КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Гамбургеры в Приморье: массовое производство и блюдо для гурманов

Днем рождения блюда считается 27 июля 1900 года, когда американский гастроном Луи Лессинг продал свой первый гамбургер. Кусок мяса между двумя булочками с соусом и салатом стал одним из символов фастфуда в США наряду с хот-догами и жареной курицей.
Гамбургер
© AFP 2013/ Paul J. Richards

ВЛАДИВОСТОК, 27 июл — РИА Новости, Алексей Дёмин. Гамбургеры в Приморье — одно из самых востребованных блюд. О том, как и из чего их готовят, где производители берут мясо и салат и как меняется спрос в зависимости от времени года, рассказали РИА Новости представители закусочных и ресторанов в День гамбургера.

Днем рождения блюда считается 27 июля 1900 года, когда американский гастроном Луи Лессинг продал свой первый гамбургер. Кусок мяса между двумя булочками с соусом и салатом стал одним из символов фастфуда в США наряду с хот-догами и жареной курицей. Истинно массовым блюдом гамбургер стал только в 1930 году, когда житель Канзаса Уолтер Андерсон основал первую в мире сеть закусочных, в меню которых основным блюдом были гамбургеры.
С интернациональной начинкой

Ежедневно в одном кафе фастфуда готовят от шестиста до тысячи гамбургеров, их производство поставлено на поток, особое внимание уделяется качеству ингредиентов во время их закупки, сообщила РИА Новости директор одного из старейших в городе закусочных Magic Burger Людмила Тобольцева.

"Популярность гамбургеров во Владивостоке меняется в зависимости от сезонов. Например, летом покупатели больше берут что-нибудь прохладительное. А вот зимой гамбургеры покупают чаще, потому что они сытные и горячие", — сказала собеседница агентства.

Ресторан McDonalds. Архив
© РИА Новости. Юрий Абрамочкин | Купить иллюстрацию
Шеф McDonalds поделился рецептом секретного соуса для гамбургеров
По ее словам, гамбургер во Владивостоке — продукт интернациональный: овощи поставляют местные производители, сыр закупается на Алтае, а говядину везут из Австралии. Производство гамбургеров — работа не изматывающая, но очень хлопотная. Приходится учитывать все от качества ингредиентов до быстроты приготовления гамбургера.

"Гамбургеры всегда ассоциировались у меня с домашней едой, с бутербродами, которые родители дают детям в школу на завтрак. Я не считаю, что это западное изобретение, ведь они сильно не отличаются от, например хлеба с колбасой, та же самая булка, мясо и немного овощей для вкуса", — сказала собеседница.
Штучный товар

У молодежи гамбургеры пользуются большой популярностью, однако все больше покупателей обращают внимание на то, насколько "здоровой" пищей они являются, сообщил РИА Новости один из основателей закусочной в фермерском стиле Shonkel Игорь Шейнфельд.

"Гамбургер — одно из самых популярных блюд в нашем заведении, однако мы постарались сделать его менее похожим на фастфудовский вариант и не превращать готовку гамбургеров в штамповку, как на производстве. На готовку одного гамбургера уходит от 5 до 10 минут", — сказал собеседник.

Сэндвич. Архив
© Fotolia/ Olga Nayashkova
Информация о калориях в меню фастфуда не влияет на выбор потребителей
Он отметил, что для создания гамбургера используются натуральные ингредиенты: мясо, прожаренное на огне, соусы, приготовленные вручную, даже булочки выпекаются из муки по особому рецепту. Все составляющие выращиваются на ферме под Владивостоком. Только то, что не могут вырастить сами, производители гамбургеров покупают, например, свинину приобретают у приморских производителей.

"Наше заведение существует уже полгода, за это время мы заметили, что клиенты, особенно молодежь с большим доверием относятся, когда гамбургер готовят при них и можно проследить весь процесс от прожарки мяса до приправки соусом. Многие отмечают, что с натуральным мясом, а не с котлетой, гамбургер кажется более здоровой пищей", — сказал собеседник.
Блюдо для гурманов

Гамбургеры прочно вошли в меню не только фастфудов, но и ресторанов, благодаря ирландским и европейским заведениям, где булочки с мясом, соусом и салатом предпочитают есть, запивая пивом, сообщил РИА Новости шеф-повар ирландского паба Trinity Андрей Телин.

"Посетителей ресторанов привлекают гамбургеры тем, что их цена более демократичная, чем например, у целого стейка. В то же время, они не менее сытные и качество мяса остается тем же. Гамбургеры мы готовим на заказ, продукты используем свежие, что для клиентов не менее важно", — сказал собеседник.

Ночь пожирателей гамбургеров во Владивостоке
© РИА Новости. Илья Горбунов
Ночь пожирателей гамбургеров во Владивостоке
По его словам, рестораны в основном работают с поставщиками через Москву. Говядину везут из Австралии и Бразилии. Почти на любое мясо можно оформить заказ, и его доставят в Приморье. А вот с салатом для гамбургеров за последние годы ситуация изменилась кардинально. С появлением местных теплиц он стал более доступным, тогда как пять лет назад салат приходилось заказывать.

"На рынке общественного питания города появляются новые кафе и закусочные, предлагающие фастфуд, включают гамбургеры в меню и рестораны. Однако между собой они не конкурируют. Ресторанный гамбургер и тот, что готовят в закусочных, сравнивать нельзя — это как фабричный товар и ручная сборка. Хотя оба могут быть не менее вкусными", — сказал собеседник.

РИА Новости http://ria.ru/vl/20130727/952424052.html#ixzz2aJKqf8Eo

[Кулясов Сергей]

А мне анекдот древний:

В ЖЭК на практику приходит студент. Его прикрепляют к опытному слесарю-сантехнику - дяде Васе.
Первый вызов - в доме прорвало канализацию. Подвал весь залит понятно чем.
Дядя Вася бодро раздевается и ныряет с головой в это дело. Через минуту выныривает:
- Ключ на 17!
Студент подает. Дядя Вася исчезает из виду, потом вновь появляется:
- На 22!
- Газовый!
- Прокладку!
Через полчаса все сделано. Дядя Вася вылезает, отряхивается:
- Учись, студент, а то так и будешь всю жизнь ключи подавать!

Мне батя рассказал десять лет назад, когда я поступил в вуз

[Кулясов Сергей]

Как выяснилось, возгорание пластиковой отделки и деревянного каркаса крыши произошло по вине хозяина постройки. Мужчина готовил шашлыки.

26 июля, в Бердянске на территории одного из домовладений по ул. Макарова возникло возгорание. В отдельно стоящей летней кухне горели пластиковая отделка и деревянный каркас крыши на площади 4 кв.м.

Об этом сообщает пресс-служба ГС ЧС Украины в Запорожской области.

До приезда пожарно-спасательного подразделения хозяева самостоятельно ликвидировали возгорание.

На пожаре травмирован 46-летний мужчина. Пострадавший с диагнозом ожоги шеи, кистей рук, груди I степени и 3% площади кожного покрова предплечья левой руки II степени госпитализирован в хирургическое отделение городской больницы.

Как выяснилось в ходе предварительного расследования, хозяин сдал в аренду помещение людям, приехавшим отдыхать. Один из мужчин решил приготовить шашлык на мангале. Он разжег костер вблизи хозяйственной постройки. Вероятно, искра попала на горючую поверхность, отчего кухня загорелась.

По факту происшествия соответствующими органами ведется расследование.

Источник: ipnews.in.ua

http://www.mv.org.ua/news/51377-gotovja ... _doma.html

[Кулясов Сергей]

27.07.2013 20:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Казалось бы, не самый сложный вопрос: традиционно в абсолютном большинстве случаев россияне в качестве маринада для шашлыка используют уксус или майонез. Однако профессиональные повара и особенно кавказские и ближневосточные кулинары приходят от этого в ужас и предлагают свои рецепты, пишет medikforum.ru.

Ответ на вопрос - как мариновать шашлык? - зависит от того, из какого конкретно мяса вы собираетесь его готовить. Начнем с самого традиционного варианта: маринада для шашлыка из свиной шейки.

Свежую свинину нет никакой нужды мучить в столовом уксусе: такая кислотность превратит кусочки мяса в полупереваренный субстрат, который, конечно, выйдет мягким, однако приобретет очень уж «общепитовский» привкус. Лучше всего приготовить так называемый краснодарский маринад для шашлыка из смеси соков и пряностей: на 3 кг мяса потребуется 1 стакан несоленого томатного сока, 1 стакан свежевыжатого сока кислой сливы (или можно просто размять в пюре сливы без косточек), пропущенная через пресс головка чеснока и большая горсть тонко нарезанного репчатого лука. Кроме того, отдельно приготовьте целые мелкие луковички для нанизывания на шампуры - их тоже можно замариновать в этой смеси соков. Мясо в такой маринад лучше поместить на ночь, чтобы оно полежало не менее 7 - 10 часов. Оставьте его на нижней полке холодильника.

Еще один вариант: смесь кислого кефира со свежевыжатым гранатовым соком, перцем и семенами зиры. В этом маринаде шашлык станет очень нежным, но при этом не утратит натурального мясного аромата.

Шашлык из баранины можно мариновать в чистом гранатовом соке, а можно в пюре из репчатого лука, готовой горчицы и оливкового масла. Эта смесь, несмотря на отсутствие традиционных кислых ноток, отлично пропитывает мясо и придает шашлыку невероятный аромат.

Если вы опытный кулинар и умеете готовить шашлык из говядины и телятины (самое главное для этого - выбрать правильный кусок мяса без прожилок и пленок), то знаете, что нерафинированное оливковое масло первого отжима - лучший маринад для шашлыка! Особенно если смешать масло с пряными травами (тимьян, розмарин, базилик), чесноком и крупной морской солью. Этой смесью нужно не просто залить, а тщательно натереть каждый кусок мяса, а затем оставить его часа на 3 при комнатной температуре, под плотно закрытой крышкой или пленкой. Некоторые уверены, что самый «мощный» маринад для говядины - это киви. Действительно, плоды киви очень быстро размягчают волокна говядины, однако тут важно не переборщить: на 3 кг мяса достаточно 1 размятой ягоды киви! Если положить больше и держать дольше 3 часов, то мясо станет «поролоновым» на вкус, очень неприятным.

Маринуя шашлык из птицы, лучше вообще не использовать ничего кислого. Маринад для куриного или индюшачьего мяса лучше всего приготовить из растертого с солью чеснока, кусочка свежего имбиря и большого количества острого лука: по объему лука должно быть столько же, сколько и мяса. И не стоит долго мариновать мясо птицы - оно станет «мыльным», неприятным. Достаточно 2–3 часов.

http://www.agroperspectiva.com/ru/news/116332

[Кулясов Сергей]

Десять самых распространенных примеров подделки продуктов питания

28.07.2013 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Пищевая промышленность, по всей видимости, никогда не устанет удивлять изобретательностью, особенно когда дело касается создания фальшивых продуктов. Ниже представлены 10 фактов, подтверждающих это, пишет Upakovano.ru.

1. Сметана - подделка

Один из самых популярных кисломолочных продуктов. Сегодня магазины предлагают нам сметану разной жирности, но молчат о том, что она давно перестала быть настоящей сметаной.

Мы покупаем вещество похожее на нее и внешне, и по вкусу. Что же мы едим на самом деле? Животный жир, заменяют на растительный, молочный белок на соевый, а соя-то генно модифицированная. Добавляется вкусовая добавка, и на прилавки. Сметана очень полезна, она очень быстро усваивается организмом, но касается это сметаны, приготовленной классическим способом, т.е. исключительно из сливок и закваски. А такую сметану сегодня на прилавках найти достаточно сложно. Как же проверить натуральность продукта? Очень просто, необходимо растворить чайную ложку сметаны в стакане кипятка. Подделка выпадет в осадок, а настоящая полностью растворится.

2. Икра - подделка

В России икру начали подавать к столу более 300 лет назад. Петр 1-й держал 50 специальных рыболовов, которые поставляли икру к царскому двору.

Сегодня этот деликатес богатый йодом из за высокой цены доступен далеко не всем. Поэтому красную и черную икру научились подделывать. Делают ее из морских водорослей, и вкус такой икры отдает желатином. Но даже если икра имеет запах рыбы, а икринки правильной формы и имеют необходимый цвет, все это не доказывает их натуральность. Натуральная икра при сжимании лопается и имеет горьковатый привкус, а подделка просто разжевывается. В натуральной икре икринки должны быть целыми, жидкости должно быть совсем не много. Если в икре соли меньше положенного, она может не дожить до конца срока реализации.

Срок годности икры после улова три дня, именно по этому производители для продления срока добавляют консерванты. Наилучшая икра расфасована в банки июля по сентябрь, в это время нерестятся лососевые, и больше вероятности, что производитель использовал минимум консервантов.

Проверка натуральности икры. Если в емкость с кипятком бросить настоящую икринку, белок начнет сворачиваться, оставляя в воде белый шлейф, а сама икринка останется невредимой. Искусственная икра в кипятке, через какое то время потеряет форму и начнет растворяться.

3. Консервы

Проблемы, с которыми может столкнутся покупатель.

- соотношение рыбы и соуса. Если изготовитель использует соуса больше чем положено, он существенно экономит;

- к самой рыбе частенько добавляют увеличители объема;

- наличие консервантов (например сорбиновая кислота);

- при не правильном закупоривании консервы, олово может попадать внутрь и окислятся.

Консерванты. Использование консервантов началось в глубокую древность. Люди всегда хотели продлить срок служба продуктов. Соль, мед, вино. Позже, заменили на винный уксус и этиловый спирт. Также для сохранения продуктов, из специй выделяли эфирные масла. Все было бы хорошо, если бы природные консерванты не заменили синтетическими.

Они останавливают образование в продукте как и вредных, так и полезных бактерий. Благодаря им увеличивается срок хранения продукта, цвет, запах.

С другой стороны они могут спровоцировать расстройства желудка, изменение артериального давления, даже рак.

4. Крабовые палочки

Судя по названия - деликатес. Но все потребители давно знают, что в крабовых палочках нет никаких крабов. Но не многие знают, что в основном даже рыбы там нет. Судя по надписям на упаковке, в состав крабовых палочек входит крахмал, красители, консерванты и сурими (рыбный фарш).

Как оказывается, в рыбном фарше самой рыбы не более 10%. После проведения анализов, экспертам так и не удалось точно выяснить, что за вещества составляют оставшиеся 90%.

После обнародования результатов такого исследование в прессе, продажи крабовых палочек упали в несколько раз. Самое печальное то, что производители не говорят всей правды о составе «не крабовых палочек». Вывод прост, крабовые палочки - продукт с неизвестными компонентами, и есть его не просто не стоит, а категорически не стоит.

5. Копченая рыба

В основном ее делают с помощью жидкого дыма - сильнейшего канцерогена, запрещенного во многих странах мира.

Производитель утверждает, что основной компонент подобной жидкости - вытяжка из обычного дыма. А рецепт производства держится в секрете. Быстро закоптить рыбу теперь не проблема, не нужна ни коптильня, ни вишневые опилки.

Рецепт. Все очень просто, на пол литра воды две столовые ложки соли и 50 гр. жидкого дыма. Окунаем рыбу, и оставляем в холодильнике на двое суток. Все, копченная рыба готова. А как же термическая обработка, которая должна убить ботулизм, холеру, сальмонеллу, стафилококк и всевозможные глисты? Нам весь этот букет вероятностей предлагают купить вместе с рыбой. Было бы честно называть ее не копченой рыбой, а "русскорулеточной" рыбой. Вывод один, хотите жить просто не ешьте «рускорулеточную» рыбу.

Отличить ее от настоящей копченой тоже несложно. В настоящей копченой рыбы, на разрезе мясо имеет желтоватый оттенок, а в районе желудка собирается жир такого же цвета. Крашенная рыба в разрезе имеет цвет простой селедки и выделения жира практически нет. Поэтому при покупке копченой рыбы попросите продавца ее разрезать. И обратите внимание на дату копчения, так как при не правильном хранении вероятность появления вредных бактерий сильно увеличивается.

6. Креветки

Покупая креветки, на самом деле мы покупаем воду. Их замораживают сразу после улова: креветки глазируют льдом, чтобы они не ломались. Количество льда в креветках не указано производителями, ведь норм на его количество просто нет. Этим производители увеличивают вес процентов на 10–40.

На упаковке также указан калибр креветок, суть его-количество креветок на килограмм. Но это верно только для не очищенных креветок. Эти нормы нарушают почти все производители. Морской прибрежный планктон может накапливать в себе тяжелые металлы.

Довольно давно научились разводить креветок в прибрежной зоне. Креветки выращенные штучно, содержат в себе антибиотики, которые добавляют в воду, чтобы ракообразные не болели. Избыток антибиотиков в организме вызывает аллергические реакции, дизбактериоз, убивает микрофлору в организме. Чаще всего использую левомицетин, который очень медленно выводится с организма человека. К сожалению пока у нас нет законов, которые регулируют наличие стимуляторов роста или антибиотиков в креветках.

На глаз наличие антибиотиков в креветках обнаружить нельзя. Поэтому при покупке ищите «Атлантические» креветки, то есть выловленные в море, в них антибиотиков намного меньше.

Вывод: в креветках очень высокая вероятность наличия антибиотиков, поэтому желательно ограничить употребление креветок до нескольких раз в месяц. Особенно если производитель креветок сомнительный.

7. Большая часть мёда, соевого соуса и специй в магазинах - фальшивка

Большинство участников медового рынка по всему миру покупают мёд сомнительного качества в Китае. В китайском мёде пыльца, как правило, отфильтрована - это делается, чтобы замаскировать его происхождение. Следовательно, получившаяся субстанция мёдом с полным правом называться не может.

Соевый соус тоже большей частью фальшивка, хотя, казалось бы, сама соя - сырьё вполне доступное. Тут всё дело в том, что процесс производства настоящего соевого соуса слишком длительный и трудоёмкий. Поэтому многие предприимчивые производители решили переориентироваться на «скороспелую» имитацию, которая и готовится за три дня, а хранится несравнимо дольше.

Но хуже всего, пожалуй, дело обстоит с шафраном. Это дорогое удовольствие, не зря его называют «королём специй». За килограмм настоящего шафрана придётся выложить около двадцати тысяч долларов. Это впечатляет, учитывая, что у большинства производителей, утверждающих, что продают специи исключительно «высшего качества», в действительности в каждой упаковке шафрана процентов десять или около того. Остальное - ничего не стоящие измельчённые растения.

8. При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк

Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется «трансглутаминаза» или попросту «мясной клей». Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую-нибудь затейливую форму.

Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы. В крупном мясном производстве всегда остаётся множество кусочков и обрезков, которые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережливые предприниматели могут склеить любые отходы мясного производства в одно целое и избежать финансовых потерь. Причём простому потребителю отличить такую мозаику от обычного куска мяса очень сложно.

9. Лосося красят в розовый цвет

Настоящий цвет лосося (форели, сёмги), который лежит на прилавках наших магазинов - бледно-серый. Сейчас его, в основном, выращивают искусственным образом - на фермах, где эта несчастная рыба лишена натурального корма и живёт в такой тесноте, что практически не в состоянии передвигаться.

Чтобы придать-таки рыбе красивый розовый цвет, производители, как легко догадаться, пичкают её специальными красящими препаратами. Эти пилюли для лосося делают даже разных оттенков - на разные вкусы хозяев рыбоводческих предприятий.

Сегодня на фермах выращивается около 95% атлантического лосося, и практически весь он - крашеный.

10. Итальянская мафия занимается подделкой оливкового масла

Как ни странно это звучит, но фальсификация оливкового масла - один из самых прибыльных видов «деятельности» итальянской мафии. Доходы от оливкового масла сопоставимы у них с доходами от наркотрафика. Для обычных потребителей это означает, что большая часть оливкового масла на рынке либо сильно разбавлена более дешёвым сырьём, либо является полной имитацией.

То масло, которое сегодня продают под видом высококачественного оливкового, как минимум на 80% - смесь дешёвых растительных масел из Туниса, Марокко, Греции и Испании. Никакой особенной пользы от такого продукта, конечно же, нет. По крайней мере, не больше, чем от обычного подсолнечного масла. Удивительно, но люди так привыкли ко вкусу фальшивки, что теперь настоящий чистый продукт довольно часто принимают за подделку.
Агро Перспектива

http://www.agroperspectiva.com/ru/news/116359

[Кулясов Сергей]

Краматорчане раскрыли секреты правильного питания

Всем, кто заботится о фигуре и здоровье, необходимо не только заниматься спортом, но и правильно питаться. Сегодня существует множество систем правильного питания. К подбору диеты нужно подходить индивидуально. К примеру, кому-то нужно похудеть, кому-то поддерживать вес в норме, а кому-то очистить организм. Краматорчане поделились своими секретами правильного питания.

“Завтрак должен быть плотным”

Краматорчанка Марина добавляет в свой рацион побольше клетчатки и ужинает небольшими порциями.

«Я стараюсь кушать каждые 3-4 часа небольшими порциями, так ускоряется обмен веществ и не появляются лишние килограммы, - говорит Марина. – Обязательно плотно завтракаю. В утренний рацион включаю белки и углеводы. Таким образом, уберегаю себя от вечернего переедания, которое вредит фигуре. К тому же употребление белка позволяет надолго сохранять чувство сытости. Богатые белками источники - отварная курица, яйца, нежирное молоко, орехи.

Еще я стараюсь включать в свой рацион больше клетчатки, это полезно для пищеварения. Клетчатка содержится в сырых овощах, фруктах, хлебе из цельного зерна, овсяных хлопьях, гречневой и кукурузной крупах, отрубях.

Не добавляю сахар и соль в пищу. Сахар – это лишние калории, а соль задерживает воду в организме.

Самый лучший ужин — это низкокалорийные продукты и небольшие по размеру порции. Для вечернего рациона хорошо подходит белок, лучше растительного происхождения. Это могут быть молочные продукты: кефир, йогурт, нежирный творог. Эти продукты хорошо усваиваются организмом. И главное, я старайтесь, чтобы последний приём пищи был не позже 19.00».

«Я ем все натуральное»

В свои 63 года Василий Павлович выглядит отлично и чувствует себя так же. Он уверен, что это благодаря правильному питанию, спорту и отсутствию вредных привычек.

«Я питаюсь натуральными продуктами, которые выращиваю на огороде или покупаю на рынке, - рассказывает Василий Павлович. – Люблю хорошее сало с лучком или чесночком. Обязательно ем творог, гречку, арновку, пшеничную кашу и пью молоко. Стараюсь не употреблять жареного.

А вообще, для того чтобы хорошо выглядеть одного правильного питания недостаточно. Нужно еще вести здоровый образ жизни и заниматься спортом. Я спортом с шести лет занимаюсь. По утрам принимаю холодный душ, бегаю. Два раза неделю езжу в Донецк играть в хоккей…

Кстати, когда человек в хорошей форме, его организм сам определяет, какие вещества оставлять, а от каких избавляться. А избавляется он, как правило, от вредных».

«Отказалась от жирного, сладкого, соленого и алкоголя»

Однажды попробовав диету, Татьяна поняла, что это мучение. Теперь девушка ест все, но не большими порциями.

«Диеты – это мученье, - утверждает Татьяна. – Прошлым летом пробовала арбузную диету. В этом году нет желания съесть даже кусочек арбуза! А то, что после диеты еще быстрее набираешь вес, – это факт! По этому я решила есть всего, но понемногу. Отказалась от жирного, сладкого, соленого и алкоголя. Не скажу, что сильно худею, но и вес не набираю. Меня это вполне устраивает.

Конечно же, для поддержания фигуры правильного питания недостаточно. Поэтому я стараюсь по возможности заниматься спортом или бегать по утрам».

«Сейчас модно подбирать питание по группе крови»
При подготовке этой статьи мы предложили высказаться людям, которые подобрали для себя определенную систему питания. Вот какие комментарии мы получили:
«Я слышала, что если хочешь снизить вес – нужно стараться питаться чаще. Связано это с тем, что редкие и крупные порции будут расходоваться организмом не только на энергию, но и на образование жира в качестве запаса. Если питаться чаще, 5-6 раз в сутки небольшими порциями, вся пища будет непрерывно конвертироваться в энергию для поддержания жизнедеятельности, при этом дефицит энергии будет вынуждать ваш организм постоянно расходовать жир.
За два месяца на таком питании я похудела на один килограмм. При этом спортом совсем не занимаюсь. И самочувствие у меня хорошее».
«Мы каждое воскресенье всей семьей устраиваем разгрузочный день. В течение недели едим все, что хочется. В субботу мы выбираем, что будем есть в воскресенье. Разгрузочные дни у нас разные: на яблоках, кефире, гречке, огурцах и др.

Выбирая продукт для разгрузочного дня, мы, конечно, учитываем свои вкусы и пользу продукта».

«Сейчас модно питаться по группе крови. Вот у меня третья. Людям с этой группой крови для похудения рекомендуют зелень, салат, различные полезные травы, печень, телятину, яйца, сок. Не советуют пить томатный сок. Там есть еще всякие советы и рекомендации, отдельные для всех групп крови».

Мнение специалиста

«Когда организм чувствует голод – он начинает запасать жиры»

Диетолог Алина Новикова уверена, что самый главный прием пищи – это завтрак. Снижение или увеличение массы тела зависит именно от завтраков.

«Многие люди думают: чтобы похудеть – нужно есть реже. Скажу сразу – это не так. Когда организм чувствует голод, все, что в него поступает, он начинает запасать, а не сжигать как положено.

Хочу отметить, что если вы ничем не больны, то диет придерживаться не обязательно. Главное – контролировать рацион.

Каши я советую есть людям, которые поддерживают свой вес, – для снижения веса они не подходят. Овсянку можно кушать, но не на завтрак и не запаривать, а варить. Для тех, кто находится на программе снижения веса, лучше есть фрукты, овощи, белок, сложные углеводы.

Любой завтрак должен содержать минимум 20 грамм белка (мясо, рыба, бобовые, омлет и овощи)».

Питаемся правильно

Фрукты лучше есть перед обедом

Один из самых известных диетологов мира Анри Шено cтал настоящей легендой среди тех, кто следит за своим рационом и здоровьем. В числе его клиентов - Сильвио Берлускони, жена бывшего мэра Москвы Юрия Лужкова Елена Батурина и Михаил Саакашвили. В интервью журналу “Корреспондент” он рассказал о том, чем питается сам.
«Я завтракаю фруктами. Обедать начинаю с салата, а потом берусь за углеводы: рис или пасту. Вечером я ем овощной суп. Позволяю себе рыбу или курицу, иногда - мясо. Белое мясо очень полезно. С красным сложнее. Обедаю я после полудня, ужинаю - после восьми вечера.
Фрукты лучше есть перед обедом, а не после него. В качестве аперитива они подходят лучше, чем в качестве десерта.
Лучше всего усваиваются те белки, которые содержатся в яйцах (85%). А вот у сои этот показатель намного меньше - 40%.
Я очень люблю вино, но никогда не пью его за обедом. Его время - вечер. Вино богато полифенолом, антиоксидантами. Если пить его в меру, оно будет приносить пользу.
Кофе очень полезен для мозга, но я не рекомендую его пить чаще двух раз в день. Он хорошо помогает с утра и сразу после обеда. Обязательное правило: надо пить очень крепкий кофе с минимумом жидкости, а потом просто запивать его водой. Но куда лучше пить зеленый чай.
Еще одно расхожее заблуждение: нельзя есть после шести. Сегодня очень много людей ложатся спать в два часа ночи. Не есть весь этот затяжной вечер - издевательство над организмом».


И вкусно, и полезно

Легкая и вкусная диета


Легче всего ее придерживаться в летнее время, когда много свежих овощей и фруктов, но при желании диета может стать и всесезонной.

Первый день овощной. Выбираете любимый овощ и весь день едите только его. В любых количествах, но не забывая при этом в течение дня выпить не менее полутора литров простой или минеральной воды без газа.

Второй день – фруктовый. На завтрак, обед и ужин вы едите свой любимый фрукт, к примеру - яблоки или апельсины, персики. К фруктовому меню можно, кроме воды, добавить нежирный кефир, йогурт.

Третий день – ягодный. Наслаждайтесь весь день клубникой или малиной, смородиной, крыжовником – на свой вкус. Потребление жидкости – как в первый день.

Четвертый день – в этот день разрешено питаться только одним из выбранных кисломолочных продуктов – кефиром, ряженкой или нежирным йогуртом. Если чувство голода будет сильным, можно съесть немного творога без сахара, но на ночь при любом выборе обязательно нужно выпить стакан кефира.

Пятый день – овощной. Любой овощ в свежем или отварном виде можно есть весь день и запивать минеральной водой без газа.

Шестой день – ягодный. Дыня, арбуз, виноград, абрикос – выбирайте что-то одно по вкусу и по сезону. В течение дня пейте воду, на ночь стакан кефира.

Седьмой день – соковый. Кроме свежевыжатого сока в этот день не разрешается ничего. Причем в течение дня сок должен быть одинаковым – выбирайте яблоки или морковку, персики, абрикосы – смешивать фрукты или овощи между собой нельзя.
Правильное питание на работе

Чтобы взбодриться, не спеши поглощать кофе литрами. Да, он тонизирует, бодрит и активизирует мыслительную деятельность, но только в небольших количествах. В больших дозах кофе, напротив, угнетает, снижает трудоспособность и тормозит реакцию. Лучше побалуй себя продуктами-энергетиками (яйца, мясо, сыр, молоко, рыба).

Перед важной встречей сделай ставку на “стрессоустойчивые” продукты – фрукты, ржаной хлеб, каши, чай с ромашкой. Главное – не переборщи. Ингредиенты, богатые углеводами, хоть и успокаивают организм, но также могут вызывать сонливость.

Перед мозговым штурмом налегай на продукты, стимулирующие умственную деятельность: клюкву, чернику, свеклу, капусту, рыбу, курагу, орехи, горький шоколад. Не забудь о шпинате – он генерирует идеи и лечит нервы.

Справиться с депрессией и апатией помогут продукты, вырабатывающие пресловутые гормоны радости – эндорфины: шоколад горький, финики (в небольшом количестве), инжир, авокадо, томаты, орехи (10штук), молочные продукты.

Светлана Горулько

http://www.vp.donetsk.ua/articles/6589- ... modno.html

[Кулясов Сергей]

Опубликовано: 2013-07-27 17:04:23

Многие женщины мечтают, чтобы на косметическом рынке появился чудодейственный крем, который будет способен подарить коже вечную молодость. Посоветую таким не надеяться — долго ждать придется.



Гладкость кожи, блестящие волосы и крепкие ногти вы обретете, если оптимально обеспечите свою кожу питательными веществами, причем изнутри, а не снаружи. А это означает, что пришла пора поговорить о правильном питании. Ничто не связано с состоянием кожи так, как то, что мы употребляем за завтраком, обедом или ужином. Можно долго перечислять все правильные продукты, в состав которых входят необходимые для кожи витамины, перечислим самые нужные нам витамины.



Чтобы бороться со свободными радикалами, ускоряющими наш износ и старение, принимайте витамины А, Е, С. Это антиоксиданты, помогающие надолго отдалить старость.

Витамин А содержится в рыбе, печени, масле, сырых желтых овощах и фруктах.


Витамин С — в цитрусовых, свежих овощах.


Витамин Е — в растительных и рыбных маслах и жирах (делают кожу особенно эластичной и нежной).


Цистин улучшает структуру кожи (отруби, яйца, молоко).


Кальций — обновляет ногти, волосы, кожу (все, наверняка, знают, где его найти).
Железо и цинк просто необходимы именно женскому здоровью. Железо — это румянец на щечках, это кислород в крови, а значит и в коже

цинк — это защита от внешней среды и ее вредных влияний. В силу всего вышесказанного старайтесь дополнительно обеспечить свой организм витаминами и минералами и не только из пищи, но и принимая витаминно-минеральные препараты во все времена года (не только зимой или весной).

Понятно, что изменить свой образ жизни и любимые привычки невозможно сразу и резко. Попробуйте, не переворачивая свою жизнь с ног на голову, постепенно вносить небольшие изменения в распорядок. Даже если вы иногда будете отклоняться от правильного курса, не беда. Прощайте себя за маленькие прихоти. Но, сделав выбор, вы окажете своей коже столь огромную услугу, что потом с возрастом будете радоваться за свою силу волю, видя в зеркале на красивом личике всю пользу от правильно принятого решения.

Инф.beauty.wild-mistress.ru

http://e-news.com.ua/show/304435.html

[Кулясов Сергей]

В средней школе №3 города Скопина идёт капитальный ремонт пищеблока, сообщает газета «Скопинский вестник». Работы выполняются на средства федеральной программы «Модернизация общего образования Рязанской области в 2013 году» в размере трёх миллионов рублей на условиях 5-процентного софинансирования из городской казны.

Как рассказала районному изданию директор школы Елена Барабаш, мечта о собственной столовой не покидала каждого руководителя образовательного учреждения. Хотя, когда школа открылась в 1954 году, столовая в ней была. Только располагалась она в подвальном помещении, которое постоянно подтапливалось весенними водами, поэтому столовую оттуда убрали. Затем школьников обеспечивали горячим питанием в столовой расположенного неподалёку гидрометаллургического завода, затем оборудовали обеденный зал в школьной раздевалке и привозили еду туда. Первый шаг к воплощению мечты о собственной столовой сделал директор Владимир Юдин, который пристроил к школе помещение под обеденный зал, однако пристроенное помещение из-за отсутствия средств так и осталось необорудованным. Следующий директор — Нина Сусова пыталась добиться, чтобы горячее питание детям готовили свои повара, была составлена смета на получение оборудования для столовой. Но в течение многих лет ситуация никак не менялась, и обеды в третью школу после закрытия гидромета привозили из столовой стекольного завода, затем из ресторана, а в последнее время — из Коготковской школы.

Только в этом году школа получит свою прекрасную столовую. В соответствии с проектом в столовой будут располагаться несколько отдельных помещений: обеденный зал на 100 человек, моечная, доготовочный цех, горячий цех, два складских и подсобное помещения. Предусмотрены раковины для мытья рук с горячей и холодной водой, сушилки. Для оборудования столовой школе в рамках программы «Модернизация общего образования» будут предоставлены плита, жарочный шкаф, пароконвектомат (для приготовления диетической пищи на пару), тестомесильная машина, электромясорубка и электроовощерезка.

Как заявила директор школы, ремонт планируется закончить к середине августа.

http://mediaryazan.ru/news/detail/189112.html

[Кулясов Сергей]

С наступлением осени преобразились цены на товары первой необходимости. По данным территориального органа федеральной службы государственной статистики по республике Хакасия наиболее заметна тенденция скачка на группу продовольственных продуктов. К примеру, мясо (свинина-говядина) - увеличилось более, чем в 100% и составило 191-205 процентов.

Также наблюдается довольно странная тенденция увеличения стоимости байхового черного чая. Если к августу, процент роста составил 100,4, то за месяц популярный напиток "вымахал" еще на 385, 06 %.

Рост на рынке стоимости сливочного масла продолжается. За месяц - 140 %.

Есть и положительные тенденции - рост стоимости хлебобулочные и молочные товары заметно снижается на 40-70 % и составляет прирост в сентябре от 17 до 42%.

http://ria-sibir.ru/viewnews/41954.html ... 2010-12-19

[Кулясов Сергей]

В нашем регионе попали под запрет белгородское мясо и краснодарские фрукты

На минувшей неделе в Курске стали закрывать продуктовые лавки, торговавшие мясом со свинокомплексов Белгородской области. Причина – эпидемия африканской чумы свиней, которая добралась до наших южных соседей.
На минувшей неделе в Курске стали закрывать продуктовые лавки, торговавшие мясом со свинокомплексов Белгородской области
На минувшей неделе в Курске стали закрывать продуктовые лавки, торговавшие мясом со свинокомплексов Белгородской области

16 июля ситуацию разбирали на специальной комиссии по предупреждению распространения и ликвидации очагов заразных болезней животных на территории Курской области. В настоящее время зафиксировано около ста вспышек африканской чумы в 20 регионах России, добралась болезнь и до соседних с Курском Воронежа и Белгорода.

«До снятия карантина запрещен ввоз продукции, не прошедшей термическую обработку, которая произведена на Обуховском и Губкинском мясокомбинатах», – сообщает управление ветеринарии Курской области. И действительно, мясные лавки, торговавшие белгородской свининой, закрылись. Но лишь на пару дней. «Мы начали работать еще в воскресенье. В понедельник с утра нас уже закрывали, потом снова открыли, – охотно делится информацией продавец одного из магазинов. – Нет, покупатели не переживают по поводу того, что мясо из Белгорода. Им все равно – лишь бы был качественный продукт».

Дороги, ведущие в Белгородскую и Воронежскую область, в срочном порядке оборудуют ветеринарно-санитарными постами. Эту обязанность возложили на глав приграничных районов. А чтобы ни у кого не возник соблазн объехать такой «блок-пост», было решено перекрыть грунтовые дороги.

Болезнь Монгомери, как еще называют африканскую чуму свиней, хоть и жутко заразная, но опасна только для самих хрюшек. А вот ящур опасен и для людей, и передается он воздушно-капельным путем. Вспышка этого заболевания зафиксирована в Краснодарском крае, откуда сейчас везут овощи и фрукты на курские рынки.
Несоблюдение правил обойдется нарушителям в круглую сумму
Несоблюдение правил обойдется нарушителям в круглую сумму

На ввоз сельскохозяйственной продукции из Краснодара наложен частичный запрет. Но это не все. На минувшей неделе специалисты Россельхознадзора на таможенном посту в поселке Глушково Курской области уже развернули грузовик с двумя тоннами арбузов из Астрахани. Поводом послужило отсутствие карантинного сертификата на соломенную подстилку.

«Вирус ящура может быть занесен и с упаковочной тарой – сеном и соломой», – поясняет начальник областного управления ветеринарии, главный государственный инспектор области Александр Епифанов. Поэтому пристальное внимание будет уделяться не только самой продукции, но и упаковке.

Кроме того, как сообщает «Российская газета», в регионе намерены зарегистрировать всех домашних сельскохозяйственных животных, на каждого хозяевам выдадут паспорт.

Инга ЛЕТОВА

http://www.dddkursk.ru/number/980/consumer/003598/

[Кулясов Сергей]

Более 2 тонн мяса поступившего из Новосибирска в Бурятию по фиктивным документам

Инспекторы управления Россельхознадзора по Новосибирской области выявили факт использования поддельной печати, которая применялась для оформления документов на вывоз продукции животного происхождения за пределы области.

Более 2 тонн мяса, поступившего из Новосибирска, инспекторы Россельхознадзора задержали в Бурятии. Железнодорожные накладные были оформлены грузоотправителем на перевозку майонеза.

В ходе проверки специалистами Управления Россельхознадзора по Новосибирской области было установлено, что в ветеринарном свидетельстве на перевозимое мясо отсутствует разрешение главного государственного ветеринарного инспектора Новосибирской области на вывоз, нет фамилии ветеринарного специалиста, выдавшего данный документ. Также установлено, что печать "ВЫПУСК РАЗРЕШЕН" и роспись инспектора Управления Россельхознадзора по Новосибирской области на документе подделаны. Ветеринарный сопроводительный документ на мясо был признан недействительным.

Как сообщили в ресс-службе управления Россельхознадзора по Новосибирской области, представитель новосибирской коммерческой фирмы, использовавший поддельную печать, привлечен к административной ответственности в виде штрафа на сумму в 20 тысяч рублей. Материалы по выявленному нарушению переданы в правоохранительные органы для дальнейшего расследования.

http://ria-sibir.ru/viewnews/28855.html ... 2008-08-27

[Кулясов Сергей]

Как сообщает Мурманскстат, индекс производства по виду экономической деятельности «Добыча полезных ископаемых» в январе – июне 2013 года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года составил 108 процентов.

Увеличилось производство апатитового концентрата (на 14 процентов), лопаритовых концентратов (на 10 процентов), снизилось – нерудных строительных материалов (на 43 процента), нефелинового концентрата (на 10 процентов).

Выпуск продукции в обрабатывающих производствах в январе – июне 2013 года по сравнению с таким же периодом прошлого года сократился на 7 процентов.

В металлургии увеличилось производство меди (на 14 процентов), уменьшилось – алюминия и никеля соответственно на 8 и на 2,5 процента.

В пищевой промышленности производство мяса и субпродуктов по сравнению с январём – июнем 2012 года сократилось на 18 процентов и составило 5 тысяч тонн, из которых 61 процент – мясо птицы и 39 процентов – свинина, говядина и оленина. Произведено 4 тысячи тонн колбасных изделий (67 процентов которых варёные), что больше на 6 процентов, чем в январе – июне 2012 года. Выпуск мясных полуфабрикатов составил 6 тысяч тонн (из них 74 процента – охлаждённые), что больше на 7 процентов, чем за такой же период 2012 года.

Производство цельномолочной продукции (в пересчёте на молоко) составило 17 тысяч тонн (почти столько же, как и год назад). Хлеба и хлебобулочных изделий выпечено 15 тысяч тонн (меньше, чем в первом полугодии 2012 года, на 7 процентов).

Увеличилось производство мороженой рыбы (кроме сельди) – на 11 процентов, рыбного мороженого филе – на 10 процентов. Выпуск рыбных консервов составил 7,6 миллиона условных банок (больше, чем в январе – июне 2012 года, на 65 процентов), рыбных пресервов – 0,6 миллиона условных банок (больше на 5 процентов). Производство сельди всех видов обработки сократилось в два раза.

Субъектами малого предпринимательства в январе – июне 2013 года произведены все натуральные рыбные консервы, в томатном соусе и масле, рыбоовощные, а также 78 процентов консервов из печени трески, 60 процентов мяса и субпродуктов, 59 процентов кондитерских изделий, по 52 процента мясных полуфабрикатов и колбасных изделий.

Индекс производства по виду экономической деятельности «Производство и распределение электроэнергии, газа и воды» в январе – июне 2013 года к аналогичному периоду прошлого года составил 97 процентов. Снижение обусловлено уменьшением производства электроэнергии, а выпуск тепловой энергии остался почти на уровне января – июня 2012 года.

В целом промышленное производство в первом полугодии текущего года по сравнению с соответствующим периодом прошлого года увеличилось незначительно – на 1 процент.

Источник: vmurmanske.ru

http://meatinfo.ru/news/v-murmanskoy-ob ... asa-305749

[Кулясов Сергей]

Украинцы в 2012 г. потребили в два раза больше мяса, чем колбасных изделий. Об это свидетельствуют данные "Украинского клуба аграрного бизнеса" (УКАБ).

"В 1991 г. потребление мяса на душу населения в Украине составляло 74 кг, 28% из которых составляло непосредственно мясо, а 72% колбасные изделия. Вместе со снижением платежеспособности населения сокращалось и потребления мясных изделий. В 2001 г. потребление составило 33,6 кг, а структура колбасных изделий и мяса распределились уже 50% на 50%. В прошлом году потребление мяса составило 54,4 кг на душу населения, 30% из которых было использовано в виде колбасных изделий, а 70% непосредственно как мясо. По прогнозам FAO, к 2020 г. в структуре потребления мяса украинцами 80% составит потребления именно мяса натурального", - говорится в сообщении.

Напомним, что по данным Госстата, производство мяса в Украине (в живом весе) в январе-июне 2013 г. выросло на 9,3% по сравнению с аналогичным периодом 2012 г. - до 1 млн 570,6 тыс. т. Производство молока за отчетный период выросло на 0,6% - до 5 млн 539,9 тыс. т. Производство яиц увеличилось на 4% - до 10 млрд 79 тыс. шт.

Отметим, по оценкам гендиректора департамента торговли и сельского хозяйства организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) Кена Аша, при сохранении нынешней тенденции цены на продукты питания могут вырасти на 10-40% в течение ближайших 10 лет, а цены на мясо будут расти гораздо быстрее, чем на зерно

http://president.org.ua/news/news-338146/

[Кулясов Сергей]

В первом полугодии текущего года Украина увеличила производство мяса в убойном весе на 9,3% до 1,13 млн. т. Однако производство колбас осталось на прежнем уровне, что свидетельствует о большей популярности среди украинцев именно необработанного мяса, сообщили в ассоциации Украинский клуб аграрного бизнеса.

При этом в ассоциации отметили тенденцию к смещению баланса потребления украинцами мяса и колбасы в сторону первого. Так, в 1991 году потребление мяса на душу населения в Украине составляло 74 кг, из которых 28% составляло непосредственно мясо, а 72% – колбасные изделия.

При этом потребление мясных изделий сокращалось вместе со снижением платежеспособности населения. В 2001 году потребление упало почти вдвое, до 33,6 кг, а структура колбасных изделий и мяса распределилась уже 50:50. В прошлом году потребление мяса составило 54,4 кг на душу населения, 30% из которых было использовано в виде колбасных изделий, а 70% – непосредственно как мясо.

Согласно прогнозам FAO (Организация по вопроса продовольствия и сельского хозяйства ООН, Food and Agriculture Organization of the United Nations), к 2020 году в структуре потребления мяса украинцами 80% составит именно натуральное мясо.
“Пытаясь лучше удовлетворить спрос потребителей, все больше мясокомбинатов начинают вводить в свой ассортимент производство охлажденного и замороженного мяса для розничной торговли. Сети супермаркетов предлагают все больше различных видов мяса на любой вкус, а также обеспечивают температурные и гигиенические условия его хранения, заменяя тем самым, традиционные базары. С ростом благосостояния населения колбасы все чаще будут заменяться мясными деликатесами и мясом”, – комментирует такие наблюдения эксперт аграрных рынков

Алина Жарко.

http://news.finance.ua/ru/toplist/~/1/2/305928

[Кулясов Сергей]

28.07.2013 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В быту каждая семья пользуется холодильником для охлаждения, хранения или заморозки продуктов. Заморозка является самым здоровым способом хранения как свежих продуктов в сыром виде, так и уже приготовленных блюд. Но как правильно заморозить мясо овощи фрукты, чтобы не потерять их пищевую ценность? Об этом пишет Ваш Айболит.

Как правильно заморозить мясо?

Замороженное мясо, как и любые другие продукты, организму вред не приносит. Качество мяса при правильной заморозке и хранении не снижается, его органолептические свойства остаются такими же, как у свежего или охлаждённого продукта.

Но - это только в том случае, если мясо не подвергалось разморозке и повторной заморозке вновь. При повторной заморозке мяса оно утрачивает все витамины и ценные вещества, оставляя лишь пищевые волокна. Повторно подвергшееся заморозке мясо никакой питательной ценности не представляет, а, кроме того, оно становится жёстким и приобретает затхлый запах.

Когда мы говорим о правильной заморозке, то имеем в виду максимально глубокую в домашних морозильных камерах заморозку продуктов. В современных морозилках температура достигает -20, -24 градусов, это является оптимальным показателем для замораживания и хранения продуктов длительное время. Срок хранения мяса, рыбы и мясных продуктов в таких морозильных камерах - 24 месяца.

Мясо нужно разрезать на порционные или отдельные куски для приготовления. Мыть мясо перед заморозкой не нужно. Положить порции мяса в герметичные полиэтиленовые пакеты, выдавить из пакетов весь воздух. Каждый пакет запаять утюгом или завязать, чтобы не было доступа воздуха. Разложить мясо в морозильной камере. Нужно иметь в виду, что та температура, которая была в начале заморозки продукта, должна сохраниться в течение всего срока хранения продукта, без повышения или понижения.

При размораживании нужно необходимую упаковку мяса вынуть из морозильной камеры и положить в миску, которую поставить в общий отдел холодильника. Пакет с мясом до конца оттаивания вскрывать не нужно.

Как правильно заморозить овощи, фрукты?

Витамины, микроэлементы в замороженных овощах и фруктах сохраняются почти в неизменном виде, условия заморозки те же самые, что и для мяса - не подвергать оттаиванию и повторной заморозке.

Перед замораживанием овощи и фрукты нужно тщательно почистить от земли и промыть под проточной водой с помощью щёточки.

Как фрукты, так и овощи, для заморозки нужно брать чуть недозревшие, а не переспелые - они полопаются.

Предназначенные для заморозки овощи и фрукты нужно подсушить полотенцем или на воздухе.

Брокколи, шпинат, морковь можно перед заморозкой бланшировать 1–2 минуты, лучше в пароварке - так овощи сохранят свой цвет.

Как овощи, так и фрукты лучше всего очистить от косточек, семечек, плодоножек, можно снять кожуру. Сильно габаритные продукты нужно нарезать ломтями (тыква, дыня).

В контейнерах или полиэтиленовых пакетах должно быть не более 200–600 граммов овощей или фруктов.

Нужно следить за тем, чтобы в пакете или контейнере с продуктом оставалось как можно меньше воздуха. Контейнер с овощами или фруктами нужно плотно закрыть, целлофановые пакеты лучше запаять утюгом.

Пакеты для заморозки лучше брать плотные, чтобы они не повредились в морозилке, иначе продукты могут высохнуть и приобрести неприятный запах.

Лучше на каждый пакет или контейнер приклеить информацию (небольшую полоску бумаги с надписью, полностью накрытую широким скотчем) о дате заморозки и о виде продукта.

Хранить замороженные фрукты и овощи можно так же один год, при одинаковой температуре.

Мягкую клубнику ( а также малину, красную или чёрную смородину, другие ягоды) можно хранить в виде пюре. Ягоды помыть и приготовить блендером пюре. Налить пюре в формочки для льда и поставить в быструю заморозку. Затем вынуть кубики пюре из формочек, насыпать их в плотный пакет и поставить в морозилку. Зимой можно вынимать по нескольку кубиков и добавлять в напитки, использовать для украшения мороженого, десертов, давать детям с йогуртом.

Виноград, вишню без косточек, чёрную смородину, клюкву, бруснику, плотную клубнику моют, обсушивают, затем насыпают тонким слоем на поднос и ставят на быструю заморозку. После того, как ягода замёрзнет, нужно ссыпать её в контейнер или мешочек, тару плотно закрыть.

Кабачки, баклажаны перед заморозкой можно нарезать на колечки, сняв кожуру и вынув семена из кабачков. Баклажаны бланшировать в воде 2 минуты, дать стечь воде. Заморозить колечки в отделении быстрой заморозки, а затем сложить их в герметичные пакеты.

Можно сделать на зиму заготовку для борща. Для этого помытые и обсушенные морковь, томаты, болгарский перец, сельдерей нарезать так, как обычно для этого блюда, разложить в небольшие контейнеры или пакеты и герметично закрыть.

Сырой и варёный картофель не морозят, но можно заморозить картофельное пюре.

Яблоки, бананы и груши перед замораживанием нужно нарезать на необходимые кусочки, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и сбрызнуть соком лимона, во избежание потемнения.

Для зимы можно заморозить заготовку для овощного рагу. Для этого кубиками порезать морковь, томаты, баклажаны, кабачки, сельдерей, болгарский перец, тыкву, положить зелёный горошек или стручки зелёной фасоли. Смесь перемешать, разложить по контейнерам, плотно закрыть.

Щавель тщательно промыть в глубокой миске, затем под проточной водой, положить его в дуршлаг и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Дать стечь воде. Затем охладить, нарезать и положить в контейнеры. При приготовлении супа щавель из контейнера опускают, не размораживая, в кастрюлю с готовым супом, доводят до кипения и подают.

Укроп, петрушку, другую зелень нужно тщательно промыть в большой миске воды, меняя воду несколько раз, затем обсушить на полотенцах. Зелень брать пучком, в целлофановый пакет заворачивать в плотный неширокий цилиндр, закрепив затем концы. Зелень удобно нарезать зимой: отрезать от цилиндра необходимое количество колечек спрессованной зелени, а остаток убрать назад в морозилку.

Зелёную спаржевую фасоль нужно сварить в подсоленной воде 3–4 минуты, затем дать стечь воде и уложить в контейнеры.

Зелёный горошек замораживают так же, как и ягоды: в отделение быстрой заморозки поставить плоское блюдо с насыпанным тонким слоем горохом. Когда горох замёрзнет - ссыпать в плотные герметичные мешочки или контейнеры.

Можно замораживать полуфабрикаты - тефтели с овощами, голубцы, фаршированный овощами или мясом перец. Для этого продукт подготавливать так же, как и обычно для варки, но не варить, а сырыми разложить в порционные контейнеры и поставить в отделение быстрой заморозки.

Если томаты переспелые - нужно помыть их, обсушить, очистить кожицу. Томаты измельчить блендером в пюре, которое заморозить в небольших контейнерах, порционно для кастрюли супа.

Зная, как правильно заморозить мясо овощи фрукты, можно сохранить все питательные свойства свежего продукта и обеспечить своей семье витаминизированное и полезное питание на долгие зимние месяцы.

http://www.agroperspectiva.com/ru/news/116343