КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Пшеничная колбаса "БИО" является прекрасной, полезной и полностью натуральной заменой мясной колбасе.

Основа изделия - это сытный пшеничный белок и ароматные специи.

Пшеничная колбаса "БИО" позволит украсить стол и разнообразить блюда эстетично и безопасно!

http://kurku.ru/goods/vegetarian-sausag ... lbasa-bio/

олбаса мне понравилась! Да и не только мне)) Всей семье! От довольно большого батона осталась уже почти половина. Кто-то взял на работу, кто-то просто дома кушает)

Цена около 300 рублей за батон.

Очень вкусная. Жир не крупный, в зубах не застревает, каких-то посторонних кусочков в колбасе не обнаружено. Обязательно советую попробовать эту колбасу! Фото состава прилагается)

Одна из самых вкусных сырокопченых колбас, которые я пробовала, так что Чиркизовский порадовал! Спасибо за внимания и удачных покупок)
http://irecommend.ru/content/ochen-vkus ... i-kolbaski

Как в 50 выглядеть на 35? В чем загадка молодости по-японски? Секрет скрыт в древних традициях, которые не потеряли своей актуальности, а наоборот, стали более значимыми в гиперактивном современном мире. О них мы расскажем в нашей статье.

Минимальная обработка и мелкая нарезка

Минимальная обработка продуктов позволяет максимально сохранить в продукте живые витамины. Конечно, есть мясо сырым мы не можем, как и кушать маленьких живых каракатиц, плавающих в миске. Мы все-таки не японцы. Зато очень полезна, что подтверждают диетологи, быстрая обработка мяса на раскаленной сковороде или огне, а не длительная жарка. Быстро приготовил – тут же съел.

Второй очень важный нюанс – мелкая нарезка. Японцы, корейцы, китайцы и вообще жители юго-восточной Азии стараются резать ингредиенты на деликатные маленькие кусочки. Во-первых, так вкуснее, ведь еда получается более сочной. Во-вторых, на столе всегда больше чем трех-четырех видов блюд - поэтому пока любуешься их аппетитным видом, думаешь, к какому подступиться, пробуешь по чуть-чуть каждое. В-третьих, в Японии принято «восхвалять» еду во время трапезы. Это очень полезное занятие и для ума, и для тела. С одной стороны, вы отвлекаетесь от будничных проблем, вопросов, сосредотачиваетесь на приятном занятии, с другой - еда идет во благо, правильно усваивается. Вы начинаете больше улыбаться, позитивная энергия наполняет всю вашу жизнь. А начинается этот процесс с малого – неспешной трапезы.

Небольшие порции

Стандарты красоты в мире меняются в связи с повальным ожирением. Порции растут, стандарты (обхват талии, вес и т.д.) тоже значительно сдвинулись за последнее время. Между тем, любой диетолог подтвердит вам, что стандартная для США и Европы тарелка с обедом – это на самом деле тройная порция от количества, необходимого человеку. Оптимальная порция рыбы или мяса – это всего 100 граммов, а салата и овощей – 150 г. В то время как за последние сорок лет размер порции в «западном» мире вырос на 27%, японцы остаются верны себе. Результат очевиден – японцы в 10 раз меньше подвержены ожирению, чем американцы. Хотите быть стройными – следуйте японской мудрости!

Здоровье и красота – культ нации

Сегодня часто можно услышать о том, что красота – это синоним здоровья, однако в России это утверждение существует в основном на словах. О красоте люди заботятся гораздо больше – покупают качественную косметику, брендовую одежду, прибегают к новейшим технологиям косметологии. А вот еда существует как бы в отдельной «плоскости». Мы по-прежнему потребляем очень много соли, сахара, используем для салата жирные заправки (в первую очередь, майонез). У японцев понятия «красота» и «здоровье» неразделимы и являются культом нации. Для японца очевидно: хочешь быть красивым, позаботься об организме изнутри. Японки наполняют кожу здоровьем и молодостью при помощи правильного питания – овощей, фруктов, морепродуктов, некалорийных заправок, а мы по-прежнему пытаемся решить нехватку влаги и витаминов, намазывая лицо дорогим кремом. Качественная косметика – это прекрасно, но, увы, этого недостаточно!

А как же без соли? – спросите вы. Ведь пища станет слишком пресной. Между тем вредной соли существует здоровая альтернатива – соевый соус. Созданный методом естественного брожения, натуральный соевый соус сохраняет все полезные свойства сои и значительно выигрывает у соли – как по вкусовым характеристикам, так и по воздействию на организм. Доказано, что у тех, кто заменил соль на соевый соус, заметно снижается суточное потребление соли, самочувствие при этом улучшается. Поэтому японские пенсионеры молодо выглядят, много путешествуют и лидируют в списках долгожителей. Объяснить это просто – чем меньше соли, тем лучше работает сердце и реже скачет давление, тем крепче здоровье и лучше настроение.

Кстати, мы можем легко применить и этот японский секрет - достаточно выбрать правильный, натуральный соевый соус. На таком соусе на этикетке должно быть написано «ЕСТЕСТВЕННОЕ БРОЖЕНИЕ». Если соус произведен не по традиционной рецептуре, а ускоренным способом с помощью кислот, то такой соевый соус натуральным не назовешь. К тому же, он насыщен канцерогенами. Поэтому делайте правильный выбор в пользу естественного брожения.

Соевый соус – соус, заправка и маринад

Очень важная часть японской кухни – соевый соус – полезный, легкий и универсальный. На Востоке соус используется для приготовления многих блюд, сложных соусов и просто как самостоятельный соус. Соевый соус – это еще и прекрасный маринад. Если смешать специи с соевым соусом и замариновать в нем мясо или рыбу, то получится первоклассный результат, достойный шеф-повара. Соевый соус вбирает аромат всех специй и отдает их мясу, быстро размягчая и не вредя структуре и вкусу мяса. Какое бы блюдо вы ни готовили, используйте натуральный соевый соус «СЭН СОЙ ПРЕМИУМ». С ним ваши блюда станут намного полезнее и вкуснее.

Секрет увеличения жизненной энергии

Японская философия и смысл жизни заключаются в достижении гармонии. Когда «Инь и Янь» находятся в балансе друг с другом, жизненная энергия «Ци» увеличивается в разы. Одним из эффектов синергии является крепкое здоровье японцев, другим – самая высокая в мире производительность этой нации. Не стоит искать объяснений в генетике или вырабатываемой в ходе воспитания силе воли. Есть гораздо более простое объяснение – большинство блюд японской кухни сочетают в себе холодную и горячую энергию (например, рис и рыба – источники холодной энергии, а васаби и имбирь – горячей), что позволяет поддерживать баланс в организме.

Стремление к гармонии реализуется и в том, что на столе японца обязательно должна быть еда разных стихий. Это возможность обеспечить полноценный рацион, который гарантирует пользу потребляемой пищи и отменное здоровье.

Васаби – японский хрен с крутым характером

Говоря о японской кухне и ее пользе, нельзя не упомянуть васаби – оригинальную, вкусную и полезную острую приправу. Это удивительное растение легко расправляется с болезнетворными бактериями, поэтому его активно используют при лечении многих тяжелых болезней (например, астмы, малокровия и даже рака). Жгучий васаби – это не хрен и не горчица с красителем. Это натуральная приправа из растения, произрастающего в ледяной воде горных ручьёв. Попробовав настоящий васаби «СЭН СОЙ ПРЕМИУМ», вы никогда не перепутаете его с заменителем, который готовят из порошка. Васаби – идеальная приправа к суши. Она не только оригинальная и яркая на вкус, но и несет несомненную пользу. Именно васаби помогает нейтрализовать потенциальные вредные бактерии в сырой рыбе, из которой японцы, как известно, готовят суши и сашими.

Маринованный имбирь - делает вкус разных суш и роллов более четким.

Имбирь, как и васаби – источник горячей энергии. Маринованный имбирь, который обязательно подается к сушам и роллам. Имбирь для японцев – это корень жизни, он ценен, как и жень-шень. Маринованный имбирь содержит в себе массу полезных микроэлементов; улучшает пищеварение, способствует похудению, замедляет старение, усиливает умственную деятельность, обладает антисептическим действием.

Главная ценность маринованного имбиря – это способность разделять вкус разных блюд. Перед каждым новым блюдом съедается несколько лепестков маринованного имбиря, тогда вкус предыдущего блюда как бы «обнуления». Маринованный имбирь помогает лучше прочувствовать вкус разных видов рыбы в суши, не смешивая их.

На прилавках достаточно предложений по имбирю, но выбрать качественный маринованный имбирь сложно; может попадаться слишком жгучий, жёсткий и перезрелый с грубыми волокнами, либо с избытком маринада и минимум самого имбиря.

Поэтому лучше всегда выбирать проверенный продукт, например, такой как маринованный имбирь марки «СЭН СОЙ ПРЕМИУМ»:

Соотношение маринада и имбиря оптимальное (очень много имбиря и мало жидкости)

1. Используют для производства только молодой имбирь с тонкой хрустящей структурой с приятным вкусом, без грубых волокон.

2. Вкус соответствует предпочтениям российских потребителей (приятная умеренная жгучесть молодого имбиря, сбалансированная сладость и кислотность маринада).

3. Удобная упаковка для начинающих любителей японской кухни (банка 145 г и 350 г) и для гурманов и знатоков (упаковка с zip-замком 300 г, пакет 1 кг).

Маринованный имбирь «СЭН СОЙ ПРЕМИУМ» - пользуется широкой популярностью и поставляется о многие известные кафе и рестораны азиатской кухни по всей стране.

Компания «СОСТРА» предлагает самый широкий и полный ассортимент продукции для приготовления суш и роллов, включая также замороженные продукты (жаренный угорь, икра Тобико - 4 вида, салат Чука); познакомиться с ассортиментом компании можно на сайте.

Нори: выбираем качественный продукт

Листы высушенной красной водоросли, именуемой нори, применяются для закатывания в рулет маринованного риса и ряда других ингредиентов при изготовлении различных видов суши. Чтобы получить такие листы, морскую траву собирают в море, моют, а затем измельчают. После промывания в пресной воде для удаления морской соли пучки травы ссыпают на большую квадратную раму и высушивают. Полученные листы режут и пакуют. Нори богата витаминами А, B1, В2, В, В12 и D, а также йодом, и поэтому считается высокоэффективным средством, сдерживающим образование отложений холестерина на стенках сосудов.

Сегодня многие наши соотечественники умеют готовить роллы, но не каждый знает, как выбрать листы нори. Поэтому поиск подходящих продуктов нередко сопровождается чередой ошибок. Это и понятно, ведь кажется, что нори – это просто лист из водорослей, у всех одинаковый товар, только цена разная.

Некачественный нори имеет следующие дефекты: лист рыхлый, пересушенный, неровный, края рваные и крошатся, есть сквозные отверстия, при приготовлении роллов вываливаются рисинки. Листы нори плохого качества плохо пахнут - прогорклым маслом или другими не неприятными запахами. Жуется такой нори долго, как жвачка. Будьте бдительны – выбирайте только качественный продукт.

Нори «СЭН СОЙ ПРЕМИУМ» вполне отвечают высоким требованиям, которые предъявляются к нори шеф-поварами. Это пластичные и достаточно плотные листы, которые не рвутся и не размокают, прочно и надежно держат форму ролла.

Радуга вкуса в японском исполнении

Японская кухня очень разнообразна. Это не только суши и роллы, но и множество других рецептов – вкусные супы, салаты, горячие блюда, даже японские шашлычки и барбекю. Кстати, в Японии очень любят мясо на гриле. Есть масса интересных маринадов и соусов, которые позволяют сделать мясо на огне не только сочным с хрустящей корочкой, но еще и очень аппетитным на вид. Терияки, Якинику, Якисоба, Унаги маки, мисо-суп, Якитори, Сотей – это не просто экзотические названия, а лучшие кулинарные шедевры, достойные великой империи и, конечно же, теплого семейного застолья, дружеской вечеринки или романтического свидания. Устоять невозможно!

Море рецептов и мастер-классов тут http://www.sostra.ru/index.php?id_menu=15

«Чтобы избежать кулинарных ошибок и разочарованных взглядов гостей, выбирайте только качественные, проверенные продукты – «СЭН СОЙ» от производителя «СОСТРА». Лишь однажды попробовав продукты этой марки, вы будете приятно удивлены». С продуктами «СЭН СОЙ Премиум» приготовить экзотические блюда японской кухни (и не только их) очень просто, ведь они уже содержат в себе все необходимое и созданы по традиционной рецептуре: соусы, заправки, маринады и другие ингредиенты. Приготовление экзотического блюда займет у вас считанные минуты. Это действительно ПРОСТО, БЫСТРО, ЭКЗОТИЧНО!

Продукты «СЭН СОЙ» помогут вам воссоздать известные и популярные во всем мире экзотические блюда японской кухни. Компания «СОСТРА» с радостью предоставляет не только качественные товары для приготовления экзотических популярных во всем мире блюд ДОМА, но также заботится о том, чтобы Вы с легкостью научились их готовить и это в действительности очень просто. На сайте компании www.sostra.ru вы найдете множество мастер-классов и проверенных рецептов. На обороте упаковке продуктов также есть рецепты и способы приготовления. Наконец, вы можете активным участником группы на FACEBOOK или VKONTAKTE, чтобы делиться опытом и обсуждать свои кулинарные эксперименты.

Arigato & Sayonara !
http://www.mycharm.ru/articles/text/?id=5340

Известный производитель мясных продуктов представил свои последние разработки на выставке-ярмарке "Приморские продукты питания"

ВЛАДИВОСТОК. 10 сентября. ВОСТОК-МЕДИА - Компания «Ратимир» никогда не пропускает ярмарки или конкурсы среди приморских производителей продуктов, поскольку предприятию всегда есть что показать и чем порадовать своих покупателей. Не стала исключением и 17-я специализированная выставка-ярмарка «Приморские продукты питания», прошедшая во Владивостоке 5 – 6 сентября.

Впервые такое мероприятие проводилось на центральной площади краевого центра Приморья, и эксперимент оказался удачным. Благодаря просторной территории горожане и гости Владивостока смогли внимательно изучить ассортимент приморских товаропроизводителей и выбрать то, что им по вкусу.

Как обычно, возле фирменного шатра компании «Ратимир» было множество покупателей. Хозяйки запасались любимыми сортами колбас и копчёностей, терялись в выборе обширного ассортимента мясных полуфабрикатов. Тут же на помощь приходили компетентные и доброжелательные консультанты предприятия, которые рассказывали об особенностях того или иного продукта. Праздничное настроение создавали весёлые скоморохи – они проводили различные конкурсы со вкусными призами.

И вот наступил главный момент выставки-ярмарки. Со сцены назвали предприятия-победителей и наименования лучших продуктов по итогам конкурса «Золотая медаль». «Ратимир» представил на суд конкурсной комиссии пять новинок своего производства. Четыре из них были удостоены высшей профессиональной награды «Гран-при».

Высшие баллы и статуэтку «Гран-при» заслужили:

Шашлык копчёно-варёный из свинины. Сочное мясо приготовлено из нежной шейки свинины и приправлено ароматными специями. Шашлык продаётся уже готовым, остаётся его просто разогреть, что очень удобно.

Колбаса варёная «Молочная ГОСТ». Варёная колбаса взрослым потребителям непременно напомнит детство своим приятным и нежным вкусом. Разработка продолжает линию, взятую предприятием на применение испытанных временем советских ГОСТов, которые чётко регламентируют состав продукта и качество исходного сырья. Напомним, совсем недавно на прилавках приморских магазинов появились колбасы с наименованиями, которые говорят за себя: «Докторская ГОСТ» и «Молочная ГОСТ».

Третий продукт – лауреат, удостоившийся «Гран-при», – это пельмени «Купеческие». Казалось бы, что нового можно придумать в приготовлении этого блюда. Однако технологам компании «Ратимир» удалось порадовать взыскательное жюри, а главное – своих покупателей. Это мини-пельмени из уже известной потребителям премиальной линейки "Хохлома".

Высшую награду также заслужила ещё одна новинка предприятия: вареники с творогом и маком. Новая форма «ракушка»позволяет сделать вареник более наполненным начинкой, а необычное сочетание творога и мака очень понравится не только маленьким сладкоежкам, но и всем любителям вкусненького.

Компания «Ратимир» все дни ярмарки радовала своих покупателей массовыми дегустациями колбас и полуфабрикатов. Около шатра всегда стоял ароматный запах свежеприготовленных пельменей, шашлычка и котлет. Все гости ярмарки с удовольствием попробовали и высоко оценили продукцию компании. Что ещё раз подтверждает, что компания «Ратимир» выпускает качественную и вкусную продукцию.
http://www.vostokmedia.com/n176814.html

В данной статье мы расскажем вам о рецепте вкусного горячего блюда. Готовить его довольно просто. А в результате вы получите ароматное и нежное блюдо из филе индейки в кляре. Запекать его мы будем в духовой печи. Такой агрегат, конечно же, имеется на кухне каждой хозяйки. Итак, это диетическое мясо можно выпекать вместе с овощами, например, вместе с помидорами Чили, и другими по вашему вкусу. Всем известно, что мясо этой птицы по праву давно признано одним из самых легких для пищеварительной системы человека.

Филе индейки запеченная в духовке

Подготовка

Итак, наша задача - приготовить филе индейки. Запеченная в духовке индюшатина - полезное и вкусное блюдо. Мяса вам потребуется примерно один килограмм. Обычно грудка этой птицы весит около двух килограмм, поэтому, отрежьте половину.

Необходимые ингредиенты:

помидор или болгарский перец - 2-3 штуки;
майонез оливковый - восемьдесят грамм;
сметана (домашняя) - сто пятьдесят грамм;
чеснок (средняя головка) - пять-шесть зубков;
перец черный (обязательно молотый), соль - по вашему вкусу;
соус соевый - около пятидесяти миллилитров.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Начинаем готовить наше филе индейки. Запеченная в духовке дичь должна получиться очень вкусной и питательной.

Приступаем!

Тщательно промываем индюшиное мясо и укладываем его на два разных противня дляФиле индейки в кляре выпекания. Иногда бывает, что филе слишком толстое, поэтому, чтобы индюшатина хорошо пропеклась и получилась нежной, возьмите и нарежьте ее аккуратно вдоль волокон на два пласта (по широкой части грудки).
Мясо (филе грудки и бедер) подсаливаем по вкусу, перчим, можно добавить еще специи (куркума, майоран). Затем поливаем соком лимона, обволакиваем в соевом соусе.
Потом нужно мелко раздробить в ступке чеснок и добавить его в наше с вами блюдо.
У помидоров, перед тем как нарезать их колечками, потребуется удалить плодоножку. Укладываем их поверх нашего филе индейки. Помидоры не забудьте поперчить и присолить, чтобы они не были в результате пресными.Филе индейки в сметане
Соединяем оливковый майонез и домашнюю сметану и перемешиваем.
Далее мы смазываем филе индейки получившейся смесью из майонеза и сметаны для дальнейшего выпекания в ней.
Сверху можно выложить помидорчики и так же, как и филе, смазать их получившейся смесью. И не забываем посолить и поперчить наши овощи.
Прогреваем свою духовую печь до двухсот градусов. Закладываем в духовку филе бедер индейки. Засекаем пятнадцать-двадцать минут и по истечении этого времени добавляем к ним заготовленные грудки индейки. Засекаем 50-60 минут. То есть, напомним, что филе бедер индейки будет запекаться один час десять минут, а грудки - около 50-60 минут.
Достаем наше филе индейки в сметане. Проверяем блюдо на готовность. Филе должно получиться нежным и сочным. Главное, индейку не передержать, чтобы она не получилась пересушенной. Если филе индейки (запеченная в духовке дичь), вам показалось не совсем готовым, накройте его фольгой и поставьте в духовой шкаф еще на 5-10 минут. Ваше блюдо готово! Его можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
http://www.syl.ru/article/96527/uchimsy ... hovke-dich

В наличии имеется филе камбалы.
Есть желание приготовить котлеты.
Кто знает хороший рецепт приготовления котлет?
или может быть есть какой то ино способ приготовления вкусной филешки?

http://www.ulov.ru/forum/showflat.php?C ... ain=773942

Ввоз груза приостановлен до получения разъяснений госветслужбы Вьетнама.

Специалисты Россельхознадзора приостановили ввоз партии свежемороженого филе пангасиуса из Вьетнама. Как сообщает пресс-служба областного ведомства, общий вес партии – 25 тонн.

При досмотре груза сотрудники Управления обнаружили, что дата выработки, указанная на коробках с продукцией, не соответствует заявленной в ветеринарном сертификате страны-экспортера.

Ввоз груза приостановлен до получения разъяснений госветслужбы Вьетнама и результатов лабораторных исследований продукции на качество и безопасность.
http://lenoblnews.info/news/item/5208-r ... adzor.html

Существует много способов сделать печень мягкой и нежной, но лишь пивной кляр не только потрясающе смягчает ее, но добавляет приятный хлебный аромат. Готовим печень в пиве!

Описание приготовления:
Мне этот простой рецепт печени в пиве нравится по нескольким причинам. Во-первых, готовить по нему очень быстро, а все основные ингредиенты всегда под рукой, во-вторых, печень получается настолько нежной в хрустящем пивном кляре, что устоять просто невозможно, а так как вся наша семья обожает печень, то это блюдо мы готовим очень часто. Я очень рекомендую попробовать и вам рецепт приготовления печени в пиве, и, я уверена, результат вас приятно удивит.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная печень
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:

Куриная печень — 500 Грамм
Пиво светлое — 300 Миллилитров
Мука — 1 Стакан
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Количество порций: 4-5
Как приготовить "Печень в пиве"
Первое правило в приготовлении печени - она обязательно должна быть охлажденная. Конечно, можно использовать и замороженную, но результат уже будет не тот. Итак, печень очищаем от жилок, пленочки и так далее, моем и, если необходимо разрезаем на более мелкие кусочки.
Затем солим печень и посыпаем приправами на свое усмотрение. Я использую черный молотый перец и паприку. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался.
В глубокую миску наливаем холодное пиво, добавляем соль и постепенно всыпаем муку. Нам необходимо, чтобы тесто было достаточно жидким. Взбиваем его до однородной массы.
В сковороде разогреваем масло, обмакиваем каждый кусочек печени в кляр и кладем на сковородку.
Обжариваем со всех сторон несколько минут до образования хрустящей корочки. Если из печени выделяется сок, ее можно еще немного обжарить.
Готовую печень украшаем зеленью и подаем с любым гарниром на выше усмотрение. Печень получается невероятно вкусной, как горячая, так и холодная.

http://povar.ru/recipes/pechen_v_pive-13471.html

Ингредиенты для "Жигар сай (жареная печень)":

Кунжут
Перец душистый
Соль
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук зеленый (перьев) — 7 шт
Лук репчатый — 2 шт
Печень куриная (или любая другая) — 800 г

Рецепт "Жигар сай (жареная печень)":
Печенку промыть, порезать, удалить все желчные протоки.

Жигар сай (жареная печень) ингредиенты Репчатый лук очистить, порезать полукольцами.

Жигар сай (жареная печень) ингредиенты Помидоры освободить от семян и жидкости, порезать кубиками.

Жигар сай (жареная печень) ингредиенты Зеленый лук порезать наискосок.

Жигар сай (жареная печень) ингредиенты В сковороде хорошо нагреть масло, выложить печень, предварительно обсушенную в бумажном полотенце. На сильном огне пожарить около 5 минут. Затем добавить репчатый лук, пожарить 5 минут. После этого добавить порезанный помидор и зеленый лук. Посолить, поперчить, посыпать свежемолотым черным перцем, добавить соевый соус. Все перемешать, прогреть. Блюдо готово.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78270/

Опубликовано 08.09.2013

Нам понадобится: Говяжья печень 500гр
Лук репка1-2 шт
Сметана 150 гр
Вода (мясной бульон) 150 гр
Мука 1 ст. ложка Соль, перец

Для гарнира нам небходимо:
Картофель 7-10 шт, в зависимости от аппетита
Молоко 150-200 мл
Сливочное масло 50 гр
Яйцо 1 шт
Соль

Чистим картошку и ставим на огонь, в процессе приготовления печени следим за готовностью

Печень очистить от пленки и нарезать брусочками

Лук мелко порезать и добавить к печени, жарим до подрумянивания. Сбавляем огонь и жарим еще минут 10

Тем временем смешиваем сметану c водой и добавляем муку, мешаем до полного растворения. (Это необходимо делать в отдельной посуде, так как в сковороде не так просто размешать муку до полного растворения, могут остаться не эстетичные комочки)

Вливаем полученную смесь в печень, солим, перчим, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на медленном огне еще 10 минут

Картошка готова. Растапливаем масло, подогреваем молоко (я просто ложу масло в молоко и грею в микроволновке)

Сливаем воду с картошки и толчем ее, постепенно подливая молоко

Разбиваем яйцо и интенсивно перемешиваем

Солим картошку. Печень к тому времени уже подоспеет, можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Вчера с женой решали, что купить – окорочка или печень куриную. Я предложил бросить монетку, на что жена, моментально отреагировала: “Если выпадет орел – купим печень”.
Как же она далека от мифологии….

kurinaja pe4enj tuwenaja s kartowkoj v moloke 300x225 565. Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

Дополнительную нежность куриной печени в данном блюде придают молоко и сливочный сыр.

Ингредиенты на 3-4 порции:

Куриная печень – 400 гр.
Лук репчатый – 2 головки
Молоко – 1 стакан
Картофель – 400 гр.
Сыр сливочный – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Масло растительное – 50 гр.
Соль, перец – по вкусу

Калорийность блюда:

kalorijnostj kurinoj pe4eni tuwenoj v moloke s kartofelem 300x111 565. Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

Любим мы или нет, но печень иногда необходимо вводить в свой рацион из-за наличия в ней полезных веществ, благотворно вливающих на жизнедеятельность человеческого организма. В первую очередь, это фолиевая кислота, селен и железо. И самая “безобидная” в этом плане печень куриная - она нежнее и вкуснее, чем печень свиньи или коровы. А если ее еще и правильно приготовить, то такую печень съедят даже дети.

А если такую печень запить еще чаем молочным улун, считай тонус и хорошее настроение обеспечены вам на долгое время. Улун, кто не знает, это разновидность зеленого чая, одного из самых дорогих его сортов, что обусловлено способом его обработки и хранения. Подробнее об этом чае вы можете почитать на сайте qwertea.ru. А я вернусь к вопросу приготовления куриной печени.

Из куриной печени я уже готовила такие рецепты, как суп с фрикадельками из куриной печени, картофельная запеканка с куриной печенью, картошка с печень в горшочке и мой любимый рецепт – паштет из куриной печени.

Сегодня предлагаю вашему вниманию еще один вариант приготовления нежнейшей печени:

Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

kurinaja pe4enj s lukom v moloke 300x225 565. Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыромКуриную печень очищаем от прожилок и других несъедобных ее составляющих. Нарезаем порционными кусками и соединяем с репчатым луком, порезанным полукольцами.

Заливаем все молоко и оставляем все в сторонке на время, пока будет подготавливать картофель.

obzarivaem bruso4ki kartofelja 300x225 565. Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

Картофель чистим, моем, нарезаем небольшими брусочками и обжариваем в растительном масле до полуготовности.

Добавляем соль по вкусу.

poverx pe4eni raskladivaem sir i maslo 300x225 565. Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

Полуобжаренный картофель выкладываем на дно формы для запекания. Сверху на него выкладываем куриную печень вместе с луком и молоком, в которых она мариновалась.

И завершаем формирование блюда укладыванием в произвольном порядке сверху сливочного масла и такого же сыра, порезанных кубиками.

Отправляем все в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Вначале форму накрываем крышкой и готовим продукты минут 30.

Затем крышку открываем и запекаем еще минут 15.

pe4enj s kartowkoj iz duxovki 300x225 565. Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

В итоге получается вот такая вот нежнейшая запеченная красота, которая при порционном разделе просит, чтобы к ней добавили зелени в виде свежего укропа.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!
http://xlebsolj.ru/2013/09/565-kurinaya ... pod-syrom/

Еще одна козья и две кролиководческие фермы появятся в Томской области

Фермеры получат на развитие хозяйств финансовую поддержку.
Козы на ферме
© Фото: Институт биологии гена РАН

ТОМСК, 9 сен — РИА Новости, Карина Сапунова. Еще одна ферма по разведению коз и две фермы по разведению кроликов появятся в Томской области в ближайшее время, сообщил замгубернатора Томской области по агропромышленной политике и природопользованию Андрей Кнорр в понедельник на совещании по вопросам АПК в обладминистрации.

Николай Федоров
© РИА Новости. Алексей Куденко | Купить иллюстрацию
Глава Минсельхоза открыл козью ферму в Томской области
Ранее Кнорр отмечал, что занятие нетипичными для региона видами сельского хозяйства, в частности, козоводством, поможет в развитии томской агропромышленности. В понедельник в Томской области уже открылась одна козоводческая ферма, в церемонии открытия принял участие глава Минсельхоза РФ Николай Федоров, находящийся в Томской области с рабочим визитом.

"Для увеличения ассортимента продукта… получила (государственную) поддержку еще одна козоводческая ферма. Ферма в селе Ново-Кусково (Асиновский район) получила поддержку на строительство кроликовой фермы на 1,6 тысячи маточных голов. Современная кроликовая ферма на семь тысяч голов будет заложена в конце сентября (в одном из сел региона)", — сказал вице-губернатор.

Он добавил, что до конца года также планируется начать строительство молочно-товарной фермы в СПК "Белосток" в Кривошеинском районе. Из бюджета предпринимателю будет компенсирована, в частности, часть затрат на покупку скота и оборудование хозяйства.

РИА Новости http://ria.ru/tomsk/20130909/961891611. ... z2eSZt13mp

Архангельск, 9 сентября – «АиФ-Архангельск». 9 сентября около 7 часов утра в Няндоме на ул. Шевченко загорелась свиноферма. Собачий лай разбудил одного из работников. Увидев пожар, он сообщил о нем коллеге, и вместе они покинули горящее строение.

Спасти ферму не удалось – пожар был обнаружен слишком поздно, сообщает пресс-служба МЧС. В результате погибли 11 свиноматок с потомством и 5 кур, находившиеся внутри. Причина и размер ущерба от пожара — устанавливаются.
http://news.mail.ru/inregions/nordwest/ ... /14684856/

В прошлом году на оказание грантовой поддержки фермерам было выделено 21,3 млн рублей

Благодаря реализации программы «Развитие агропромышленного комплекса Кировской области на период до 2015 года» в прошлом году свои дела смогли улучшить три фермерских хозяйства из Яранского, Лебяжского и Верхошижемского районов. Они получили гранты от 1,8 млн. рублей до 10,1 млн рублей на развитие семейных животноводческих ферм крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, сообщает пресс-служба правительства области.

От 500 тысяч рублей до 1,5 млн на развитие получили также 4 начинающих фермера. Согласно проектам, деньги пошли на разведение скота, гусей, выращивание овощей и бытовое устройство.

Благодаря поддержке дела пошли в гору на семейной ферме крестьянского хозяйства Г.Г.Мамедова (Яранский район). В частности, на половину удалось увеличить поголовье крупного рогатого скота Герефордской породы. Реализация мяса запланирована на январь следующего года. Через три года производство мяса составит 26,4 тонны.

Кроме этого, в сентябре в области появится еще одна семейная ферма на 100 голов КРС в К(Ф)Х «Лада» Лебяжского района.

Всего на поддержку из областного и федерального бюджета было выделено 21,3 млн рублей.
http://www.navigator-kirov.ru/local_news/10777.html

Правильный стейк проходит долгий путь, перед тем, как окажется на вашем столе
Можно ли в рамках одной беседы обсудить всё, что касается концепции настоящего мясного ресторана и отличных стейков? Всё не получится, ведь искусство работы с мясом в одном интервью не раскроешь. Но, если собеседник увлечён темой, знает все секреты приготовления мяса на огне и далеко не новичок в ресторанном бизнесе, то читатель точно сможет узнать много интересного. Сегодня о "стейк-культуре" рассказывает Вадим Константинов, владелец
Buffalo Steak House и настоящий профессионал.

В Buffalo Steak House приходят и за классическим стейком, и за стейком из мраморной говядины. Но я замечала, что стейком могут назвать любой сочный кусок прожаренного мяса. Насколько правильно такое мнение?

Традиционно, для стейка используют только говядину. А именно мясо молодого бычка, толщиной не менее 2,5 см и весом от 300 г. Бесспорно, в ресторанной терминологии есть еще такое же название блюда. Это сёмга или тунец, из которых готовят так называемый рыбный стейк. Но понятно, что с говядиной их никто не перепутает.

Стейк – это не только определенный сорт мяса. Правильный стейк обязательно должен пройти процесс "вызревания" по особой технологии. При этом в мясе сохраняется много полезных веществ, которые ни из каких других продуктов получить просто нельзя. Это позволяет блюду легко усваиваться.

За несколько лет мы смогли отобрать в Молдове лучших поставщиков мяса для стейков. Поэтому за качество в Buffalo Steak House нам краснеть не приходится.

Вы говорили о "вызревании" мяса. Но это же не вино, чтобы от выдержки оно улучшалось …

Технология "вызревания" была придумана именно для того, чтобы создать идеальное сырье для приготовления стейков.

Мясо, отделенное от кости, упаковывают в вакуум и помещают в специальную камеру, с постоянной температурой от 0 до -2°С и конвекцией воздуха. Спустя некоторое время, его переносят в другую камеру, с более высокой температурой и более слабой конвекцией. Процесс длится три недели. В результате мясо обретает более яркий вкус и становится по-настоящему нежным. Происходит это потому, что во время вызревания в нем формируется молочная кислота. Она размягчает соединительную ткань волокон, и мясо становится нежным.

После вызревания наши специалисты зачищают и нарезают его вдоль волокон. Это обязательное условие для того, чтобы стейк поджарился правильно.

Какие части туши бычка используются для этого блюда?

В Buffalo Steak House используются только спинные мышцы и только те, которые напрямую не связаны с движением животного. Они расположены вдоль позвоночника. Подходят еще две мышцы, которые находятся под поясничным отделом позвоночника, т.е. филейная часть, вырезка. Секрет прост – чем больше физической нагрузки приходится на какую-то часть тела бычка, тем она более жесткая.

Как готовятся "правильные" стейки?

Мы готовим их в хоспере. Это профессиональный, чугунный закрытый гриль на древесных углях. В хосперах можно приготовить мясо нужной прожарки с почти аптекарской точностью. Температура здесь достигает 500° С. В процессе приготовления происходит "карамелизация", то есть образование корочки, которая не дает соку вытечь. В результате, внутри стейка создаётся избыточное давление, которое и доводит мясо до необходимой степени прожарки уже после того, как блюдо сняли с огня.

Как профессионал, какую степень прожарки рекомендуете?

Это каждый выбирает по своему вкусу. В Buffalo Steak House мы работаем с четырьмя основными видами прожарки:

Rare (обжаренный снаружи, сырой, с кровью внутри)
Medium rare (с кровью, красно-розовый внутри)
Medium (среднепрожаренный стейк, розовый внутри) - наиболее популярная степень прожарки
Medium well (почти прожаренный, светло-розовый внутри)

В нашем меню есть классические стейки: "Ковбой стейк", "Рибай стейк", "Пеппер стейк", "Шатобриан", "Филе-миньон" и т.д. Существует немало вариаций.

Кроме блюд из местной говядины, вы предлагаете стейки из мраморного мяса. Насколько популярен в Молдове этот деликатес?

Такое блюдо - настоящий деликатес. Почему? Особый вкус этой говядине придают жировые вкрапления в мышечной ткани. Это результат сбалансированного зернового откорма животных.
Ведь вкус мясу придаёт именно жир. Причем, при жарке в специализированной печи хоспер, от жира в стейке остаётся только ярко выраженный вкус. Уверен, что, попробовав впервые стейк из мраморного мяса, вы по достоинству оцените вкус этого блюда!

Мы говорили о приготовлении стейков. А есть ли секреты того, как их правильно есть?

Секретов нет, но посоветовать могу . Сразу же после того, как стейк окажется у вас на столе, нужно разрезать его поперек волокон пополам и определить прожарку. Этим действием вы остановите процедуру "доготавливания", и стейк не перейдет самостоятельно в другую степень прожарки. Любая задержка может ее изменить.

Все остальное: гарнир, напитки – по вкусу. Тем, кто не за рулем, советую не забывать, что вино помогает мясу лучше усваиваться.

Напоследок о Buffalo Steak House. Конечно, говорить о миссии ресторана – пафосно. Но, тем не менее, вы первопроходцы среди местных стейк-хаусов. Какие задачи ставите перед собой?

Мы позиционируем себя как мясной ресторан для всей семьи: отличная еда, вино, летняя терраса, игровая зона для детей, живая музыка. Кроме того, в Steak Shop мы всегда готовы предложить клиентам вызревшее мясо, которое они могу взять с собой на природу и наслаждаться отличными стейками.

В ближайшем будущем планируем провести несколько семинаров для любителей мяса. На них мы будем не только делиться секретами, как правильно готовить и есть стейки, но и дадим посетителям возможность самим стать поварами. Уверен, это будет зрелищно и очень интересно.

Кубрак Ксения
http://www.allmoldova.com/int/interview ... 90913.html

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Как часто вы читаете нашу Колбасную Новостную Ленту?

Пшеничная колбаса "БИО"

Колбаса сырокопченая Черкизовский МПЗ Онежская - отзыв

Красота и долголетие по-японски

Новинки от компании "Ратимир" удостоены Гран-при

Готовим филе индейки. Запеченная в духовке дичь!

котлеты из филе камбалы.

На границе приостановлен ввоз рыбного филе из Вьетнама

Печень в пиве

Жигар сай (жареная печень)

Печень по строгановски с картофельным пюре

Куриная печень с картошкой, запеченные в молоке под сыром

Еще одна козья и две кролиководческие фермы появятся в Томск

В Архангельской области сгорела ферма с животными

На что уходят гранты фермерам?

Правильный стейк проходит долгий путь, перед тем, как окажет