КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Администрация Ленинского района приглашает горожан на День шашлыка

Администрация Ленинского района приглашает горожан принять участие в Дне шашлыка, который проходит в районе впервые. Организаторы отмечают, что если праздник горожанам понравится, то День шашлыка станет традиционным мероприятием района в сентябре. Для горожан проведут бесплатный мастер-класс по приготовлению мяса. Кроме этого, организаторы проведут конкурсы, в которых красноярцы смогут выиграть бесплатный шашлык.

На этом осеннем празднике будут работать интерактивные площадки. Здесь горожане смогут бесплатно посетить мастер-класс по флористике и тестопластике. Всех желающих научат новому виду искусства – квилингу, его по-другому еще называют бумагокручение. Также перед горожанами выступят лучшие творческие коллективы Ленинского района – вокальные и фольклорные ансамбли, хореографические студии.

С 11 утра для всех пришедших будет играть музыка, а сам праздник начнётся в 12:00. Улицу Юности в районе Дк им 1 Мая перекроют и сделают пешеходной.

http://www.yarsk.ru/news/?i=100081893

[Кулясов Сергей]

Рыбий жир работает лучше, чем некоторые препараты против сердечной недостаточности

Добавки из рыбьего жира могут работать чуть лучше, чем популярные лекарства, уменьшающие холестерин, для помощи пациентам с хронической сердечной

недостаточностью, по данным недавнего исследования.
Хроническая сердечная недостаточность - это состояние, при котором сердце расширяется и не может эффективно качать кровь по кровеносной системе тела.



Уже давно доказано, что омега-3 жирные кислоты в рыбе, такой как лосось и тунец, оказывают полезное воздействие на здоровье людей (они способствуют защите сердца и мозга), хотя ученые не уверены точно каким образом.



Вероятно, поскольку клеточные мембраны состоят из жирных кислот, рыбные жиры могут помочь в замене и укреплении этих мембран с омега-3.



Рыбные жиры, как полагают, также повышают уровень «хорошего» холестерина в организме, и предположительно, стабилизируется электрическая система в клетках сердца, что предотвращает неправильные сердечные ритмы.

http://neboley.com.ua/ru/govmedicine/2013/09/04/92980

[Кулясов Сергей]

Если мясо жилистое - удалить жилы.

Промыть, обсушить, порезать на тонкие кусочки (2-3 мм).

Грибы очистить, помыть, на шапочке делаем надрезы.

Тофу нарезать небольшими кусочками.

Лук помыть, обсушить и отрезать белые окончания.

Приготовить соус.

Для этого смешать в стакане 2 ст.л. соевого соуса, 20-30 мл кипяченой воды, 50 мл белого вина и 50 мл водки.

В сильно разогретую сковороду высыпать порезанное кубиками сало.

Когда шкварочки пустят жир - достать (нам нужен только жир).

К жиру добавить немного растительного масла, высыпать говядину и обжарить по 2 минуты приблизительно с каждой стороны.

Как только обжарится, выложить на говядину лук, грибы и тофу.

Вылить соус.

Грибы, тофу и лук в результате должны касаться соуса.

Делаем огонь средним и тушим около 40 минут, пока жидкость не испариться (крышкой не накрывать).

Для мяса приготовим гарнир.

Помидоры помыть, обсушить, удалить серединку аккуратно.

Мякоть измельчить, смешать с порубленным базиликом, посолить, по вкусу добавить сахар.

Мякоть выложить в кастрюлю (я готовила в чугунке) , выложить сверху помидоры уже без мякоти,

в образовавшиеся пустоты вбить по сырому яйцу, присолить, поставить на плиту и доводим до кипения.

Как только закипит - отправить в заранее разогретую духовку (200 градусов).

Гарнир по времени будет готов вместе с основным блюдом

(но все же рекомендую присматривать, что бы помидоры не перепеклись).

Как только жидкость в говядине испариться, обязательно влить оставшиеся 50 мл водки.

Опять ожидаем испарения жидкости, снимаем с огня,

насыпаем в блюдо вместе с гарниром из помидоров с яйцами.

Вкус говядины получается необычный: грибы, соевый соус, тофу,

лук и импровизированное саке преображают говьяжье мясо в весьма вкусную еду,

которую хорошо дополняет помидорно-базиличный соус.

Приятного аппетита!

http://www.facenews.ua/recipe/2012/81111/

[Кулясов Сергей]

Галерея арт-объектов под открытым небом «Олений дом» откроется в Нижнем Новгороде в День города, 8 сентября. Об этом РИА «Время Н» сообщила один из организаторов галереи Надежда Заец.

«Прямо в центре города — в сквере на площади Минина — поселится целое стадо креативных оленей из дерева. 20 известных нижегородцев — политики и художники, педагоги и чиновники, музыканты и талантливые молодые люди — в течение недели будут расписывать оленей, которые 8 сентября будут выставлены в галерее. В росписи еще 11 оленей в День города сможет принять участие любой желающий», — сообщила Надежда Заец.

«Яркие, живописные фигурки станут еще одним открытием фестивального Нижнего Новгорода», — подчеркнула организатор.
http://www.vremyan.ru/news/stado_olenej ... skogo.html

[Кулясов Сергей]

Арест на овец наложили судебные приставы в Селтинском районе Удмуртской республики.

Как сообщили «Аргументам в Ижевске» в пресс-службе УФССП РФ оп Удмуртии, индивидуальный предприниматель Г. задолжал 17 тысяч рублей.

Согласно материалам дела, он встал на учёт в Центр занятости, написал бизнес-план, получил денежные средства от государства и решил заниматься овцеводством. Закупил ягнят, но поскольку прибыли не было, он не смог вовремя погасить обязательные платежи. Даже когда отара была готова к продаже, покупателей на выгодных условиях не нашлось, пришлось торговать в убыток.

В итоге вместо запланированной прибыли у предпринимателя образовался долг перед Пенсионным фондом, налоговой службой в общей сложности на сумму в 17 тысяч рублей.

На момент составления акта описи ареста у гражданина Г. в наличии оказалось несколько парнокопытных. Овец уже удалось реализовать и погасить часть долга. На ответственном хранении у должника остался один баран романовской породы весом в 15 кг., как говорят специалисты, к племенному не относится.

http://aifudm.net/news/news101931.html

[Кулясов Сергей]

Минсельхоз: В Приморье наблюдается сложная ситуация с заготовкой корма для коров.

В Приморском крае, пострадавшем от наводнения, наблюдается сложная ситуация с заготовкой кормов для крупного рогатого скота. Об этом говорится в материалах Министерства сельского хозяйства (Минсельхоз) РФ.

Как отмечается, животные смогут перезимовать, однако недостаток кормовых единиц скажется на молочной продуктивности коров и на физико-химических показателях молока.

В регионе содержится 20,7 тыс. условных голов крупного рогатого скота. По оперативным данным, в Приморском крае заготовлено 22,6 тыс. т сена, что составляет 57,2% от потребности. Лучше обстоят дела с заготовкой сенажа - 35,1 тыс. т (72,8% от плана). Кроме того, товаропроизводители молока края планируют заготовить дополнительно 10 тыс. т сенажа, 6 тыс. т сена и 3 тыс. т рисовой и соевой соломы.

Как подчеркивает Минсельхоз, в 2012г. также наблюдался недостаток кормов: хозяйствам всех категорий из-за аномально дождливой погоды удалось заготовить всего 70% от плана сена и 80% сенажа. Что касается силоса, то в планах хозяйств на 2013г. заготовить 35 тыс. т, что на 7 тыс. т выше уровня прошлого года. Таким образом, по прогнозу, будет заготовлено 20 ц кормовых единиц на условную голову.

В Хабаровском крае в зоне подтопления и переувлажнения почвы находятся 14 сельскохозяйственных предприятий и 11 фермерских хозяйств. В регионе затоплено 15,6 тыс. га сельскохозяйственных угодий, в том числе 4,1 тыс. га пахотных земель. В целом по краю сельскохозяйственными организациями эвакуировано 3 тыс. 326 животных. С затопленных территорий вывезено 2 тыс. 330 голов скота. Заготовлено 83,2 тыс. т грубых кормов (91% от плана). Дефицит сенажа будет компенсирован сочными кормами (силосом). Недостающий объем сена планируется произвести за счет заготовки зерновой и соевой соломы.

В Еврейской автономной области потребность в грубых и сочных кормах для хозяйств всех категорий области составляет 45 тыс. т. В настоящее время заготовлено грубых и сочных кормов 8,6 тыс. т, что составляет 19,5% от потребности.

В Амурской области, в связи с чрезвычайной ситуацией, в зоне подтопления сел, расположенных в поймах рек Амур и Зея, оказалось более 11,7 тыс. голов крупного рогатого скота (11,3% от общего поголовья), 5,3 тыс. голов свиней (7%) и 2 тыс. голов мелкого рогатого скота (7,1%). Животных с пастбищ экстренно перегнали на фермы. Решен вопрос доставки сена водным путем. С привлечением службы МЧС решена транспортировка молока на перерабатывающие предприятия области.

В целом размер ущерба в отрасли животноводства в пострадавших от наводнения регионах пока уточняется.

http://www.rbc.ru/rbcfreenews/20130904113025.shtml

[Кулясов Сергей]

Первой точкой Тульской области, куда отправился министр сельского хозяйства РФ Николай Федоров стала компания «Краснобор». Ее новая площадка по выращиванию индейки недалеко от села Алёшня в Ленинском районе выросла всего за год. Она уже введена в эксплуатацию, однако официальное открытие состоялось сегодня.

Предприятие по производству индейки - на втором месте в России. Только в Алёшне в год планируют выращивать 130 тысяч голов индеек. В целом, объёмы производства мяса могут вырасти от 16 тысяч тонн в 2012 году до 20 тысяч в этом.

Следующий пункт – племзавод «Новая жизнь» в Щёкинском районе. В Тульской области предприятие держится в передовиках, однако, у столичных гостей были нарекания. Так, за экстерьер коровы получили четыре с минусом. Министр захотел лично и без камер пообщаться с зоотехником или ветеринаром. Итог этого разговора озвучил через несколько минут: производительность можно повысить процентов на 20, если ухаживать как положено.

Далее уже на рабочем совещании были подведены итоги визита в Тульскую область. Директор департамента животноводства и племенного дела России Владимир Лабинов несколько раз подчеркнул, что выводы о развитии сельского хозяйства в регионе он делает лишь на основе предоставленных данных. А они по многим позициям отстают как от общероссийских показателей, так и от соседних регионов. Например, важный для потребителей пункт – содержание белка в молоке. В Тульской области он 3,1, в Рязанской – 3,25. Доли, но именно эти цифры влияют на качество.

Искусственным осеменением в регионе охвачено 70% коров, в Московской области - все 100. Среднероссийский показатель приплода телят – 76 на 100 коров, в нашем регионе – 66. «Этот показатель характеризует неизбежность сокращения поголовья стада вообще, так как не обеспечивает воспроизводство ресурсов», - отметил Владимир Лабинов.

Зашла речь и о личных подсобных хозяйствах. Добиться выделения на них государственных дотаций возможно, например, объединившись. Пока на это пошли лишь 5% ото всех личных подсобных в России. «Соберитесь – тогда у вас будет больше возможности конкурировать, а мы сможем давать больше денег на софинансирование», - посоветовал министр сельского хозяйства Российской Федерации Николай Федоров.

Не лучшим образом обстоит дело и с кредитами для развития сельхозпредприятий. Так, например, только в «Россельхозбанке» почти 80% невозвратных кредитов, либо тех, которые выплачивают с задержкой. И все-таки свой визит Николай Федоров завершил на мажорной ноте. Министерскими благодарностями были отмечены лучшие работники отрасли. Федоров пожелал, чтобы Тульская земля стала заметной на агропромышленной карте России.

http://tula.rfn.ru/rnews.html?id=102161&cid=7

[Кулясов Сергей]

Белорусские предприятия теряют валютную выручку из-за ограничения поставок мяса в Россию.

С 30 августа 2013 года временно ограничены поставки белорусской свинины в Российскую Федерацию в связи с распространением африканской чумы свиней. «Обрезание» Россельхознадзором мясного экспорта застало врасплох мясокомбинаты Брестчины. Предприятиям придется изменить правила поставки и, судя по всему, потерять часть валютной выручки, пишет «Вечерний Брест».

В ГО «Управляющая компания холдинга «Концерн Брестмясомолпром» пока не называют конкретных сумм. Генеральный директор Константин Свирид говорит, что в эти дни идет напряженная работа по согласованию с российской стороной новых требований и предлагаемых технологий обработки мяса. А это не так быстро. Соответствующие переговоры на своем уровне ведут Минсельхозпрод РБ и республиканская ветеринарная служба.

Временные ограничения введены на перемещение из Беларуси в Россию свиней, их генетического материала, свиноводческой продукции, не прошедшей термической обработки при температуре не ниже 72 ˚С в толще продукта, в течение не менее чем 30 минут, гарантирующей уничтожение вируса африканской чумы свиней, а также кормов для свиней, не прошедших при изготовлении аналогичной тепловой обработки.

По словам Константина Свирида, только мяса свинины за 7 месяцев текущего года мясокомбинаты области экспортировали в РФ и Казахстан 1786 тонн, колбасных изделий – 4392 тонны, консервов – 2 тысячи тонн.

«В то же время сложившаяся ситуация не говорит о том, что российский рынок для нас полностью закрыт, – подчеркивает Константин Николаевич. – На сегодняшний день трудно сказать, что у нас пойдет, а что нет в связи с карантинным режимом. Пока известно, что исключены лишь некоторые виды продукции».

Директор ОАО «Брестский мясокомбинат» Павел Буховецкий, несмотря на непростую ситуацию, не теряет оптимизма. Говорит, что предприятие и ранее применяло требуемые российской стороной правила обработки мяса. Руководитель уверен, что объемы поставок свинины в Российскую Федерацию в целом не так значительны, и это существенно не повлияет на валютную выручку – конечное сальдо в итоге будет положительным. Тем не менее, параллельно брестчане уже поставляют свинину в Казахстан и Азербайджан, прорабатывают иные рынки. Ну и, конечно, мясокомбинат осуществляет поставки на внутренний рынок.

«Да, это непросто и неприятно, – делится собеседник, – но, считаю, мы как были лидерами на мясном рынке, так и останемся. К тому же нам не привыкать… Сколько их было уже, этих «войн».

Хотя, если проанализировать цифры, то становится понятно, о чем идет речь. Брестский мясокомбинат ежемесячно поставляет только в РФ 500 тонн колбасных изделий и 50 тонн полуфабрикатов. Что касается валютной выручки, то она составляет в месяц 6 миллионов долларов. Правда, по словам директора, за свининой не числится в этом отношении самый лакомый кусок. Тем не менее, возникших сложностей никто не отрицает.

Источник: charter97.org
http://foodretail.ru/news/belarus-myasn ... yam-308746

[Кулясов Сергей]

Панама, 3 сен (Пренса Латина) Стоимость основных товаров продовольственной корзины остается очень высокой в Панаме, составив общую сумму $332,81 в июле, на один процент больше, чем в июне, говорится в сообщении Министерства экономики и финансов (МЭФ).

Тем не менее, доклад показывает, что уже второй месяц снижается стоимость овощей и фруктов, в то время как мясо и крупы повысились в цене на 80 процентов, в сравнении со стоимостью всей продовольственной корзины.

Организация по защите прав потребителей указывает на высокие цены на мясо, предупреждая, что качество питания в общем заметно снизилось.

Обвиняет продавцов продовольствия, особенно в популярных кафе, потому что они были вынуждены повысить цены на предлагаемые блюда, включая суп, самый популярный в стране, и их продажи значительно снизились.

Есть несколько важных потребительских продуктов, таких как рис, который показал небольшое снижение на 1,8 процента, составив в среднем 54 цента за фунт.

Согласно MЭФ, рост цен на нефть, импорт таких продуктов, как яблоки из Чили и сырья для выпечки хлеба, стали одними из причин, которые повлияли на увеличение стоимости семейной корзины.

Кроме того, было выявлено влияние некоторых внутренних факторов, повлиявших на рост цен на мясные продукты и птицу, в частности, повышение цен на корма внутри страны.

http://ruso.prensa-latina.cu/index.php? ... a&catid=15

[Кулясов Сергей]

Да практически всё. Разве что гречка останется. То соль — белая смерть, то сахар — сладкий яд, то сыроедение, то раздельное питание, то белковая диета… И добро бы вы понимали, к чему приведут те или иные ограничения, — вы ж не в состоянии, потому что ничего не понимаете в обмене веществ в организме человека и просто верите на слово дяденькам и тётенькам из журнальчиков и газеток. Верьте на здоровье, но для себя, для себя, родные; другие-то тут при чём?

Но нет, другие всегда при чём: так хочется, ну так хочется быть всезнающим, мудрым и сострадательным Учителем и Спасителем человечества! Даже больных не жалеют хранители сакрального знания. В поезде я как-то видела, как тётка крепко за сорок убеждала девочку-подростка изрядных объёмов «не есть жирного, а есть сладкое, потому что жиры не дают чувства насыщения, и их можно есть бесконечно, и жиры организмом не перерабатываются, а сразу откладываются в лишний вес, а сладким наедаешься быстро, поэтому его много не съешь, а углеводы быстро переработаются организмом — и никакого лишнего веса». Клянусь, цитирую почти дословно. Мадам ссылалась на книгу какого-то мужчины, не помню фамилии. Огонь священной веры горел в очах. Девочка зачарованно слушала, поглощая четвёртую булочку. На моё робкое «никогда не видела, чтобы от сладкого кто-нибудь похудел» дама разразилась пересказом той же книги, в которой пишут, как волшебно худели люди, начавшие пить сладкий-сладкий, углеводный-углеводный коктейль чудодейственной фирмы, бросившие есть масло и сало и перешедшие на булочки и шоколадки. Своими глазами она таких чудес не встречала, но девочка наверняка похудеет, заявила напоследок подвижница.

Точно так же уверенно советуют есть без соли, переходить на раздельное питание, употреблять только йодосодержащие продукты и тому подобное, причём советуют с назойливостью, за которую хочется ткнуть булавкой. Или прирезать — если советуют человеку с явными эндокринными проблемами. Вы обычно знать не знаете, почему человека прыщами обнесло, но свято уверены: раздельное питание его обязательно от этого спасёт, а если он вместо каждого ужина будет съедать по две ранетки, то ещё и крылья прорежутся.

Если ваш собеседник признаётся вам, что у него заболевание, в ряде запущенных случаев вас и это не смущает. Моей подруге, пришедшей на УЗИ грудных желёз, медсестра сказала, что с её заболеванием (на всякий случай название не пишу — мало ли) надо перестать принимать таблетки («А то, знаете, это же фармацевтика, владельцам компаний кушать хочется»), а вместо них перейти — о боже! — на раздельное питание, и всё сразу пройдёт, как и не было. Я люблю медработников, но тут со всей душой советовала подруге рассказать заведующему отделением об этой доброй женщине со среднеспециальным образованием.

Слова «спасибо, я сама разберусь в питании» действуют на них, как красная тряпка на быка. «Неужели тебе всё равно, что ты ешь?!» Нет, не всё равно, но я, в отличие от вас, «знаю только то, что ничего не знаю». Я не хочу уподобляться Тони Будденброк, которая всю жизнь говорила о сотовом мёде: «Тут уж по крайней мере известно, что вводишь в организм», явно понятия не имея, чего ж она такое вводит. Это не отменяет главного: я сама разберусь в своём питании. А «специалисты», которые узнают о диетах из глянцевых журналов и поднимают эти диеты на высоту знамени революции, мне совершенно не нужны.

Они берут упаковку, например, йогурта или плавленого сыра так, как будто садятся перед телевизором. Устраиваются поудобнее и триумфально провозглашают: «Состав! Ароматизатор, идентичный натуральному! Вот что значит „ароматизатор, идентичный натуральному“?! Нитрат натрия! А знают ли они, что глютамат натрия убивает все известные микробы?! А-а-а, здесь три красителя!» Ария исполняется с нарастающим трагическим пафосом. Объясните мне, зачем так читать каждую упаковку? В стране открылись дистанционные курсы подготовки актёров? Вы боитесь потерять навыки чтения вслух? От проговаривания все ароматизаторы, идентичные натуральным, становятся отличными от натуральных? Ну что меняется? У меня ощущение, что всё-таки вы в такие моменты чувствуете себя героями фильма излюбленного жанра, то есть ужастика. Но я-то, я тут при чём? Я никогда не хотела в них сниматься!

Я ещё могу понять, когда вы зачитываете мне состав моего йогурта или сыра: в каждом миссионере живёт надежда, что абориген не убьёт его, а обратится к истинной вере. Но когда вы достаёте несчастную тару из своей сумки, исполняете роль жертвы, а затем съедаете содержимое — вот тут я совершенно точно третий лишний. Может, вас под пистолетом заставляют это съедать, и вы призываете меня в свидетели, какую приходится есть гадость? Да вы меня так заколебали, что я в жизнь не буду свидетельствовать в вашу пользу!

Аналогичная ситуация с овощами и фруктами: от того, что вы мне в двухтысячный раз расскажете, что все на свете китайцы поливают свои яблочки и помидорки всякой гадостью с нитратами, я всё равно доем своё яблоко и не отберу у вас ваше, потому что я понятия не имею, какой из овощей или фруктов ненитратный, а вашей химлаборатории «На глазок Ltd.» не доверяю.

В общем, дайте мне отравиться спокойно и настолько медленно, насколько получится. А своими заботами о благе человечества вы задолбали, невежи.

http://www.facenews.ua/news/2012/25749/

[Кулясов Сергей]

Это чудо поварского искусства вы можете найти только в Японии. Наверняка это самый гигантский рыбий глаз, который вы когда-либо видели. Ну и, конечно же, слюны во рту при виде этого деликатеса совсем не возникает. Единственный способ съесть эту штуковину – это быстро проглотить ее и забыть, иначе последствия весьма предсказуемы.
2.Кровавый бульон


Эти кровавые куски - обычная пища в кулинарных мастерских Лаоса, ну а если вам все же не терпится попробовать, бульончика, то вы всегда сможете найти его на рынке Phousy, в Луанг Прабанг.
3. Мозг свиньи


Хотя это блюдо вам и не покажется супер необычным, но все же вы вряд ли найдете его в каждом ресторане. Одна компания даже стала производить консервы, в которых свиные мозги, вымочены в молоке, продукт для тех, кто хочет испытать всю вкусовую гамму азиатской кухни. Согласно этикетке, в одной банке 150 калорий, 5 граммов жира. А также 3500 мг холестерина, что составляет 1170% от рекомендуемой дневной нормы.
4. Бычьи яйца


Это самая обыкновенная пища в домашнем хозяйстве в южной части Китая; очень часто можно видеть, как бычьи яйца висят в лавке мясника вместе с другими видами мяса. Как говорят китайцы, мы открыты к любой пище.
5. Летучая мышь


Вареная летучая мышь весьма ценное блюдо в Азии. И стоит это блюдо весьма не дешево и является настоящим деликатесом. Попробовать его можно на Фиджи, и других азиатских странах, говорят, что на вкус как курица.
6. Балют

Варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу преимущественно народами Камбоджи.Те, кто пробовал это блюдо, отмечают особо хрустящий вкус (возможно, из-за полусформировавшихся костей).
7. Вареная овечья голова


Этот деликатес распространен в странах Ближнего востока - Иране, Ираке. Это блюдо к столу подают даже в Казахстане, и разделывает её самый уважаемый член семьи!
8. Тюлень, фаршированны чайками


Кивиак — тюлень, фаршированный чайками. Вот рецепт одного суперделикатесного рождественского блюда из кухни самых северных народов, проживающих в субарктике от Гренландии до Чукотки. Возьмите один обезглавленный труп тюленя и засуньте ему в живот мертвых, ощипанных чаек. Спрячьте блюдо на семь месяцев в вечную мерзлоту. За это время ферменты разлагающихся чаек как следует поработают с кишками тюленя. Потом кивак выкапывают и едят, ожидая милостей от Санты. На вкус симнекроз птицы и ластоногого напоминает очень старый и довольно острый сыр.
9. Мыши в вине


Это вино делают следующим образом: наполняют бутылку рисового вина молодыми трехдневными мышами и оставляют вино «томится» на год, чтобы так сказать объединить ароматы. Считается, что такое вино весьма полезно и является настоящим лекарством в некоторых частях Кореи. На вкус вино, говорят, как керосин.
10. Гнилое мясо акулы


Хакарл — это ни что иное, как прогнившее до последней мышечной клеточки мясо безобидной гренландской гигантской акулы. Амбре хакарла напоминает запах, царящий в неухоженных общественных туалетах. А выглядит хакарл, словно сыр, нарезанный кубиками. Хакарл бывает двух сортов: из гнилого желудка и из гнилой мышечной ткани. Для магазинов хакарл фасуется, как наши кальмары к пиву из ларька. Неискушенным едокам советуют при первой дегустации затыкать нос, потому что запах гораздо сильнее вкуса. Он похож на очень острую белорыбицу или скумбрию по-еврейски. В Исландии этот деликатес входит в обязательную программу гуляний на Рождество и Новый год. Поедать гнилую акулятину — значит, быть стойким и сильным, как настоящий викинг.

http://www.facenews.ua/news/2012/14817/

Рекомендую сходить по ссылке. Иллюстрации доставляют массу впечатлений

[Кулясов Сергей]

Атопический дерматит (АтД) — хроническое воспалительное заболевание кожи со сложным этиопатогенезом, которое начинается, как правило, в детском возрасте [1]. Пищевая аллергия (ПА) также наиболее часто встречается у детей [2].

Как показывает практика, значительная часть больных АтД считает, что чаще всего на течение болезни влияет прием определенных продуктов. Родители детей, страдающих АтД, чаще всего указывают в качестве таковых на сладости, сахар, пищевые красители. За рубежом данный вопрос стал проясняться еще в 1990?е гг., когда благодаря хорошо спланированным исследованиям впервые была установлена истинная роль пищевой гиперчувствительности в развитии АтД, а пищевые аллергены были определены в качестве первых основных триггеров заболевания, особенно у детей. Тогда же S. Sicherer и H. Sampson сделали важное научное заключение: АтД и ПА у большинства пациентов представляют собой транзиторные состояния и их течение может улучшиться с возрастом [3].

Сегодня точно известно, что развитие AтД зависит от нескольких факторов, в том числе генетических особенностей пациента, экспозиции различных аллергенов и инфекционных агентов (особенно золотистого стафилококка), раздражающих веществ и т. п. Обострение АтД могут вызвать психогенные и климатические факторы. Известный ученый проф. T. Bieber высказывает предположение также в пользу процессов аутореактивности при АтД. В некоторых случаях АтД действительно может быть связан с ПА. Особенно четко такая связь прослеживается у детей, у которых обострение кожных проявлений АтД четко возникало после употребления определенной пищи, что указывает на активное участие пищевых аллергенов в воспалительном процессе [2, 3].

Еще более полвека назад была подтверждена связь АтД, поллиноза и бронхиальной астмы, которую ученые обозначили термином «атопическая триада». Тем самым спектр пищевых аллергенов существенно расширяется из-за перекрестной реактивности между пыльцевыми и пищевыми аллергенами (так называемый синдром «пыльца–пища»). Есть и другая особенность: АтД может быть дебютом «аллергического марша», когда в дальнейшем у таких пациентов формируются другие атопические заболевания: ПА, бронхиальная астма, аллергический ринит. Недавно японские ученые подтвердили, что АтД, связанный с ПА, ускоряет прогрессирование «аллергического марша».

Все это объясняет особый интерес исследователей к изучению факторов, влияющих на развитие «аллергического марша», и разработке новых стратегий ведения больных, направленных на изменение течения уже возникших аллергических болезней.
Взаимосвязь АтД и ПА

Какова же с современных позиций взаимосвязь АтД и ПА? Как каждая из этих патологий влияет на течение и тяжесть другой? Отвечая на этот вопрос, прежде всего приведем современную классификацию болезней. Хотя прилагательное «атопический» указывает на наличие повышенного уровня общего IgE и/или сенсибилизацию к ингаляционным/пищевым аллергенам, согласно современной классификации, существует также другая форма — неаллергический АтД. Установлено, что до 2/3 детей с клиническим фенотипом AтД имеют отрицательные результаты аллергологического обследования (кожные пробы, определение уровня специфических IgE-антител в сыворотке крови) [3, 4]. Более того, при АтД хроническое воспаление в коже может наблюдаться при отсутствии видимого воздействия аллергенов окружающей среды. В качестве одной из возможных причин ученые называют колонизацию кожи золотистым стафилококком, который находят более чем в 90% пораженной атопической кожи, что может привести к стойкому воспалению путем активации Т-клеток [1, 3, 4]. Тем не менее антистафилококковое терапевтическое вмешательство достоверно не улучшает клиническое течение АтД, несмотря на количественное снижение бактериальной нагрузки кожи у таких пациентов [4].

Исследования показывают: неаллергический АтД (не связанный с IgE-сенсибилизацией) чаще встречается у детей дошкольного возраста (45–64%) и ~40% взрослых [4].

Термином «пищевая аллергия» обозначают иммуноопосредованный ответ организма на пищевой продукт [2]. Согласно классификации, это могут быть: IgE-зависимая ПА (оральный аллергический синдром, крапивница, анафилаксия); клеточно-опосредованные (не-IgE), а также сочетание обоих типов иммунных реакций: IgE- и не (не всегда-/не только) IgE-зависимые побочные реакции на пищу [2]. Неблагоприятные реакции на пищу, которые не опосредованы IgE, не считаются ПА. Примером могут служить метаболические (непереносимость лактозы, недостаток ферментов в результате нарушений функционирования поджелудочной железы или печени) и токсические реакции (например, бактериальное пищевое отравление) или реакции, вызванные фармакологическим действием ряда активных веществ пищевых продуктов (например, гистамина — в вине, тирамина — в сыре или кофеина и теобромина — в кофе и чае) [3].

Любая пища может вызвать аллергические реакции, однако ~170 продуктов являются причиной IgE-опосредованных реакций [1]. Из них только относительно немногие составляют причину большинства случаев ПА. Так, более 90% случаев ПА приходится на 8–10 основных высокоаллергенных продуктов — так называемых «основных аллергенов»: арахис, орехи, яйца, молоко, рыба, ракообразные моллюски, пшеница и соя [1, 3]. В странах Евросоюза сельдерей, горчица, кунжут, люпин и моллюски были определены как наиболее значимые аллергены, а в Японии еще и гречиха. ПА чаще всего встречается у детей и опосредована она аллергией на белки коровьего молока, куриного яйца, зерновые. У взрослых более распространенной причиной ПА являются рыбы и морепродукты (креветки, крабы, омары, устрицы), а также орехи и бобовые (арахис, соя, белая фасоль) и др. [1]. Аллергенность продукта зависит от многих факторов, в том числе способов его приготовления, сезона и географического происхождения (особенно это касается фруктов и овощей). В развитии ПА большую роль играют так называемые ассоциированные факторы: прием препаратов, алкоголя, сопутствующие инфекции и т. п.

Каким образом пищевой продукт становится антигеном, почему развивается сенсибилизация, а не толерантность — эти и другие вопросы до сих пор не имеют ясных объяснений и требуют углубленного изучения.

Лучше понять взаимосвязь патофизиологии ПА и АтД стало возможно после убедительных данных о структурных нарушениях барьера кожи и участия иммунологических механизмов в развитии обеих болезней [1–4].

Нарушение барьерной функции кожи и Th2?тип воспаления в коже — два ключевых аспекта современных представлений науки о патогенезе АтД [1]. Эпидермальный барьер играет важную роль в защите организма от инфекций и других экзогенных факторов; снижает трансэпидермальную потерю воды и участвует в иммунных процессах. В качестве сильнейшего генетического фактора, который приводит к дисфункции эпидермиса и тесно связан с увеличением риска развития АтД, в последнее время ученые рассматривают мутацию гена, кодирующего эпидермальный структурный белок — филаггрин [1, 4]. Хотя впоследствии не у всех пациентов с АтД была выявлена мутация филаггрина и, наоборот, установлено, что АтД, по крайней мере частично, инициируется дефектами барьерной функции кожи (генетически обусловленными или приобретенными). Доказано, что нарушение эпителиального барьера кожи облегчает в дальнейшем проникновение в кожу различных триггеров (микроорганизмов, раздражающих веществ, аллергенов). Кроме того, дисфункция целостности кожного барьера тоже повышает риск сенсибилизации к пищевым продуктам у больных АтД.

http://www.medicusamicus.com/index.php?action=3x2826x1
продолжение по ссылке. Статья большая

[Кулясов Сергей]

Бразилия: Министр сельского хозяйства подчеркнул важность международной торговли

Сельскохоз министр Бразилии Антонио Андраде заявил о необходимости развивать ориентированное на международную торговлю птицеводство в стране для того, чтобы Бразилия могла стать крупнейшим экспортером продовольствия в мире.
Выступая на Международной конференции птицеводов в Сан-Паулу, он сказал, около 155 стран в настоящее время поставляют куриное мясо в Бразилию и что Бразилия может перенять их опыт и начать развивать свой собственный экспорт.

В бразильском птицеводческом секторе работают 3,6 миллиона человек , а на долю самого сектора приходится около 1,5 % от валового внутреннего производства.

В прошлом месяце мясная промышленность страны заняла второе место в экспорте с 323 000 тоннами внешних поставок куриного мяса общей стоимостью 631 млн. долларов.

Недавно бразильские поставщики получили доступ на рынок Мексики.

«Без сомнения, Бразилия может стать крупнейшим экспортером продовольствия в мире", -сказал министр Андраде.
Источник: meatinfo.ru
http://foodretail.ru/news/braziliya-min ... ost-308719

[Кулясов Сергей]

Частным свиноводческим хозяйствам запрещают разводить свиней

Свиноводов Тукаевского района вынуждают сдать свое поголовье в ООО «Камский Бекон» в течение 3 дней. Отдавать за бесценок свое хозяйство фермеры не хотят.

Свиноводы из поселка Старые Ерыклы в числе первых узнали о том, что со своим бизнесом им придется попрощаться. Всему вина – вспышка африканской чумы, которая по официальным данным зарегистрирована в 14-ти субъектах страны. В ветеринарной службе Тукаевского района фермерам предложили выход – сдать свиней в крупный свинокомплекс города «Камский Бекон».

«2-3 года назад нас хвалили, говорили, что финансово помогут... Мы ни одной копейки не получили ни от района, ни от республики!» - вспоминают свиноводы из поселка Старые Ерыклы.–Предлагают сдать живым весом 60 рублей за кг! – возмущенно рассказывает владелец более 80 голов свиней Николай Катков.– Продлили бы нам срок хотя бы до Нового года, желательно до марта. В морозное время африканская чума не гуляет. Это высокотемпературный вирус. А так дали 3 дня!
– Мы запасли корма, потратились на это, и теперь должны вот так вот просто отдавать за такие копейки. Да еще НДС 10%, – подхватывает супруга Татьяна Павловна.– Нам нужно время, чтобы мы были не в убытке. Чтобы начать новое дело, нужно получить прибыль. Например, купитьбычков и дальше их разводить.

– Пусть нам ярмарку сделают, – говорит свиновод Юрий Варфаламьев. – Мы готовы дать подписку, что до Нового года мы закончим.

Но эти аргументы, по словам свиноводов, слушать не стали. Хотя многие из них без того хотели закончить с этим бизнесом. Ждали осени. Говорят, что корма дорогие, килограмм зерна покупают за 10 рублей. Чтобы получить 100 кг свиного мяса, необходима тонна хлеба. Это 10 тысяч рублей. Однако их застали врасплох. К чему такая спешка фермеры хорошо понимают.

– Если у нас в деревне обнаружат африканскую чуму, то в диаметре 20 км всех свиней по закону должны будут усыплять или сжигать, – объясняет Николай Катков. – В эту зону попадает и ООО«Камский Бекон» и тогда 240 тысяч свиней тоже надо будет сжигать. Поэтому вокруг крупного свинокомплексани должно быть мелких свиноводческих хозяйств.

– Хотя чума чаще всего и возникает там, где есть крупныесвинокомплексы, – уверен Юрий Варфоламьев. – Потому что они завозят свиней, зерновые и кормовые покупают за границей.

Исключение не делают даже для тех, кто держит 2-3 свиней не для продажи, а для себя.

Резать свинью нынче сродни событию. Надо известить сельсовет и ветеринарную службу, последние должны приехать и зарегистрировать убой животного и отсутствие признаков африканской чумы.

– Были уже случаи в деревне Мелекес, там брали кровь у свиней и отправляли на экспертизу в Венгрию, – рассказывают предприниматели поселка Старые Ерыклы.

В Россельхознадзоре свиноводам нашли альтернативу бизнеса – заниматься коневодством.

– Чем попало предлагают заниматься, – говорит Николай Катков. – Здесь налажена система, построены фермы, клетки. Все это придется ломать и переделывать. Это совсем другие размеры. Квадратный метр бетона получается сегодня в среднем снять и поставить 1500 рублей.Придется выламывать бетон 10 см. толщиной, все это вывести и заново положить. Кто эту сумму будет субсидировать?

В государственные субсидии среди фермеров уже никто не верит. В соглашении, которые свиноводы прозвали односторонним, говорится о том, что плюсом к 60 рублям республика доплатит еще 50 рублей. Но сроки там не прописаны. Да и верить уже тяжело. В государственной поддержке обжигались не раз.

Николай Николаевич показывает приличную стопку документов, собранных для получения субсидии. Такая кипа есть у каждого фермера поселка.

–2-3 года назад нас хвалили, советовали увеличивать поголовье, строить сараи, – вспоминают перебивая друг-друга владельцы личных подсобных хозяйств. – Говорили, что финансово помогут. Вот приказ министра сельского хозяйства №31 от 5 мая 2010 года по развитию семейных ферм республики. «Готовы взять следующие обязательства при условии софинансирования муниципального района не менее 30% сметной стоимости объекта, и не менее 30% самим участником данной программы». Мы ни одной копейки не получили ни от района, ни от республики!

«Мы запасали корма, потратились на это, а теперь должны вот так вот просто отдавать своих свиней за такие копейки»
– Потом начали штрафовать, сколько раз предупреждали по-дружески, говорили, «Камский бекон» вас задавит, – признается Николай Катков.

–Даже деньги не нужны, пусть хотя бы не душат, – говорит Татьяна Каткова. – Мы не хотим кормить детей и внуков вот этими городскими сосисками. Это есть невозможно!

Для фермеров-свиноводов в других деревнях это тоже не новость. Еще год назад у жителя пос. Татарстан Мудариса официально было открыто фермерское хозяйство.

– Ходили по домам, говорили про болезнь свиней, запрещали. Потихоньку уже начал уменьшать поголовье, потом распродал на ярмарке.

Валерий Карабанов из деревни Большая Шильна в этом бизнесе уже 17 лет. На будущей неделе его тоже пригласили в ветеринарную службу. О чем будет речь, предприниматель знает – выбор предоставят небольшой.

– Я считаю, что это борьба за выживание. У меня допустим, 50 поросят, пускай потеря будет условно миллион рублей. А у них там сотни тысяч свиней, они не боятся африканской чумы, хотя они же потеряют намного больше.

Руководитель ветеринарного объединения Тукаевского района РТ Ансар Абдульманов считает, 100% безопасность в деревнях свиньям не обеспечена. Но утверждает, что предложение, которое поступило свиноводам имело добровольное начало.

– Запретов никаких нет. Это только рекомендация, – говорит Ансар Ахатович. – Если они не хотят сдавать, то должны содержать свиней по правилам. Соблюдая все ветеринарно-санитарные требования.

Управление Россельхознадзора по РТ огласило эти требования: «в частном секторе необходимо соблюдать требования зоогигиенических норм и правил содержания свиней, приобретать корма только из благополучных территорий и проводить их термическую обработку перед скармливанием животным. Пищевые отходы следует также подвергать термической обработке (провариванию в течение 3-х часов). Обеспечить безвыгульное содержание свиней. Не допускать контакта свиней с другими животными» (выдержка из официального письма).

Требования требованиями, но по словам АнсараАбдульмановав радиусе 20 км.от свиноводческого комплекса ООО «Камский Бекон» было задумано отчуждать поголовье свиней, чтобы не ждать, когда африканская чума появится в Татарстане.

– Таких крупных комплексов в России мало. Мы вынуждены принять кое-какие меры в целях обеспечения безопасности.

Вот и получается, что «кое-какие меры» оказываются добровольно-принудительными.

Айгуль Нургалиева
www.poleznayagazeta.ru/social/1397/

[Кулясов Сергей]

Так-так, отщипнем от символа славы листочек и бросим его в жаркое. М-м-м, какой пряный, чудесный аромат мгновенно распространился по кухне. Все-таки не напрасно эта специя уже столько веков царствует на кухне, а ведь все так величественно начиналось.

Лавровый венок

Лавровый венок или веточка лавра еще со времен античности были символом славы, победы или мира. Соответственно древнегреческой мифологии, лавр был посвящен Аполлону, в пифийских играх лавровый венок присуждался победителю, им же награждали поэтов. Лавровым венком увенчивались головы триумфаторов, императоров, героев. А в средневековой Европе лавр являлся символом доброты, служил защитой от злых сил и молнии.

Кстати слово «лауреат» в переводе с латинского языка означает «увенчанный лавром». Вот так величественно начинался путь этой знаменитой специи.

Родиной лавра является Малая Азия и Средиземноморье. 25 веков назад этот вечнозеленый кустарник попал в Крым и с тех пор культивируется в европейских странах с мягким приморским климатом. Это вечнозеленый субтропический кустарник, его листья и плоды являются пряностью уже несколько тысячелетий. Хотя изначально его применяли для ароматизации воды при омовении перед едой.

Долгое время лавр применялся как лечебное средствоПолезные свойства

Долгое время лавр применялся как лечебное средство. Авиценна утверждал, что лавровые листья облегчают боль в суставах, одышку, а кора и плоды способна выводить камни из почек и печени.

И в действительности лавровый лист обладает лечебными свойствами. Он богат фитонцидами, содержит множество необходимых микроэлементов, дубильные вещества, способен выводить из организма шлаки, повышать иммунитет. Отвары из лавра применяют при расстройстве пищеварения, так как он обладает вяжущим и мочегонным действием, также улучшает аппетит, приносит облегчение при хроническом холецистите и желчекаменной болезни. При ожогах и порезах прикладывают пасту из размолотых листьев.

При чесотке, ревматизме, параличах и опухолях лавровое масло применяется для втирания, а при простудных заболеваниях — для ингаляций. Для избавления от стоматита вполне достаточно пожевать лавровый лист.
В парфюмерной промышленности масло лавра используют для изготовления антисептического мыла, лечебных мазей. Летучие ароматические вещества эфирного масла используют для подавления развития туберкулезной палочки, а также для повышения иммунитета. И это только краткий экскурс в медицинские возможности этого триумфаторского растения. А ведь лавр очень ценен и в кулинарии.

Кулинарный триумф

В далеком 1652 году повар французской королевы Мари Медичи Франсуа Пьер де ла Варенп в одной из своих поварских книг написал о лавровом листе как о специи, способной не только улучшить, но также исправить вкус блюд. Этот знаменитый повар рекомендовал употреблять лаврушку даже в десертах и пудингах, добавлять в запеченные яблоки и инжир.

А еще эта специя для победителя прекрасно сочетается с мясными блюдами. Она, несомненно, придает пикантность бульонам, супам, рагу, заливной рыбе. Пикантный сладковато-смолянистый аромат придает неповторимость соусам, маринадам, солениям. Однако все же необходимо учесть, что лучше всего лавровый лист добавлять в блюда незадолго до готовности, в первые блюда — за 5–10 минут, во вторые — за 30–40, а также не забыть вытащить из готового блюда.

Кстати, большой плюс этой поистине триумфаторской специи в том, что высушенные листья могут храниться бесконечно долго, при этом не терять своих свойств даже при неправильном хранении.

http://www.facenews.ua/news/2012/31596/