КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Движение «Ешь рыбу!» набирает обороты и объединяет под своей эгидой все больше украинских гурманов. Но чем же так привлекательна рыба, что все хотят ее съесть? И есть ли у нее преимущества перед мясом?



Участники движения «Ешь рыбу!» в этом уверены и предлагают 5 причин, благодаря которым рыба побеждает мясо с разгромным счетом.



1. Рыбный белок более полезен. И рыба и мясо имеют в составе своего белка незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеческому организму. Но при этом в рыбе намного меньше соединительной ткани, благодаря чему она лучше усваивается. В среднем человек усваивает рыбный белок на 98%, а мясной — на 89%. Так зачем перегружать свой организм тяжелой пищей?



2. Мясо усыпляет, а рыба — пробуждает желание. Судите сами — после наваристого борща, пельмешек и бутербродов с салом единственное, чего хочется — устроить продолжительную сиесту и мирно подремывать. Что ж, пусть подвиги, в том числе и любовные, остаются для любителей рыбы и морепродуктов. Не зря почти в каждый рецепт эротического ужина входят дары моря. А еще говорят, что Джакомо Казанова имел обыкновение съедать по несколько десятков устриц за раз, благодаря чему и прославился в будуарах.

3. Рыба полезнее для фигуры. Порция рыбы усваивается в полтора-два раза быстрее, чем порция мяса. А еще жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, ускоряют обменные процессы. Причем, если диетическое мясо — это, как правило, только куриная грудка, то разнообразие диетической рыбы намного больше, да и по вкусу богаче. Например, классический рецепт — суп из морепродуктов. Согласитесь, на такой диете и посидеть приятно!



4. Рыбу быстрее и проще готовить. Если вам нужно за десять минут сообразить питательный завтрак, вы можете сделать салат из консервированного тунца. А когда ждете гостей — уложите филе морской рыбы на гриль, или сбрызните лимонным соком и поставьте запекаться в фольге. И можете спокойно красоваться перед зеркалом, примеряя наряды — ваше меню будет выше всяких похвал.

5. «Ешьрыбовцы» утверждают, что рыба попросту вкуснее. И если с этим вы еще можете поспорить, то предыдущие факты должны убедить вас в ее несомненной пользе.



Инф.wwwomen.com.ua

http://e-news.com.ua/show/305557.html

[Кулясов Сергей]

Мясо со стихийных рынков может привести к серьезным отравлениям. Об этом заявила Ирина Фоменко, начальник управления ветеринарной медицины Одессы. Как передает Град, эксперт отметила,

что на стихийных рынках в основном реализуется мясная продукция без документов.

По словам И. Фоменко, лаборатории на рынках Одессы ежедневно проводят обстоятельную ветеринарно-санитарную экспертизу скоропортящихся продуктов – проверяют молоко, мясо, рыбу, овощи-фрукты.

«В результате проведенной экспертизы было выявлено около 2 тысяч случаев заболевания животных. Данная продукция была направлена на утилизацию», - подчеркнула И. Фоменко.

Напомним, ранее Репортер сообщал о том, что в одном из детских садиков Ильичевска отравилось 13 малышей - детей доставили в больницу.

http://od-news.com/index.php?option=com ... 5&Itemid=2

[Кулясов Сергей]

Южнокорейская компания "Чунчеон Дакгалби" обещает накормить Бурятию куриным мясом и яйцами

Глава Бурятии Вячеслав Наговицын обсудил с руководителем южнокорейской компании "Чунчеон Дакгалби" господином Лии Дуу Рьонг планы по созданию птицеводческого комплекса на территории республики.

Как сообщает пресс-служба правительства Бурятии, Вячеслав Наговицын отметил, что собственное производство мяса бройлера и куриных яиц в регионе незначительное.

По его словам, "фактическое потребление мяса птицы в республике составляет 10 тысяч тонн, собственное производство - только 200 тонн. Общая потребность по яйцу - 182 миллиона штук, а производится в республике - чуть более 60 миллионов яиц".

В ответ господин Лии Дуу Рьонг пообещал, что "производство мяса бройлера быстрый процесс, поэтому думаю, что уже в ближайшее время жители республики смогут попробовать хорошее, свежее мясо".

По его словам, "при хорошей постановке процесса, в течение года можно будет произвести первый выпуск мясной продукции. Что касается производства яиц, то это гораздо более долгий процесс - первые результаты здесь будут примерно через 1,5 - 2 года".

В планах южнокорейской компании производить 15 кг мяса птицы и 180-200 яиц на одного жителя республики в год. Господин Лии Дуу Рьонг считает, что после увеличения объемов производства можно будет даже экспортировать продукцию в Монголию.

Как сообщает пресс-служба, глава Бурятии пообещал, что в реализации проекта к южнокорейской стороне от правительства республики будет выделен специальный человек, который будет полностью работать на ваши интересы. По словам Наговицына, "он будет выполнять ваши указания, проводить все согласования на территории республики, а зарплату ему будем платить мы".

http://ria-sibir.ru/viewnews/48527.html?cdate=2012-3-15

[Кулясов Сергей]

Чего только не делают с собой женщины, чтобы стать стройнее, изящнее, прекраснее….



Некоторые кардинально меняют свой рацион: увлекаются сыроедением (употребляют термически необработанную пищу), вегетарианством в различных формах (лакто-, ово- и прочее). Такие экстремальные подходы к своему рациону приобретают всё больше поклонниц.



Но не все понимают тонкости процессов, которые происходят в организме при такой смене питания. Следствием исключения некоторых типов продуктов (мяса, яиц, молока) становится дефицит жизненно необходимых витаминов и микроэлементов: железа, калия, витаминов D, В12 и др.



Что касается сыроедения. Очевидный плюс – большое количество свежих фруктов и овощей. Но даже потребляя их в достаточно большом объёме, женщина остаётся обделена витамином А, например. И таких примеров много.



Очевидно, что термически обработанная пища имеет свои преимущества. Не зря ведь человек когда-то научился готовить пищу на огне, так она приобретает не только новые вкусовые ощущения, но и отличается лучшей усвояемостью для человеческого организма.



А овощи так вообще активней проявляют свои антиоксидантные свойства в варёном/тушёном виде из-за разрушения в процессе приготовления некоторых клеточных мембран. Это помогает освободить большое количество антиоксидантов.



Поэтому увлечение якобы "натуральным" питанием на самом деле может нанести серьёзный урон женскому здоровью. Нехватка важных микроэлементов может привести к проблемам репродуктивной системы и даже к раннему (до 45 лет) климаксу.



А это равнозначно сокращению репродуктивного возраста женщины!



Стоит ли подвергаться таким жертвам ради временных желаний? Не отвергайте того, что было создано веками – разумное сбалансированное питание, включающее все необходимые продукты для здоровой жизни.



Главное – знать во всём меру!

http://neboley.com.ua/ru/govmedicine/2013/08/04/90487

[Кулясов Сергей]

Shape: Вы занимаетесь пилатесом более 27 лет. Как все это с годами меняло ваши взгляды на еду? Какова ваша система пи¬тания сегодня?



МАЙКЛ КИНГ:



Мое питание всегда зависело от того, чем я занимался. Чем больше прихо¬дилось двигаться, тем больше «топлива» (то есть еды) я потреблял. Я пришел к выводу, что диета — понятие индивидуальное. Нужно найти то, что подходит лично вам, исходя из телосложения и образа жизни. Не существует одной диеты для всех.

Shape: Но может быть, работы тех или иных всемирно известных диетологов вдохновляют вас?

М. К.:

Разумеется, я очень внимательно изучил и продолжаю изучать все труды в этой области и пытаюсь взять из них максимум полезного для себя и своих клиентов. Существует множество вариантов: раздельное питание, питание по группе крови, низкоуглеводная и безуглеводная диета, высокобелковая, вегетарианская — ни¬когда не знаешь, что сработает в том или ином случае. Порой очередная модная диета приносит потрясающие результа¬ты, а иногда — никаких.

Shape: Специалисты по питанию считают завтрак главной трапезой дня и важней¬шим фактором достижения нормального веса. Какие приемы пищи важны для вас? Что и когда вы обычно едите в течение дня и рекомендуете своим клиентам?

М. К.:

Завтрак должен быть плотным: я ем яйца, мясо и пью свежевыжатый морковный сок. Обед — салат или какое-то горя¬чее блюдо. Ужин — опять-таки или салат, или горячее блюдо, в зависимости от того, что было на обед.

Shape: На ваш взгляд, какой план питания идеален для тех, кто практикует пилатес? Может, есть какие-то «золотые правила»?

М. К.:

Я не ем после шести вечера, стараюсь не употреблять насыщенных жиров. Кроме того, лично я обнаружил, что мой организм не переносит пшеницу. Это тяжело, потому что я люблю выпечку. Один друг однажды сказал мне: «Пища, от которой мы впада¬ем в зависимость, приносит нам вред». Но я убежден, что одного пилатеса для здо¬ровья недостаточно. В сбалансированной фитнес-программе должны быть кардио-тренировки, например, ходьба или спин¬нинг. Главное — соблюдать баланс между поступлением и расходом калорий.

Shape: Что скажете по поводу воды?

М. К.:

Важно выпивать по крайней мере 2 литра воды в день, за час до еды.

Shape: По идее, танцовщики и фитнес-эксперты должны вести здоровый образ жизни. Так ли это, исходя из вашего опы¬та? Например, мы знаем, что многие тан¬цовщики курят...

М. К.:

Конечно, образ жизни танцоров не назовешь правильным — им редко уда¬ется нормально поесть, тем более, в под¬ходящее время дня. Некоторые танцоры действительно курят, но сам я никогда не курил и просто не понимаю, зачем это надо. Теперь, когда у нас в Великобрита¬нии запретили курение в общественных местах, ресторанах и барах, надеюсь, многие бросят это вредне дело!

Shape: А есть ли у вас какие-нибудь вред¬ные привычки?

М. К.:

Да!!! В отпуске я даю себе волю и ем все, что захочется. Более того, я уверен, что раз в неделю устраивать «праздник непос¬лушания» и есть все, что вам хочется, очень даже позволительно. Что-то не слышно об исследованиях, которые доказывали бы, что негативные мысли из-за того, что вам нельзя кусочек чего-нибудь сладкого, бло¬кируют производство жировых клеток.

Shape: В жизни не избежать сложных мо¬ментов. Есть еда, которая вас утешает? Может быть, вы готовите какие-то особые блюда, когда расстроены, подавлены?

М. К.:

Еда в качестве утешения — это здоро¬во, и нужно позволять себе такое время от времени. Но важно соблюдать меру. Мне нравятся традиционные рождественские блюда и заправки. И иногда я устраиваю себе Рождество на столе посреди лета, в ию¬ле, чтобы взбодриться.

Shape: Где вы обычно покупаете продукты?

М. К.:

В ближайших магазинах и, если есть такая возможность, прямо на фермах. В Ве¬ликобритании у меня дом в деревне, и все фермеры в округе меня знают. В Южной Америке мой дом стоит на пляже. Поэто¬му там я каждый день хожу к рыбакам и покупаю у них свежую рыбу. А в Лондо¬не «затовариваюсь» в органических ма¬газинах. Shape: В Европе, США люди становятся все толще. Почему? Если ли способ уберечься от ожирения?

М. К.:

Все дело в недостатке физической ак¬тивности, особенно в детском возрасте. Другая опасность — плохое качество еды. В супермаркетах круглый год продаются продукты, которые раньше появлялись на столе строго по сезону. Самая полезная еда — органическая, выращенная в вашей климатической зоне. Мой совет: не пола¬гайтесь не заморские продукты, которые перенесли 15-часовой перелет, чтобы оказаться в вашей тарелке!



Инф.mybeauty.ru

http://neboley.com.ua/ru/food/2013/08/03/90895

[Кулясов Сергей]

Трое жителей Алек-Заводского района забили на шашлык чужого быка

Прокуратура Александрово-Заводского района утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении нигде не работающих жителей села Трубачево 19-летнего Анатолия Горбунова, 21-летних Игоря Дружинина и Ивана Веснина. Они обвиняются в краже, совершенной группой лиц по предварительному сговору с причинением значительного ущерба гражданину.

Как сообщили «Забмедиа.Ру» в пресс-службе прокуратуры Забайкальского края, в ходе предварительного следствия установлено, что 12 июня три приятеля, распивали спиртные напитки и поняли, что им не хватает шашлыка для закуски. Тогда они решили забить домашнюю живность, выгуливавшуюся на лугу.

- Сев на автомобиль, они приехали к селу Красноярово и застрелили быка из охотничьего ружья. Мясо животного они погрузили в машину и скрылись с места происшествия. Из него они приготовили себе шашлык, а остальное продали, - рассказали в пресс-службе.

По горячим следам злоумышленники были задержаны полицией. В результате преступных действий обвиняемые причинили хозяйке забитого ими быка ущерб в размере около 10 тысяч рублей.

http://zabmedia.ru/?page=news&text=59225

[Кулясов Сергей]

Роспотребнадзор прикрыл в центре Омска известное кафе-шашлычную

Деятельность популярного кафе «У Татьяны», находящегося рядом с остановкой «Рабиновича», приостановлена по решению суда на 45 суток. Съев здесь шашлык, можно было отравиться. Известное во всей округе восточное кафе «У Татьяны» ИП Салимова Х., расположенное по ул. Красный Путь, 65 рядом с остановкой «Рабиновича», теперь закрыто. Деятельность кафе-шашлычной приостановил Первомайский суд. Оказывается, съев порцию шашлыка или другого блюда в этом заведении, запросто можно было попасть на больничную койку. Специалисты Роспотребнадзора по Омской области выявили ряд нарушений. Так, надзорные органы обнаружили отсутствие централизованной (автономной) системы водоснабжения и канализации; отсутствует горячее водоснабжение. Вода во флягах доставляется из соседнего жилого дома, качество воды не контролируется. - Набор помещений не соответствует мощности и ассортименту изготавливаемых блюд: в составе помещений имеются обеденный зал и часть помещения за барной стойкой в обеденном зале, для приема продуктов, приготовления и порционирования блюд, при этом в ассортименте блюда из мяса, птицы, овощей, изготавливаемые на мангале, гриле, мучные изделия, закуски (капуста, лук), горячие напитки, при отсутствии производственных помещений (моечной посуды, складских помещений, гардероба для персонала), - сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора. - Нарушаются поточность технологического процесса и товарное соседство при приеме, хранении и изготовлении блюд, так как на одних производственных столах производятся подготовка и обработка овощей (лук, чеснок, капуста), мясных полуфабрикатов, порционирование готовых блюд (изделия в лаваше, шаурма), приготовление закусок, изготовление мучных изделий. Кроме того, в кафе отсутствуют условия для обработки технологического оборудования, инвентаря, холодильного оборудования. Для мытья используется пластиковый таз, обработка также проводится в помещении в соседнем жилом доме, не оборудованном в соответствии с требованиями, где хранится уборочный инвентарь. Нарушаются условия для хранения кухонной посуды, инвентаря, которые частично хранятся на полу в металлическом контейнере совместно с коробками, ящиками, мешками под производственным столом. Разделочный технологический инвентарь также не имеет специальной маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. Нарушаются условия хранения продуктов. Часть продукции - лук, чеснок - вообще хранится непосредственно на полу. В кафе-шашлычную принимаются продукты (тесто и овощи) без документов, которые могли бы подтвердить качество и безопасность продукции. Нарушаются требования и товарного соседства при хранении продуктов в холодильном оборудовании - навалом, в непосредственной близости, в открытом виде хранятся сырые продукты и готовые к употреблению блюда, в том числе соусы, закуски, мясные полуфабрикаты, плов, замороженные продукты. Готовят шашлыки на открытом мангале, установленном буквально в 2 метрах от входа в кафе. Отсутствуют здесь и условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом. Одежда и личные вещи хранятся в открытом виде на пивных кегах. Не у всех работников имеются медицинские книжки. Все указанные нарушения, по мнению работников регионального Роспотребнадзора, создают угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний, отравлений людей. В итоге с 1 августа этого года постановлением Первомайского районного суда деятельность индивидуального предпринимателя Салимова Х.Д. по оказанию услуг общественного питания приостановлена на 45 суток. Мария Гавриленко

Источник: http://www.bk55.ru/news/article/20564

[Кулясов Сергей]

Миф о витаминах: почему мы думаем, что нам нужны пищевые добавки ("The Atlantic ", США)

10 октября 2011 года научные сотрудники Миннесотского университета (University of Minnesota) обнаружили, что смертность среди женщин, принимавших мультивитаминные добавки, выше, чем у тех, кто этого не делал. Спустя два дня исследователи из Кливлендской клиники (Cleveland Clinic) выяснили, что мужчины, принимающие витамин E, подвержены большему риску образования рака простаты. «Это была сложная неделя для витаминов», — отметила Кэрри Гэнн (Carrie Gann) в новостях на телеканале ABC.

В полученных результатах не было ничего нового. Семь проведенных ранее исследований уже показали, что витамины увеличивают риск раковых и сердечных заболеваний, а также сокращают продолжительность жизни. Тем не менее, в 2012 году более половины всех американцев принимали витаминные добавки. Вместе с тем мало кто отдает себе отчет в том, что у истоков увлечения витаминами стоял один человек. Этот человек был столь явно правым, что он получил Нобелевскую премию, а также столь явно неправым, что его, вероятно, можно считать крупнейшим в мире шарлатаном.

В 1931 году Лайнус Полинг (Linus Pauling) опубликовал статью в «Журнале Американского химического общества» (Journal of the American Chemical Society) под заголовком «Природа химических связей» (The Nature of the Chemical Bond). До этой публикации химикам были известны два типа химических связей: ионный, при котором один атом отдает свой электрон другому атому, и ковалентный, когда атомы совместно владеют электронами. Полинг утверждал, что все не так просто — общее владение электронами, по его мнению, должно располагаться где-то между ионной и ковалентной связью. Идея Полинга революционизировала эту область, объединив квантовую физику с химией. Его концепция на самом деле была столь революционной, что редактор журнала, получив рукопись статьи, не мог найти никого, кто бы мог написать на нее рецензию. Когда Альберта Эйнштейна спросили, что он думает о работе Полинга, он, пожав плечами, ответил: «Для меня это было слишком сложно».

За одну эту статью Полингу была присуждена Премия Ленгмюра (Langmuir Prize) как наиболее выдающемуся молодому ученому-химику в Соединенных Штатах, он стал самым молодым членом Национальной академии наук, получил звание полного профессора в Калифорнийском технологическом институте (Caltech) и, кроме того, ему была присуждена Нобелевская премия по химии. Полингу в тот момент было 30 лет.

Читайте также: Экообман, или мифы о здоровых продуктах

В 1949 году Полинг опубликовал в журнале Science статью под названием «Анемия серповидной клетки, молекулярная болезнь» (Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease). В то время ученым было известно, что гемоглобин (протеин в крови, транспортирующий кислород) кристаллизуется в клетках людей, страдающих от серповидной анемии клеток, что вызывает боли в суставах, сворачивание крови и смерть. Но они не понимали, почему это происходит. Полинг первым показал, что серповидный гемоглобин имеет слегка отличный электрический заряд, и это качество существенным образом влияет на то, как гемоглобин взаимодействует с кислородом. Открытия Полинга породили научную область под названием молекулярная биология.
Урожай овощей

В 1951 году Полинг опубликовал статью в сборнике «Записки Национальной академии наук» (Proceedings of the National Academy of Sciences) под названием «Структура протеинов» (The Structure of Proteins). Ученые знали, что протеины состоят из групп аминокислот. Полинг предположил, что протеины имеют также вторичную структуру, которая определяется тем, как они наложены друг на друга. Одну конфигурацию он назвал «альфа-спираль» (alpha helix) — позднее это было использовано Джеймсом Уотсоном (James Watson) Френсисом Криком (Francis Krick) для объяснения структуры ДНК.

В 1961 году Полинг взял пробы крови у горилл, шимпанзе и других обезьян в зоопарке города Сан-Диего. Он намеревался выяснить, можно ли использовать мутации в гемоглобине как своего рода эволюционные часы. Полинг показал, что люди отделились от горилл примерно 11 миллионов лет назад, то есть значительно раньше, чем предполагали в то время ученые. Кто-то из его коллег позднее заметил: «Одним махом он объединил такие области знаний как палеонтология, эволюционная биология и молекулярная биология».

Достижения Полинга не ограничивались только наукой. Начиная с 1950-х годов — и в течение последующих 40 лет — он был наиболее признанным активистом движения за мир. Полинг выразил протест против интернирования американцев японского происхождения во время Второй мировой войны, отклонил предложение Роберта Оппенгеймера относительно участия в работе по реализации Манхэттенского проекта, противостоял сенатору Джозефу Маккарти, отказавшись произнести присягу благонадежности, публично полемизировал с такими ястребами в области ядерного оружия как Эдвард Теллер, заставил правительство признать, что атомные взрывы способны повредить человеческие гены, убедил других Нобелевских лауреатов выступить против войны во Вьетнаме, а также написал бестселлер под названием «Нет войне!» (No More War!). Усилия Полинга привели к заключению Договора о запрещении испытаний ядерного оружия. В 1962 году он получил Нобелевскую премию мира и стал первым человеком, получившим две персональные Нобелевские премии.

Также по теме: Вынужденные толстеть

В дополнение к его избранию в Национальную академию наук, двум Нобелевским премиям, Национальной медали за науку и медали «За заслуги» (эту награда была ему присуждена президентом Соединенных Штатов), Полинг получил почетные степени Кембриджского университета, Лондонского университета, а также Парижского университета. В 1961 году его портрет появился на обложке номера журнала Time «Человек года», его прославляли как самого выдающегося ученого из всех, когда-либо живших на планете.

Но в какой-то момент вся скрупулезность, тяжелая работа и глубокое осмысление, сделавшие Лайнуса Полинга легендой, были сведены на нет. Говоря о Полинге, один из его коллег заметил, что «его падение было столь же великим, как классическая трагедия».

Этот поворотный пункт пришелся на март 1966 года, когда Полингу было 65 лет. Он только что получил медаль имени Карла Нойберга (Carl Neuberg). «Во время прогулки по Нью-Йорку, — вспоминал Полинг, — я упомянул о том, как много удовольствия я получаю от чтения книг об открытиях, сделанных учеными в ходе различных исследований природы мира, и сказал, что я надеюсь прожить еще 25 лет для того, чтобы продолжать получать это удовольствие. Вернувшись в Калифорнию, я получил письмо от биохимика Ирвина Стоуна (Irwin Stone), принимавшего участие в той беседе. Он написал о том, что, если я буду следовать его рекомендациям относительно приема 3 тысяч миллиграммов витамина C, то я проживу не только еще 25 пять лет, а, возможно, даже больше». Стоун, называвший себя доктор Стоун, два года изучал химию в университете. Позднее он получил почетную степень расположенного в Лос-Анджелесе Колледжа хиропрактики, а также докторскую степень Университета Донсбах (Donsbach University) — не имеющего аккредитации заочного института в Южной Калифорнии.

Полинг последовал совету Стоуна. «Я начал чувствовать себя более свежим и здоровым, — сказал он. — Особенно в сильный холод несколько раз в году на протяжении всей моей жизни у меня были проблемы, но теперь эти заболевания прекратились. Через несколько лет я увеличил прием витамина C почти в 10 раз, затем в 20 раз, а потом и в 300 раз более рекомендованной дозы потребления (RDA): теперь этот объем составляет 18 тысяч миллиграммов в день».
Профилактика гриппа во Владивостокском государственном университете экономики и сервиса

С этого дня люди будут помнить Лайнуса Полинга только по одной причине: из-за витамина C.

Читайте также: Здоровое питание и спорт сокращают риск заболевания раком

В 1970 году он опубликовал статью под названием «Витамин C и обычная простуда» (Vitamin C and the Common Cold), в которой он призывал людей принимать по 3 тысячи миллиграммов витамина C ежедневно (примерно в 50 раз больше рекомендованного дневного потребления). Полинг верил в то, что обычная простуда может скоро превратиться в историческую сноску. «Потребуется несколько десятилетий для того, чтобы полностью искоренить обычную простуду, — писал он, — но, как я считаю, это заболевание можно будет полностью взять под контроль в Соединенных Штатах и в некоторых других странах уже через несколько лет. Я с нетерпением жду того момента, когда смогу стать свидетелем этого шага к лучшему миру».

Книга Полинга сразу же стала бестселлером. Версии в мягкой обложке под заголовком «Витамин C» были напечатаны в 1971 году и в 1973 году, а расширенное издание под названием «Витамин C, простуда и грипп», опубликованное спустя три года, содержало в себе обещание предотвратить распространение предсказанной в то время эпидемии свиной лихорадки. Продажи витамина C удвоились, затем утроились и даже учетверились. Аптеки не справлялись с возникшим спросом. К середине 1970-х годов 50 миллионов американцев следовали советам Полинга. Производители витаминов называли это «эффектом Лайнуса Полинга».

Однако ученые не разделяли этого энтузиазма. 14 декабря 1942 года, примерно за 30 лет до опубликования Полингом его первой книги, Дональд Коуэн (Donald Cowan), Хэролд Дил (Harol Diehl), и Айб Бейкер (Abe Baker) напечатали статью в «Журнале Американской медицинской ассоциации» (Journal of the American Medical Association) под названием «Использование витаминов для предотвращения простуды» (Vitamins for the Prevention of Colds). Эти ученые пришли к выводу о том, что «в условиях проведенного ими контролируемого исследования, в рамках которого было изучено 980 случаев заболевания простудой, ... не было получено никаких свидетельств того, что только витамин C, то есть только антигистаминные средства, или витамин C плюс антигистаминные препараты, обладают большим воздействием на длительность и серьезность инфекции верхних дыхательных путей».

Также по теме: Микробы - миллиарды живых существ управляют здоровьем людей

Затем последовали другие исследования. После сделанных Полингом заявлений исследователи из Мэрилендского университета стали давать 3 тысячи миллиграмм витамина C каждый день 11 волонтерам и сахарные таблетки (плацебо) другим десяти участникам эксперимента. Затем они были заражены обычным простудным вирусом. У всех симптомы простуды проявлялись в течение одинакового периода времени. В Университете города Торонто исследователи наблюдали за воздействием витамина C на 3500 добровольных участников эксперимента. И вновь витамин C не смог предотвратить простуду, и ей заболели даже те люди, которые принимали по 2 тысячи миллиграммов в день. В 2002 году ученые из Голландии давали витамин C или плацебо более 600 добровольцам. И вновь не было отмечено никаких различий. По крайней мере, результаты 15 проведенных исследований свидетельствуют о том, что витамин C не способен бороться с обычной простудой. В результате ни Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), ни Американская медицинская ассоциация, ни Американская диетическая ассоциация, ни Центр питания человека Школы общественного здоровья Блумберга университета Джонса Хопкинса, ни в Департаменте здравоохранения и гуманитарных услуг — никто не рекомендовал дополнительное применение витамина C для предотвращения или для лечения простуды.

Хотя многочисленные исследования показали, что Полинг был неправ, он отказывался в это верить и продолжал рекламировать витамин C в своих речах, статьях для широкой публики, а также в книгах. Когда он время от времени появлялся перед журналистами с явными признаками простудного заболевания, он говорил, что страдает от аллергии.

Через некоторое время Лайнус Полинг поднял ставки. Он заявил, что витамин C не только предотвращает простуду, но и вылечивает рак.
Таблетки

В 1971 году Полинг получил письмо от Эвана Кэмерона (Ewan Cameron), шотландского хирурга из небольшой больницы, расположенной в предместьях Глазго. Кэмерон написал, что те больные раком пациенты, которым давали десять граммов витамина C каждый день, чувствуют себя лучше, чем те больные, которым не давали витамин C. Полинг пришел в дикий восторг. Он решил опубликовать письмо Кэмерона в «Записках Национальной Академии наук» (PNAS). Полинг исходил из того, что он как член Академии имеет право публиковать в этом сборники статью в любое время, когда ему захочется. Только три статьи, представленные членами Академии, были отклонены за почти 50 лет. Тем не менее, статья Полинга была отклонена, что бросило дополнительную тень на его репутацию как ученого. Позднее эта статья была опубликована в журнале «Онкология» (Oncology) — специализированном издании для врачей, занимающихся раковыми заболеваниями. Когда исследователи провели оценку полученных данных, их изъяны сразу стали очевидными: те больные раком, которым Кэмерон давал витамин C, были более здоровыми к моменту начала терапии, и поэтому ее результат и оказался лучше. После этого случая ученые перестали серьезно относиться к заявлениям Полинга относительно витамина C.

Читайте также: Мясо не способствует здоровью?

Однако Лайнус Полинг все еще имел влияние на средства массовой информации. В 1971 году он заявил, что витамин C способен на 10% сократить смертность у больных раком. В 1977 году он пошел даже дальше. «Согласно моим сегодняшним оценкам, сокращение смертности на 75% может быть достигнуто с помощью одного только витамина C, — написал он, — а еще большее сокращение может быть получено в результате использования других пищевых добавок». Полинг утверждал, что с раковым заболеванием, отражающимся, так сказать, в зеркале заднего вида автомобиля, американцы смогут жить дольше и быть более здоровыми. «Средняя продолжительность жизни составит от 100 до 110 лет, — отметил он, — а с течением времени максимальный возраст может быть продлен до 150 лет».

Больные раком получили в тот момент основания для надежды. Желая принять участие в чуде Полинга, они требовали от своих докторов давать им огромные дозы витамина C. «В течение шести или семи лет мы получали большое количество запросов от семей наших пациентов с требованиями использовать большие дозы витамина C, — вспоминает Джон Мэрис (John Maris), глава онкологического отделения и директор Исследовательского центра по изучению рака у детей в Детской клинике Филадельфии (Center for Childhood Cancer Research at the Children’s Hospital of Philadelphia). — Мы пытались этому противостоять. А они говорили так: «Доктор, а у вас есть Нобелевская премия?»

Получив удар в незащищенное место, ученые решили подвергнуть испытанию теорию Полинга. Чарльз Мертель (Charles Moertel) из Клиники Майо (Mayo Clinic) провел исследование 150 больных раком: половина из них получали десять граммов витамина C в день, тогда как остальные не принимали его. Пациенты, принимавшие витамин C, ничем не отличались по симптомам или по уровню смертности. «Мы не смогли показать терапевтические преимущества применения больших доз витамина C», — заявил Мертель. Полинг был возмущен до предела. Он написал злобное письмо в «Медицинский журнал Новой Англии» (New England Journal of Medicine), в котором он утверждал, что Мертель вообще не понял, о чем идет речь. Разумеется, применение витамина C не дало никаких результатов: Мертель занимался лечением тех пациентов, которые уже прошли курс химиотерапии. По мнению Полинга, использование витамина C дает результат только в том случае, если пациенты до этого не проходили курс химиотерапии.

Также по теме: Трехразовое питание - залог успеха!

Задетый за живое, Мертель провел еще одно исследование — его результаты оказались такими же. «Среди пациентов с измеримыми показателями заболевания ни один не испытал объективного улучшения. Из чего можно сделать вывод о том, что терапия с применением больших доз витамина C не является эффективной против злокачественных заболеваний в продвинутой стадии независимо от того, проходил ли пациент до этого или нет курс химиотерапии». Для большинства докторов это был конец истории. Но не для Лайнуса Полинга. Он просто не допускал никаких возражений. «Я никогда не видел его таким грустным, — заметил Кэмерон. — Он рассматривает все это дело как нападение на него лично и на его добросовестность». Полинг считал, что проведенное Мертелем исследование было «обманом и умышленным искажением». Он проконсультировался с адвокатами относительно возможности привлечения Мертеля к суду, однако они отговорили его от подобного шага.
Биологически активные добавки (БАД)

Проведенные вслед за этим исследования показали, что применение витамина C не дает никаких результатов при лечении раковых заболеваний.

Но Полинг не сдавался. Вскоре он заявил, что витамин C, если его принимать в больших дозах вместе с витамином A (25 тысяч международных единиц) и витамином E (от 400 до 1600 международных единиц), а также с селеном (основной элемент) и бета-каротином (предшественником витамина A) способен сделать больше, чем просто предотвращать простуду и лечить рак — они могут применяться для лечения практически всех известных человеку заболеваний. Полинг утверждал, что витамины и витаминные добавки способны вылечивать сердечные заболевания, умственные расстройства, пневмонию, гепатит, полиомиелит, туберкулез, корь, свинку, ветряную оспу, менингит, простой герпес, герпетическую лихорадку, афтозный стоматит, бородавки, старение, аллергии, астму, артрит, диабет, отслоение сетчатки, инсульты, язвы, сотрясения, брюшной тиф, столбняк, дизентерию, коклюш, проказу, сенную лихорадку, ожоги, переломы, раны, тепловые удары, высотную болезнь, радиационное поражение, глаукому, почечную недостаточность, грипп, расстройство мочевого пузыря, стресс, бешенство и змеиные укусы. Когда вирус СПИДа появился в Америке в 1970-х годах, Полинг заявлял, что с помощью витаминов можно вылечить и это заболевание.

Читайте также: Рай и полезная еда

6 апреля 1992 года на обложке журнала Time — среди цветастых таблеток и капсул — красовалась фраза: «Настоящая сила витаминов: новые исследования показывают, что они помогают бороться с раком, сердечными заболеваниями, а также с разрушительным воздействием старения». Напечатанная в журнале статья была написана Анастасией Туфексис (Anastasia Toufexis), и в ней слышались отголоски недостаточно обоснованных и уже опровергнутых понятий относительно чудотворных качеств витаминов. «Все больше ученых начинают подозревать, что традиционные медицинские взгляды на витамины и минералы были слишком ограниченными, — подчеркнула Туфексис. — Витамины — иногда в дозах значительно превышающих рекомендуемые — способны защитить человека от множества болезней, в том числе от врожденных пороков и катаракты, от сердечных заболеваний и рака. Еще более провоцирующими являются намеки относительно того, что витамины способны отсрочить разрушительное воздействие старения». Туфексис с воодушевлением отмечала, что «фармацевтический гигант Hoffmann — La Roch испытывает такой восторг по поводу бета-каротина, что планирует в следующем году открыть во Фрипорте, штат Техас, завод, который будет производить ежегодно 350 тонн нутриентов, и этого количества будет достаточно для того, чтобы ежедневно снабжать 6-миллиграмовой капсулой каждого взрослого американца».

Национальная ассоциация по пищевым продуктам (NNFA) — лоббистская группа, отстаивающая интересы производителей витаминов, — просто не могла поверить в свою удачу и назвала опубликованную в журнале Time статью «переломным моментом для отрасли». Для того, чтобы избавиться от повышенного внимания Администрации по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), NNFA вручила большое количество экземпляров этого журнала каждому члену Конгресса США. Выступая на специализированной выставке в конце 1992 года, Туфексис сказала: «За 15 работы в журнале Time я написала много статей с иллюстрацией на обложке, посвященных проблемам здоровья. Но мне еще никогда не доводилось наблюдать такую реакцию, как это происходит со статьей о витаминах. Весь тираж был раскуплен, и нас засыпали запросами о направлении дополнительного количества экземпляров. Но экземпляров больше нет. Журнал со статьей о „витаминах“ является пока самым хорошо продаваемым номером журнала в этом году».

Хотя проведенные исследования не подтвердили его позицию, Полинг верил в то, что витамины и пищевые добавки обладают одним качеством, которое делает их универсальным исцеляющим средством, и это качество обнаруживается во всем, начиная от кетчупа и кончая гранатовым соком, и оно соперничает с такими словами как естественный и органический при воздействии на продажи — речь идет об антиоксидантах.

Таблетки
Также по теме: Органические продукты не полезнее обычных

Антиоксидация против оксидации представляется как борьба добра со злом. Она проходит в клеточных структурах под названием митохондрии, где тело превращает пищу в энергию, а для этого процесса требуется кислород, и поэтому он называется оксидацией. Одним из последствий оксидации является появление электронных мусорщиков, которых называют свободными радикалами (зло). Свободные радикалы способны повредить ДНК, клеточные мембраны, а также внутренние стенки артерий; не удивительно, что они связаны со старением, раком и сердечными заболеваниями. Для нейтрализации свободных радикалов тело человека производит свои собственные антиоксиданты (добро). Антиоксиданты могут также содержаться во фруктах и овощах — в первую очередь речь идет о селене, бета-каротине, а также витаминах A, C и E. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что те люди, которые едят больше фруктов и овощей, реже подвержены раковым и сердечным заболеваниям и, кроме того, живут дольше. Логика очевидна: если фрукты и овощи содержат антиоксиданты — а люди, употребляющие большое количество фруктов и овощей являются более здоровыми, — то в таком случае люди, принимающие дополнительное количество антиоксидантов, также должны быть более здоровыми.

Но на самом деле их здоровье хуже.

В 1994 году Национальный институт рака (National Cancer Institute) в сотрудничестве с Национальным институтом общественного здоровья Финляндии (National Public Health Institute) провели изучение 29 тысяч финнов, причем все они были заядлыми курильщиками в возрасте более 50 лет. Эта группа была выбрана потому, что они были в большей мере подвержены риску раковых и сердечных заболеваний. Участникам исследования давали витамин E, бета-каротин — либо и то и другое, либо ничего. Результаты были однозначными: те испытуемые, которые принимали витамины и пищевые добавки, имели большое шансов умереть от рака или сердечных заболеваний, чем те, кто их не принимал — и этот результат был обратный тому, что ожидали ученые.

В 1996 году научные сотрудники из расположенного в Сиэтле Исследовательского центра по изучению раковых заболеваний имени Фреда Хатчинсона (Fred Hutchinson Cancer Research Center) провели изучение 18 тысяч человек, которые ранее были подвержены воздействию асбеста и поэтому подвергались более высокому риску заболевания раком горла. Вновь участники исследования принимали витамин A, бета-каротин — то и другое, или ничего. Исследователи внезапно прервали эксперимент, когда они осознали, что люди, принимавшие витамины и пищевые добавки, стали умирать от рака и сердечных заболеваний на 28% и 17%, соответственно, быстрее, чем те участники исследования, которые этого не делали.

Читайте также: Образование = здоровье + долголетие

В 2004 году научные сотрудники Университета города Копенгагена изучили 14 произвольно выбранных контрольных случаев с участием более 170 тысяч человек, принимавших витамины A,C, E, а также бета-каротин, и сделано это было для того, чтобы выяснить, способны ли антиоксиданты предотвращать рак кишечника. И вновь антиоксиданты не оправдали ожиданий, возникших в результате поднятой вокруг них шумихи. «Мы не смогли найти доказательств того, что антиоксидантные добавки способны предотвратить желудочно-кишечный рак; напротив, они, судя по всему, увеличивают общей уровень смертности», — заключили ученые, проводившее это исследование. Когда эти же ученые оценили семь лучших экспериментов, они обнаружили, что уровень смертности был на 6% выше у тех людей, которые принимали витамины.

В 2005 году научные сотрудники Медицинского факультета университета имени Джонса Хопкинса (Johns Hopkins School of Medicine) провели оценку 19 исследований с участием 136 тысяч людей и обнаружили повышенный риск смерти при использовании дополнительного витамина E. Доктор Бенджамин Кабальеро (Benjamin Caballero), директор Центра питания человека Школы общественного здоровья Блумберга университета имени Джонса Хопкинса и (Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health) заявил: «Это подтверждает то, что говорили другие. Доказательств улучшений с применением любых витаминов, особенно витамина E, просто нет. Идея о том, что люди принимают не наносящие им вреда витамины, возможно, не является такой простой». В том же году в исследовании, опубликованном в «Журнале Американской медицинской ассоциации», были приведены результаты изучения более 9 тысяч человек, принимавших большие дозы витамина E для предотвращения ракового заболевания; оказалось, что те люди, которые принимали витамин E, имели больше шансов получить сердечную недостаточность, чем те участники эксперимента, которые не делали этого.
Лекарства

В 2007 году научные сотрудники Национального института рака (National Cancer Institute) провели обследование 11 тысяч мужчин, принимавших или не принимавших мультивитамины. В итоге оказалось, что принимавшие мультивитамины участники исследования подвергались в два раза большей опасности смерти от рака простаты.

В 2008 году обзор всех проведенных исследований с участием более 230 тысяч человек, принимавших или не принимавших дополнительное количество антиоксидантов, показали, что витамины повышают риск заболевания раком и сердечными расстройствами.

Также по теме: Сколько МОМ в твоей тарелке

10 октября 2011 года научные сотрудники Миннесотского университета оценили состояние 39 тысяч пожилых женщин и обнаружили, что те их них, кто принимал дополнительные мультивитамины, магнезию, цинк, медь и железо умирали чаще, чем те, кто этого не делал. «На основании имеющихся данных мы видим мало оправданий общего и широко распространенного использования диетических добавок», — подчеркнули проводившие это исследование специалисты.

Спустя два дня, 12 октября, научные сотрудники Кливлендской клиники опубликовали результаты изучения 36 тысяч мужчин, принимавших и витамин E, и селен, или не принимавших ничего. Они обнаружили, что люди, принимавшие витамин E, был на 17% больше подвержены риску рака простаты. По поводу проведенного исследования Стивен Ниссен (Steven Nissen), глава кардиологического отделения Кливлендской клиники, заявил: «Концепция применения мультивитаминов была навязана американцам заботящейся о своих интересах нутрицевтической промышленностью, и сделано это было для получения прибыли». 25 октября в заголовок газеты Wall Street Journal был вынесен вопрос: «Наступил ли конец шумихи по поводу витаминов?» Однако опубликованные исследования никак не отразились на продажах. В 2010 году витаминная индустрия получила в общей сложности 28 миллиардов долларов, что на 4,4% больше, чем в 2009 году. «Что касается опубликованных исследований, то это нужно просто пережить, — подчеркнул Джозеф Фортунато (Joseph Fortunato), генеральный директор компании General Nutrition Centers. — Мы не видим никакого воздействия на наш бизнес».

Как это возможно? Свободные радикалы однозначно наносят ущерб клеткам, а люди, использующие диеты с большим количеством субстанций, способных нейтрализовать свободных радикалов, являются более здоровыми, — но почему в таком случае исследования о дополнительных антиоксидантах показывали, что они на самом деле вредны? Наиболее вероятное объяснение состоит в том, что свободные радикалы не являются столь вредными, как их представляют. Хотя ясно, что свободные радикалы способны повредить ДНК и разрушить мембрану клетки, это само по себе не всегда плохо. Людям нужны свободные радикалы для того, чтобы убивать бактерии и уничтожать новые раковые клетки. Но в том случае, когда люди принимают большие дозы антиоксидантов, баланс между производством свободных радикалов и их разрушением может сдвинуться в одну сторону и вызвать, таким образом, неестественное состояние, при котором иммунная система в меньшей степени способна убивать вредоносных интервентов. Ученые называют это «парадоксом антиоксидантов». Какой бы ни была причина этого, имеющиеся данные весьма однозначны: большие дозы витаминов и пищевых добавок увеличивают риск раковых и сердечных заболеваний; по этой причине ни одна национальная или международная организации, отвечающие за общественное здоровье, их не рекомендуют.

В мае 1980 года в ходе интервью Университете штата Орегон Лайнуса Полинга спросили: «Имеет ли витамин C какие-либо побочные эффекты при длительном применении в количестве нескольких граммов?» Ответ Полинга был быстрым и решительным: «Нет», — сказал он.

Спустя семь месяцев его жена умерла от рака желудка. В 1994 году Лайнус Полинг умер от рака простаты.
Оригинал публикации: The Vitamin Myth: Why We Think We Need Supplements


Читать далее: http://inosmi.ru/world/20130805/2115897 ... z2b5qHmnri

[Кулясов Сергей]

Newsweek Polska: Человек — хищник?

Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Нет, человек всеяден. Он может совершенно спокойно перейти на сбалансированный рацион без мяса, поскольку все необходимые элементы можно получить из растительных продуктов. Я лучший тому пример: я уже 10 лет как веганка. А моя пятилетняя дочь — веганка с рождения.

— В последнее время врачи бьют тревогу, что рацион, богатый мясом, — это причина многих серьезных заболеваний, например, рака. Помимо этого постоянно появляются новости о мясе, «нашпигованном» гормонами или антибиотиками. Мясо на самом деле настолько вредно?

— Я вообще не понимаю, как нечто, что представляет собой плоть прежде живого существа, могло бы быть для человека полезным. Что касается гормонов, то речь не только о гормонах, которые вводят извне, но и тех, что образуются в момент убоя животных.

— Все же исключение из рациона мяса, рыбы или молочных продуктов связано с риском недополучения витамина B12, железа, цинка, кальция. Чем их заменить?

— Сбалансированная веганская диета может обеспечить человека всеми необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами. Не нужно заменять одно другим, нужно просто есть разнообразные продукты из разных пищевых групп. Это, например, крупы, бобовые, как сезонные, так и доступные весь год овощи. А еще — фрукты, орехи, семечки, водоросли. Что касается макарон и муки, лучше употреблять цельнозерновые продукты. Поддерживать уровень витамина B12, действительно, важно. Когда-то люди чаще всего получали его, когда ели фрукты и овощи просто с земли, так как он содержится не только в продуктах животного происхождения, но и в почве. Важно просто, чтобы наше питание было пестрым и сезонным.

— Разные болезни, ослабление организма, которые называются среди последствий вегетарианства — это миф?

— Да. Забавнее всего, что его распространяют люди, не имеющие практического опыта в этой сфере. Некоторые воображают себе веганство как постоянный пост или недоедание, а на самом деле веганство с тремя полноценными или пятью более скромными приемами пищи в день — это не тот рацион, который может вызвать болезни или недостаток веса. Американская ассоциация диетологов сделала официальное заявление, из которого следует, что веганская диета подходит людям любого возраста и на каждом этапе жизни: детям, беременным, кормящим, спортсменам и пожилым.

— Здоровье и анатомия человека — это всего два повода в пользу отказа от мяса. Есть что-то еще?

— Для меня важнее всего этические предпосылки. Ни один человек не вправе отбирать право на жизнь у другого существа. Желание положить на тарелку мясо, не оправдывает убийства коровы, свиньи, овцы или курицы. Я думаю, симптоматично, что мало кто говорит о своей готовности убить животное своими руками. Совсем не многие люди были бы способны обеспечить себя таким питанием самостоятельно. Мне и многим другим людям такая позиция кажется лицемерной. Для производства мяса требуются огромные количества воды, оно вообще неэкономично: убиваемое животное съедает за свою жизнь много растительного корма. Разведение скота связано таким образом с разведением растений для его питания, а эти площади могли бы занимать растения для питания людей. Помимо этого выращивание корма для убойного скота связано с уничтожением лесов. С точки зрения экологии это нелогично и неоправданно.

— ВОЗ признал, что вегетарианский рацион не вреден для здоровья и в полной мере покрывает потребности человека в питательных веществах. Это как-то повлияло на популярность вегетарианства?

— Мне кажется, что да. Любопытно, что в США за последние годы число вегетарианцев увеличилось вдвое. К вегетарианской системе питания стали лучше относиться врачи. Люди ищут авторитеты в медицине и ободренные мнением докторов, решаются перейти на растительную диету.

— 20 марта за границей шумно отмечается День без мяса. В каких странах вегетарианство набирает популярность быстрее всего?

— Оно растет с лавинообразной скоростью там, где уже было много вегетарианцев и веганов, в частности в Соединенных Штатах и в Великобритании. Любопытное явление представляют Скандинавские страны, где День без мяса отмечается довольно активно, хотя уровень употребления мясных продуктов в этих странах довольно высок. В нашей стране популярность вегетарианского питания тоже растет. Я думаю, у Польши есть шансы догнать западные страны по темпу увеличения количества вегетарианцев в обществе.

— В Бельгии обнаружили плюсы вегетарианской диеты и под лозунгом снижения веса граждан и заботы о Земле провозгласили один день в неделю днем без мяса. В Польше как-то пропагандируют вегетарианство?

— В Польше, в особенности в крупных городах, отмечается День и Неделя вегетарианства. В эти дни всегда увеличивается количество посетителей в магазинах с вегетарианскими продуктами. Оказалось, что также резко возрастает количество поисковых запросов по слову «веганство». Это демонстрирует определенный тренд, интерес людей, которые хотят узнать что-то новое, а, возможно, и перейти на вегетарианство.

— Леонардо да Винчи и Альберт Эйнштейн, говорят, были вегетарианцами. Да Винчи утверждал, что придет день, когда на убийцу животных будут смотреть, так же как сейчас на убийцу человека. Это не утопия?

— Мне кажется, мы движемся в сторону мяса из пробирки: из клетки свиньи можно будет вырастить кусок вырезки. Нравится это кому-то или нет, таким будет будущее мясной промышленности. Убой скота дорог и неэкономичен, а работники боен на самом деле не любят свою работу.

— Что можно приготовить в День без мяса?

— Зависит от желания и потребностей. Я приготовила пирожки с начинкой из шпината и соусом из семян подсолнечника. Можно сделать макароны с каким-нибудь соусом, тосты на гриле, что-нибудь из китайской или тайской кухни. В Интернете можно без проблем найти самые разные рецепты.
Оригинал публикации: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa


Читать далее: http://inosmi.ru/world/20130324/2071926 ... z2b5u9O300
Follow us: @inosmi on Twitter | InoSMI on Facebook

[Кулясов Сергей]

Участники:

1. «5 морей»
2. «Аквамарин»
3. «Беринг»
4. «Главпродукт»
5. «Капитан вкусов»
6. «Keano»

Победитель: «Аквамарин»



Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за консервы торговых марок "Аквамарин", "Беринг" и "Keano". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Keano".

Выбор победителя "Контрольной закупки"
И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Согласно требованиям нормативной документации, рыба в консервах должна быть целой, одинакового размера. Количество рыбы в консервах должно составлять не менее 70%. Все образцы соответствуют заявленным требованиям. Но больше всего рыбы содержится в консервах торговой марки "Аквамарин".

Внеконкурсная экспертиза
О. Юсова, эксперт испытательного центра: "Шпроты торговых марок "5 морей", "Главпродукт" и "Капитан вкусов" соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".

Вкусные советы
М. Черкасова, шеф-повар
Картофельные пирожки со шпротами
Отварной картофель - 2 шт., яйца - 2 шт., сметана - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, панировочные сухари - 50 г, соль - по вкусу. Начинка: консервы "Шпроты в масле" - 1 банка, отварные яйца - 2 шт., тертый сыр - 50 г, топленое сливочное масло - 2 ст. ложки, перец - по вкусу, перья зеленого лука - для украшения.
Начинка. Разомните шпроты, добавьте тертые отварные яйца и тертый сыр, 2 столовых ложки топленого сливочного масла. Поперчите.
Тесто. Натрите отварной картофель на крупной терке и посолите. Добавьте 2 яйца, в столовых ложки сметаны и замесите тесто. Немного муки поможет придать тесту густую консистенцию. Сформуйте небольшие шарики, проделайте сверху отверстие, вложите начинку и закройте. Обжарьте пирожки во фритюре, предварительно обваляв в панировочных сухарях. Украсьте блюдо с пирожками стрелками зеленого лука.

На вопросы отвечает А. Ростовцев, эксперт отдела качества рыбоперерабатывающей компании
А. Ростовцев: Для приготовления консервов "Шпроты в масле" используют кильку или салаку. Крупные производители используют натуральное копчение. Шпроты, для приготовления которых использовался "жидкий дым", отличает водянистая консистенция. Цвет качественной рыбки должен быть золотистым. Ярко выраженный горьковатый привкус - признак нарушения технологий производства.

http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi24927

[Кулясов Сергей]

Пищевая промышленность Нижегородской области в первом полугодии понесла убыток в 833 млн рублей

НИЖНИЙ НОВГОРОД, 5 августа, РИА ФедералПресс. По итогам первого полугодия текущего года пищевая промышленность Нижегородской области потерпела убыток в 833 млн рублей, сообщил министр промышленности и инноваций региона Владимир Нефедов в ходе встречи с журналистами.

Убыточной, по информации министра, по итогам первого полугодия стала и отрасль деревообработки и производства изделий из дерева, однако там убыток небольшой – 200 тыс рублей.

«Если говорить о финансовых показателях, то по результатам первого полугодия получен положительный финансовый результат – 24,4 млрд рублей составило превышение прибыли над убытками. 32 млрд рублей получено прибыльными предприятиями, 7,6 млрд. рублей - убытки», - рассказал Нефедов, отметив, что показатель по убыткам «в 2 раза хуже», чем в 2012 году.

Показатель по прибыли за первое полугодие 2013 года, между тем, на 60% превысил показатель по прибыли по итогам прошлого года.

Источник: http://fedpress.ru/news/econom/runok/13 ... -mln-ruble

[Кулясов Сергей]

Стадо поросят парализовало движение одной из автомагистралей на юго-западе Китая. Животных везли на ферму, но в результате ДТП грузовик перевернулся. Четвероногие пассажиры выбежали на дорогу и бросились врассыпную, сообщают "Вести. Дежурная часть".

Чтобы поймать поросят, дорожным полицейским пришлось проявить невиданную ловкость и чудеса изобретательности. Движение на трассе пришлось остановить. Чтобы ускорить процесс, к поимке свиней присоединились проезжавшие мимо водители. Лишь через час удалось отловить всех беглецов.

http://www.vesti.ru/doc.html?id=1114193&cid=9

[Кулясов Сергей]

В летний период на территории Улётовского района участились кражи коров, принадлежащих местным жителям. Так, в июне - июле 2013 года зарегистрировано 10 сообщений граждан о пропаже КРС

Как сообщает газета «Улётовские Вести», после проведения доследственной проверки по всем заявлениям СО ОМВД России по Улётовскому району возбуждены уголовные дела, по которым проводится расследование. Указанные преступления были совершены в сёлах, расположенных вблизи федеральной трассы: Улёты, Аблатуйский Бор, Доронинское, Николаевское.

Расследование уголовных дел показало, что все преступления совершены в ночное время с использованием автомобильного транспорта, также выводом животных из загонов либо забоем в поле.

Несмотря на принимаемые меры, преступления в настоящее время остаются не раскрытыми.

http://www.zabinfo.ru/modules.php?op=mo ... =0&thold=0

[Кулясов Сергей]

В один из агрокомплексов Советского района Курской области ввезены 80 голов племенного крупного рогатого скота голштинской породы, импортированного из США.

Как сообщили в пресс-службе Россельхознадзора по Орловской и Курской областям, животные прошли клинический осмотр и были признаны здоровыми. Скот передан получателю для карантинирования, которое включает полный комплекс мероприятий в соответствии с Едиными ветеринарными (ветеринарно-санитарными) требованиями.

Контроль за проведением мероприятий по карантинированию импортного поголовья крупного рогатого скота проводится специалистами Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям.

http://www.furazh.ru/n/84D9

[Кулясов Сергей]

Комиссии по изучению проблем здорового питания предложено создавать в Алтайском крае

Комиссии по изучению проблем здорового питания населения региона предложено создавать в Алтайском крае. Как сообщает агентство "Атмосфера" такое положение записано в резолюции, принятой на I краевой научно-практической конференции "Здоровое питание населения Алтайского края".

Во многих выступлениях на форуме отмечалось, что реализуемые в регионе целевые программы "Модернизация технологического оборудования в школьных столовых", "Дети Алтая", "Формирование и пропаганда здорового образа жизни населения" не позволяют в полном объеме решить проблему оздоровительного питания населения края и требуют дополнительной проработки и расширения.

Координировать работу комиссий будет межведомственная рабочая группа по изучению проблем оздоровительного питания. На нее также возложат задачу по разработке краевой программы витаминизации отдельных групп населения.

Агентство сообщает, что на конференции предложено изучить возможность размещения госзаказа по закупу плодово-ягодного сырья для дальнейшей переработки и поставки готовой продукции для государственных и муниципальных нужд.

Кстати, агентство не сообщает, какое нездоровое питание на столе у жителей региона. Также напомним, что в крае есть российского уровня компании – производители биологически активных добавок. Возможно, в каком-то виде они и пролоббировали подобные решения. Хотя проблема качественного питания стоит, в том числе, и в развитых странах.

http://www.ria-sibir.ru/viewnews/30819. ... =2009-1-17