МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Кто может подсказать средние данные в потребности натуральной оболочке,допустим производство 10 тонн в смену, широкий спектр выпускаемой продукции,допустим оболочка в пучках по 91,44 м в бочках примерно 150 пучков, так вот примерно сколько бочек необходимо для такого производства примерно на месяц , из практики?

У свиной черевы фаршеемкость от 450 до 700 гр/метр,
если же еще и бараньи использовать- них от 160 до 400 гр/метр. (Зависит от калибров)
Вот и считайте какую оболочку будете использовать.

1-3 бочки может и сработаете в смену.

Технологи с опытом работы на предприятиях могут более корректно ответить.