МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Прошу дать совет, как избавится от костей после обвалки.

Вам надо создать полностью безотходное производство. Если найдутся покупатели, то просто продавать суп-набор (пригодная кость для пищи), а если нет, то надо вложить кое какие деньги именно но развитие безотходного производства. Первый вариант хорошо звучит, но не каждому удается, находит своих клиентов, в этом варианте кое-какое часть костей выбрасывается. А во втором варианте, через какое та время вы сами будете, мыслит хорошо, что вложил деньги, а щас зарабатываю.

Наладьте продажу костей. Если не получиться начните переработку костей.
1) Можно продавать кость.
2) Можно делать вытопку костного жира.
3) Можно делать костною муку.

Суповой набор давольно- таки хороший вариант решения этого вопроса. У такого продукта есть свой покупатель. А вот переработка костей на костную муку ,по-моему,очень энергоемкое производство... скорее всего будет зависеть от мощности предприятия. У самого появился дополнительный вопрос:" Есть ли какие то либо решения для малого бизнеса в этом плане"?(может кто -либо встречал)

EROL писал(а)
Суповой набор давольно- таки хороший вариант решения этого вопроса. У такого продукта есть свой покупатель.

Cсогласен если смогут организовать продажу костей то можно все продавать.
Но стоимость должна быт нормальной чтоб не кусалась и чтоб все задумывались надо купить! Да ведь своя кость. Мы в свое время продавали кость (как суп-набор).
После обвалки кости замораживали в (-15), (-20), а уже через день все кости шли на резку в лентовую пилу. Потом продажа кг за 40 сентов. От такой резки хороший рисунок да и покупателя тянет. Иногда, бывала, что все жаловались, почему нам не осталось. Тем более на данный момент, это хороший способ заработка, а для население это как способ выживание. Не смог купить мясо хоть суп будет дома, да кострюлка не будет пустой. Вед щась везде кризис!!!

Наш цех специализируется на переработки птицы, часть костей ( в оснновном трубчатые) мы продаем как корм для животных, а остальные пропускаем через пресс мех. обвалки.