками сыра, оберните тонкими ломтиками грудинки и закрепите деревянными шпажками.

Выпекайте в микроволновке (СВЧ) на максимальной мощности около 1-1,5 минуты.

Приятного аппетита!
http://feminalive.ru/kulinaria/6-sosisk ... pt-na.html

[Кулясов Сергей]

Это мясо первый раз приготовили для графа Орлова, фаворита Екатерины II, во Франции. Сегодня это блюдо готовится как на праздники, так и в обычный день.



Готовится оно очень просто, все укладывается слоями и запекается в духовке. Рецепт практически не изменился со времен Екатерины II.

Ингредиенты:


1. Говядина 500 грамм

2. Картофель 6 шт. крупный

3. Лук репчатый 2 штуки

4. Сыр российский 200 грамм

5. Майонез 5 ст. ложек

6. Соль, перец по вкусу

Шаг 1 Моем говядину и режем на небольшие кусочки. После этого аккуратно укладываем в форму или противень, заранее смазанный растительным маслом. Хорошо солим и посыпаем молотым перцем.


Шаг 2 Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и укладываем поверх картофеля.


Шаг 3 Чистим картофель и нарезаем брусочками, но не очень большими. Так же все хорошо солим и добавляем молотый перец.


Шаг 4 Сыр трем на терке с крупными делениями и посыпаем сверху картофель.


Шаг 5 Последним штрихом будет майонез, средним слоем аккуратно укладываем поверх картошки.


Шаг 6 Ставим в духовку и только после этого включаем ее на 190 градусов. Выпекаем 1 час 30 минут. Духовку включать заранее нельзя, так как верх хорошо запечется, а мясо не прожарится, если духовка была уже разогретая.


Шаг 7 Если мясо замочить на несколько часов в красном вине, то это придаст пикантный вкус и запах мясу по-французски. Приятного аппетита!


Приятного аппетита!
Читать полностью: http://news.day.az/lady/428458.html

[Кулясов Сергей]

В последнее время ключевыми элементами здоровых диет эксперты считают употребление максимального количества натуральной пищи. При этом натуральность продуктов питания зависит от того, сколько раз изначальные природные компоненты, будь то мясо, зерно, фрукты, овощи, и так далее перерабатывались и обрабатывались, передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net.



Будь то термическая обработка, переработка мяса в колбасные изделия или нечто иное – результат всегда один: продукция приобретает свойства, которые не совсем полезны для нашего здоровья. Ученые из Великобритании решили составить краткую подборку фактов на тему – почему следует избегать переработанной пищевой продукции.



1. Ароматизированные смеси лапши, обработанное мясо, упакованные макароны с сыром, газированные напитки, и фаст-фуд славятся зашкаливающим уровнем фосфатов – веществ, которые крайне негативно воздействуют на работу наших почек и ухудшают минерализацию костей. Вот Вам важный совет – избегайте любых продуктов, в составе которых есть такие ингредиенты, как "фосфат натрия", "фосфат кальция" и "фосфорная кислота", или что-нибудь приставкой "фос-" в первом слове.



2. Вот еще один занятый факт – люди, которые чаще питаются в домашних условиях, нежели в ресторане (а потому, реже потребляют натуральную пищу) имеют на 47% больше шансов дожить до возраста в 90 лет, в сравнении с аналогичным уровнем у людей, которые предпочитают питаться за пределами своей кухни.



3. Плюс ко всему, те же самый фосфаты, а также генетически модифицированная продукция, которую в ресторанах и кафе перед подачей на Ваш стол никто маркировать не обязан, согласно последним научным изысканиям ускоряет старения кожи верхней части Вашего тела (лица и шеи) на 58%, а возможно даже больше. Цифра выглядит шокирующей, поскольку означает, что за 20 лет питания переработанными продуктами, Вы фактически станете старше на 30 лет.



4. В еще одном исследовании группой ученых было установлено, что привычка потреблять переработанные продукты вызывает у нас переедание. Люди, которые чаще едят колбасу и реже употребляют мясо, склонны съедать на 30% больше калорий, причем разница приходиться вовсе не на полезные компоненты, как это в принципе несложно понять.



5. И вот Вам последний факт – только 15% переработанной пищевой продукции было реально протестировано в плане потенциального вреда, которую она может оказывать на человека. Иными словами, большая часть того, что Вы покупаете в супермаркетах, потребляете в кафе, ресторанах и сетях фаст-фуда может оказывать на Вас скрытый вред, которые ученые выявят лет через 10-20, однако что к тому времени произойдет с Вашим организмом, спрогнозировать не сможет никто.
http://neboley.com.ua/ru/govmedicine/2013/09/07/93173

[Кулясов Сергей]

Мы не представляем нашу жизнь без консервов. И в праздники, и в будни выставляем на стол блюда, в состав которых входят консервы – мясные, рыбные или овощные. Не секрет, что многие производители пытаются экономить, выпуская недоброкачественную продукцию. Но качество консервов – это очень важно. Поэтому вопрос, как правильно выбирать этот продукт, чрезвычайно актуален. Этой проблеме выбора посвящен двухсерийный выпуск программы «Без обмана» – «Консервированный кошмар», который можно посмотреть на канале «ТВ Центр» 16 и 17 сентября, в 22:20. О том, какие консервы покупать, как не обмануться потребителю и многом другом рассказал руководитель программы «Без обмана» Илья Рендаков.

– Илья, ваша программа «Без обмана» задевает интересы недобросовестных товаропроизводителей. Вы легко находите темы для своих выпусков?

– По-разному. Самое лучшее – и мы всегда рады этой возможности – когда Роспотребнадзор запрещает ввоз в Россию какой-то продукции. Мы набрасываемся со всем нашим арсеналом – экспертизами, дегустациями, информацией от полиции, историями частных лиц на тему. И куем железо пока горячо. Когда Роспотребнадзор не подбрасывает поводов, то снимаем о том, что давно не делали, про что забыли. Здесь же нет такого, что сделал один раз программу про конфеты или консервы, и закрыл тему. Жулики, мошенники после программы никуда не исчезают. Какие-то уходят с рынка, кого-то накрывают полицейские, а кто-то снова приходит на рынок и пичкает прилавки низкопробщиной и фальсификатом. Так что мы держим, как можем, руку на пульсе, анализируем качество товаров широкого назначения. И, поверьте, в ближайшие год-два программам вроде нашей будет, чем заниматься и кого разоблачить.

– Эта тематика сегодня востребована зрителями. На многих каналах есть передачи, посвященные анализу качеству продукции. В чем изюминка вашей программы? Чем она отличается от аналогичных программ на других каналах?

– Негатив транслируют все потребительские программы. Подчас пугают излишне. Подчас привирают. Потому что ставят своей целью – напугать, а не рассказать правду. Мы сами устали от негатива не меньше телезрителя. И ввели давно уже, кстати, в программу милую рубрику «История вопроса». Черно-белая хроника показывает советских людей в магазинах, в быту, а историки рассказывают, что тогда ели, пили, покупали люди, какого качества все это было. Как правило, тогда было лучше, чем сегодня. Потому что контроль за качеством был ого-го какой. Кстати, в каждой программе есть и зарубежный опыт. Это рассказ о том, как там, за границей обстоят дела с товаром, про который мы рассказываем. Не всегда в заграничном опыте позитив, но, тем не менее, эти сюжеты расширяют кругозор. И тоже является изюминкой проекта. Ведь оперативные съемки, пострадавшие люди, мрачные эксперты, жуткие анализы – это в нашей сфере делают многие. А заграничный опыт и историю вопроса – пока только мы, причем, постоянно из программы в программу.

– Как вам удается проникать на предприятия, где изготавливается некачественная продукция?

– Проникаем на предприятия мы редко, потому что это очень и очень нелегко. Ведь для этого надо пройти процедуру официального трудоустройства, оформление занимает, как правило, два дня, и еще целый день – работа на производстве. Поэтому время от времени мы договариваемся с работниками интересующих нас предприятий, которые нам все рассказывают и даже камеру любительскую возьмут и снимают все, что нам нужно.

– Что самое трудное в процессе создания программы – найти тему, собрать материал, уговорить экспертов?

– Самое трудное – это не найти тему, собирать материал или подобрать экспертов, а добиться каких-то изменений к лучшему. Допустим, находит лаборатория подлог в консервах. Мы звоним на производство. А нам в ответ – хамство и грубость. И дальше что? Мы считаем, что производство должно быть закрыто, чтобы оно прекратило травить и обманывать потребителей. А как это сделать? Суд? Вот это самое трудное – отсутствие, каких бы то ни было изменений после выхода в эфир разоблачительных материалов. А еще в каждой программе самое трудное – это составление списка недостатков продукта. В консервах таких трудностей не было – настолько грубый и повсеместный фальсификат.

– Поэтому у вас набралось материала на целых две серии?

– Две даже мало. В России аховая ситуация с консервами. Масса подлога. Материала можно набрать на сто программ, такое впечатление.

– А сами-то вы что едите?

– Не ем уже ничего давно… Шутка! Покупаю еду в проверенных магазинах у уважаемых производителей. Никогда ничего не покупаю на рынках и в минимаркетах непонятного происхождения. Всегда читаю состав продукта, смотрю на упаковку, изучаю производителей. Только так.

– Посоветуйте, пожалуйста, как отличить поддельные консервы от настоящих?

– Выбирать по производителю. И по цене. Лучше импортные, если честно. Мясные консервы не могут быть дешевле мяса – это понятно каждому. Консервы когда-то придумали для военных целей, чтобы в полевых условиях кормить солдат. Но продукты в жестяных банках быстро стали популярны и у мирных граждан. Ведь главное требование потребителя в 20-м веке – еда должна готовиться быстро! Но не надо покупаться на дешевизну.

На заводской банке маркировка выбита изнутри, и цифры на ощупь выпуклые, а на подпольных производствах – вдавленные, так дешевле. Если дата изготовления, срок годности и прочее нанесено краской, надо потереть надпись. Цифры и знаки должны остаться как новенькие.

Прежде чем купить консервы, необходимо внимательно осмотреть банки. Вздутые донышки и крышки, не принимающие нормального положения после надавливания на них пальцами, пробоины, черные пятна или ржавчина на внешней поверхности банки говорят о том, что продукт испорчен.

Многое, оказывается, можно разглядеть и через стекло. Вот, например, кетчуп неестественно яркого цвета содержит излишнее количество красителей. А кукольный размер маринованных огурчиков говорит о том, что их, скорее всего, привезли в специальном растворе и готовили на месте заново. Огурцы, консервированные единожды, составляют в длину сантиметров семь- восемь.

А что необходимо знать, приобретая мясные консервы? Если в составе продукта указан растительный белок, не надейтесь отведать настоящего мяса. Если продукт выработан по техническим условиям (ТУ), не ожидайте от него тех же потребительских свойств, что и от «ГОСТовского».

Двухсерийный фильм «Консервированный кошмар» смотрите на канале «ТВ Центр» 16 и 17 сентября, в 22.20.

Игорь Логвинов
http://www.mvkursk.ru/all_news/26591.html

[Кулясов Сергей]

Для отделки салона Bugatti Veyron используют кожу коров, не покусанных комарами



Интернет-сообщество Amazing World в социальной сети Facebook в очередной раз порадовало читателей подборкой интересных фактов об автомобиле Bugatti Veyron. Предлагаем их вашему вниманию.

Bugatti Veyron является самым быстрым серийно выпускаемым автомобилем в мире. Максимальная скорость, которая была установлена на нем в 2010 году, равна 431 км/ч.

Название этот легендарный автомобиль получил в честь французского гонщика Пьера Вейрона, победителя суточных гонок 1939 года в Ле-Мане.

Bugatti Veyron является также и одним из самых дорогих автомобилей в мире. Цены на него начинаются от 1,4 миллиона евро, хотя существуют и гораздо более дорогие модификации. Некторые из них ограничены всего лишь единственным экземпляром.

Расход топлива на этом автомобиле является поистине огромным. При полностью открытой дроссельной заслонке он составляет 125 литров на 100 км пути: такова цена рекордной скорости. Мало какой автомобиль может "похвастаться" такими результатами.

Всего 10 секунд требуется этому автомобилю, движущемуся с максимальной скоростью, чтобы полностью остановиться. При этом водителю даже не требуется держаться за рулевое колесо: машина во время торможения совсем не смещается от своей прямолинейной траектории.

Мощность двигателя Bugatti Veyron по разным данным колеблется от 1020 до 1040 лошадинных сил. Однако официально заявленная мощность составляет 1001 л.с. Для его охлаждения используются 10 радиаторов.

Для отделки салона используется кожа альпийских коров, которые пасутся на высоте 2000 метров над уровнем моря, так как там нет комаров и в коже нет мелких изъянов. На салон одного автомобиля уходит свыше 20 шкур животных.

http://auto.obozrevatel.com/news/61350- ... marami.htm

[Кулясов Сергей]

Воронежцам показали 10-килограммовых кроликов и коров весом больше тонны
Десятки наряженных коров, бычков, овец, кроликов, перепёлок, статных жеребцов и других животных привезли сегодня на территорию новоусманского предприятия «Воронежское». Племенных животных представили десятки сельхозпредприятий со всей области. На выставку съехались сотни посетителей. Желающие могли не только получить информацию об интересующих породах непосредственно от заводчиков, но и приобрести племенных животных.

Особенным успехом на выставке пользовались коровы красно-перстной породы. Некоторые из них достигали в весе больше тонны. К примеру, бычок по кличке Барон в свои три года достиг 1 080 килограммов. Ещё одна гордость фермеров — кролики породы «Французский баран», которые в возрасте девять месяцев могут достигать 10 килограммов.

Среди представленных животных были верблюд, пони, овцы гиссарской породы и многие другие экзотические для нашей местности животные. В павильоне домашней птицы, например, можно было посмотреть на павлинов и необычных голубей крупных пород.

Больше всего зрителей собралось у загонов с кобылами. Посетители выставки были в восторге от чемпионки многих соревнований трёхлетней кобылы Хреновского конного завода по кличке Морская Пена. Она не только грациозно позировала, но и с удовольствием откликалась на своё имя.

Почти всем сельским хозяйствам в этот день вручили почётные грамоты и благодарности за достижение высоких показателей в своём виде животноводства
http://www.moe-online.ru/news/view/270602.html

[Кулясов Сергей]

В Гудермесе торжественно открыли мясокомбинат, который будет выпускать более восьми тонн продукции в сутки
ГРОЗНЫЙ, 7 сентября. /Корр. ИТАР-ТАСС Ражап Мусаев/. В Гудермесе торжественно открыли мясокомбинат "Лидер-А".

"Предприятие будет выпускать более восьми тонн колбасной и другой мясной продукции в сутки", - сообщил на своей странице в приложении "Инстаграм" глава Чечни Рамзан Кадыров. Он отметил, что в торжественной церемонии принял участие вице-премьер - полпред президента РФ в СКФО Александр Хлопонин. "Вице-премьер подчеркнул, что это - большое событие для Чечни и для развития ее экономики", - написал Кадыров, добавив, что полпред попробовал колбасы, отметил ее вкусовые качества и "рекомендовал нашу продукцию как экологически чистую".

Хлопонин и Кадыров посетили также консервный завод агрокомбината "Центороевский". На предприятии вырабатывают соки, консервы, маринады, варенье и компоты. В сутки перерабатывается сотни тонн сырья. Все продукция изготовляется из местных овощей и фруктов. -
http://www.biztass.ru/news/id/84207

[Кулясов Сергей]

Начальник отдела Борисовского мясокомбината предпочла мужа Белтаможсервису, возбуждено уголовное дело

Управлением по борьбе с коррупцией и организованной преступностью Генпрокуратуры по материалу проверки, проведенной УВД Минского облисполкома, возбуждено уголовное дело в отношении начальника отдела внешнеэкономической деятельности ОАО "Борисовский мясокомбинат". Об этом сообщает Генпрокуратура.

Преступление квалифицировано как злоупотребление служебными полномочиями. Установлено, что она в июне 2012 года подозреваемая умышленно инициировала заключение с индивидуальным предпринимателем договоров на оказание услуг в области таможенного дела, скрыв от руководства тот факт, что он является ее мужем. Услуги, оказываемые ИП, обходились дороже, чем РУП "Белтаможсервис".

В результате указанных действий ОАО "Борисовский мясокомбинат" причинен ущерб на сумму 177 873 000 рублей, что составляет особо крупный размер.

Уголовное дело направлено прокурору Минской области для организации предварительного расследования.
Читать полностью: http://news.tut.by/accidents/365030.html

[Кулясов Сергей]

...

Оказывается, свой день есть даже у салями. Он отмечается 7 сентября. Начало этому необычному празднику было положено в США в 2006 году. Идея его проведения пришла в голову двум подругам Кристине и Вирджинии - любительницам этого вкусного продукта. Именно 7 сентября они, находясь у себя дома, в городе Хенрико (штат Вирджиния, США), заявили о создании Общества любителей салями.

Праздник быстро набрал слава в Америке, а затем – благодаря большому числу поклонников салями - стал активно распространяться по миру. В том числе пришел и в Россию, где тоже нашлись последователи и единомышленники двух американских подруг.

Традиции празднования Дня салями (Salami Day) просты и незамысловаты: в этот день на столе должна обязательно быть любимая колбаса - в большом количестве, разнообразных сортов, нарезанная тонкими, почти прозрачными колечками. Также салями можно прибавлять в любые другие блюда, которые вы подаете на стол. Она может служить начинкой для кальзоне и пиццы, присутствовать в салатах, в соусе для спагетти или в обычных бутербродах.

Кстати, для тех, кто считает, что салями - сырокопченая или твердокопченая колбаса, поясним, что это ошибка. На самом деле салями - колбаса не копченая, а вяленая. Готовится она методом сушки. Некоторые виды салями если и подвергаются незначительному копчению, то только для придания им вкуса.

Впервые салями появилась в Италии. Что удивительно, родилась она не как продукт для гурманов и высшего общества, а в результате желания бедных крестьян сохранить мясо на долгие зимние месяцы. Слово "салями" произошло от итальянского "сале" - соль, поскольку этот продукт в производстве колбасы играл и играет значительную роль.

Основными ингредиентами салями кроме соли являются: мясо (свинина, говядина, оленина, дичь, даже конина или ослятина в Италии), жир, специи и приправы, а также вино или коньяк. Мясо проворачивается через мясорубку с добавлением жира, затем замешивается колбасное "тесто", в которое добавляются все остальные составляющие, после чего им начиняется колбасная оболочка. Затем колбаса подвешивается для вяления. В это время в ней развиваются специальные бактерии, которые повышают кислотность внутри оболочки, мясо внутри "готовится" и становится съедобным. После того как колбаса провялилась, ее подвергают дополнительной сушке, в процессе которой на шкурке появляется отличительный белый налет - пенициллиновая плесень, предохраняющая колбасу от порчи.

В Америку салями попала вместе с итальянскими переселенцами. Признанной столицей салями в США считается город Сан-Франциско, где старинные итальянские секреты производства этой колбасы сохранились вплоть до наших дней.

...

http://svodka.net/sobitiya/ukraina/896414

[Кулясов Сергей]

Ингредиенты
Порций : 2

150 г вареной колбасы, например докторской
рафинированное растительное масло

Способ приготовления
Подготовка:5мин › Приготовление:7мин › Общее время: 12мин

Колбасу нарезать соломкой как картофель фри.
Налить в кастрюлю или глубокую сковороду растительное масло. Нагреть на среднем огне и выложить кусочки колбасы. Готовить 5-7 минут. В процессе приготовления кусочки колбасы сначала значительно увеличиваются в размерах, а затем постепенно уменьшаются и становятсы золотистого цвета.
Готовый продукт вынуть и выложить сначала на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Подавать со свежим белым хлебом и с пивом.

Совет

Как приготовить это на обычной сковородке: 1. Налить в маленькую сковороду масло, с расчетом, чтобы колбаса была полностью погружена в масло. 2. Нагреть до 130 С градусов и забросить колбасу. Определить эту температуру приблизительно можно, если на сковороде будет немного воды - тогда при температуре 100 вода начнет кипеть, а затем начнет брызгать, то пора забрасывать колбасу. 3. Готовить на полном огне. Как только колбаса подрумянится, уменьшить газ до слабого и ждать еще пару минут и снимать. Приятного аппетита!

http://allrecipes.ru/recept/12610/----- ... -----.aspx

[Кулясов Сергей]

Ингредиенты:
Куриная печень – 0.8 кг
Гречневая крупа – 0.2 кг
Репчатый лук – 2 головки
Свежее сало – 150 г
Вода – 0.5 л
Рафинированное растительное масло – 3-4 ст.л.
Соль – 10 г
Чёрный молотый перец – 5 г
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Кишки – 20 г
Приготовление рецепта Колбаса из куриной печени с гречневой крупой:

Наверное, мало найдется людей, которые не любят колбасные изделия. Но в последнее время покупать эту продукцию, мягко говоря, страшновато… Другое дело – колбаса домашняя! И по вкусу, и по качеству она не сравнится с продуктами фабричного производства, ведь в ней не содержатся красители, консерванты, стабилизаторы и другие вредные добавки. И хотя процесс приготовления домашней колбасы довольно кропотливый (хозяйкам понадобится немало терпения и основательная выдержка), результат стоит того!

1. Ядрышки гречихи тщательно перебрать, промыть и обсушить. Высыпать гречку на сухую сковороду и поджаривать до тех пор, пока ядра не подрумянятся и не начнут трескаться.

2. В огнеупорную кастрюлю с кипящей водой высыпать жареную крупу, подождать, пока она не осядет, а потом слить жидкость. Кастрюлю вновь наполнить кипящей водой (2 стакана), кашу посолить, плотно накрыть кастрюлю и варить кашу, пока жидкость не выкипит полностью. Затем кастрюлю поставить в духовку и томить кашу до готовности.

3. Готовую кашу выложить в глубокую миску, чтобы она остыла.

4. Головки репчатого лука очистить, помыть и разрезать на 2 половинки, каждую из которых разрезать вдоль на 2-3 части, а затем мелко нашинковать поперек.

5. Выложить лук в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать лук до розоватого цвета.

6. Свежее свиное сало порезать на мелкие кубики.

7. Печень курицы или индюшки вымыть и перемолоть на мясорубку.

8. В миску с гречневой кашей выложить пассерованный лук, молотую печень и сало, добавить специи – черный молотый перец с солью. Все хорошенько вымешать. Если фарш слишком густой, в него можно долить чуть-чуть бульона (куриного или свиного) и вымешать все до однородной массы.

9. Свиные кишки хорошенько почистить, тщательно промыть внутри и снаружи (для этого потребуется вывернуть их наизнанку). Желательно поверить их на целостность (с помощью воды), чтобы в процессе наполнения фарш не вылезал наружу.

10. Обработанные кишки залить холодной водой.

11. Для наполнения колбас фаршем используется специальная насадка, которая устанавливается на мясорубку вместо обычного ножа. Кишки отжать, слегка обсушить и порезать на небольшие куски длиной около 30 см (хотя это дело вкуса, можно начинить одну длинную колбаску и свернуть её кольцами). Нижний конец завязать крепкой нитью, а свободный – аккуратно натянуть на установленную насадку до упора.

12. Осторожно наполнить оболочку фаршем; не следует туго набивать колбасу, так как в процессе термической обработки она может треснуть. Свободный конец оболочки также крепко завязать ниткой.

13. Концы колбаски связать, чтобы изделие приобрело форму кольца.

14. Каждое такое колечко проткнуть иглой (в процессе наполнения колбасок фаршем внутрь попадает достаточно много воздуха, который необходимо выпустить), иначе во время жарки колбасная оболочка непременно лопнет, и изделие потеряет свой презентабельный вид.

15. В глубокую кастрюлю налить большое количество воды, дождаться, пока она закипит, посолить, добавить лавровый лист и перец-горошек. В кипящий маринад положить колбасу и варить до готовности (примерно 20-25 минут).

16. Готовые кольца колбасы выложить на тарелку и дать им пообсохнуть. После чего выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом до образования румяной корочки. Можно также запечь колбасу в духовке.

Колбаса готова к употреблению. Если Вы приготовили большое количество колбасы, рекомендуется залить кольца растопленным жиром (смальцем), тогда она сможет храниться в холодильнике длительное время.
http://mamacook.ru/osnownie/50-kolbasa- ... rupoj.html

[Кулясов Сергей]

Очень нравятся соевые шницель и бефстроганов. Сытно, вкусно. Недорого, а значит, экономично. Да и к тому же можно вполне растянуть на 2 приёма пищи. Можно варить вместе с гречкой, рисом, овощи добавлять. А вообще на любителя. Мне, например, приемлемо и очень даже по вкусу. Кому-то - нет. Что поделать, о вкусах не спорят.

http://irecommend.ru/content/vkusno-i-nedorogo-25