КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Чаще всего саганаки готовят с курицей или креветками. Саганаки быстро готовится и просто взрывается свежим и сочным вкусом томатов, курицы, трав.

Рецептом цыпленка саганаки делится Flavor.ua.

Для приготовления понадобится:
- 1 столовая ложка оливкового масла- 500 г мяса с куриного бедра, нарезать небольшими кусочками- 1 чайная ложка семян фенхеля- 3 зубка чеснока, тонко нарезать- ½ стакана сухого белого вина- 400 г нарезанных томатов- 1 сладкий перец, нарезать полукольцами- 100 г феты- 1 длинный перец чили, тонко нарезать- 8 веточек орегано- хлебные сухарики для подачи


Rob Shaw / ACP

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4
Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Разогрейте масло в глубоком жаропрочном сотейнике. Обжарьте курицу с двух сторон по 1-2 минуты до золотистой корочки, переложите на отдельную тарелку.
3. Положите в тот же сотейник чеснок и семена фенхеля, обжаривайте 1-2 минуты до легкого золотистого цвета и приятного запаха. Влейте вино и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы испарился алкоголь. Вмешайте томаты с перцем, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 4-5 минут до легкого упаривания.Очень важно: предварительно обжарить курицу, чтобы она не начала вариться в соку помидоров. Если у вас в холодильнике не оказалось феты, используйте брынзу, твердую, сухую
4. Верните в сотейник курицу, посыпьте фетой, листьями орегано с шести веточек и чили.
5. Запеките в духовке, 8-10 минут, пока курица не приготовится, а соус не загустеет. Подавайте, посыпав отложенными листиками орегано, вместе с сухариками.
http://lady.siteua.org/%D0%9A%D1%83%D0% ... 0%BA%D0%B8

[Кулясов Сергей]

По итогам 7-ми месяцев 2013 года объем импорта мяса и пищевых мясных субпродуктов (ТН ВЭД 02) на 10% ниже аналогичного показателя 2012 года и составляет 1,2 млн. тонн. Объем поставок свинины по сравнению с прошлогодним показателем упал на 14%, говядины - на 12%, поставки мяса птицы в текущем году на 2% выше, чем годом ранее. Меры, которые принимало правительство, способствовали замедлению импорта. В первую очередь это запреты на поставку мяса из-за несоответствия качества продукции. В то же время цены на свинину в России опустились до такой низкой планки, что наш рынок просто перестал привлекать иностранных поставщиков.

Бразилия и США по-прежнему являются ведущими странами-поставщиками в Россию мяса. Так, доля этих стран в суммарном объеме импорта товарной группы ТН ВЭД 02 "Мясо и пищевые мясные субпродукты" по итогам января-июля 2013 года суммарно составила 35%. Безусловным лидером является Бразилия - 23% или 269 тыс. тонн, что на 9% превышает объем поставок годом ранее. США отправили в Россию 148 тыс. тонн (доля составляет 12%) мяса и пищевых мясных субпродуктов, что на 32% ниже показателя годом ранее. Поставки из Германии в текущем году также снизились - на 19% со 138 тыс. тонн до 112 тыс. тонн. Парагвай и Дания экспортировали в Россию на 38% и 11% больше продукции, чем в январе-июле прошлого года, на долю каждой страны приходится по 7%. Сократились поставки из Испании - на 30%, Франции - на 12%, Канады - на 59%, Аргентины - на 12%. В то же время мяса и пищевых мясных субпродуктов из Украины по итогам января-июля 2013 года ввезли на 20% больше, чем годом ранее, а именно 34 тыс. тонн. На остальные страны приходится всего 22%.

График 1. Распределение импорта согласно стране происхождения (десятка крупнейших импортеров по итогам января-июля 2013 года) продукции и товарным группам, которые она поставляет, доля в %




Основная доля импорта мяса и субпроудктов из Бразилии приходится на говядину - 61% или 163 тыс. тонн по итогам января-июля 2013 года, на втором месте по объему поставок идет свинина - 29% или 78,5 тыс. тонн. США являются полноправными лидерами по объему поставок в нашу страну мяса птицы - 95% (или 163 тыс. тонн) от всего объема импорта американской продукции по итогам января-июля 2013 года. Импорт из Германии мяса и пищевых мясных субпродуктов в январе-июле 2013 года на 39% состоит из свинины (или 44 тыс. тонн), порядка 46% (или 51,6 тыс. тонн) приходится на подкожный свиной жир свежий, охлажденный, замороженный, соленый или в рассоле. Поставки из Парагвая на 92% (76,3 тыс. тонн) состоят из говядины, в основе импорта из Дании лежит свинина - 53% (или 42,1 тыс. тонн), и жиры - 32%. Испанская продукция представляет собой на 57% (34 тыс. тонн) свинину, и на 41% - подкожный свиной жир. Французская продукция представлена по большей части этими же товарными группами, но распределение в долевом соотношении другое - 55% (или 19,6 тыс. тонн) приходится на свиной жир, и 23% - на свинину. Порядка 91% от общего объема ввезенного в Россию мяса и пищевых мясных субпродуктов из Канады составляет свинина; 73% от общего показателя импорта из Аргентины приходится на пищевые субпродукты; в основе импорта из Украины лежит птица - 70% (или 23,8 тыс. тонн), 25% приходится на говядину, и оставшиеся 5% - на свинину
http://meatinfo.ru/blog/Dinamika-import ... iteley-443

[Кулясов Сергей]

Участники:
1. «Raznas»
2. «Кампомос»
3. «Велком»
4. «Окраина»
5. «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика»
6. «Клинский мясокомбинат»
Победитель: «Окраина»


Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за детские сосиски торговых марок "Велком", "Окраина" и "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика". По результатам народного голосования лидируют сосиски торговой марки "Велком".
Полуфинал
И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: Если при производстве сосисок была нарушена технология, или не соблюдались условия хранения, в продукте могли развиться патогенные микроорганизмы, вызывающие серьезные кишечные заболевания. Поэтому в полуфинале проверили, отвечают ли представленные образцы основным показателям безопасности. Нарушений в ходе испытаний выявлено не было. В финал программы проходят образцы детских сосисок торговых марок "Велком", "Окраина" и "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика".
Внеконкурсная экспертиза
О.Максименко, эксперт испытательного центра: В ходе экспертизы было установлено, что образце детских сосисок торговой марки "Raznas" общее количество бактерий на поверхности продукта превышает допустимые стандартом нормы. Образцы сосисок торговых марок "Кампомос" и "Клинский мясокомбинат" успешно справились со всеми испытаниями.
Выбор победителя "Контрольной закупки"
И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: В финале программы измерили массовую долю жира в образцах детских сосисок и сравнили ее с указанной на этикетке. Кроме того, был детально исследован состав образцов-участников. Было установлено, что массовая доля жира во всех образцах соответствует заявленной, но при изготовлении сосисок торговых марок "Велком" и "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика" использовалась комплексная пищевая добавка, но производители не указали, что именно входит в ее состав. Победителем программы становятся детские сосиски торговой марки "Окраина".
Все под контролем
По стандарту детские сосиски могут быть двух видов: для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет) и школьного (от 6 до 14 лет). Длина сосисок должна быть не более 11 см. Обратите внимание на энергетическую и пищевую ценность продукта: массовая доля белков должна превышать 12 г на 100 г продукта, массовая доля жира не должна быть больше 22 г. Не удивляйтесь. обнаружив в составе муку, овощи и крупы, - стандарт допускает их использование. Однако, если продукт изготовлен по ГОСТу, количество мяса в нем не может быть менее 60%. Упаковка сосисок должна быть герметичной. Даже небольшое повреждение может привести к проникновению внутрь опасных микроорганизмов. Не стоит покупать продукт, в упаковке которого есть жидкость. Это – признак порчи. Детские сосиски в натуральной, целлюлозной или белковой оболочке хранятся не более 3 суток. Продлевают жизнь сосискам вакуумная упаковка и газовая среда: в них продукт может храниться до 10 суток. Температура должна быть от 0 до +6 градусов.
Вкусные советы
Марина Черкасова, шеф-повар
Детский завтрак с сосисками
Блюдо для мальчиков: детские сосиски – 3 шт., спагетти – 100г, маслины и сладкий перец – для украшения. Блюдо для девочек: детские сосиски (длинные) – 2 шт., растительное масло – 50 мл, перепелиные яйца – 2 шт. Для сервировки: огурцы, помидоры черри, зелень.
Блюдо для мальчиков. Подрезать детские сосиски до середины крест-накрест. Это будут ножки осьминога. Спагетти сломать пополам и вставить в неразрезанную часть одной из сосисок, формируя прическу осьминожки-мамы. Для папы спагетти следует сломать еще раз пополам и так же вставить в сосиску. Отварить сосиски. Глазки можно сделать, вставив кусочки маслины в прорезанные ножом отверстия, а рот – используя кусочек красного перца. Выложить на тарелку, добавив помидоры черри и ломтики свежего огурца.
Блюдо для девочек. Сделать надрезы толщиной полсантиметра по длине всей сосиски, но не до конца. Соединить концы сосиски, чтобы получился цветочек, и скрепить их зубочисткой. Обжарить заготовки с двух сторон на сковородке в небольшом количестве растительного масла. В середину разбить перепелиные яйца. Готовые цветочки выложить на тарелку, убрать зубочистки и добавить свежих овощей.
Домашняя лаборатория
На вопросы отвечает ректор Московского государственного университета пищевых производств Дмитрий Еделев
Детские сосиски должны быть лучше и натуральнее, чем сосиски для взрослых, но это, к сожалению, происходит не всегда. В состав детских сосисок не должны входить искусственные ароматизаторы, стабилизаторы и консерванты. В детских сосисках должно присутствовать только натуральное мясо с пониженным содержанием жира. В них должно быть меньше соли, чем в аналогичном продукте для взрослых, а, кроме того, допустимое количество фиксатора окраски нитрита натрия - в два раза меньше, чем во "взрослых" сосисках. У детских сосисок строже требования к условиям хранения, они быстрее портятся. Сейчас стали популярны детские сосиски с игрушкой внутри упаковки. Между тем, во многих странах мира запрещено помещать в упаковки продуктов изделия из непищевых пластмасс. Слишком светлый фарш сосисок – признак присутствия в составе мяса птицы или растительного белка. Должно насторожить и наличие на поверхности сосисок субстанции, похожей на холодец. Это говорит, что они заполнены гидрогелем – смесью каррагинана и воды.
http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi25393

[Кулясов Сергей]

В Польше продолжают анализировать результаты действия режима малого приграничного передвижения.

«Для польской стороны эффект соглашения выглядит фантастически, - сообщат сайт Польского культурного центра в Калининграде (http://polska-kaliningrad.ru ) с ссылкой на статью в Gazeta.pl . - Россияне, приезжая за покупками, оставляют в магазинах приграничной зоны миллионы злотых. Польский МИД трубит о большом успехе, польское консульство лопается от гордости…»
А вот власти Калининградской области, по мнению автора статьи Паулины Шегень, делают хорошую мину при плохой игре. «Ведь после введения МПП местные предприниматели несут серьезные убытки», - считает она, имея, вероятно, в виду калининградских мясопереработчиков и ритейлеров.

Журналистка напоминает, что самым популярным польским товаром среди гостей из нашей области являются сосиски, и обращает внимание на то, что документы, дающие калининградцам право безвизово пересекать российско-польскую границу, неофициально называется «сосисочными карточками». При этом она отмечает, что постепенно растет количество жителей Калининградской области, которые принципиально отказываются от получения этой самой «карточки», предпочитая ей шенгенскую визу. Им уже слегка поднадоели приграничные повяты, они хотят путешествовать по всей Польше и не только по Польше.
Однако правила получения «польского шенгена» постоянно ужесточаются. И это, как подозревает пани Паулина, неспроста. «Существует мнение, что затрудняя выдачу виз, польское консульство старается заставить калининградцев тратить деньги в приграничной зоне, поддерживая таким образом экономику самого бедного польского воеводства – Варминьско-Мазурского», - пишет она.

Однако такой способ спасения депрессивного региона не кажется журналисту достаточно эффективным. «Не завалится ли опирающаяся на российских клиентов экономика воеводства, если вдруг туристы из соседней страны перестанут так часто ездить туда?» - задает резонный вопрос Шегень.
Что касается калининградцев, то, по ее мнению, они в большинстве своем довольны тем, что могут без виз посещать приграничные территории Польши. Правда, серьезной проблемой для них стали так называемые «бензовозы» - поляки, которые ездят в Калининградскую область исключительного для того, чтобы заправиться там дешевым топливом.

Бензина калининградцам не жалко. Но жалко времени. Ведь «бензовозы» создают очереди как на погранпереходах, так и на автозаправках.
 «Однако «сосисочные туристы» из Калининграда умеют общаться с представителями этой профессии, - отмечается в статье. - Примером народного взаимопонимания является правило, установленное на одной из приграничных заправок. Первая колонка там негласно закреплена за россиянами. К остальным же выстраиваются очереди, состоящие из «Пассатов» с польскими номерами («бензовозы» ездят главным образом на машинах этой марки, потому что у них очень вместительный топливный бак. - А.Ш.)».
Стоит напомнить, что польская сторона активно борется с «бензовозами». Не так давно было введено новое правило, согласно которому беспроблемно съездить в Россию можно только десять раз в месяц. После одиннадцатого визита польские путешественники должны доказать своим таможенникам, что их последняя поездка не носила коммерческого характера. А сделать это при наличии полного бака довольно сложно. Поэтому приходится платить все налоги, акцизы, топливный взнос – где-то 200-270 злотых.
http://kaliningradka.ru/site_pc/region/ ... T_ID=11929

[Кулясов Сергей]

Дальнейшее движение опасного груза остановлено

Владивосток, 30 августа, PrimaMedia. Поставка на российский продовольственный рынок 25 тонн зараженной кенгурятины предотвращена в Приморье. Вся партия мяса кенгуру из Австралии оказалась заражена кишечной палочкой. Дальнейшее движение опасного груза остановлено, сообщили РИА PrimaMedia в пресс-службе управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области.

В рамках государственного ветеринарного контроля на государственной границе за поступающей на территорию Российской Федерации импортной продукцией животного происхождения, от 25 тонн поступившей в порт Владивостока Приморского края партии кенгурятины были отобраны пробы и направлены на проведение лабораторных исследований.

Исследования проводились на предмет соответствия требованиям Таможенного союза, предъявляемым к ввозимой импортной пищевой продукции, по параметрам качества и безопасности.

Проведенные ФГБУ "Приморская межобластная ветеринарная лаборатория" Россельхознадзора исследования показали, что вся партия мяса кенгуру заражена бактериями группы кишечной палочки. Употребление такой продукции в пищу может привести к массовым пищевым отравлениям.

Всего, в августе этого года, ветеринарными специалистами Управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области опасные для здоровья человека бактерии группы кишечной палочки были обнаружены в четырех партиях импортной пищевой продукции: в 24 тоннах крабовых палочек, поставленных из Китайской Народной Республики, в 22,5 тоннах форели из Республики Чили, в 11,3 тоннах говядины из Австралии, а также в 7,5 тоннах сушеной рыбы к пиву из Китая.
Подробнее: http://primamedia.ru/news/primorye/30.0 ... imore.html

[Кулясов Сергей]

Россия нашла в белорусском мясе африканскую чуму
Россельхознадзор запретил поставку мяса свиней из Беларуси в Россию. К такому решению российская сторона пришла в связи с обнаружением в Беларуси африканской чумы среди свиней. С 30 августа под запрет, хоть и временный, но попадают белорусские свиньи. Также под запретом свиной генетический материал, продукция, произведенной из свиного мяса и не прошедшей термической обработки. Запрет на ввоз мяса будет действовать до искоренения заболевания на территории Беларуси, или до утверждения правил определения санитарного статуса белорусских свиноводческих хозяйств. Также под внимание российских чиновников попадают организации, осуществляющие убой свиней, переработку и хранение продукции свиноводства. Ранее у России были замечания к белорусскому молоку. По словам галвы Роспотребнадзора Геннадия Онищенко, в Московской области из них 72 образцов белорусской продукции 30% не соответствовали по показателям качества и безопасности.
http://ura-inform.com/ru/society/2013/0 ... kuju-chumu

[Кулясов Сергей]

Местную рыбу, мясо, овощи, мёд ульяновцы могут купить по удобным ценам
31 августа в Ленинском районе на улице Минаева с раннего утра начинается осенняя ярмарка.


Ульяновск, 30 августа – АиФ в Ульяновске. Торговлю будут вести ведущие сельскохозяйственные организации, фермеры, владельцы личных подворий, птицефабрики, специализированные овощеводческие и прудовые хозяйства, предприятия перерабатывающей отрасли, потребительской кооперации, торговли, общественного питания из всех муниципальных образований региона. На продажу будет представлена традиционная сельскохозяйственная продукция: мясо, овощи, в том числе картофель, морковь, свёкла; молоко и молочные продукты, яйца, мука, сахар, растительное масло. Можно будет выбрать любой вид круп, макаронные, колбасные, хлебобулочные и кондитерские изделия, рыбу, консервы, полуфабрикаты, мёд и фрукты.

Во время ярмарки будут работать площадки здоровья, на которых можно будет получить консультацию врача о здоровом образе жизни, измерить артериальное давление, жизненную ёмкость легких, проверить состав выдыхаемого воздуха на смокелайзере.

Кроме того, чиновники правительства области будут вести прием по вопросам здравоохранения, образования, экологии, благоустройства, спорта, социальной поддержки. Специалисты организуют работу по оказанию бесплатной юридической и психологической помощи.

Тимуровцы попробуют обучить проведут пожилых граждан работе в сети Интернет, если они не устанут соревноваться в приобретательстве хорошего картофеля и капусты на зиму.

Традиционно для посетителей ярмарки будут организованы полевые кухни и благотворительные столы, помощь волонтёров и работа «социального такси».

Если вы не сумеете запастись овощами сразу, то следующая ярмарка пройдет 7 сентября в Засвияжском районе. Подробности мы опубликуем на сайте.
http://news.mail.ru/inregions/volgaregi ... /14549783/

[Кулясов Сергей]

Наименьшие цены на мясо среди городов Казахстана, России, Кыргызстана и Таджикистана зафиксированы в Таласе, - Департамент статистики РК

Tazabek - мясоНаименьшие цены на мясо среди городов Казахстана, России, Кыргызстана и Таджикистана зафиксированы в Таласе: говядина — 5,94 доллара за кг и свинина — 4,40 доллара за кг. Об этом говорится в данных Департамента статистики Казахстана за июнь 2013 года.

Самые высокие цены за килограмм говядины среди городов данных государств наблюдаются в Алматы (Казахстан) — 9,64 доллара, в Астане (Казахстан) — 8,92 доллара, в Москве (Россия) — 8,57 доллара и в Усть-Каменогорске (Казахстан) — 8,04 доллара.

Наименьшие цены, помимо Таласа, отмечаются в Бишкеке — 6,33 доллара и Барнауле (Россия) — 6,37 доллара.

Что касается свинины, то здесь наибольшая стоимость установлена в Алматы — 8,03 доллара, Атырау (Казахстан) — 7,15 доллара и в Кургане (Россия) — 6,86 доллара. Наименьшие цены, помимо Таласа, зафиксированы в Ак-Тюбе (Казахстан) — 5,28 доллара.

Средние цены на мясо в отдельных городах Казахстана, России, Кыргызстана, Таджикистана

Средние цены

Столицы государств и областные центры

Говядина

Свинина

8,92

6,47

Астана

8,57

-

Москва

6,33

-

Бишкек

6,78

-

Душанбе

9,64

8,03

Алматы

7,36

5,94

Тараз

5,94

4,40

Талас

7,89

7,15

Атырау

7,07

5,28

Актобе

6,74

5,81

Уральск

8,04

6,58

Усть-Каменогорск

6,37

5,74

Барнаул

6,74

5,50

Петропавловск

6,54

5,51

Павлодар

6,93

5,41

Костанай

7,45

6,86

Курган

http://tazabek.kg/news:356768/

[Кулясов Сергей]

В Европе продолжается скандал с кониной в мясных продуктах - двое задержаны, раскрыта "мафиозная группировка"

Скандал с "троянской кониной", найденной в различных мясных блюдах - от гамбургеров до фрикаделек из IKEA - вывел следователей на торговую сеть, незаконно сбывающую конское мясо. История началась в январе этого года, однако полицейские только сейчас вышли на след мошенников. Британская полиция уже задержала двоих граждан, замешанных в скандале с кониной, сообщает Sky News.

В Европе стартовало совместное расследование нескольких стран. Франция, Бельгия, Британия приняли участие в поиске людей, незаконно примешивавших конину к другому мясу.

Французские следователи выяснили, что мошенникам из "бельгийской мафиозной группировки" удавалось обходить санитарные нормы, действующие во Франции. Преступники скупали за бесценок в конноспортивных центрах Франции состарившихся верховых лошадей, объясняя это тем, что собираются их свободно содержать на "мирной пенсии", передает "Интерфакс" со ссылкой на бельгийские СМИ.

Но на самом деле мошенники перевозили лошадей в Бельгию, где подделывали их санитарные книжки, а затем возвращали во Францию и отправляли на бойню. Мясо при этом продавалось как конина. Вся суть скандала сводится к тому, что три четверти верховых лошадей получают медикаментозное лечение, поэтому в пищу их употреблять запрещается.

Британские силы полиции в рамках совместной операции с европейскими коллегами арестовали двух человек, связанных с добавками конины в мясные изделия. Личности задержанных пока не раскрываются.

Детектив Оливер Шоу рассказал : "Это чрезвычайно сложное расследование , охватывающее целый ряд стран и различных предприятий". "Мы работаем в тесном контакте с полицией, другими правоохранительными органами и исследователями, которые определяют, какое мясо добавляется в мясные продукты. Добавление конины было преднамеренным и скоординированным преступной группировкой", - отметил он.

"Мясной скандал" разгорелся в Европе в январе после того, как в одной из крупнейших сетей супермаркетов Великобритании Tesco в ходе плановой проверки в бургерах была обнаружена лошадиная ДНК. Впоследствии конину нашли в составе других продуктов быстрого приготовления, и крупнейшие сети розничной торговли незамедлительно начали изымать подозрительные товары из продажи.

Европейская комиссия заявила, что будет рекомендовать государствам - членам ЕС использовать тест на определение ДНК в продуктах на основе говядины, чтобы урегулировать ситуацию с поставками конины. Кроме того, было рекомендовано исследовать мясо на наличие в нем препарата фенилбутазона, используемого для лечения лошадей, но категорически вредного для здоровья человека.

Одной из крупнейших компаний, которая пострадала от последствий "фальшивой" говядины, стал мебельный концерн IKEA, в кафе которого всегда можно было отведать фирменное блюдо с тефтелями. После того как в них была обнаружена конина, продажу "мясных шариков" запретили в 24 странах мира. На Россию эти меры не распространились.

http://www.newsru.com/world/29aug2013/koni.html

[Кулясов Сергей]

Поступление алтайского мяса в Казахстан увеличит цену реализации на 25-30%

Животноводство является основой экономики Алтайского края. В последние годы цены, по которым продают свое мясо производители с Алтая, упали на 10%, - информирует agroday.ru.
Договор, подписанный на днях с Казахстаном, позволит поднять эти цены на 25-30%, а также поможет восстановить экономику края. Сотрудничество двух регионов началось на выставке, посвященной купле-продаже различных видов скота. Алтай готов вырастить на своей территории почти 400 голов КРС герефордской породы, почти 1000 голов казахской белоголовой породы и порядка 100 голов других пород скота. Алтай готов предоставить Казахстану до 5 тысяч голов товарного скота, который даст достаточное количество молока и мяса для республики. Средняя закупочная цена на говядину и баранину держится в районе 60-65 рублей за кг чистого веса, маралы чуть менее ценятся – всего в 50 рублей за кг. Падение цен объясняется тем, что на рынках в большом количестве присутствует довольно дешевое белорусское мясо. Связано это с тем, что данное мясо никак не учитывается и облагается наименьшими таможенными пошлинами.
Источник: agroday.ru
http://foodretail.ru/news/postuplenie-a ... hit-308446

[Кулясов Сергей]

Стоимость мясопродуктов и молочки в сентябре не изменится - прогнозСтоимость мясопродуктов и молочки в сентябре не изменится - прогноз

Мясо и мясные продукты будут по той же цене в сентябре, что и в августе.
Подорожание кормов не предусматривается, а, следовательно, и цены на мясо не изменятся, считает председатель правления национальной ассоциации "Укрмясо" Владимир Попов, сообщает Укринформ.
"Стоимость мяса и изделий из него и так иногда не обоснованно завышена - в маркетах встречаются надбавки в размере 20-40% закупочной стоимости, но производитель на эту ситуацию повлиять не может", - комментирует эксперт.
Уже два года подряд не меняются также цены на курятину.
"На сентябрь запасы комбикормов есть, предприятия работают в обычном режиме, поэтому цены сохранятся", - отметил в продолжение темы председатель совета директоров ассоциации "Союз птицеводов Украины" Александр Бакуменко.
В свою очередь, в Ассоциации молочников Украины считают, что, как и на мясо, изменение цен на молоко, сыр, сметану, сливочное масло и сыры не ожидается. Даже в случае увеличения закупочных цен на молоко 0,5 - 1%, на розничном продаже это не скажется, уверяют молочники.
Стабильность цен, по словам экспертов, обеспечивают несколько обстоятельств. Во-первых, небольшое подорожание молока, связанное с окончанием сезона пастбищ, уже произошло в августе. Кроме того, кормами для скота на сентябрь производители запаслись, а цены на корма нового урожая еще не сформированы. В-третьих, молоко и молочные продукты относятся к социальным продуктам питания, на которые правительство регулирует цены.
http://www.ukrinform.ua/rus/news/stoimo ... oz_1552151

[Кулясов Сергей]

Родилась и выросла в Ташкенте. Семья часто устраивала застолья, на которых по традиции девочки должны были помогать готовить, что Татьяна и делала наравне со старшими сёстрами. Чувство конкуренции и интерес к кулинарии побудили изучать кухню уже с профессиональной точки зрения, и в 15 лет Татьяна поступила в местное кулинарное училище на повара, после окончания которого прошла практику в ташкентских ресторанах, в том числе и в ресторане гостиницы «Россия» (тогда она называлась так). Позже решила попробовать себя в другой профессии — отучилась на зубного техника и даже им поработала, но поварское дело оказалось ближе, и спустя некоторое время Татьяна вернулась к работе на кухне. Сначала была поваром известных ресторанов, потом личным поваром известных людей, которые семь лет назад предложили ей открыть ресторан в Москве. Всё получилось, и Татьяна, специализирующаяся на узбекской кухне, решила совершенствоваться: научилась готовить блюда итальянской кухни (которая, по её мнению, близка по духу узбекской: такая же домашняя, с шумными семейными застольями) и отработала в итальянском ресторане пять лет. Недавно знакомые предложили Татьяне вернуться в восточную кухню, и она с радостью согласилась — два месяца назад она совместно с коллегами открыла на Кутузовском проспекте ресторан узбекской кухни «Чайхана Коллекция».


Справка

Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №2.

Кутабы — это достаточно древнее, даже ещё домусульманское блюдо, его родиной считается Азербайджан. Но, правда, в Баку кутабы делают специфические — там они жирные, с бараниной. Сейчас уже готовят самые разные начинки для этого блюда: национальные пристрастия начинают вымирать из-за разных трендов (например, на здоровое питание), а блюдо и его историю хочется сохранить.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №3.


ВРЕМЯ

60 минут


СЛОЖНОСТЬ




КУХНЯ

азербайджанская


ПОРЦИИ

10 кутабов


Ингредиенты

Тесто на 10 кутабов


Молоко

100 г
Сметана

100 г
Сливки (23 %)

20 г
Мука

400 г
Соль

щепотка (1 г)
Начинка
с овощами на 2−3 кутаба


Болгарский перец

100 г
Шампиньоны

100г
Лук репчатый

100 г
Сулугуни

100 г
Начинка с мясом на 2−3 кутаба


Телятина (фарш)

200 г
Лук

100 г
Сулугуни

100 г
Чёрный молотый перец

по вкусу
Начинка
с яблоками на 2−3 кутаба


Яблоки

200−300 г
Сахар

30 г
Перец чили красный (свежий)

5 г
Корица

по вкусу


Приготовление

Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №4.

Тесто. Замесить тесто и оставить на полчаса. Разделить на небольшие шарики, тонко раскатать в форме овала.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №5.

Начинка с овощами. Всё нарезать соломкой, обжарить.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №6.

Начинка с мясом. Мясо пропустить через мясорубку, добавить перец. Лук порезать соломкой. Поджарить отдельно мясо (следить за тем, чтобы не пережарить, иначе мясо станет сухим) и лук. Всё соединить.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №7.


Начинка с яблоками. Очистить яблоки от кожуры и семечек, мелко нарезать. Обжарить все ингредиенты до полуготовности яблок.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №8.


Положить начинку на одну половину лепёшки, посыпать сулугуни (в случае с овощным и мясным кутабами), свернуть лепёшку пополам и скрепить края.

Чтобы тесто лучше склеилось, можно промокнуть края одной стороны лепёшки водой. Соль не используется, вместо неё у нас сулугуни.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №9.

Обжарить на сковороде, предварительно смазав её небольшим количеством подсолнечного масла — только для того, чтобы кутабы не прилипли.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №10.

Обжарить кутабы с двух сторон две-три минуты до румяной корочки. После того как кутабы будут готовы, смазать их небольшим количеством сливочного масла.
Рецепты шефов: Кутабы с мясом, овощами и яблоками. Изображение №11.

Подавать блюдо с катыком, айраном или любым кисломолочным продуктом (в качестве соуса).

http://www.the-village.ru/village/food/ ... ntent=link

[Кулясов Сергей]

Администрация города Мурманска приглашает всех жителей города и области посетить традиционную сельскохозяйственную ярмарку «Урожай-2013».

- Эта традиционная ярмарка, которая проходит в Мурманске в начале осени, - отметила специалист отдела развития предпринимательства и потребительского рынка комитета по экономическому развитию администрации города Мурманска Виктория Головина. - Огромное спасибо всем участникам за то, что подарили мурманчанам возможность попробовать их продукцию!
Затраты по организации городская администрация взяла на себя, поэтому торговые места для всех участников ярмарки предоставлены бесплатно.
В этом году о своем желании участвовать в мурманской ярмарке заявили 50 хозяйствующих субъектов не только из нашего региона, но и из Брянской, Костромской, Калининградской областей других уголков нашей страны.
На ярмарке представлена мясная и молочная продукция предприятий агропромышленного комплекса Мурманской области (говядина, свинина, оленина, перепела, яйца птицы), охлажденная и замороженная рыба, консервы, мед, овощи и фрукты, ягоды, бахчевые культуры, кондитерские и хлебобулочные изделия, посадочный материал плодово-ягодных культур и многолетних цветов, а также сувенирная продукция из бересты. Для детей - разнообразные молочные коктейли, сахарная вата и разноцветные воздушные шарики.
В субботу, с 12-00 до 14-00, состоится праздничный концерт, пройдут различные конкурсы и розыгрыши призов.
Ярмарка работает с 30 августа по 1 сентября на территории Ленинского рынка (ул. Володарского, 2Г). Часы работы: с 11-00 до 19-00.
Напомним, что на открытых площадках, прилегающих к Ленинскому и Первомайскому рынкам, уже почти месяц функционируют точки для реализации грибов и ягод. Там же Мурманские фермеры реализуют продукцию с личных подсобных хозяйств. На городских рынках торговые места мурманчанам предоставляются бесплатно.
http://www.mvestnik.ru/shwpgn.asp?pid=2013083055

[Кулясов Сергей]

Украинцы все чаще ездят за продуктами питания в Польшу и Венгрию, развенчивая миф о якобы дешевой украинской еде. А соседи, недовольные своим шоколадом, едут за ним на Украину.

Украинцы, живущие на границе с ЕС, все чаще и чаще используют полученные в консульствах Польши и Венгрии, визы для того, чтобы ездить в Европу не в туристических, и даже не в карьерных целях, а просто за едой и другими продуктами. Смысл тот же, что и для белорусов: хоть многим ультрабюджетная польская еда и кажется «безвкусной», она подчас все же в полтора-два раза дешевле отечественной. А в условиях, когда государство не может обеспечить людей стабильным и достойным заработком, польская колбаса и ветчина становится едва ли не единственным способом не стать вегетарианцем.

В центре Украины в магазинах — масса польских, белорусских, словацких, венгерских продуктов. Но для большинства населения они являются товарами премиум-класса: далеко не каждый киевлянин может позволить себе хотя бы изредка покупать польский сыр, например: он в два-три раза дороже украинского. В Киев из-за границы везут, главным образом, дорогие продукты, и устанавливают на них наценку как минимум 100-процентную. Потреблять заграничные продукты в Киеве считается определенным видом роскоши.

Другое дело — Львовщина. Жители приграничных регионов едут за границу не из-за статусности тамошних продуктов, а из-за их дешевизны. Дело в том, что в Европе выбор буквально всех продуктов питания шире, а предложение для людей с небольшим кошельком — намного богаче. Украинское жителям регионов во многом уже не по карману. «Вот говорят многие, что масло польское невкусное, и в действительности является маргарином, а колбаса — «синтетическая». Конечно, отчасти это правда. Но у меня трое детей, а зарплата — 3000 грн (меньше $400), без покупок в Польше мне просто нереально прокормить семью», — рассказывает львовянин Андрей.

Новость по теме
От СБУ требуют запретить въезд Жириновскому
В Польшу из соображений экономии он ездит самостоятельно, а вот его приятель Сергей Куц наладил бизнес: закупает в Польше продуктами целый «бусик», а потом в течение следующего дня сбывает прямо из машины на одной из улиц Львова. «Всю машину разбирают буквально за три часа. Я не наглею, ставлю наценку всего 20%», — рассказывает он.

В последнее время на польско-украинской и венгерско-украинской границах наблюдается невероятный ажиотаж. Люди готовы сутками стоять на границе для того, чтобы попасть в европейские продуктовые магазины. Причина проста: около года назад вступили в силу новые правила провоза товаров через границу. Если раньше без пошлин можно было ввезти из-за рубежа товаров только на 200 евро, то сейчас — на 500. Правда, товар должен быть не однотипным, каждого вида продуктов — не более двух кило и без скоропортящихся. Но предприимчивых украинцев это не пугает: из-за рубежа везут даже молочные продукты: «невнимательность» украинских таможенников редко обходится дороже $5.

Польский госкомстат недавно отрапортовал: в прошлом году украинцы скупились более чем на 6 млрд грн — это порядка $750 млн. И за год покупательская активность украинцев выросла как минимум на треть.

Как и вблизи от белорусской границы, поляки стали активно развивать торговые сети рядом с Украиной. У границы понастроили оптовых магазинов, а 1,5 года назад для жителей западных областей стали выдавать специальные визы «Po Zakupy» по упрощенной схеме. Причем если для белорусов они стоят 65 евро, то для украинцев — только 35. Сначала дают на неделю, дальше — до одного года. Единственное условие получения годовой визы — наличие именных чеков в качестве доказательства того, что поездки совершаются действительно ради покупок польских товаров.

Новость по теме
Смертность младенцев в Украине уменьшилась на треть
Экономия получается действительно существенная. Самые дешевые сосиски на Украине стоят три доллара за кило, в Польше — два. Свиная вырезка по эту сторону границы стоит 7,5-8 долларов, в Польше — четыре. Колбаса — в два раза дешевле, масло — в полтора, йогурты — в два раза, сыры — в полтора, фрукты и овощи — как минимум на 30%.

Товары долгосрочного использования — стиральные порошки, бытовая техника, косметика, — в Польше можно приобрести в два-три раза дешевле. Причем, в отличие от ультрадешевых продуктов питания, по качеству они намного лучше украинских — даже в тех случаях, когда покупаются товары одних и тех же брендов. Львовянин Вадим Кириллов рассказывает, что уже даже наладил в своем городе бизнес по продаже бритвенных принадлежностей Gilette. «То, что продается под одними и теми же брендами в Украине — это одно, в Польше — другое, в Германии — третье. Самые качественные товары продают в богатых странах, самые отстойные — в нищих, как Украина. Там, видимо, покупатели более придирчиво подходят к вопросам качества», — объясняет он. У Вадима уже есть постоянная клиентура. «Люди, которые однажды попробовали бриться польскими лезвиями, украинскими уже не станут», — рассказывает он.

Сами поляки тоже, кстати, ездят в Украину за продуктами. Но только за сладким. «В Польше собственный шоколад — редкостная ерунда. А немецкий дорогой. Украинский моей семье очень нравится. И недорого, и очень вкусно», — нахваливает поляк Марек. У него своя небольшая лавка по продаже дешевого мяса в Перемышле. Мясо он или продает или меняет на конфеты. Которые потом или съедает сам или продает соотечественникам. Аналогично — с сигаретами: они в Украине в разы дешевле. «Кроме сигарет, водки и конфет нам украинского не надо. У них, конечно, тоже неплохие продукты, но нет смысла обменивать: цены на хорошее те же, что и у нас, да и качество одинаковое», — рассказывает он.
glavcom.ua/articles/13551.html

[Кулясов Сергей]

Вспышка острой кишечной инфекции в свердловском лагере расценена как пищевая

Групповая заболеваемость острой кишечной инфекцией в загородном оздоровительном учреждении "Веселый бор" Свердловской области расценена как пищевая. Об этом 30 августа корреспонденту ИА REGNUM сообщили в региональном Управлении Роспотребнадзора.

Напомним, в конце четвертой смены в общей сложности за помощью к медикам обратились 27 детей, 13 из них пришлось пройти стационарное лечение. Из-за угрозы дальнейшего распространения инфекции лагерь досрочно закрыл смену. Лабораторные исследования выявили у нескольких заболевших норовирус второго типа. Позже, при проведении "классического" анализа, в материалах от детей, а также двух сотрудников пищеблока был выделен золотистый стафилококк, что позволяет сделать вывод о пищевом пути передачи инфекции, возникшем вследствие заражения продукции поварами.


Специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в настоящее время завершается расследование вспышечной заболеваемости ОКИ. Надзорными специалистами выявлены нарушения санэпидрежима в лагере, в том числе на пищеблоке, что подтверждается, в том числе, и результатами лабораторных исследований смывов с внешней среды, воды, пищи. Решается вопрос о привлечении виновных к ответственности. Кроме того, пострадавшим будет оказана помощь в подготовке исков к летнему учреждению о возмещении материального и морального ущерба.



Подробности: http://regnum.ru/news/medicine/1700848. ... z2dVhUk9YU
Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки на ИА REGNUM