КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Первое зональное совещание по животноводству состоится сегодня, 13 ноября, в Краснокамском районе Башкортостана, сообщает ИА "Башинформ".

На базе СПК «Алга» Краснокамского района состоится первое зональное республиканское совещание по итогам работы отрасли животноводства за 9 месяцев текущего года и организации содержания скота в зимне-стойловый период. На мероприятие приглашены начальники, главные зоотехники управлений (отделов) сельского хозяйства восемнадцати муниципальных районов, начальники райветстанций, руководители ведущих хозяйств районов, подведомственных предприятий, Молочного и Мясного союзов РБ.

После пленарной части в СДК с. Куяново участники мероприятия осмотрят выставку племенных животных, экспонаты и стенды компаний-поставщиков технологического оборудования, кормовых добавок, ветпрепаратов и др.
Источник: agromedia.ru
http://www.myaso-portal.ru/news/news-br ... 0%B8%D1%8F

Депутаты отказались выделить средства на поддержку мясного скотоводства Новосибирской области
На заседании комитета Заксобрания по аграрной политике, природным ресурсам и земельным отношениям, которое состоялось 12 ноября, депутаты рассмотрели проект поправок к Закону «Об областном бюджете Новосибирской области на 2014 год и плановый период 2015 и 2016 годов». По его итогам депутаты отказались выделить средства на поддержку программы развития мясного скотоводства Новосибирской области, рассчитанную на 2014-2020 гг.

Заместитель председателя комитета Олег Подойма напомнил законодателям о сложной ситуации, складывающейся в аграрном секторе, и предложил средства, предусмотренные на реализацию ведомственной целевой программы «Развитие мясного скотоводства Новосибирской области на 2014-2020 год» в размере 210 миллионов рублей направить на приобретение технических средств и технического сервиса хозяйствами области. «Мы не просим дополнительных средств, а предлагаем перенаправить деньги на реализацию других, не менее важных задач», - подчеркнул Олег Подойма.

Выступая перед депутатами, министр сельского хозяйства Новосибирской области Георгий Иващенко напомнил, что Бюджетный кодекс РФ предполагает только программный метод финансирования. «Если нет программы, то денег мы не получим», - отметил министр. Он также напомнил законодателям основные параметры областной программы развития мясного животноводства. «В 2014 году поголовье специализированных мясных пород составит 26 тысяч голов, в 2015 – 33,5 тысяч, в 2020 году – 90 тысяч. Если мы в 2014 году реализуем мясо по сегодняшним ценам, то с учетом мер государственной поддержки рентабельность составит 12%, на следующий год – 18%, в 2016 году – 21%. Реализации программы намечается по принципу «семейной фермы», чтобы животноводством могли заниматься жители отдаленных районов, там, где нет приемных пунктов молока. Программа предусматривает компенсацию части затрат на приобретение специализированных пород скота, субсидии на увеличение маточного поголовья. Под эту программу выделяются средства федерального бюджета, и область дополнительно получит 210 миллионов рублей», - сообщил депутатам министр.

Однако доводы Георгия Иващенко депутаты посчитали неубедительными. «Молочное производство Новосибирской области – один из лидеров в России, а мясное, без бюджетной поддержки имеет рентабельность минус 29%, - возразил министру Олег Подойма. – Вы говорите о создании дополнительных рабочих мест, а руководители хозяйств жалуются на дефицит кадров». Заместитель председателя комитета по аграрной политике, природным ресурсам и земельным отношениям Михаил Вересовой поделился собственным опытом руководства сельхозпредприятия, выбравшего основным направлением развитие молочного животноводства.

Председатель комитета по Заксобрания по аграрной политике, природным ресурсам и земельным отношениям Андрей Шимкив поддержал предложение Георгия Иващенко. При этом он обратил внимание министра, что обсуждаемая программа является инвестиционным проектом, и предложил включить всех депутатов комитета в Совет по инвестициям Новосибирской области.

В результате голосования депутаты комитета отклонили принятие поправок в бюджет, направленных на поддержку программы развития мясного скотоводства.

«Каждый депутат имеет свое мнение, и я уважаю позицию моих коллег, - подвел итоги заседания председатель комитета Андрей Шимкив. – Я также высказался открыто, и, полагаю, обсуждение этого вопроса еще не закончено. Если бы депутаты присутствовали на заседаниях Совета по инвестиционному развитию, они лучше бы знали содержание программы развития мясного животноводства. Считаю, что необходимо создать комиссию, которая будет рассматривать заявки желающих заниматься развитием именно этого направления. К этой работе также должны быть привлечены депутаты. У нас очень большая область, есть разные климатические зоны, есть фермеры, которые с удовольствием готовы заняться такой работой. По моему мнению, программу развития мясного животноводства надо принимать, контролировать ее исполнение, полученные результаты. Если мы поймем, что заявленные показатели не достигнуты, деньги могут быть переадресованы на другие направления развития – закон дает нам такую возможность».
http://www.myaso-portal.ru/news/news-br ... kotovdstvo

В ИД "Крестьянин" прошёл круглый стол "Куда исчезают пастбища, или Животноводство на асфальте"
В среду, 13 ноября, в ИД "Крестьянин" прошёл круглый стол «Куда исчезают пастбища, или Животноводство на асфальте».
Россия — мировой лидер по импорту мыса, сыров, сливочного масла, хотя любой из этих продуктов мы можем в изобилии производить сами. В частности, 60 млн т сырого молока не хватает России, чтобы стать независимыми от импорта. Для этого нужны пастбища. А с ними сегодня большая проблема: с начала 1990 годов многие пастбища были распаханы под зерно, часть скуплена для жилищного строительства или в иных целях (например, для обустройства развлекательных парков), часть заросла. Часть пастбищ, прилегающих к водоёмам, просто скуплены состоятельными людьми для своих целей.

Земельный кодекс предполагает, что оставшиеся угодья бывшие пользователи либо выкупят их либо возьмут в аренду. Однако проблема в том, что не каждому крестьянину сегодня это по карману. В итоге сложилась такая ситуация: резко сократились общие площади выпасов, и как следствие возможность возрождения животноводства тает на глазах. Что делать? Как сохранить оставшиеся и восстановить утраченные пастбища?

Проблему на заседании круглого стола обсуждали фермеры-животноводы и владельцы ЛПХ, главы местного самоуправления, специалисты минсельхозпрода Ростовской области, представители облпрокуратуры, донского АККОРа.

Онлайн трансляция заседания доступна на сайте Agrobook.Ru.

Отчёт о заседании круглого стола будет опубликован в газете «Крестьянин» № 49 от 4 декабря.

http://www.krestianin.ru/articles/V_ID_ ... na_asfalte

Свинина снова дешевеет. Цены на отечественных свинок опустились ниже уровня 2010 года
В России стоимость живых свиней и свинины в полутушах продолжает снижаться на протяжении пяти последних недель. За этот период живые свиньи на убой подешевели в среднем на 9,3%, свиные полутуши – на 5,9%. Одной из причин снижения стоимости отечественной свинины является сезонное ослабление спроса на мясо в нашей стране. В целом ценовая ситуация на российском рынке свинины схожа с общемировыми тенденциями, а темпы снижения в России соответствуют среднемировым показателям. Помимо этого, снижению стоимости свинины способствует развитие внутренней конкуренции в нашей стране.

Объем российского рынка свинины продолжает прирастать именно за счет роста отечественного производства. По оценкам ИАА «ИМИТ» объем рынка товарной свинины в январе-сентябре 2013 года составил 2100,5 тыс. тонн, что на 6,5% превышает прошлогодние показатели. При этом агрегированный показатель самообеспеченности России товарной свининой©, рассчитываемый ИАА «ИМИТ», в первые девять месяцев текущего года находился на уровне 64% против 53% в 2012 году. Соответственно доля импортной продукции на российском рынке снизилась с 47% в 2012 году до 36% в 2013 году.

Следует отметить, что сокращение импорта свинины в нашу страну, в первую очередь связано со снижением внеквотных поставок данного вида мяса. По итогам первых трех кварталов 2013 года внеквотные поставки свинины в нашу страну сократились почти на 40% до 143 тыс. тонн. Это означает, что в Россию стало меньше поставляться более дорогой импортной свинины, облагаемой пошлиной в размере 65% от ее стоимости. Однако поставки свинины в рамках квоты (не облагается пошлиной) по сравнению с прошлым годом не изменились. Таким образом, с января по сентябрь 2013 года в Россию было ввезено около 350 тыс. тонн относительно дешевой свинины. По прогнозам ИАА «ИМИТ» выборка квоты к концу текущего года будет близка к 100%, а это порядка 430 тыс. тонн охлажденной и замороженной свинины. Более подробная информация о состоянии и перспективах развития рынка свинины содержится в ежемесячном обзоре ИАА «ИМИТ»

(Российский рынок свинины в январе-октябре 2013 года)
http://www.furazh.ru/n/88C2

За выходные россияне пытались вывезти семьдесят килограммов свинины из Финляндии
Не вышло

Импортные продукты, как известно, лучше «нашенских». И шампунь пенится лучше, и конфеты слаще и мясо сочнее. Именно свинина почему-то и стала продуктом номер один в минувшие выходные на границе с Финляндией.

- В общей сложности инспекторы управления Россельхознадзора изъяли более семидесяти килограммов охлажденной и свежемороженой свинины без заводской упаковки, - рассказали в пресс-службе Управлении федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Петербургу и Ленобласти. - Разрешения Россельхознадзора на ввоз и ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих безопасность продукции нет.

По нормам международного права, уже оформлены документы о возврате товаров на территорию Финляндии.

Инспекторы находили сомнительный товар на автомобильных пунктах пропуска «Брусничное» и «Светогорск» при досмотре багажа и автотранспорта россиян.
http://spb.kp.ru/online/news/1584870/

Предназначен для упаковки овощей и фруктов в сетку-рукав с одновременным наложением этикетки типа «лента-ручка» в виде ленты, проходящей от клипсы до клипсы через всю упаковку, которая может служить ручкой для упаковки, за которую удобно брать упакованные овощи и фрукты.
Упаковка овощей с помощью современных упаковочных автоматов позволяет значительно сократить время на фасовку готовой продукции. С нашим оборудованием упаковка овощей станет быстрее и проще. Подающий раструб стандартно изготавливается диаметром 20см, но может быть изготовлен под заказ, минимальный размер 10см. Упакованная порция не должна быть тяжелее 3-5 кг. Все детали изделий полностью изготовлены из качественной пищевой нержавеющей стали и пластиков, разрешенных Росгостехнадзором для производства пищевого оборудования.
http://www.agroru.com/doska/klipsator-p ... -21962.htm

— Известно, что мясо для приготовления любых блюд лучше использовать охлажденное. Как отличить его от того, что побывало в заморозке?

— Очень просто, при заморозке мясо, в том числе и ягненка, меняет цвет, темнеет. Так что когда мясо выбираете, первым делом обращайте внимание на цвет, он должен быть светло-красным. Затем запах: свежее мясо ягненка пахнет молоком. Есть еще один способ: проведите по мясу рукой, если на коже осталась неприятная слизь — мясо несвежее.

— Как сохранить мясо свежим?

— Мы его храним в вакуумной упаковке. Такое охлажденное мясо может храниться до пяти суток. В домашних условиях, если вакуумной установки нет, парное мясо можно поместить в пакет и выложить на лед. До двух суток оно сохранит все свои качества. В течение двадцати четырех часов мясо прекрасно хранится открытым в холодильнике при санитарном холоде.

— Как можно приготовить мясо барашка?

— Прежде замечу, что вес барашка не должен превышать пятнадцати килограммов. Такое мясо нежное и ароматное. Его, как любое другое мясо, можно варить, жарить, тушить. Время приготовления зависит от того, какую часть тушки взяли. Например, на тушение рульки уйдет не менее трех часов, а ребрышки на мангале будут готовы уже через десять минут.

— Что нужно сделать, чтобы сохранить сочность тушеного мяса?

— Предварительно обжарить. Причем так стоит поступать с любым мясом. Мы обжариваем рульку на мангале вместе с овощами. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем красное сухое вино, выпариваем. Закладываем все в кастрюлю, заливаем водой и томим три-четыре часа вместе с травами (розмарин, тимьян, сельдерей). Мясо отходит от кости — значит, готово. Рульку мы подаем с пюре из сельдерея. Корень сельдерея варим в молоке до готовности. Затем молоко сливаем, а сельдерей пробиваем в блендере со свежими травами — укропом, петрушкой, сельдереем.

— Травы всегда в большом количестве используются при приготовлении ягненка?

— Да, главное не переборщить, соблюсти пропорции. Особенно важно это при приготовлении маринада, например для ребрышек. Прежде чем жарить, их лучше замариновать. Используем: тимьян, розмарин или орегано, чеснок, добавляем белое вино и оливковое масло, заливаем мясо и помещаем в холодильник на два-три часа. Затем ребрышки вынимаем и обжариваем на мангале не более десяти минут. А вот если готовим вырезку, то сначала обсыпаем ее травами, разминаем, чтобы мясо было нежнее, затем складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Жарится вырезка по две минуты с каждой стороны — мясо получается нежнейшее. Если не любите с кровью, можно довести до готовности в печи — минут семь при температуре 190 градусов.

— Какой соус и гарнир к ягненку жареному или тушеному подавать?

— Соус, конечно, ягодный. Хорошо подойдет красная смородина. Лучше сочетать ее с медом и консервированным хреном. Ягодный соус можно приготовить из брусники или клюквы. Ягоды заливаем водой и доводим до кипения. Затем воду сливаем и пробиваем блендером до консистенции соуса, добавляем оливковое масло, мед, соль, перец по вкусу. А в качестве гарнира подойдут любые овощи — как свежие, так и приготовленные на гриле: баклажаны, сладкий перец, цукини, томаты. Кстати в сочетании с овощами получается прекрасный теплый салат с мясом ягненка. Цукини, перец, морковь, красный лук нарезаются кубиком и обжариваются на оливковом масле, добавляется обжаренный ягненок, листья салата. Заправка: соевый соус, прованские травы, мед, сок лимона.

Беседовала Наталья Михайлова
http://www.kommersant.ru/doc/2340948

Ресторан Grill do Brasil, работающий по бразильской системе обслуживания родизио, когда за фиксированную плату получают неограниченный доступ к блюдам, стал местом паломничества всех гурманов столицы Украины
31031
11 Ноябрь 2013, 12:00

Tweet
Мяса культ

Мясо – главный кулинарный тренд осенне-зимнего сезона. Без сочного аппетитного стейка в меню не может обойтись ни одно уважающее себя заведение. И вернувшая после жаркого лета аппетит ресторанная публика глотает их на ура. Но Grill do Brasil готов предложить своим гостям уникальный гастрономический опыт – тут можно попробовать мясо на легендарном бразильском гриле-чурраско.

Традиция приготовления мяса на углях существует в Бразилии уже более 300 лет. Для бразильских пастухов Гаучо, которые пасли стада на широких просторах Пампас, проще всего было готовить еду без особых изысков – поджаривая мясо на вертелах, пристроенных над ямой с углями. Сегодня этот древний метод приготовления заменили металлические грили и вертела современных жаровен, но принцип и ингредиенты остались прежними – отборное мясо, морская соль и жар натуральных древесных углей.

Но не только своим искусством гриля-чурраско славен Grill do Brasil!

Главный аттракцион для гурманов носит название «родизио». Эта бразильская система сродни исконно украинской – «все, что в печи, на стол мечи». Начинать знакомство с ней стоит с радизио-ужина – за фиксированную сумму в 199 грн. гость получает неограниченное количество мяса с гриля и огромный салат-бар. А в будние дни можно насладиться бизнес-ланчем за 99 грн. с тремя видами мяса, разнообразными сезонными салатами, супами, холодными и горячими блюдами.

Но бесспорный «гвоздь программы» Grill do Brasil – мясо!

Набраться смелости для знакомства с ним поможет отличный аперитив – бокал ароматного домашнего вина из Южной Америки или традиционный коктейль Кайперинья, приготовленный из экспортируемого из Бразилии рома Кашаса, свежевыжатого сока лайма, сахара и льда. Отчаянные эстеты могут побаловать себя этим напитком в формате royal, который подается в целом ананасе. А для тех, кто предпочитает классическую схему «мясо + вино», Grill do Brasil открывает свой винный подвал, величина и состав которого уже стали легендой ресторанного Киева. За дополнительные 130 грн. за сервис каждая бутылка вина будет сопровожден профессиональной консультацией и подачей профессионального сомелье компании Good Wine.

Тренировку вкусовых рецепторов надо начать с миниатюрных сырных хлебцев и экзотических жареных бананов, с переходом в сезонный салат-бар. Важно держать себя в руках и не потерять голову при виде здешнего изобилия. Ведь каждый день Вячеслав Швец, входящий в число лучших шеф-поваров Украины, готовит три десятка традиционных бразильских холодных и горячих закусок: бакаляу – салат с сушеной рыбой, ватапи – шарики из моллюсков и хлеба, овощное соте, шпинат под сливочным соусом, каратера – рис с мясом, овощами и картофельными чипсами, знаменитую фейджоаду – черную фасоль с копченостями и фарофой. Заядлые веганы и поклонники раздельного питания оценят возможность собрать разнообразные свежие овощи в салат по собственному рецепту, заправив его одним из десятка домашних соусов. Бывают тут и специальные рыбные дни, когда на гриле оказываются лакедра и масляная, барабуля и осьминоги, а в салат-баре – фирменный гравалакс, паэлья с морепродуктами, суши роллы, салаты с креветками и рыбой, горячие блюда из рыбы.

Но в потреблении родизио главное – стратегия. Не стоит особенно увлекаться разминкой, хотя это и сложно, необходимо дождаться момента, когда семь Гаучо шеф-поваров начнут настоящее бразильское танго на гриле. За свой обход, который не заканчивается ни на минуту в течении минимум двух часов, на дымящихся вертелах они выносят циклопическую гору мяса – сочную баранью ногу, свиные и телячьи ребрышки, свинину с пармезаном, домашние колбасы, куриные ножки и куриные сердечки, пиканья, маминья и алькатра (три вида телячьей вырезки). И все это отменного вкуса и качества, ведь здешняя великолепная семерка Гаучо шеф-поваров – по-настоящему «главные по мясу». Они отвечают за весь цикл приготовления – от отбора мяса у проверенных поставщиков и правильной разделки, до поддержания правильной температуры гриля и умения найти единственно правильный подход к каждому куску мяса. Обо всех этих и других премудростях бразильского мясного этикета обаятельные Гаучо готовы рассказывать часами, не забывая при этом срезать своим острым именным ножом вам на тарелку очередной сочный, аппетитный, еще шкварчащий кусок мяса. Такой мясной безлимит, состояший из 14 мясных деликатесов, способен привести в трепет даже супермачо! И трапеза, поначалу проходящая под девизом «ешь, сколько хочешь» трансформируется в пиршество с лозунгом «ешь, пока можешь». Единственная надежда на невероятно вкусный карамелизированный гриль-ананас и порцию элитного дижестива, способных дать хоть небольшую передышку в этой мясной вакханалии. А если этого недостаточно, можно запросить пощады, перевернув круглую фишку с предупреждением – «Сейчас лопну» красной стороной вверх. И сделав паузу… вновь кинуться в пучину гурманства! Но не забудьте оставить чуточку места для волшебных десертов – знаменитого бразильского мусса из маракуйи и шоколадного мусса, карамельного пудинга, чизкейка и разнообразных сорбетов. Маленькие сладкие слабости в Grill do Brasil прощают даже самым преданным адептам культа мяса!

Наталья Кирьянова

г.Киев, бул. Леси Украинки, 24.

Тел. (044) 593 98 98
http://forbes.ua/lifestyle/1360808-myasa-kult

Ученые из США пришли к выводу, что надлежащая диета является более эффективным способом поддержания хорошего самочувствия у людей, страдающих эпилептическими приступами. В отличие от лекарственной терапии этот метод практически не вызывает осложнений для здоровья.

Исследование, которое показало, что рацион с пониженным уровнем углеводов и повышенным содержанием белков способен защищать эпилептиков от приступов болезни, было проведено специалистами из Университета Джонса Хопкинса. Медики поставили задачей определить значимость рациона питания для образа жизни людей, склонных к приступам эпилепсии.

В результате эксперты заявили, что правильно подобранная диета не только облегчает существование эпилептиков, но и является более предпочтительным средством терапии, чем лечение лекарственными препаратами, сообщает MedikForum.

Эксперимент, поставленный учеными, длился 3 месяца. В нем приняли участие пациенты 18-53 лет. Участникам опыта был предложен рацион с упором на строгое ограничение углеводов до 15 граммов каждый день. Как убедились медики, диета, при которой эпилептики получали калории преимущественно из белков и жиров (яйца, мясо, растительные масла) — способствовала выработке в организме органических веществ кетонов, что позволило на 50% сократить интенсивность эпилептических приступов.

Что очень важно, три месяца белковой диеты не вызвали у участников эксперимента побочных эффектов, связанных с их режимом питания. Как показал медосмотр, уровни холестерина и триглицеридов у людей оставались умеренными.
http://prodmagazin.ru/2013/11/11/myaso- ... epilepsii/

Откуда берутся вегетарианцы

Автор: Алёна Корк

Вегетарианство хотя и стало привычной частью современного социума, но по-прежнему вызывает много вопросов, непонимание и недоумение, а часто и агрессивное неприятие. Наш корреспондент встретился с семьёй вегетарианцев, которые уже больше 10 лет не едят мясо. Их семилетний сын не пробовал этот продукт ни разу в жизни, что не мешает ему расти, учиться и развиваться согласно возрасту. Другой наш герой – веган, он сознательно отказался не только от мяса и рыбы, но и от яиц, молока и всех молочных продуктов, а также от изделий из кожи и меха. Какими были главные мотивы этих людей для столь радикального изменения своей жизни? Что едят вегетарианцы? Почему общество часто относится к ним негативно? Ответы на эти вопросы искала Алёна Корк.

№ 1 из 4 - купить фото
Получают ли вегетарианцы и веганы удовольствие от еды? Ведь от него трудно отказаться, наслаждения гурманов – едва ли не самые сильные в жизни. Да, получают. Как утверждают эти люди, довольно сильные
Автор фото: Дмитрий ДМИТРИЕВ

галерея в отдельном окне
Не ел мясо ни разу в жизни

Маленький Антошка не ел мясо ни разу в жизни. Если предложить ему котлету, он посмотрит на неё с недоумением и отставит в сторону. Точно так же Антон не ест птицу, рыбу, колбасу и сосиски из мяса. А вот сосиски из соевого мяса – за милую душу! В рамках долгосрочного проекта «Здоровый образ жизни» Антон пьёт только свежевыжатый сок, отказываясь от газировки, чипсов и кириешек. И для него этот отказ от пищевого мусора и полное отсутствие животных белков – норма.

Мама Антона – врач по образованию, что не помешало ей полностью исключить мясо из жизни своей семьи. Обычно ведь именно доктора ратуют за то, что белки животного происхождения необходимы для человека, особенно для ребёнка. Своим более чем 10-летним опытом семья иркутян Рябининых опровергает это.

– Проблем с белковым голоданием у людей, которые не едят мясо и рыбу, нет, – утверждает Алина Рябинина. – Изначально никакой большой идеи у меня не было. Просто были друзья, увлекающиеся аюрведой, и один из них ненавязчиво объяснил мне, что мясо не усваивается полноценно нашим организмом, оно долго бродит, провоцируя процесс гниения, происходит накопление токсинов в организме, конечно, они потом выходят естественным путём, но успевают нанести вред. Если бы не было альтернативы, если бы мясо действительно содержало незаменимые аминокислоты, если бы дети без мяса росли дистрофиками и рахитиками, это один вариант.

Но мой собственный опыт и опыт моих подруг, которые, будучи беременными, не употребляли в пищу мясо и даже рыбу, противоположен тому, что говорит официальная медицина. Нас, врачей, в мединститутах учили: «Мясо – это комплекс незаменимых аминокислот, если они не поступают в организм, то нарушается правильный белковый цикл». Но на самом деле это далеко не так. Например, практически вся Индия не ест животные жиры. Можем ли мы назвать всех индийцев больными людьми? Когда мы познакомились с моим будущим мужем, он ел мясо. Постепенно стал питаться тем же, чем и я, переключился. Но он пришёл из совсем другой среды, и мама его сейчас очень жалеет: «Ты совсем исхудал, сынок».

Я не ела мясо во время второй беременности и за несколько лет до неё, мне говорили, что мой ребёнок родится дистрофиком. В результате мальчик родился с весом 4300, молока у меня было выше крыши, я кормила грудью до 3 лет. Он развивается сообразно возрасту, выглядит даже крупнее своих сверстников. Лишнего веса тоже нет, это просто жилистый, крепкий мальчик. К тому же Антон растёт без вакцинации, мы не поставили ему ни одной прививки. Он здоров, ему ни разу в жизни не назначали антибиотики. Уровень гемоглобина мы регулярно проверяем, он держится на высоких отметках. И у меня во время беременности гемоглобин тоже был высочайший, не снижался. В школе сын успевает наравне со всеми, учится музыке, занимается айкидо.

В Европе общество более толерантно к вегетарианцам и веганам. В России и тем более в Сибири всё более сложно, особенно в той сфере, которая касается воспитания детей. Всегда ли в детских дошкольных учреждениях и школах идут навстречу вегетарианским семьям?

– Нам повезло. В частном саду для Антона готовили отдельно. В обычном садике нас тоже попытались понять, супы мы варили сами и давали с собой, на обед вместо котлеты для Антона жарили кусок адыгейского сыра, он при жарке не плавится и имеет приятный вкус. В школьную столовую Антон не ходит, полдник – фрукты, сок или кефир – мы даём ему с собой.

– Детская среда довольно жестока: дети часто не любят непохожих на себя, выбивающихся из стаи. Вы с этим сталкивались?

– Нет. Скорее, у Антона были вопросы вроде «Почему я не ем так, как все?». Были и попытки агитировать детей «за советскую власть»: «Вы же едите зверюшек, зачем?». Я ему после объясняла: «Это личное дело каждого, что он ест и что не ест». Так что со стороны детей давления и каких-то негативных реакций не было. С врачами всегда было сложнее, поэтому наш участковый педиатр не знает, что ребёнок – вегетарианец. Нам и так пришлось нелегко в борьбе против прививок, поэтому об образе жизни без мяса мы просто решили не информировать врачей.

Нельзя не отметить, что у детей, не знающих вкуса мяса, птицы и рыбы, и людей, долгое время «сидящих» на овощах и крупах, формируются иные вкусовые пристрастия. Также полностью перестраивается ферментативная система, несколько иначе происходит пищеварительный процесс. Поэтому мясо организм воспринимает как крайне «тяжёлый» продукт.

– Когда Антону где-то в гостях или у родственников перепадало мясное блюдо, чаще всего он пробовал маленький кусочек и говорил: «Не вкусно», не ел. Иногда в компании для нас с мужем специально готовят рыбу, умоляют съесть её, после чего муж жалуется мне, что она камнем лежит в желудке. И это просто рыба, продукт сам по себе лёгкий, я уже не говорю про мясо.
Веганы в своих идеях уверены, но на революцию не пойдут

№ 2 из 4 - купить фото
Автор фото: Дмитрий ДМИТРИЕВ

Другой наш герой около полутора лет назад полностью отказался от мяса, яиц, молочных продуктов. Таких людей называют веганами. Идейная основа подобного жёсткого образа жизни – защита прав животных. Кстати, она близка и Николаю Дроздову, знаменитому биологу, ведущему очень популярной передачи «В мире животных». Во время своего приезда в Иркутск год назад он признался журналистам, что после поездки в Индию около 40 лет назад полностью отказался от мяса и рыбы. По его версии, люди, которые едят мясо, превращаются в хищников. А поскольку животные – братья наши меньшие, то тех, кто ест мясо, Дроздов называет «братоедами». «Я не хочу быть братоедом», – подчеркнул Николай Дроздов.

– Раньше я любил пошутить над вегетарианцами, не всегда уместно и тактично. Так как компания друзей у нас большая и все очень разные, среди них всегда были вегетарианцы, а потом появились даже веганы. И во время каждого приёма пищи я всегда мог невинно спросить: «Будешь курицу?». Это было по-тинейджерски грубовато и некрасиво, но я никогда не мог предположить, что однажды окажусь в этом братстве, – рассказывает Спайк Смит, учитель школы современного английского языка Easy School (каждый преподаватель этой школы носит иностранное имя. – Прим. авт.). – Как-то у нас со студентами был большой четырёхдневный выезд за город и мне не досталось порции за обычным столом, я сел за вегетарианский стол и прекрасно покушал, наелся и даже не умер от голода до следующего приёма пищи. Поскольку я не почувствовал никакой разницы между той едой и этой, то решил попробовать питаться так и дальше – просто в порядке эксперимента. Несколько месяцев сидел на вегетарианской диете, абсолютно не напрягаясь. Это было очень легко, но потом в силу лени я опять стал есть что попало. Затем мне на год пришлось уехать в Красноярск, я жил с коллегой-веганом и подумал: «Почему бы и нет? Новый город – новые привычки, на новом месте легко начать есть всё, что угодно». Потом я попросту забыл, что это эксперимент, настолько всё это стало частью моей жизни. Так без всяких переломных моментов веганство стало моей сущностью.

– Я так понимаю, этот образ жизни базируется на жёсткой идейной основе – защите прав животных?

– Да, это мой вариант, многие другие не едят мясо по религиозным мотивам или из-за стремления

вести здоровый образ жизни. Я мало занимаюсь спортом, могу позволить себе алкоголь, то есть во мне нет особого стремления к самосовершенствованию. Но мне с детства было непонятно, зачем люди носят шубы. Ведь они сшиты из шкур, содранных с животных, и мне всегда было от этого жутко, как и от страшных кадров со скотобойни.

Получались противоречия, двойные стандарты: с одной стороны, я люблю животных, с другой – в холодильнике лежит мясо свиньи. Начались размышления, что это не одно и то же – любить животное и есть котлеты из него же. Либо ты любишь животных, либо ты их ешь. Когда приходит это осознание, то невольно начинаешь думать, чем ты в принципе питаешься: имеются ли в еде усилители вкуса, вредные вещества или нет. Многие не понимают, что такое мясо, что такое кожа и мех. Но для меня это такая же эксплуатация животных, как и в цирке, в зоопарке, как катание на лошади вокруг фонтана. Проблема большая и сложная, практически нерешаемая. Мы отбираем у животных возможность существовать самостоятельно. Я не хочу эксплуатировать животных, я не хочу есть яйца от куриц, которые сидят в клетках с подрезанными клювами и не видят солнца. Я не хочу пить молоко от коров, которые также содержатся в неволе. Я не могу не быть частью общества потребления, но я в силах отказаться от продуктов, которые появляются на нашем столе вследствие эксплуатации животных. Концепция очень простая – я не хочу убийств животных.

– Чем же ты заменяешь кожу? Какую обувь носишь?

– Отвратительную, -– улыбается наш герой. -– Это самое ужасное и тяжёлое. Я покупаю обувь в молодёжных магазинах, она красивая, но очень быстро начинает «благо-ухать» и через пару месяцев приходит в негодность, неприятно, когда вещь начинает разлагаться и разваливаться прямо на тебе. В развитых городах, странах продаётся веганская обувь, стоит она намного дешевле и притом хорошего качества, но до нас всё это ещё не докатилось. У меня была очень тёплая кожаная куртка, я поменял её на пуховик. Я рассуждал так: лучше пух, чем кожа. Хотя всё время думаю о том, что этот пух выдёргивали из животных. И шерстяные вещи тоже стараюсь не носить.

– Ты всерьёз считаешь, что вы можете что-то изменить, ведь вас, веганов, небольшая горстка? А традициям есть мясо и носить кожу, меха сотни и тысячи лет.

– Конечно. Даже одного человека достаточно, чтобы изменить сознание общества. Люди станут больше думать, возможно, будут меньше мусорить, отказываться от тех же пластиковых пакетов в супермаркетах и носить экосумки. Сама жизнь заставит нас так жить, и люди будут спокойно к этому относиться, а наши бабушки уже не станут закатывать глаза: «Как это ты не ешь мясо!». Мясо долгие годы было признаком достатка, здоровья, сытости. И бабушка не может понять, как я могу утолить голод спагетти с томатным соусом. У неё наворачиваются слёзы. Со временем мы уйдём от этого стереотипа – что жизнь без мяса невозможна.

У нашего героя, 27-летнего отца, растёт годовалый сын. Появление ребёнка сформировало и концепцию его воспитания. Спайк не диктует, чем малыш должен питаться:

– Cчитаю, что вегетарианство – как религия, человек сам должен свой выбор сделать. Я не буду ребёнка ни крестить, ни обрезание ему делать. Он увидит варианты жизни, что сделает его кругозор немного шире. Мой отец – уникальный пример: никогда ничего не запрещал мне, всегда просто высказывал свою точку зрения. Дальше уже был мой выбор, и я всегда сам отвечал за него. Отец ест мясо во время каждого приёма пищи, я не ем его вообще, что не мешает нам быть друзьями. Я свожу своего ребёнка в храм, в синагогу, в дацан, в мечеть, чтобы он увидел все религии. Не хочу, чтобы он слепо копировал наши привычки. Всё-таки вегетарианство – это идейная вещь. И я не из тех, кто будет навязывать свои идеи, но из тех, кто будет громко заявлять о них.

В своих идеях я уверен, но революцию за них делать не стану.
Пока в городе есть китайцы, вегетарианцы не пропадут

№ 3 из 4 - купить фото
Лапша, крупы и бобовые – любимые и основные продукты у тех, кто отказался от мяса
Автор фото: Дмитрий ДМИТРИЕВ

Что же едят вегетарианцы? Этот вопрос беспокоит всех любителей плотной пищи, тех, кто не мыслит своего дня без аппетитной свиной отбивной на косточке, жареных куриных крылышек, слабосольной сёмги, наваристых щей. У мясоедов о вегетарианстве упрощённые представления – гречка и овощи.

– У любого, кто хоть раз побывал в нашем вегетарианском кафе «Говинда», уже не возникает вопросов, что едят вегетарианцы. Да и дома всё это не составляет сложности приготовить, времени на готовку уходит меньше, а вкуснее это в разы. Мы используем большое количество специй, за счёт этого и разно-образие блюд. Обычно вегетарианцы едят много круп, все бобовые, сегодня и в Иркутске можно купить нут и маш. Маш – очень питательный продукт, в отличие от всех остальных бобовых его можно давать маленьким детям уже с полугода. Он хорошо усваивается, даёт большой энергетический запас, содержит значительное количество белка. Раньше мы маш покупали в индийском магазине в Доме кузнеца, сейчас он есть почти в любом супермаркете, – рассказывает Алина Рябинина. – Другие продукты – сыр, молочное, кисломолочное, орехи. Из сладкого – мёд, шоколад. В аюрведе шоколад не едят, у них есть заменители, но мы шоколад едим.

Яйца – да. Я не заморачиваюсь покупкой бездрожжевого хлеба, хотя разумно было бы не есть хлеб, в котором есть яйца и дрожжи. Кто-то сам хлеб печёт, есть среди нас такие фанаты.

У Спайка свой вегетарианский паёк:

– Я ем очень много тофу, мне нравится его вкус, и это для меня основной источник белка. Хотя я до сих пор не понимаю, сколько нужно человеку белка и так ли он необходим во взрослом возрасте, когда организм уже не растёт. Вообще, у нас благоприятный регион для веганства, много азиатской еды, которая исключает молоко. А тофу я покупаю у китайцев уже готовый. Конечно, тофу надо научиться готовить. Это не трудно. Самое простое – обвалять в муке, обжарить, подать с соевым соусом и всё. Лапши ем много. Люблю хумус, это что-то вроде паштета, в Израиле он очень популярен. А утро моё обычно начинается с кофе и орешков, я много разных орехов ем. И горсти орехов спокойно хватает на пару часов, они много энергии дают. Никогда не любил сладкое, но если захочется чего-то к чаю, то я куплю овсяное печенье, я знаю, какое можно покупать, какое стряпается без яиц. Ем сладости типа пахлавы, сорбета (мороженое без сливок), сухофрукты, просто фрукты. Истощением я не страдаю, поверьте мне. В Иркутске нет проблемы найти вегану еду, просто нужно знать, что и где взять. Пока в нашем городе есть китайцы, есть индийская кухня, я не пропаду. Да хоть картошка одна – уже нормально.

Получают ли вегетарианцы и веганы удовольствие от еды? Ведь от него трудно отказаться, наслаждение гурмана – едва ли не самое сильное в жизни. Да, получают. Как утверждают эти люди, довольно сильное:

– Мы были в разных вегетарианских кафе и ресторанах – в Германии, Чехии, Москве. Там подают по-настоящему вкусные блюда, – вспоминает Алина, вегетарианка с 10-летним стажем. – И то много-образие вкусов, которое получает вегетарианец благодаря такой раличной пище, вы не получите ни в какой другой кухне. А омлеты, которые вегетарианские повара делают без яиц, ничем не отличаются от обычных омлетов. Они добавляют туда чёрную соль (она имеет лёгкий запах сероводорода, очень полезна для пищеварения), зелень. И человек не в теме даже не поймёт, что в блюде нет яиц. А правильно приготовленное соевое мясо ничем не будет отличаться от говядины или свинины. Просто в Иркутске его не так-то просто купить в хорошем качестве, оно часто содержит отдушки, ароматизаторы. Соевые сосиски продают в «Говинде» на развес, и они не особо отличаются на вкус от обычных сосисок.

Вегетарианцы и веганы также отвергают стереотип о том, что «мужчина не может без мяса».

– Это всего лишь вопрос привычки в питании. Кто-то говорит: «Если я не съем мясо, я не наемся». С одной стороны, это мнение обоснованно, потому что мясо долго переваривается, стоит в желудке, потом в кишечнике. Многие начинают зависеть от этого ощущения переполненности желудка. С другой стороны, овощи с бобовыми, заправленные сливочным или топлёным маслом, дают такой же прекрасный питательный эффект, – утверждает Алина.

– Опровергаю. Думаю, для мужчины важнее ощущение сытости. Если девушка может лёгкий салат съесть и встать из-за стола, то мужчине нужна тяжесть в желудке. Но можно кушать тофу и те же самые ощущения получать. И уже через два часа чувствовать себя нормально, – подтверждает слова Алины Спайк.
Не бунтарство и не мятеж, а просто образ жизни

№ 4 из 4 - купить фото
Маленький магазинчик на Байкальской – излюбленное место шопинга вегетарианцев. Пока в нашем городе есть китайцы, есть индийская кухня, веганы не пропадут
Автор фото: Дмитрий ДМИТРИЕВ

Ну и последний важный вопрос – почему же вегетарианство вызывает столь негативные эмоции? Людей с таким образом жизни часто называют извращенцами, умалишёнными, сектантами, едва ли не преступниками. Откуда столько негатива?

– В российском обществе в принципе есть тенденция к негативной критике того, что ты не понимаешь. В европейских странах поспокойнее, там больше вегетарианцев и к ним относятся толерантнее. Мы – то, что мы едим, эту формулу вывели не на пустом месте. Если ты позволяешь себе такой образ жизни, за этим что-то стоит. Не всегда духовная практика, но обязательно какие-то мысли, – убеждена Алина Рябинина.

– Многие в вегетарианстве и тем более в веганстве видят современную концепцию бунтарства, мятежа, но это не совсем так. Я думаю, неприятие вызвано просто непониманием, ведь вегетарианцев не так уж много. И всегда, когда мы видим что-то незнакомое и этого мало, мы относимся к этому агрессивно. Кто-то считает, что вегетарианцы считают себя лучше и чище остальных людей, видит в этом образе жизни попытку показать своё превосходство. И это тоже не так. Просто у каждого вегана и вегетарианца своя история, – считает Спайк. – И я не чувствую, что есть какая-то общая негативная волна. Есть частные случаи. Есть вопросы: «Зачем вам эти страдания? Зачем ты себя мучаешь?» Я себя не мучаю! Когда я ночи не сплю, то я себя мучаю. Но это «на ура» воспринимается – классно погуляли! Это просто непонимание. Особенно много негатива в Сети, но в Интернете всегда так: очень много тех, кто спешит высказать своё мнение, причём в агрессивной форме. Я понимаю, что в России холоднее, чем в любом другом месте. В тёплых странах проще перейти на вегетарианство. В той же Индии почитают коров, у нас никакой почтительности по отношению к корове никто не проявляет. Там это проще – ближе к культуре и естественному ходу жизни. Чем холоднее страна, тем менее она развита, тем больше там едят мяса.

Напоследок хочется сказать, что достаточно много знаменитостей сегодня выбирают для себя вегетарианство. Например, знаменитый экс-битл сэр Пол Маккартни говорил: «Думаю, что в будущем Макдональдс тоже перейдёт на вегетарианскую пищу, тогда придёт по-настоящему счастливое время! Вегетарианство решает так много проблем сразу: экология, голод, жестокость. Это хорошо и с духовной стороны, и для самого человека!» Хочется отметить, что каждый сам выбирает или не выбирает для себя этот путь. Вегетаринство – одна из форм жизни, один из срезов человеческого общества. Это образ жизни, за которым всегда что-то стоит – религия, здоровый образ жизни или любовь к животным.
http://www.vsp.ru/social/2013/11/11/537461

В магазинах под Саратовом торговали просроченным мясом и полуфабрикатами
Теперь отвечать за нарушения придется владельцам торговых точек

На днях прокуроры города Хвалынска отправились в рейд по продуктовым магазинам города. И результаты оказались крайне печальны — оказалось, в шести торговых точках, в том числе и сетевых гипераркетах, грубо нарушаются права потребителей. Мясо, рыба и полуфабрикаты хранятся при комнатной температуре, причем у большинства продуктов срок годности давно истек.

- Кроме того, на упаковках продуктов питания отсутствовала информация об изготовителе, адресе изготовителя, сроке годности, условиях хранения и иная необходимая информация. По результатам проверки прокуратурой города в отношении директоров и владельцев магазинов возбуждено 7 административных производств по статье «Нарушение правил продажи отдельных видов товара», в их адрес внесены представления об устранении выявленных нарушений, - рассказали «КП» в пресс-службе прокуратуры Саратовской области.

Максимальное наказание для юридических лиц по данной статье — до 30-ти тысяч рублей.

http://saratov.kp.ru/online/news/1583365/

Израильтян хотели накормить недоброкачественным мясомЗа последние несколько дней на территории Израиля было конфисковано около 3 тонн куриного мяса и баранины, предназначенных для продажи в местных магазинах. Мясо хранилось в автомобилях, не оборудованных необходимыми холодильными установками, в условиях, не подходящих для его транспортировки.

Сотрудники правоохранительных органов в данный момент проводят проверки в северных районах страны, откуда прибыло мясо. Предположительно, оно поставлялось из Акко. Птицу и скот забивали без надлежащего ветеринарного надзора, поэтому никаких документов при перевозке обнаружено не было.

Непригодный для употребления товар полностью уничтожен.
http://9tv.co.il/news/2013/11/11/162625.html

Мясокомбинат «Сибирской Аграрной Группы» выпустил очередную новинку торговой марки Птицефабрика «Томская» — ветчину подкопченную с сыром, которая сегодня поступила в торговую сеть «Мясной ряд».

Как сообщили НИА Томск в пресс-службе «Сибирской Аграрной Группы», ветчина подкопченная с сыром изготавливается из высококачественного белого и красного куриного мяса с добавлением кусочков твердого сыра «пармезан». Согласно технологии производства, мясо предварительно вымачивается в специях. Легкий аромат чеснока — самая яркая нота в этом букете. Неповторимый вкус продукту придает сыр, который подтапливается при копчении.

Все, кто пробовал эту ветчину, отметили, что она напоминает курицу, приготовленную в духовке, а нежный обволакивающий вкус сыра делает ее удивительной, — отметила заместитель директора по маркетингу ЗАО «Аграрная Группа МП» Вероника Савинова.
http://www.70rus.org/more/31054/

Компания "Атлантис-Пак" (Ростовская обл.) разработала пакет АМИВАК МВС, позволяющий запекать мясные продукты прямо в нем.

Потребитель покупает упакованную маринованную курицу или мясо (с горчицей, специями, приправами и т.д.). Ему остаётся только поместить продукт в духовой шкаф или микроволновую печь, не снимая пакет.

В итоге экономится уйма времени, а полученный продукт с красивой золотой корочкой радует глаз.

Комментарии

tester:) 11.11.2013 16:03
Берут сомнения относительно золотистой корочки, если запекать не снимая пакета

Эксперт 12.11.2013 13:49
При запекании пакет прокалывается, отсюда образование корочки.
http://news.unipack.ru/47388/#comments

Новосибирская птицефабрика запускает бренд колбасы «Рядна», отличающейся высоким содержанием мяса цыпленка.

В стартовавшей на днях рекламной кампании нового бренда «Рядна» главная героиня — «супермама» — хочет исследовать, сколько в колбасе мяса, при помощи вымышленного инструмента — «колбасомера». И очень радуется, когда стрелка «колбасомера» зашкаливает при тестировании новой колбасы, показывая, что в ней много куриного мяса.

Таким художественным образом создатели рекламного видео передают общую идею новой марки — «Много мяса цыпленка в колбасе по доступной цене».

По словам начальника отдела маркетинга «Новосибирской птицефабрики» Галины Лупановой, идея продукта основывается на том, что сырье, а именно куриное мясо, дешевле, чем свинина или говядина: «При равной норме рентабельности и равной цене колбаса из мяса цыпленка может содержать больше свежего куриного мяса, чем другие продукты. Тем самым сегодня мы можем говорить о том, что по своему составу часть продукции совершенно точно попадает в премиальный сегмент, но по цене на полке находится в среднем сегменте. Для того чтобы показать покупателю отличительные особенности, мы говорим о том, что «Рядна» — это куриные деликатесы. И еще один фактор, который помогает нам сохранять доступную цену на колбасы «Рядна», — это то, что все производственные циклы — от производства кормов до выращивания цыплят — осуществляются нами самостоятельно».

Под торговой маркой «Рядна» сегодня выпускаются не только традиционные вареные и копченые колбасы, но и сосиски, сардельки, шпикачки, ветчины, паштет. Отличительной чертой нового продукта стали этикетки с золотым яйцом, которые легко различить на полках магазинов.

Продукция представлена в фирменных магазинах «Новосибирской птицефабрики», супермаркетах «Быстроном», «Горожанка», «Холидей», в гипермаркетах «Гигант», «Ашан», «Мегас» и других магазинах города.

«Новосибирская птицефабрика»
бренд «Рядна»
www.ryadna.ru
http://news.ngs.ru/more/1489088/

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Как часто вы читаете нашу Колбасную Новостную Ленту?

В Башкирии стартуют зональные совещания по животноводству

Депутаты отказались выделить средства на поддержку мясного с

В ИД "Крестьянин" прошёл круглый стол "Куда исчезают пастбищ

Свинина снова дешевеет. Цены на отечественных свинок опустил

За выходные россияне пытались вывезти семьдесят килограммов

Клипсатор полуавтоматический ЕВРОКЛИП-ОФЭ

«Мясо нежное и ароматное» О ягненке

Мяса культ

Мясо защищает от приступов эпилепсии

Есть ли жизнь без мяса?

В магазинах под Саратовом торговали просроченным мясом и пол

Израильтян хотели накормить недоброкачественным мясом

Сеть «Мясной ряд» начала продажи ветчины подкопченной с сыро

"Атлантис-Пак" выпустил пакет для запекания мяса (комментари

«Колбасомер» определит содержание мяса в колбасе