МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Кто работал с пластифицированной синюгой??? Каковы ее особенности??

Перешли полгода назад с натуральной синюге на пластифицируванную. Фаршеемкость составляет 4-5 кг. Замачиваем и вяжем как натуральную, батоны получаются ровные (прямые). Вобщем то неплохой продукт.

Копченый писал(а):Перешли полгода назад с натуральной синюге на пластифицируванную. Фаршеемкость составляет 4-5 кг. Замачиваем и вяжем как натуральную, батоны получаются ровные (прямые). Вобщем то неплохой продукт.

А что на счет прочности оболочки и количества брака при работе с ней (разрывы например, или же расслоение в сухом/размоченном виде)?

Вы про синюгу Атлантис-Пак?

Познышев Вадим писал(а):Вы про синюгу Атлантис-Пак?

Я интересуюсь любыми производителями, т.к. у меня курсовая работа по этой оболочке, хотелось бы увидеть как она выглядит на готовых изделиях.

ruslan.milko писал(а):

Познышев Вадим писал(а):Вы про синюгу Атлантис-Пак?

Я интересуюсь любыми производителями, т.к. у меня курсовая работа по этой оболочке, хотелось бы увидеть как она выглядит на готовых изделиях.

Google рулит ...