Рецепты блюд из мясо- и морепродуктов

[Кулясов Сергей]

Шашлык по-мужски vs шашлык по-женски: версии рецептов от псковичей
01.05.2015 11:38 ЦДИ, Псков

Извечный спор о том, кто готовит лучше - мужчины или женщины, особенно обостряется при обсуждении секретов приготовления шашлыка. Послушаешь иных ценителей - так женщина способна только испортить это блюдо. А по другой версии - у плиты - в данном случае мангала - может стоять исключительно прекрасная дама... Мы решили собрать рецепты у тех и у других, а в помощники взяли знакомых и псковские интернет-форумы.

Шашлыки. Версия мужская

За квалифицированной консультацией мы обратились к одному из лучших поваров Пскова - Михаилу Пасько. По его словам, с шашлыками все очень просто и непросто! «Надо знать человека, у которого ты берёшь мясо, мясо должно быть свежее, - подчеркивает Михаил. - По виду, по запаху можно понять свежесть, а вот вкусность, ароматность - уже сложнее. Здесь можно угадать только если знаешь того, кто продаёт. Мы мясо и в магазине, и на рынке берём. Лучше всего из свинины шейная часть». Маринадов шашлыка существует уйма. «Лично я предпочитаю классику - соль, перец и лук репчатый, - рассказывает Михаил. - Иногда добавляю немного мёда. Можно пива, иногда немного лимона - их добавляем прямо в мясо или просто сбрызгиваем при жарке».

На сайте псковских охотников до рыбы мы нашли самое горячее обсуждение рецептов любимого блюда. Например, рецепт классический - когда в кастрюлю слоями укладываются лимон кружочками, лук кольцами, мясо, перец, паприка - и так до тех пор, пока не кончится мясо. После мясо заливается сухим белым вином, кладется груз и вся эта красота оставляется в холоде на 6-8 часов. Есть рецепт «Звёздный». На 1 кг шашлыка: лук, специи, 5 сырых яиц и 100 г водки. Всё перемешиваем до однородной массы, яйца при этом обволакивают кусочки мяса и не дают выходить соку.

Оригинальный шашлык: 1 кг мяса или птицы заливаем стаканом кефира (кислого молока), добавляем 5 протёртых помидоров, репчатый лук полукольцами и кинзу (1 пучок). Соль, специи - по вкусу. Интересный рецепт «Дамского шашлыка»: берем курицу (ну что же еще, только ее, конечно!), нарезаем небольшими кусочками и натираем смесью из мелконарезанного лука, растёртого чеснока, толчёного жареного арахиса и оливкого масла. Через 30 минут можно готовить шашлык. Форумчане активно высказались и против уксуса («это мясо маринованное и запеченное на углях», а не шашлык), и поделились тоской по настоящему бараньему мясу, которое сложно найти в Пскове - а подлинный шашлык - это все же филе барашка, натертое специями и солью.

Участники Псковского форума за время существования страницы неоднократно делились своими впечатлениями и рецептами истинного шашлыка. В частности, из мужских постов мы выяснили, что «шашлык без помидорки на шампуре - не шашлык», что «самое главное - это неспешность процесса, и чтоб с самого начала и до конца ничего не есть, тогда вкус....... списфиссссскиииий», что «лук, которым маринуют мясо, есть не советуют: он из мяса впитывает в себя всю дрянь», что «в любом кавказском шашлыке (а он является самым вкусным) вы не найдёте добавки уксуса! « и, наконец, что «лимонный сок сушит мясо»...

Фото с Псковского форума

Вот некоторые полноценные испробованные на деле рецепты от форумчан:

«В мясе только лук репчатый мелкопокрошенный, 2:1 по весу, ну и перцу слегка. Мариновать под гнетом часов 15-20, потом на шампуры или решетку, лук можно отдельно пожарить на гарнир. Делаю обычно шею свиную».

«Сейчас шашлык делаю исключительно из свиной шеи. Из специй только соль и чёрный перец. Ну, кольца лука, естественно. Для кислой среды использую чуть-чуть майонеза. Так что мясо больше в собственном соку. Шашлык получается очень мягким, сочным и ароматным. Говоря об аромате, я имею ввиду запах мяса, а не всякой бесячей приправы!»

«Готовим шашлык без всяких маринадов (уксус, майонез и пр.): крупнонарезанное мясо (так он сочный получается), насыпаем соль (как себе в тарелку) + специи для шашлыка (тоже хорошие подбираем) + нарезаем колечками лучок + зелень = ставим на 1-1,5 часа в холодное место. Быстро обжариваем на горячих углях в мангале сию укуснотищу, до золотистой корочки, потом постепенно сбавляем обороты, поливая вкусно пахнущее мясо белым вином, томим на углях 20 минут».

«Самое главное в шашлыке - это мясо! На настоящий шашлык берется мясо молодой овцы, две небольшие полоски со спины (так называемый карбонат). Лично я продолжаю замачивать либо в домашней аджике, либо в кефире».

Но опять же - ни выбор мяса, ни способ его приготовления, ни сопутствующие ему продукты, в том числе алкогольные, как выяснилось, не являются определяющими для того, чтобы шашлык был засчитан. Главное для мужчин - сам процесс приготовления и компания.

У женщин все несколько иначе - и рецепты позатейливее, и психология другая.

Шашлык. Женская версия

Судя по форумам и рассказам боевых подруг, для большинства женщин шашлык - это не ритуал, а одно из блюд. Вкусное, но не более того, еще одна страничка в блокноте с кулинарными рецептами. Ну ладно, не одна - четыре-пять...

Маринад чаще всего классический - майонез или белое сухое вино. Вместо кефира опытные хозяйки советуют попробовать ряженку. «Слоеный» шашлык, о котором упоминалось в мужских рецептах, также хвалят: мясо, по их словам, получается, удивительно нежным. Женщины абсолютно не против уксуса: к нему, кстати, можно еще и минералочки добавить. Газированной. Очень рекомендуют - маринад на гранатовом соке, мол, после него «больше другой маринад и не захочется делать». Это очень вкусно и полезно, к тому же благодаря соку мясо быстро достигает необходимой кондиции (кстати, сок лучше все же не разбавлять).

На Псковском форуме среди мужских рецептов нет-нет, но затесываются и женские. Например, соус для шашлыков: кинза, перец черный, соль, перец болгарский, запеченный без шкурки, и помидоры.

Пользователь Ми Леди поделилась быстрым способом заготовки шашлыков - из серии «Гость на пороге». Принцип - как в солянке: открываем холодильник и достаем из него все, что есть мясоподобного. Субпродукты - не исключение! Особенно пригодится печень (свиная или куриная - все равно). Обрабатываем мясо солью, перцами, специями для шашлыка и заливаем кефиром. Отдельно в слабом растворе уксуса маринуем лук. «Шашлык благодаря присутствию печенки получился почти по-карски, - пишет форумчанка. - Мясо мягчайшее (спасибо кефиру). Лук был выложен рядом на блюдо уже после приготовления мясца».

В стремлении быстро накормить женщины отваживаются даже на такой, с мужской точки зрения, неразумный шаг, как приготовление шашлыка в МУЛЬТИВАРКЕ... На форуме движения «Лига достижений. Псков» мы нашли именно такой рецепт. Обещают по итогам сочный румяный ароматный шашлык, насладиться которым дома не помешают ни погода за окном, ни другие обстоятельства.

Ингредиенты: мясо (телятина, свинина, филе курицы или индейки- на Ваш вкус) – 1 кг, для маринада: киви – 2 шт., болгарский перец – 2 шт., репчатый лук – 4 шт., соль, перец, молотый кориандр – по вкусу.

Приготовление:

1. Маринад: снимем кожицу с киви и очистим 2 луковицы. Теперь отправляем их вместе в блендер и хорошенько измельчаем (пока не образуется однородный соус).

2. Нарезаем болгарский красный сладкий перец крупными полукольцами, а две оставшиеся луковицы кольцами.

3. Промываем хорошенько мясо, а затем нарезаем его на кусочки. Солим и перчим, натираем его молотым кориандром. После добавляем сделанный ранее соус из лука и киви, а также нарезанные болгарский перец и лук. Все хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться (где-то на 2-3 часа)

4. После этого выкладываем наше замаринованное мясо в мультиварку (вместе с маринадом) и выставляем режим «Выпечка» (время приготовления – 45 минут).

Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью.

***

Может, кому-то из наших читателей удастся найти золотую середину между мужской и женской версией блюд и приготовить лучший шашлык - идеальный? Кто знает... Но лично я с превеликим удовольствием передоверю это ответственное дело мужским заботливым рукам. А сама в это время отдохну.

«Лен, ты что шашлык собираешься готовить? О нем сегодня весь день только и говоришь», - интересуется коллега. «Да нет, конечно, куда уж мне!» - отвечаю. «Ну вот и правильно, вот и молодец».

Всем приятного аппетита и активных майских выходных!

Елена Никитина

ПС для аппетита: «Пленный турок под Измаилом показал мне удобный и нехитрый способ приготовления оленины. Он вырезал из мяса лучшие куски и насаживал их на боевую шпагу, перемежая колечками лука, и все это вращал над раскаленным углем, поливая виноградным вином. Под коричневой корочкой дымилась мягкая плоть, не потерявшая природного вкуса, сок тек по пальцам, олений дух витал меж нами, и глаз был остр, и голова ясна, и мысли возвышенны, и хотелось вчерашнему врагу руку положить на плечо и сказать: «Прости, брат». А если к такому кусочку подкинуть на тарелку легкую пригоршню моченой брусники, чтобы и истинного вкуса оленины не заглушить, но и как бы добавить ей природного антуража, тогда, кто знает, может, и раскаяния подступят стремительнее...» (Булат Окуджава. «Свидание с Бонапартом»).

http://businesspskov.ru/rpolza/psov/97903.html

[Кулясов Сергей]

Как приятно провести маевку - советы бывалых шашлыковедов
1 мая 2015, 08:10

Долой душный офис, все едем на пикник!

Для казахстанцев в мае начинается череда праздничных дней, а вместе с ними и великолепная возможность хорошо провести время и просто отдохнуть. В городе в честь праздника запланировано много мероприятий, но лучше махнуть на природу.

Мы отдыхаем три дня поэтому кто-то устроит шумную маевку в компании своих друзей с шашлыками и барбекю, а кто-то просто предпочитает уехать на дачу и провести время в тишине вместе со своей семьей и .... огородом.
Как бы там ни было и какой бы вид отдыха вы не выбрали, все равно майские праздники – время долгожданное, поэтому желаем вам хорошего отдыха, только не забывайте о клещах, которые уже проснулись в предгорьях.

Итак, самый простой и распространенный способ празднования маевки - вылазка на шашлыки с детьми и друзьями. Выехать можно в наши прекрасные горы и/или на речку. Купальный сезон, конечно, начинать рано, но подышать свежим воздухом и посмотреть на природу, вдыхая запах костра, всегда приятно.

Итак, мы едим на пикник и хотим приготовить вкусный ароматный шашлычок - для этого мы собрали разные советы, которые дают бывалые шашлычники.
Как известно, у нас больше всего любят шашлык из баранины.
Баранина считается самым экологически чистым мясом. Шашлык из нее необычайно вкусен, ароматен и идеально сочетается с овощами и зеленью.



Для шашлыка из свинины лучше выбрать шейку, окорок или рёбра. Замариновать свинину можно всего лишь за пару часов до приготовления, она не требует долгого вымачивания.
Шашлык из говядины или телятины мариновать необходимо дольше. Для шашлыка выбирают вырезку и филейную часть. А для сочности можно нашпиговать мясо салом.
Шашлык из сердца, печени, почек и легких лучше запекать в фольге на решетке.
Шашлык из курицы. Готовится быстро, а солить его лучше прямо перед жаркой.




Для рыбного шашлыка подойдет семга, лосось, горбуша. Небольшую рыбку готовят на шампурах, а крупную на решетке, выстеленной фольгой. Рыба не требует длительной готовки. Солить рыбу необходимо в конце приготовления, чтобы она сохранила свой сок. Приправьте готовую рыбку лимоном, зеленью и подавайте со свежими овощами




Многие предпочитают овощной шашлык. Это овощи, нанизанные целиком на шампуры баклажаны, помидоры, болгарский перец и грибы.

И еще немного рекомендаций: лучшие дрова для мангала - виноградная лоза. А в нашем случае саксаул.

Быстрее всего - и на самом слабом жаре - готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше - мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными.
Мангал нужно брать средней высоты и с поддувалом, что позволит регулировать тягу. Профессионалы шашлычного дела советуют большие куски мяса жарить сначала на сильном огне, чтобы образовалась защитная корочка, не дающая вытечь соку.
Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца.



Ну и наконец, 10 простых маринадов для шашлыка с Adme.ru

Классика
Состав: 3-4 ст.л. 9% уксуса, 1 ч.л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.
Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

Винный
Состав: 100 мл белого сухого вина, 1 ч.л. кориандра, черный перец, соль.
Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет. Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.

По-кавказски
Состав: минеральная вода.
Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят-перчат и жарят.

Киви
Состав: 1 киви, 1 луковица, 1 ч.л. красного не жгучего перца, сушеная кинза, укроп, молотый кориандр. И 1 стакан газированной минеральной воды.
Киви очень хорошо размягчает мясо, поэтому подходит и для баранины, и для говядины. Лук очень мелко шинкуют, киви режут небольшими кубиками. Мясо нарезают крупными кусками для жарки, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой. Маринуется очень быстро.

Ткемали
Состав: 6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, 4 ст.л. соуса ткемали, сушеный барбарис, 1 лимон, черный перец, соль и зелень.
Лук нарезают колечками, мясо — крупными кусками. Помидоры — толстыми кольцами. Лук мелко рубят, из лимона выжимают сок. Барбарис и перец растирают в ступке. Мясо солят и добавляют пряности, ткемали и сок лимона, перемешивают. Выкладывают слоями лук, мясо, помидоры, слой зелени. Придавливают гнетом и оставляют на 3 часа.

Имбирь и соевый соус
Состав: 2 см корня имбиря, 4 ст.л. соевого соуса, красный перец молотый.
Этот маринад хорошо идет с говядиной. Имбирь натирают на терке, мясо — нарезают крупно. Добавляют к нему имбирь, красный перец и перемешивают. Вливают соевый соус и оставляют на 2-3 часа.

Горчичный
Состав: 1 ст.л. горчицы, 2 ст.л. майонеза, 4-5 луковиц, черный перец, 1 лимон, лавровый лист, хмели-сунели, соль.
Свинина и горчично-майонезный соус очень хорошо сочетаются. Мясо нарезают, смешивают с солью, перцем, хмели-сунели, майонезом и горчицей. Выкладывают слоями: слой мяса, слой лука. Сверху заливают соком лимона. Оставляют на час в тепле, а потом убирают в холодильник на 5-7 часов.

Томатный сок
Состав: 1 стакан томатного сока, 1 ст.л. тертого хрена, растительное масло, рюмка сухого хереса, вустерский соус на кончике ножа, черный перец, соль.
Мясо нарезают, смешивают с солью и перцем. Добавляют растительное масло, херес и вустерский соус. Вливают томатный сок и выдерживают под прессом 3-4 часа.

Чайный
Состав: крепкий черный чай без ароматизаторов, базилик, перец, гвоздика, соль.
Куски мяса смешивают в миске с травами и солью, заливают мясо остывшим чаем, чтобы он полностью покрыл кусочки. Оставляют на 8-12 часов в холодильнике.

Гранатово-имбирный
Состав: 1 стакан гранатового сока, 2 см корня имбиря, 3 помидора, гвоздика, черный перец, крупная соль, петрушка, зеленый базилик.
Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо. Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо. Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа.

Приятного аппетита, хорошего отдыха, теплого солнышка и не забудьте убрать за собой мусор и потушить костры.

подготовлено по материалам Интернет - изданий

http://www.zakon.kz/4707993-kak-prijatn ... ovety.html

[Кулясов Сергей]

Маринад для вкусного шашлыка из баранины: 5 рецептов

Автор Шеф-повар
0

Маринад для вкусного шашлыка из баранины: 5 рецептов

Хочу поднять тему маринада для шашлыка из баранины. И совсем не случайно. Знаете, что я считаю самым правдивым «индикатором» наступления весны? Нет, не календарь, красноречиво указывающий, что на дворе первое марта. И даже не робкие попытки солнца намекнуть, что скоро будет тепло. И не постепенно уменьшающие количество верхней одежды на веселеющих прохожих. А запахи. Терпкий аромат распускающихся почек на деревьях. Запах слегка прогретого асфальта. И, конечно же, жареного мяса. Когда начинается пора шашлыков и пикников, тогда и наступает настоящая весна с плавным переходом в лето. Поэтому тему шашлыка я обойти ну никак не могу. И начну с самых удачных маринадов для вкусного шашлыка из баранины. Это мясо требует особого подхода. Ведь специфический аромат и жесткость зачастую отпугивают. Но только не нас! Мы правильно обработаем и замаринуем баранину. А потом будем наслаждаться мягким, сочным и вкусным бараньим шашлыком. Поехали?

Содержание статьи:

Уксусный маринад

Маринад с киви

Рецепт с кефиром

По-узбекски

Маринад с минеральной водо

Маринад для шашлыка из жесткого мяса (баранины) с уксусом

Чтобы баранина стала мягкой, в маринад для шашлыка непременно нужно добавить кислоту. Винный уксус с пикантным привкусом и лимонный сок справятся с задачей размягчения мяса на все 100, нет, даже 1000 процентов. А чтобы смягчить кислоту, добавим щепотку сахара. Бараний шашлык с этим маринадом получится просто превосходным!
Ингредиенты для маринада на 1 кг шашлыка:

светлый винный уксус – 2 ст. л.;
лимон (среднего размера) – 1 шт.;
лук репчатый (желтый, крупный) – 2 шт.;
сахарный песок – щепотка;
растительное масло без запаха (подсолнечное или растительное) – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л. (по вкусу);
перец черный крупно молотый – щепотка;
чабрец, майоран, чабер и душица – по щепотке.

Способ приготовления маринада с уксусом:

Начинайте готовить уксусный маринад для баранины после подготовки мяса. Вымойте его. Нарежьте порционными кусками. Сложите в эмалированную глубокую миску. Не забудьте удалить жир и пленки. Это устранит специфический запах. Лук очистите и нарежьте довольно толстыми кольцами. Толщиной примерно 0,5-0,7 см. Можно нарезать и полукольцами. Но тогда не получится поджарить лучок вместе с бараниной на шампурах. Всыпьте лук к баранине. Туда же добавьте специи и соль. Всыпьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислый вкус. Все пряности использовать не обязательно. Можно положить только те, которые есть в наличии. Или используйте готовую приправу. Влейте растительное масло. Не забудьте о кислоте – уксусе и лимонном соке. Тщательно перемешайте руками и оставьте на час при комнатной температуре. Потом поместите в холодильник на 5-6 часов минимум.

Маринад из киви для шашлыка из баранины

Киви творит мясом настоящие чудеса! Даже бараний шашлык из жесткого мяса в маринаде из киви будет мягким и сочным. Только не переборщите с количеством киви. И временем маринования. А то придется жарить фарш.
На килограмм баранины возьмите:

киви (среднего размера) – 1 шт.;
репчатый лук (желтый, большой) – 2 шт.;
лимон (среднего размера) – 1/2 шт.;
соль – по вкусу;
крупно молотый черный перец – щепотка;
кориандр, тимьян, зира, базилик, паприка (готовая приправа для шашлыка/баранины) – по вкусу и наличию;
подсолнечное масло без запаха – 1-2 ст. л.

Как приготовить шашлычный маринад для баранины из киви:

Подготовьте и нарежьте мясо. Сложите в большую миску. Лук перебейте блендером в кашицу. Или натрите на крупной терке прямо в мясо. Киви тоже пюрируйте блендером. Или раздавите толкушкой для картофеля. Вылейте пюре в мясо. Добавьте специи. Посолите. Влейте масло – последний ингредиент этого шашлычного маринада. Тщательно перемешайте. Оставьте баранину мариноваться при комнатной температуре. На 1 час - минимум. И на 2 часа – максимум. Вы же не хотите жарить паштет вместо шашлыка?

Маринад с кефиром для вкусного бараньего шашлычка

Кефир не только размягчает мясо, но и придает ему легкую кислинку. Баранина буквально напитывается ароматным маринадом и становится сочным. Почему бы вам не попробовать? Ну очень вкусно получается!
Для приготовления 1 килограмма вкуснейшего бараньего шашлыка понадобится:

кефир – 1 200-миллилитровый стакан;
репчатый лук (среднего размера) 2-3 шт.;
сахар – щепотка;
соль – 1-1,5 ч. л.;
перец черный крупно молотый – 4-5 горошин.

Как приготовить кефирный маринад:

С мяса срежьте весь жир. Удалите пленки. Хорошо промойте под проточной водой. Обсушите. И сложите мясо в миску. Всыпьте соль. Добавьте перец. Тщательно перемешайте заготовку для шашлыка из баранины. Лук очистите. Нарежьте массивными кольцами. Всыпьте в миску. Перемешайте. Вливайте к баранине кефир комнатной температуры, смешанный с сахаром, небольшими порциями. Каждый раз перемешивая мясо с луком и как бы массируя его. Слишком много кефира не нужно. Герметично накройте крышкой. Или затяните пленкой. Оставьте шашлык помариноваться при комнатной температуре около часа. Потом уберите в холод на ночь.

Шашлычный маринад для баранины по-узбекски

Очень интересный вариант маринада. С характером. Благодаря курдючному жиру, винному уксусу, восточным специям и луку баранина приобретает настолько яркий вкус и аромат… В общем, словами сложно передать. Остается только пробовать!
Список ингредиентов для маринада (на килограмм баранины):

курдючное сало – 200 г;
желтый репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
соль поваренная крупная – 1 ч. л.;
сушеная зира (кумин) – 1 ч. л.;
черный молотый перец – 1 ч. л.;
кориандр сушеный – 1,5-2 ч. л.;
светлый винный уксус – 2 ст. л.

Порядок приготовления:

Подготовленное баранье мясо и курдючный жир нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Размером со спичечный коробок. Положите в эмалированную миску. Посолите. Всыпьте перец и другие специи. Хорошо перемешайте. Лук нарежьте кольцами. Добавьте его в миску. Влейте уксус. Еще раз перемешайте. Чтобы шашлык из баранины по-узбекски получился более сочным и ароматным, желательно поставить его под гнет. Для этого понадобится крышка чуть меньшего диаметра, чем посуда с мясом. Положите ее прямо на замаринованную баранину. Сверху поставьте груз. Например, двухлитровую банку с вареньем или соленьями. Затем поместите эту «конструкцию» в холод. Мариновать нужно минимум 5 часов. Максимум – сутки. На шампур сначала нанижите кусочек сала. Потом – мясные кусочки. И в конце – курдючный жир.

Маринад для бараньего шашлыка с минералкой

Минералка – это не только отличное средство восстановления хорошего самочувствия после хорошей вечеринки. И не только главный ингредиент для вкусного чебуречного теста. Минеральная вода прекрасно справляется с размягчением баранины для шашлыка. Добавим еще сочный томат и ароматный лук, чтобы получился самый вкусный маринад для бараньего шашлыка!
Чтобы приготовить маринад на минеральной воде потребуется (на 1 кг мяса):

помидоры красные, небольшие – 1 шт.;

лимон (маленького размера) – 1 шт.;

минеральная вода с высоким содержанием газов – 200 мл;

луковица большого размера – 1 шт.;

черный хлеб – 100 г;

соль и черный перец – по большой щепотке.

Мясо обработайте и простойте. Обсушите. Нарежьте порционными кусками. Сложите в эмалированную глубокую посудину. Лук очистите. Нарежьте средними по толщине кольцами. Помидоры помойте. Нарежьте кружками. Добавьте и то, и другое к мясу. Из лимона выдавите сок. Полейте ним черный хлеб, нарезанный небольшими ломтиками. Отправьте к баранине. Туда же всыпьте по большой щепотке соли и перца. Перец желательно смолоть крупно. Все перемешайте и залейте минеральной водой. Маринуйте бараний шашлык в минералке 6-8 часов в холодильнике под закрытой крышкой.

С такими рецептами маринада хорошее шашлычное настроение вам обеспечено!


http://menu-doma.ru/podborka-retseptov/ ... aniny.html

[Кулясов Сергей]

Как мариновать шашлык – совет диетолога
shashlik_v_duhovke_v_rukave-54742

Во время майских праздников люди ездят на природу отдохнуть. Естественно не обходится без шашлыка. Для того, чтобы мясо было не только сочным и вкусным, но еще и полезным, нужно правильно подобрать маринад.

Как рассказал сайт «Смачно», благодаря маринаду, сок из самого мяса меньше вытекает. Именно маринад является надежной защитой от подгорания и залогом нежности и хорошего вкуса. Так же благодаря маринаду мясо быстрее жарится. Правильно замаринованный шашлык лучше усваивается в организме.

Самыми известными ингредиентами для маринада являются уксус, репчатый лук и перец. Основным ингредиентом является лук, и его должно быть намного больше, чем перца и уксуса. Для тех, кто не жалует уксус, можно обойтись лимонным соком, он сделает мясо мягким.

Для того чтобы смягчить мясо, можно так же использовать молочные продукты, например, прокисшее молоко или кефир.

В наши дни довольно распространенным ингредиентом для маринования является сок киви. Однако выдавливать сок киви в мясо нужно не больше, чем за пол часа до жарки. Если мясо слишком долго простоит в соке киви, оно просто развалится на гриле. Такой маринад не подойдет для шашлыка из мяса птицы.

Для того, чтобы приготовить хороший маринад, можно воспользоваться гранатовым или вишневым соком, вином, пивом. Отлично размягчит мясо и придаст сладковатый привкус соевый соус. Так же стоит применять различные пряности: перец, петрушка, чеснок, базилик. Отметим, что солить мясо нужно в конце, так как соль делает его жестче. Для маринования шашлыка нужно использовать только ту посуду, которая не окисляется.

http://neelov.ru/15209-kak-marinovat-sh ... ologa.html

[Кулясов Сергей]

Три правила настоящего стейка
Новости
Кто съедает деликатесы, которые привозят на «Страсти по Ревизору»?Команда «Ревизора» приготовила спецвыпуск из ЧернобыляВедущий «Ревизора» не смог сварить в Голландии борщНа съемках «Страстей по Ревизору» побывали фанаты со всей Украины
Еще

Объездив за время съемок пятого сезона «Ревизора» 13 городов Украины, команда проекта сделала вывод: хороший стейк – редкость. Под этим названием порой подают вовсе не это блюдо. Ведущий проекта Вадим Абрамов рассказал, как не ошибиться в выборе стейка.

Только говядина

Первое и самое важное – стейки бывают только говяжьими! Свинина, индейка, баранина тоже жарятся на гриле, но стейком не называются. Кусок рыбы, вырезанный перпендикулярно позвоночнику и приготовленный на гриле или жаренный на сковороде, а также называется стейком, но с уточнением – рыбный. Чтобы приготовить настоящий, мягкий, ароматный и в меру зажаренный стейк, нужно соблюдать правила.

Не тоньше 2,5 см

Это дорогое блюдо, так как для него подходит лишь 5-7% мяса из всей туши. Чтобы говядина прожаривалась и оставалась нежной, используют спинные мышцы, наименее загруженные. Стейк готовят только из свежего, охлажденного, но не мороженого мяса. Перед жаркой его нужно довести до комнатной температуры. Стейк должен быть толстым – не менее 2,5 см, но и не более 4 см. Если вы купили неразделанный большой кусок мяса, то режьте его на стейки исключительно поперек волокон.

Пять степеней прожарки

Различают пять степеней прожарки, из которых наиболее популярными считаются Medium Rare (слабой прожарки, с кровью), Medium (средней прожарки, с розоватым мясным соком) и Medium Well (почти прожаренный). Время приготовления – от 1-2 минут с каждой стороны до 5 минут для хорошо прожаренного стейка. Свинина с кровью, точнее, с мясным соком, быть не может. Велика вероятность заразиться свиным цепнем! За границей за плохо прожаренный кусок свинины повара могут даже в тюрьму посадить!

http://strasti.novy.tv/ru/2015/05/17/tr ... go-stejka/

[Кулясов Сергей]

Пицца кальцоне, с салями, грибами, сулугуни.

Сообщение zelotypus » Вс май 17, 2015 8:51 pm

кальцоне (Копировать).JPG

Продукты (на 1 порцию)
Тесто:
Мука - 200 гр.
Вода 70 мл.
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Соль - по вкусу.
Соус для пиццы:
Томаты в собственном соку - 80 гр.
Лук репчатый - 30 гр.
Базилик зеленый - 8 листьев.
Орегано сушеный - 1/3 ч.л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль и перец - по вкусу.
Начинка :
Лук репчатый - 20 гр.
Шампиньоны - 100 гр.
Базилик зеленый - 10 листьев.
Сыр сулугуни - 100 гр.
Соус - 80 гр.
Тесто на пиццу делать всегда очень легко. Главное ничего не выдумывать. Никаких яиц, пива, молока, и сметаны. Мука с водой 3/1, посолили, всыпали дрожжи, немножко сахара, налили оливкового масла. Всё! Можно делать на холодной воде, можно на тёплой. Вымесили тесто, дали подойти, и работаем с ним. Соус для пиццы: Обжариваем зубок чеснока, выбрасываем его, жарим лук до прозрачности, добавляем томаты, базилик, орегано, соль, перец, прогревааем и пробиваем блендером. Начинка сегодня решила быть такой: Лук обжаривается с грибами, и с чесноком. На раскатанное тесто укладываем лук с грибами, руками нарвал в начинку свежего базилика, полил соусом, обильно посыпал сыром. Сулугуни в пицце мне нравится больше моцареллы. Закрываем пиццу на пирожок. Духовку разогрел заранее до 275 градусов, и установил в нее камень для пиццы. Важный момент: Выпекать нужно поближе к верхнему тену. Я установил на предпоследнее место от верха. Включил режим конвекции. Через три минуты верх пиццы сильно зарумянился. Поливаем сверху соусом для пиццы, и немного присыпаем сыром. и ещё на минутку. Далее нарезаем на порции, и употребляем. Приятного аппетита!

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 49&t=37593

[Кулясов Сергей]

Легкий ужин: теплый салат с куриной печенью
26.05.2015 20:45

С наступлением летней погоды HELLO.RU предлагает перейти на более легкие варианты для ужина. Вместо горячего блюда выберите салат - ваша фигура обязательно скажет вам "спасибо". Сегодня мы научим вас готовить теплый салат с куриной печенью.

теплый салат с куриной печенью

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

-куриная печень - 100 гр

-помидоры черри - 30 гр

-сок кумквата - 10 гр

-лук красный - 10 гр

-фасоль кенийская - 20 гр

-сегменты апельсина - 20 гр

-мини шпинат - 5 гр

-картофель - 60 гр

-молоко - 50 гр

-масло сливочное - 20 гр

-хлебная панировка - 50 гр

-масло оливковое - для заправки

-соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде до полной готовности. Затем размять картофель, добавить горячее молоко и сливочное масло, взбить венчиком до однородной массы. Полученную массу скатать в шарики, обвалять в хлебной панировке. Обжарить в нагретом до 160 градусов оливковом масле до золотистой корочки.

2. Помидоры черри нарезать на половинки. Красный лук нарезать соломкой.
Забланшировать (опустить в кипяток на 1 минуту, затем остудить в ледяной воде) кенийскую фасоль.

3. Помидоры, красный, лук, фасоль, сегменты апельсина соединить, заправить оливковым маслом, соком кумквата и добавить соль и перец по вкусу.

4. Куриную печень нарезать на кусочки, обжарить на сковороде в оливковом масле с добавлением соли и перца в течение 2 минут.

5. Выложить на тарелку обжаренную куриную печень и картофельные шарики, сверху выложить заправленные овощи, украсить листьями мини-шпината.

Приятного аппетита!

Рецепт специально для HELLO.RU подготовил шеф-повар ресторана The Сад Адриан Кетглас.

Текст: Дарья Игитян

Фото: Архивы пресс-служб

http://ru.hellomagazine.com/stil-zhizni ... henyu.html

[Кулясов Сергей]

Ребрышки в томатно-чесночном соусе


Ксения Лампова
26 мая 2015 в 13:16



Если ты осилил предыдущие рецепты, которые авторы LOOK-3 старательно отбирали для тебя – я хочу пожать твою мужественную волосатую ручищу. Если уж ты осилил стейк и даже гамбургер, то уже набил неплохой скилл в готовке. Поэтому я предлагаю тебе замахнуться на шедевр мужской кулинарии – бараньи ребрышки.



Как всегда, всё начинается с покупки ингредиентов:

• Бараньи ребрышки (молодой ягнёнок на вкус будет просто шикарным) – 2,5 кг

• Помидоры – 5 шт

• Лук – 3 шт

• Чеснок – 2 зубчика

• Сухое вино (подойдет даже крымское столовое, здесь суть в выпаривании, а не во вкусе) – 200 мл

• Свежий розмарин, оливковое масло, соль, перец

Ребрышки мой и разрезай на порционные куски. Если задумался, что бы это значило, порционные куски – это куски такого размера, которые лично тебе будет есть максимально удобно. То есть эта мера сугубо индивидуальная, так что, проще говоря – режь кусками, какими хочешь, и хорошенько просуши их салфеточкой. Достаточно простопромакнуть, если не хочешь, чтобы в твое аппетитное блюдо прокрались кусочки бумажек.

На плите разогревай казан. Эта такая здоровенная чугунная сковорода с толстыми стенками и дном, которая долго нагревается и так же долго сохраняет тепло. Если нет – прикупи одну, крайне полезная для мясоеда вещь. Наливай олвикое масло, раскроши веточку розмарина и жди, когда масло прогреется. Затем выкладывай ребрышки. Добавляй лук, нарезанный полукольцами, надежно запечатывай это кулинарное чудо расчудесное крышкой, и туши около получаса.

На этом этапе важно не испортить всё решением добавить чуть-чуть солички, или водички, или ещё чего. Если не хочешь, чтобы мясо с кости разжижилось и стало желеобразным, ничего не трогай. После получасового тушения добавляй помидоры, порезанные вообще как хочешь – при тушении они всё равно потеряют форму. Если себя совсем уж мастером – окати помидоры сначала кипятком, и сниму с них кожицу. Всё равно с неё толку ноль. Тушим ещё 30 минут.

Теперь мы заливаем вино, и крышкой уже ничего не накрываем. Это важно, вино тут нужно не для легкого аристократического привкуса бухлишка – оно выпарится и сделает мясо очень мягким и нежным, но оставит его упругим и сочным.

Через двадцать минут добавляем раздавленный чеснок, соль и перец по вкусу. Не забывай перемешивать, на этом этапе вкус и запах специй буквально прилипает к мясу, и желательно, чтобы он распределился равномерно. Вот и всё, отваривай рис или пасту, и наслаждайся сытным и полезным ужином.

http://look3.ru/art/342-rebryshki-v-tom ... hnom-souse

[Кулясов Сергей]

Куриные наггетсы
Posted by Наталья on Май 27, 2015

Куриные наггетсы

Моя палочка-выручалочка Старшая наконец-то опять стала есть мясо! С года не ела и вот сейчас почти в 7 начала. Есть небольшая хитрость в приготовлении сочных наггетсов из куриной грудки. Да, это лишние 5 минут, но это того стоит.
Время приготовления: 20 мин.
Вес общий: 463.75 гр.
Калорийность на 100 гр : 125.12 ккал.
белок: 20.34 гр, жиры: 2.84 гр, углеводы: 4.5 гр.
Состав:

куриная грудка.
яйцо — 1 шт.
панировочные сухари.
мука — 1 ст.л.
сода — 1 ч.л.
сок лимона — 1 ч.л.
сухой чесок/укроп.
соль-перец.

Куриные наггетсы
Куриные наггетсы Куриную грудку моем и нарезаем на небольшие кусочки. Посыпаем солью, перцем и содой. Вмешиваем руками. Для дочек я не использую перец. Оставляем на 5 минут.
Куриные наггетсы Сбрызгиваем соком лимона и перемешиваем. Затем посыпаем мукой.
Куриные наггетсы Каждый кусочек обмакиваем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.
Куриные наггетсы Обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Или в аэрофритюрнице можно приготовить без масла. На двух девочек хватает половины грудки, а на семью нужна целая куриная грудка. Приятного аппетита!

http://www.magicooking.com/2015/05/chicken-nuggets/

[Кулясов Сергей]

Как правильно жарить мясо

Барбекю — вечная летняя тема. Рассказываем, как правильно жарить мясо и в чем его мариновать.

Photo 01.jpg



Photo 02.jpg






Роман Шубин

[ шеф-повар ресторана «Мясной клуб» ]




ЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ПИКНИКА

ГОВЯДИНА

Вырезка или корейка, хороший мраморный рибай или стриплойн.



БАРАНИНА

Опять же корейка или вырезка. Хорошую можно найти только на рынке.



СВИНИНА

Шея — самая сочная часть.

КУРИЦА

Бедро без кожи и ­кости.


РЫБА

Дорада, сибас — их можно запекать целиком. Осетрину нарезать кусками на шашлык.


line500x1-gray.jpg

МАРИНАД


НА 2 КГ КУРИЦЫ: 200 мл соевого соуса; 3 ст. л. меда; 1 ч. л. молотого имбиря; 30 мл лукового сока; сок одного лимона; 50 мл сладкого соуса чили. Мариновать в холодильнике­ 3–10 часов.

НА 2 КГ СВИНИНЫ: 500 мл йогурта; 1 ст. л. дижонской горчицы; пучок тархуна; 1,5 ст. л. соли; 0,5 ст. л черного молотого перца; сок одного лимона. Смешать все ингредиенты, добавить листья тархуна. Мариновать в холодильнике 6–48 часов.

НА 2 КГ БАРАНИНЫ: сок половины лимона; 0,5 л натурального йогурта; соль, тархун, кинза, петрушка – по вкусу. Мариновать в холодильник­е 3–10 часов.

НА 2 КГ РЫБЫ: 75 мл белого вина; 150 мл растительного масла; сок половины лимона; укроп, соль, белый перец. Мариновать 10–15 минут.

ГОВЯДИНА: куски мяса надо смазать оливковым маслом, сложить в кастрюлю, добавить ошпаренные кипятком веточки тимьяна и посолить. Подождать буквально 10 минут.

line500x1-gray.jpg

Photo 03.jpg

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


РЫБА В ФОЛЬГЕ

20 минут


РЫБА НА РЕШЕТКЕ

12–15 минут


МЯСО

10 минут

http://www.gq.ru/taste/food/115421_kak_ ... _myaso.php

[Кулясов Сергей]

Сыровяленая грудинка. Рецепт.
Оригинал взят у survivalpanda в Сыровяленая грудинка. Рецепт.
О соленой грудинке мы уже говорили тут. Сегодня на очереди грудинка сыровяленная.

Для ее приготовления нам понадобится:
-сама грудинка примерным весом в 1 кг.



Смесь приправ:
чайная ложка красного перца
чайнай ложка черного перца
чайная ложка кориандра



Приправы измельчаем в ступке и смешиваем со столовой ложкой не йодированной соли крупного помола.



Получившейся смесью натираем грудинку со всех сторон.



Выдавливаем сверху по паре долек чеснока.



Укладываем в тарелку и отправляем в холодильник на 4-5 дней. Два раза в день переворачиваем.



Мясо после засолки уплотнилось.



Обвязываем шпагатом.



Отправляем в самодельную сушилку на 5 дней.



Сыровяленая грудинка готова. Вкус отличный. Крайне рекомендую попробовать!
На этом все. Спасибо за внимание!


Другие мои статьи и обзоры
http://survivalpandas.blogspot.ru/

http://solma2010.livejournal.com/2580231.html

[Кулясов Сергей]

Эскалоп из телятины
рецепт Эскалоп из телятины

Ингредиенты:



телятина – 650 гр.

ветчина – 80 гр.

сухари панировочные – 20 гр.

яйцо – 2 шт.

масло сливочное – 40 гр.

соль – по вкусу



Приготовление:



Телятину нарезать ломтиками и отбить. Взбить яйцо.

Отбитое мясо посолить, обмакнуть в яйцо и в панировочные сухари.

В сковороде с разогретым маслом обжарить каждый кусок мяса до образования золотистой корочки.

Подавать эскалоп с обжаренной ветчиной и гарниром на ваш вкус.



Приятного аппетита!

http://shratva.ru/publ/bljuda_iz_mjasa/ ... -1-0-13048

[Кулясов Сергей]

Баранина в горшочке
Автор A. Gerasins в Стабилизация, Баранина, 31.05.15, оценка 5 из 5, по итогам 2 отзывов
31
Май
Баранина в горшочке

Очень простое домашнее блюдо. Баранина в горшочке готовится по принципу – «быстро обжарил, сложил в горшочек и забыл на пару часов». А когда вспомнил, обед или ужин готов, сочный, нежный, ароматный. Это блюдо согреет зимой и сытно накормит летом.

Баранина в горшочке - очень простое домашнее блюдо.

Ранее я публиковал рецепты блюд из баранины. С ними можно ознакомиться по ссылкам ниже:

Баранина тушеная с овощами
Секреты правильного узбекского плова

Я обычно готовлю баранину в горшочке, когда есть время, но нет желания стоять у плиты. Когда хочется заняться чем-то другим : почитать хорошую книгу, посмотреть что-то из новинок кинематографа, найденных и скачанных с просторов интернета, построить мелкому машинку из LEGO. В общем, пробуйте готовить! Уверен, понравится.

Баранина в горшочке
Баранина в горшочке

Баранина в горшочке - очень простое домашнее блюдо. Сложил все в горшочек - и забыл на 2 часа.
Ингредиенты (пометить все есть)

300 г. баранины
300 г. картофеля
200 г. тыквы
100 г. шампиньонов
3 зубчика чеснока
1 лук-порей
1 морковь
½ ч.л. семена фенхеля
½ ч.л. семена кориандра
½ ч.л. семен зиры
2 ст. л. растительного масла

Подготовка: 20
Приготовление: 120
Порций: 3

Приготовление

1.
Нарезаем большими кусками баранину, картофель
Нарезаем большими кусками баранину, картофель, тыкву и грибы. Мелко шинкуем чеснок. Нарезаем колечками лук-порей, натираем на крупной терке морковку.
2.
Выкладываем в горшочек слой картошки
Выкладываем в горшочек слой картошки, затем слой тыквы и слой грибов.
3.
Увеличиваем нагрев и быстро обжариваем баранин
Наливаем на разогретую сковороду растительное масло и добавляем мелко нарубленный чеснок, семена фенхеля, кориандра и зиры. Немного прогреваем, чтобы раскрыть аромат. Увеличиваем нагрев и быстро обжариваем баранину.
4.
Выкладываем баранину в горшочек
Выкладываем баранину в горшочек.
5.
На этой же сковороде обжариваем лук
На этой же сковороде обжариваем лук с морковкой и выкладываем поверх мяса.
6.
Накрываем крышкой и - в духовку на 2 часа
Каждый горшочек солим и перчим по вкусу, заливаем кипятком на две трети. Накрываем крышкой и - в духовку на 2 часа.

Подавать можно в горшочках (при этом главное – не обжечься), а можно выложить на тарелки. Из напитков прекрасно подойдёт бокал красного вина. Можно зажечь свечи. Уют и романтика, да!


http://kapagatavot.lv/ru/recepti/baranina-v-gorshochke

[Кулясов Сергей]

Суперсэндвич с сосисками
Суперсэндвич с сосисками
Ингредиенты рецепта «Суперсэндвич с сосисками»:

Французский багет - 300 гр.
Сосиски (6 шт.) - 300 гр.
Лук репчатый - 60 гр.
Перец сладкий - 90 гр.
Маслины - 12 шт.
Кетчуп - 3 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Суперсэндвич с сосисками» (на 100 грамм):

Калории: 218.1 ккал.

Белки: 6.7 гр.

Жиры: 11.7 гр.

Углеводы: 20.8 гр.
Число порций: 3
Бутерброды
Завтрак
Перекус
Пикник
Ребенку
Духовка
Плита
Менее 30 минут
Калории: 200-350
Белки: <10
Жиры: 5-15
Углеводы: 20-40
Как приготовить блюдо «Суперсэндвич с сосисками»

Разогреть духовку до 180°C, перец очистить, нарезать полосками и поставить запекаться на 10 минут.
Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Обжарить сосиски на растительном масле.
Французский багет разрезать поперек на три части, каждую часть разрезать вдоль пополам, смазать все кусочки хлеба кетчупом.
На нижние половинки багета сначала выложить обжаренный лук, сверху – запеченный перец.
Дальше уложить сосиски, маслины разрезать пополам и распределить на сэндвиче. Накрыть верхней половиной багета, плотно прижать сэндвич сверху.

Большой и очень вкусный сэндвич. А ещё вкуснее он получится, если взять все подготовленные продукты с собой на пикник и поджарить все на костре: хлеб, лук, сосиски и перец. Исчезнет моментально! И хлеб используйте свежайший, чтобы он хрустел.
Автор рецепта: Лариса

http://www.calorizator.ru/recipes/55501

[Кулясов Сергей]

Стейк из свинины

77de

Ингредиенты:

1 кг. свиной шеи
для маринада:
3-4 луковицы
4 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
несколько лавровых листьев
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. тмина
1 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. растительного масла
соль
черный перец

Приготовление:

Промойте и обсушите мясо и разрежьте его на 4 пласта одинаковой толщины – в идеале около 2-2,5 см. каждый. Стейки из говядины, как известно, обычно не маринуют, но свинина – дело иное. Мариновать стейк из свинины будем большим количеством лука: нарежьте лук не слишком тонкими кольцами или полукольцами, а чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, черный перец и соль измельчите в блендере или раздавите в ступке. Добавьте специи к нарезанному луку, сбрызните его уксусом и растительным маслом, и как следует перемешайте, слегка надавливая на лук, чтобы он начал давать сок.

На дно подходящей посуды уложите немного лука, сверху положите стейки, и укройте их сверху все тем же луком. Если посуда небольшая, а стейков много – уложите мясо вторым слоем, главное, чтобы каждый стейк из свинины был со всех сторон укутан этой пахучей луковой шубой, которая отдаст ему весь аромат специй. Уберите стейки в маринаде в холодильник и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале – на ночь.

Перед тем, как готовить стейки, извлеките их из маринада, обсушите и снова натрите небольшим количеством растительного масла. Готовить можно так:

На гриле, мангале, сковороде-гриль: на среднем огне уложите стейки на решетку, и готовьте в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
В духовке: на обычной сковороде обжарьте стейки на максимальном огне по 1 минуте с каждой стороны для образования румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Готовые стейки уложите в теплое место (например, в разогретую форму, укрытую фольгой) и оставьте там еще на 3-4 минуты, после чего их можно подавать с овощами гриль, запеченным картофелем или любым другим гарниром.

Автор рецепта - Алексей Онегин ( http://www.arborio.ru/stejk-iz-svininy/ )

Приятного аппетита!

http://tehnopolis.com.ua/index.php?opti ... &Itemid=26