КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

В г. Гудермесе Чеченской республики открылся мясокомбинат по производству халяльной продукции. В церемонии открытия принял участие заместитель председателя Северо-Кавказского банка ОАО "Сбербанк России" Игорь Яцук.

Инвестиционный проект по строительству и оснащению мясоперерабатывающего цеха, стоимостью более 470 миллионов рублей, реализован ООО "Лидер-А" с участием кредитных средств Северо-Кавказского банка ОАО "Сбербанк России". Объем вложений Сбербанка составил 330 миллионов рублей.

Предприятие специализируется на выпуске халяльной продукции широкого ассортимента: колбасы, мясные консервы, полуфабрикаты, деликатесные мясные изделия и др. Общая мощность нового мясокомбината - 11 тонн готовой продукции в сутки.

По словам Игоря Яцука, Северо-Кавказский банк нацелен на расширение сотрудничества с предприятиями республики и готов рассматривать участие в реализации других значимых инвестиционных проектов.


Генеральная лицензия Банка России на осуществление банковских операций 1481.
http://www.stavropolye.tv/sfdnews/view/60800

[Кулясов Сергей]

Арбитражный суд Чувашии подтвердил штраф для Вурнарского мясомбината
Представители предприятия считают выявленные нарушения малозначительными

В Чувашии арбитражный суд признал правомерным постановление Приволжского управления Ростехнадзора о штрафе для юридического лица ООО «Вурнарский мясокомбинат» в размере 200 тыс. рублей. Представители предприятия настаивали, что выявленные нарушения носят формальный характер, однако суд с их доводами не согласился.

В итоге постановление Приволжского управления Ростехнадзора осталось в силе, сообщили «Правде ПФО» в пресс-службе надзорного ведомства. Напомним, в начале лета 2013 года проверка Ростехнадзора выявила 84 нарушения промышленной и энергетической безопасности, о чем уже писала «Правда ПФО». В результате к административной ответственности привлечены юридическое лицо и 2 должностных лица «Вурнарского мясокомбината».

Источник: http://pravdapfo.ru/
http://foodretail.ru/news/arbitragniy-s ... lya-309128

[Кулясов Сергей]

Брянский мясокомбинат "Царь-Мясо" могут оштрафовать за скандальную рекламу


Антимонопольный комитет возбудил дело после того, как агропромышленный холдинг нарядил поросят в партизан

Напомним, что скандал разгорелся после выхода на 60-м канале рекламного сюжета со Свенской ярмарке. Технологи "Брянск-Мясо" представили экспозицию, два партизана и партизанка, на которой мертвых поросят нарядили в героев войны. С сайта телеканала быстро вырезали скандальный эпизод, однако в редакцию БрянскToday прислали первоначальный вариант ролика. В итоге креатив "мясников" вызвал бурю возмущения по всей стране.

На днях экспозицией "Царь-Мясо" заинтересовалась антимонопольная службы. Процитируем сообщение брянского УФАС:

В августе 2013 года на нескольких Брянских телеканалах транслировался информационный сюжет мясоперерабатывающего предприятия «Царь-мясо» об участии на ежегодной выставке-продаже «Свенская ярмарка». Сюжет был выполнен в виде рассказа о достижениях мясокомбината и участии на выставке-продаже «Свенская ярмарка» с показом оформленного торгового места на выставке, в том числе экспозиции "Два партизана и партизанка", в виде троих молочных поросят, одетых в форму партизан. При этом в кадре представительница предприятия говорит: "Каждый год наши технологи готовят разные композиции. В этом году у нас три поросенка, три партизана, композиция "Два партизана и партизанка" поднимает настроение покупателям".

Граждане расценили указанную рекламную акцию предприятия как непристойную, оскорбляющую достоинство партизан и ветеранов, а также память партизан, погибших во время Великой Отечественной Войны. Смысловая нагрузка рекламной акции затрагивает честь, достоинство партизан и ветеранов, жителей города Брянска и их патриотические чувства, оскверняет уважение к истории России.

Согласно части 6 статьи 5 ФЗ № 38-ФЗ от 13 марта 2006 года «О рекламе» в рекламе не допускается использование бранных слов, непристойных и оскорбительных образов, сравнений и выражений, в том числе в отношении пола, расы, национальности, профессии, социальной категории, возраста, языка человека и гражданина, официальных государственных символов (флагов, гербов, гимнов), религиозных символов, объектов культурного наследия (памятников истории и культуры) народов Российской Федерации, а также объектов культурного наследия, включенных в Список всемирного наследия.

09 сентября 2013 года Брянским УФАС России возбуждено дело по признакам нарушения части 6 статьи 5 ФЗ «О рекламе» в отношении ООО «Царь-Мясо».
http://www.bryansktoday.ru/201309103484 ... klamu.html

[Кулясов Сергей]

Важной частью успешной карьеры в спорте является правильная диета, которая позволит сформировать именно такое тело, которое необходимо для достижения поставленных целей. Это толщина жировой прослойки, объем и форма мышц, их силовые параметры и другое. Специалисты, занимающиеся подбором подходящего меню, способны разработать оптимальную структуру набора продуктов питания, то есть высчитать необходимое организму число жиров, белков, углеводов, микроэлементов и витаминов, а также время, когда спортсмен их должен получать. С основными затруднениями можно столкнуться при попытке рационализировать потребительскую корзину, которая поможет насытить организм необходимыми элементами, при этом не выходя за границы установленных норм. Данную проблему способно решить специальное спортивное питание. Оно представляет собой концентрированные углеводы, белки, аминокислоты и другие микроэлементы по отдельности либо в комплексе. Тем самым задача спортсмена значительно упрощается, то есть он может употреблять здоровую пищу, добирая необходимые вещества при помощи спортивного питания.

Стоит помнить, что сам по себе питательный спортивный комплекс ничего не дает, и лишь с помощью тренировок можно достичь главной цели. Микроэлементы, по сути, являются своеобразным строительным материалом. Специалисты по питанию не рекомендуют заменять весь рацион спортивными смесями, поскольку при этом возрастает риск уменьшения количества потребления некоторых химических и органических соединений, которые производитель не стал вводить в питание для спортсменов специально. Да и со стороны пищеварительной системы возможно возникновение сбоя, так как отсутствие клетчатки это спровоцирует. Основными пищевыми добавками, на которых базируется система спортивного питания, являются протеины, аминокислоты, гейнеры, жиросжигатели, микроэлементы и витамины.

Прием большинства пищевых добавок не стоит начинать с первых дней занятий в тренажерном зале. Первоначально рекомендуется употреблять в пищу обычные блюда, разделив дневную норму на пять порций и добавив в рацион аминокислоты и витаминно-минеральные комплексы. Это должно происходить до тех пор, пока не наступит время мертвой точки, то есть развитие силы и массы более не происходит. Лишь после достижения критической отметки можно перейти на полноценную программу спортивного питания.
http://www.vremyan.ru/news/sportivnoe_p ... aceja.html

[Кулясов Сергей]

Здоровье и экология питания: что нужно есть и пить, чтобы укрепить иммнунитет

На наше здоровье, качество и продолжительность жизни влияют многие факторы, такие как экология, психологический комфорт дома и на работе, наша физическая активность и социальная удовлетворенность. Но главное, что определяет физическое состояние, - это наше питание. Экологию питания можно рассматривать через два основных аспекта: выбор продуктов, полезных для организма, и оптимальную стратегию питания.

В попытке найти идеальный способ питания появились вегетарианство, сыроедение, раздельное питание и макробиотика. Огромный вред нашему организму наносит переедание. Чаще всего мы едим не потому, что на самом деле голодны, а за компанию, от скуки или стресса. При переедании нарушается жировой и углеводный обмен в организме, возлагается дополнительная нагрузка на внутренние органы, следствием чего может стать не только лишний вес, но и возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.

В рацион здорового питания следует включить фрукты, овощи, крупы, растительные масла и кисломолочные продукты. Почти все кисломолочные продукты содержат бактерии, которые оказывают благотворное влияние на организм. Они вклюючают в себя белки, витамины, аминокислоты, жиры и многие другие ценные компоненты. В свою очередь молочный белок хорошо усваивается организмом и является материалом для построения гормонов, ферментов и антител. Компоненты свежего молока обладают бактерицидным действием и уменьшают вредное воздействие токсичных веществ и радиации. Кефир укрепляет иммунитет, служит профилактическим средством при болезнях печени, почек, дисбактериозе и гастрите. Рекомендуется регулярно пить кефир в период выздоровления. Йогурты полезны для пищеварения, нормальной работы желудочно-кишечного тракта и обладают общеукрепляющим действием.

Правил здорового питания может быть бесконечно много. Они могут зависеть от страны проживания, времени года и индивидуальных особенностей организма. При правильном питании в организм поступает меньше ненужных и вредных веществ, он не будет тратить дополнительную энергию на пищеварение, а освободит ее для другой работы, например, для выведения из себя вредных веществ и переработке лишних калорий.



Фото Натальи Великановой
http://mosaica.ru/news/obshchestvo/2013/09/10/31676-1

[Кулясов Сергей]

Причина смертельных заболеваний – неправильное питание

Ирландские врачи считают, что большинство проблем со здоровьем из-за того, что мы употребляем огромное количество обработанной пищи, в которой содержание вредных жиров превышает допустимые нормы.Как сообщили корреспондентам WellNews.ru, с таким заявлением выступили представители кардиологического фонда Ирландии. Врачей особенно тревожит то, что увеличилось количество преждевременных смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. В такой грустной статистике медики винят именно неправильное питание. Диетолог Янис Морриссей считает, что в рационе взрослого человека катастрофически не хватает полезных мононенасыщенных жиров, а вот уровень вредных зашкаливает. Для того, чтобы снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний следует ввести в меню орехи, заменить в салатах майонезы оливковым маслом. А вот полезные полиненасыщенные жиры содержатся в маслянистых культурах растительного происхождения. Также ирландские специалисты напоминают о пользе для сердечно-сосудистой системы жирных омега-3 кислот, которых предостаточно в жирной рыбе. А вот обработанные продукты – это хранилище опасных трансжиров, поэтому отдавайте предпочтение домашней пище, а не из ресторанов быстрого питания.

Источник: WellNews
http://rkm.kiev.ua/kalejdoskop-sobytij/95754/

[Кулясов Сергей]

В Калмыкии за год вдвое снизилась заболеваемость бруцеллёзом, сообщил REGNUMначальник Управления ветеринарии РК Виктор Санджиев на заседании президиума правительства республики 10 сентября.

Всего по республике по отчётным данным за 8 месяцев 2013 года - 1267 голов крупного рогатого скота и 15 - голов овец. (для сравнения: за 8 месяцев 2012 года было выявлено 2381 голова больных бруцеллезом КРС и 43 головы мелкого рогатого скота), сообщили ИА REGNUM в правительстве республки.

При этом, как отметил Виктор Санджиев, тенденция снижения количества выявляемых больных животных сохраняется. С начала года оздоровлено 55 пункта, неблагополучных по бруцеллезу. Всего на сегодняшний день в республике зарегистрировано 76 неблагополучных пунктов по бруцеллезу крупного и мелкого рогатого скота. По сост. на 1 сентября т.г. провакцинировано 62 917 гол. животных.

Запрещена выдача ветеринарных сопроводительных документов при отсутствии регистрационных идентификационных номеров сельскохозяйственных животных в виде бирки или чипа. На сегодняшний день всего по республике пробирковано или прочипировано более 55 % поголовья КРС и 28 % овец.

Заключено Соглашение о межведомственном взаимодействии Управления ветеринарии РК и МВД по РК, предусматривающее принципы, порядок и формы совместной деятельности, направленной на пресечение нарушений законодательства в области ветеринарии.

Ветеринарные инспекторы осуществляют дежурство совместно с сотрудниками МВД по РК с февраля текущего года на посту ДПС на автодороге Ставрополь-Элиста-Астрахань (305 км). Также в связи со вспышками ящура в Краснодарском крае, в Кабардино-Балкарской и Карачаево-Черкесской Республиках, при содействии администраций Ики-Бурульского, Черноземельского, Приютненского РМО на соответствующих территориях были организованы охранно-карантинные посты с дезинфекционными барьерами.

Всего за время дежурств недопущен ввоз на территорию республики в связи с несоответствием или отсутствием ветеринарных сопроводительных документов в 117 случаях.

Также в целях пресечения несанкционированной торговли животноводческой продукцией во взаимодействии с МВД по РК проводятся рейды по территории города Элиста, на "рынках выходного дня" в районах республики. Всего за 8 месяцев текущего года выявлено 47 нарушений ветеринарного законодательства.

На сегодняшний день в целях организации работы санитарных убойных пунктов на территории республики установлено оборудование для термической переработки мясопродуктов на предприятии ИП Ивановой В.М., также закуплена консервная линия, мясоперерабатывающее оборудование, в ООО "Консервпищепром". После подтверждения наличия соответствующих условий совместно с Управлением Роспотребнадзора по Республике Калмыкия планируется предоставление разрешения на убой больного бруцеллезом скота данным предприятиям. Организация данного предприятия поспособствует оздоровлению неблагополучных пунктов, как следствие, предупреждению распространения бруцеллеза на территории республики.

Подробности: http://regnum.ru/news/medicine/1705663. ... z2eV2uEqTN
Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки на ИА REGNUM

[Кулясов Сергей]

Цены на замороженную тилапию на китайском рынке впервые за месяц выросли почти до пятилетнего максимума, поскольку спрос на рыбу со стороны американских импортеров заметно вырос из-за резкого сокращения поставок.

Цены на замороженное филе тилапии первый раз начали расти в начале июля. По данным на конец прошлой недели средняя цена данного товара составила 2,35 $/фунт. Что примерно на 24 процента выше по сравнению с прошлогоднем уровнем и является пятилетним максимумом для данного периода времени.

Рост стоимости замороженной тилапии совпадает с 20-процентным снижением импорта тилапии в США, который упал до 140 900 000 фунтов, что приблизительно на 40 миллионов фунтов меньше по сравнению с показателями за прошлый год. Резкое падение импорта замороженного филе тилапии в значительной степени связано с падением китайского экспорта, поскольку Китай является ведущим поставщиком тилапии в США.

Например, с начала года американский импорт замороженного китайского филе тилапии в США сократился на 20 процентов до 124 500 000 фунтов.

В Китае производство тилапии сократилось в результате массовых летних закупок 2012 года, когда американские импортеры увеличили импорт тилапии в США на 65 процентов по сравнению с 2011 годом, что привело к перенасыщению рынка.

Этот скачок на летних заказов и последующее перенасыщение рынка привели к тому, импортная стоимость тилапии упала с 1.94 $/фунт в мая 2012 года до 1,75 $ в октябре того же года.

В то же время, произошло и увеличение издержек производства именно за счет цены на корма. Например, на CME фьючерсные цены на соевый шрот в настоящее время на 10 процентов выше уровней, зафиксированных в январе 2011 года, и импортеры говорят, что эти возросшие расходы вынудили многих китайских производителей тилапии выйти из бизнеса, что в нынешнем и будущем годах может привести к некоторому дефициту поставок данного вида рыбы.

Источник: Fishretail.Ru
http://foodretail.ru/news/kitay-stoimos ... uma-309093

[Кулясов Сергей]

Главные ожидания осени: Центр для рожениц, новый асфальт и рекордная колбаса

Основные события, которые ждут запорожцев в ближайшие три месяца.
Марина ЛУЧЕР — 10.09.2013
92
Грандиозная ярмарка

Главное культурное событие осени – это Покровская ярмарка. Размашистое гуляние выпадает на первую субботу октября.

Несмотря на то что сейчас начало сентября, народ уже в предвкушении праздника, который развернется на Набережной. Скоморохи, громадные самовары, плюшки и ватрушки, караваи и ароматные колбасы с чесноком, специями и золотистой корочкой! Главная изюминка праздника – 243-килограммовый торт. На нем кулинары изобразят Днепрогэс и новые мосты.

В этом году на Покровской ярмарке собираются установить два рекорда. Первый – чай будут разливать из гигантского самовара. Размер чайника организаторы пока держат в тайне, но утверждают, что такого громадного самовара запорожцы еще не видели.

В прошлом году на ярмарке местные кулинары удивляли 100-килограммовой сарделькой. Фото: архив
В прошлом году на ярмарке местные кулинары удивляли 100-килограммовой сарделькой. Фото: архив "КП".
Также на ярмарке намерены приготовить рекордную по длине колбасу. В прошлом году кулинары на громадной сковороде поджарили 100-килограммовую сардельку, сейчас готовятся переплюнуть свое же достижение. Поэтому повара уже засучили рукава и стали подсчитывать, сколько им нужно закупить мяса, лука и чеснока, чтобы приготовить отменное блюдо.

Кроме хлеба будут на ярмарке и зрелища. Устроят выставку цветочных фигур, казацкие забавы, караоке, концерт и танцы.

День города

Свой 243-й день рождения Запорожье отметит концертом. Вечером 5 октября к нам съедутся звезды. Имена гостей пока не раскрываются, так как они еще окончательно не подтвердили своего участия в празднике.

В прошлом году на площади Фестивальной свои хиты исполняли Эрика, Ирина Билык и Верка Сердючка, а вели концерт Ольга Сумская и Максим Нелипа.

Открытие перинатального центра

Строить суперцентр на базе роддома № 5 начали около года назад. Сейчас акушерский блок и гинекологическое отделение почти готовы принять будущих мамочек. Но работы еще предостаточно. Чтобы закончить объект и закупить технологическую начинку, дополнительно нужно 20 миллионов гривен, которые ожидают получить из Госказны.

Изначально центр хотели вводить в эксплуатацию по частям, но потом решили запустить новое медучреждение одним махом. И будет это в конце ноября.

Перинатальный центр может похвастаться индивидуальными родильными залами, современным реанимационным отделением, в котором, кстати, установили европейскую систему фильтров для подачи очищенного воздуха. Кроме того, стены покрасили бактерицидной краской и уложили линолеум, который убивает инфекции.

Осушение Победы

В конце сентября дорожники возьмутся за ремонт полотна по улице Победы. Работы планируются капитальные, поэтому латанием ям дело закончиться не должно. На новый асфальт выделили шесть миллионов гривен. Плюс на Победе заменят старые ливневки, которые совершенно не справляются с потоком воды. В итоге на этой улице во время ливня образовываются озера, через которые могут проехать только большегрузы, а легковые авто в них зависают, как поплавки. На реконструкцию ливневок из городского бюджета выделили три миллиона гривен.
Привести улицу в порядок планируют до конца ноября.

В реконструкции будет участвовать и военная техника.
В реконструкции будет участвовать и военная техника.
Масштабный штурм

В середине октября на Верхней Хортице собираются воссоздать масштабные бои за освобождение Запорожья.

В военной реконструкции будут участвовать 500-600 человек. Их поровну разделят на два лагеря – советских солдат и фашистов. Роли захватчиков на себя возьмут гости из Финляндии, Румынии и Литвы.

Для большей убедительности воссоздания исторических событий сюда пригонят военную технику: танки и самолеты. Организаторы обещают настоящие взрывы. То есть будет красочно и реалистично.

Все "бои" пройдут в балке Партизанской 13 октября в 12.00.

На Хортице - герои "Алисы"

Запорожье на несколько дней превратится в сказочную столицу. В конце осени у нас пройдет V Международный фестиваль "Юкон". Ролевики и историки соберутся на Хортице.

В прошлом году темой фестиваля была Европа XVII века. Сейчас главная тема встречи – "Алиса в Стране чудес".

- Фестиваль пройдет на территории санатория-профилактория "ЗТЗ". Ожидаем около 400 человек. Планируем, что приедут участники из Киева, Харькова, Днепропетровска, Одессы, Донецка. Также ожидаем гостей из России и Беларуси, - говорит руководитель оргкомитета фестиваля "Юкон-2013" Тимофей Макаров.

Традиционного рыцарского турнира в этом году не будет, так как доспехи и увесистые мечи не вписываются в тематику фестиваля.

Принять участие в ролевых играх может каждый. Для этого нужно подать заявку на сайте youkon.com.ua.
http://kp.ua/daily/100913/412689/

[Кулясов Сергей]

Свинина не жирная — 2,5кг
Свинина жирная (сало) — 0,5кг
Соль нитритная — 60г
Вода — 200мл
Перец белый молотый — 10г
Перец черный молотый — 5г
Имбирь — 0,5ч.л.
Мускатный орех — 5г
Чеснок сушеный молотый — 1ст.л.
Оболочка для колбас (у меня белковая - калибр 45мм)

Как приготовить

см. пошаговый рецепт
Пошаговые фото рецепта
Колбаса домашняя свиная (духовая)

1. Мясо и сало порезать на порционные кусочки, размером, чтобы прошли в жерло мясорубки;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

2. Нежирные куски свинины пропустить в мясорубку с мелкой решеткой;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

3. Жирные куски пропусть через крупную решетку;
Фарши соединить, добавить соль и слегка перемешать;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

4. В сухой посуде смешать приправы;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

5. Добавить смесь в фарш и, добавляя по немного холодную воду — хорошо вымесить фарш (до поглащения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша);
Белковую оболочку замочить на несколько минут в холодной воде для придания эластичности;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

6. Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью колбасного шприца или мясорубки), хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

7. Оставить набитые колбасы в холодильнике на 8-10 часов (я оставила на ночь);
Колбаса домашняя свиная (духовая)

8. Выложить колбасу на решетку духовки, в одну из колбас воткнуть температурный датчик;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

9. Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;
Переворачивать колбасу каждые полчаса;
Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68 градусов;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

10. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;
Колбаса домашняя свиная (духовая)

11. Обтереть и убрать в холодильник на 8-10 часов (до полного остывания);
Колбаса домашняя свиная (духовая)

12. Колбаска готова !!! Можно снимать пробу !!! )))
http://www.koolinar.ru/recipe/view/112732

[Кулясов Сергей]

Давно хотела сделать, а тут время выдалось и опробовала рецепт. Надеюсь, что в правильном разделе выкладываю )))

Вегетарианская колбаса

- 2 ст. гороховых хлопьев,
- 100 гр сыра сулугуни копчен.,
- 50 мл сока свеклы,
- 2 ст. л. майонеза (майонез можно самой сделать,без яиц),
- асафетида,
- соль,
- приправа "К рыбным блюдам" без вкусовых добавок

1. Подготавливаем продукты
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

2. Варим хлопья. Я сварила горох, потому что хлопьев не нашла
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

3. Из свеклы делаем сок. Хватило 1й свеклы
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения


4. Режем сыр кубиками
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

5. Все смешиваем в кастрюльке
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

6. Добавляем приправы и 2 ложки майонеза
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения


Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

7. Блендерим
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

8. Перекладываем смесь в контейнер, охлаждаем и ставим в холодильник. Можно выложить в пластиковую бутылку, тогда смесь будет в виде колбасы )))
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

9. Та-там. Смесь не застыла, поэтому получился паштет 03.gif
Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

Уменьшено: 78% от [ 650 на 431 ] — нажмите для просмотра полного изображения

--
Если кто-то делал подобное, то почему не получилась колбаса?
http://forum.saechka.ru/index.php?s=899 ... ntry393060

[Кулясов Сергей]

Когда человек заболевает, его организм требует несколько другой пищи, чем потребляется обычно. Особенно это касается простудных заболеваний. Прежде всего, в рационе питания такого больного должны присутствовать полезные для здоровья вещества, витамины и микроэлементы. Равно вредны и диеты, и переедание, заявляют ученые.

Человек, заболевший гриппом, должен по возможности каждый день есть мясо, шоколад, пить настройку шиповника. Животный белок, как выяснили недавние исследования, крайне важен для организма больного. Если больной придерживается вегетарианства, мясо можно заменить молоком, яйцами, творогом и другими молочными продуктами.

Большое количество белков содержится в орехах. Селен для поддержания иммунитета есть в орехах, а также в кашах, в гречневой особенно. 50 граммов в сутки – такова норма потребления белка в чистом виде для одного человека.

Настойка шиповника богата аскорбиновой кислотой, которая также укрепляет иммунитет и помогает организму успешно сражаться с бактериями и вирусами. У больного гриппом концентрация витамина С в организме должна быть выше обычной нормы в семь раз. Настойку шиповника можно чередовать с теплой водой с добавленным в нее соком лимона. Компоты и взвары из сухофруктов также будут очень полезны. Хорошо пить и заваренный липовый цвет.

Содержащиеся в темном шоколаде флавоноиды отлично поддерживают способность организма противостоять вирусам. В качестве десерта, кроме шоколада с высоким содержанием какао, подойдут: мед и варенье из черной смородины.
http://zdorowiye.ru/%D0%B1%D0%BE%D0%BB% ... 1%82%D1%8B

[Кулясов Сергей]

Как мы уже узнали, основу современной японской кухни составляют два важнейших продукта — рыба и рис. Но что можно из них приготовить особенно национального, колоритного? Даже тот, кто никогда не интересовался японской кухней, наверняка что-нибудь слышал о суши, васаби, мисо. Некогда типично островные блюда и продукты давно покинули родину, чтобы стать частью зарождающихся традиций межконтинентальной кухни. В этом им помогают яркость и оригинальность, делающие привлекательными даже простые блюда.


Суши, роллы, онигири

Начнём с «визитной карточки» японской кухни — тех блюд, которые буквально завоевали мир. Конечно, речь идёт о суши, роллах и других характерных островных блюдах на основе риса, разделённых на порционные части, которые удобно брать палочками. Что касается терминологии, то лингвистически верным является вариант произношения «суси», однако в нашей стране прижился вариант «суши», основанный на западной транскрипции, он же вошёл и в словари, поэтому формально считается правильным.

Классические суши представляют собой небольшие брусочки, сформованные из клейкого риса, перемешанного с приправой на основе рисового уксуса. Поверх риса выкладывается кусочек начинки: долька сырой, маринованной или жареной рыбы, моллюска или краба, креветка, омлет, рыбная икра и икра морского ежа, некоторые овощи и т. п. Иногда начинку фиксируют тонким «пояском» из нори.

Вообще, суши могут быть выполнены в десятках различных форм и разительно отличаться друг от друга. Формально, в целях упрощения будем считать ими узкую разновидность небольшого количества риса с выложенной сверху начинкой — нигири. Таким образом, роллы — макидзуси, которые часто именуют «маки», — вынесем в категорию отдельного блюда.

Ролл — это рис, начинка и нори, свёрнутые в рулетик, который разрезается 6–10 порционных кусочков. В зависимости от метода заворачивания ролла, его внешним слоем может оказаться нори, омлет или рис. Последняя разновидность — урамаки — часто дополнительно обваливается в стружке тунца, кунжутном семени или икре летучей рыбы. Размеры ролла и количество входящих в его состав начинок также варьируются в широких пределах: от одной начинки и толщины в пару сантиметров (хосомаки) до 4–5 см толщиной при 3–5 начинках (футомаки). В сечении ролл может быть круглым, овальным, треугольным, квадратным; возможно формирование одного ролла из двух или нескольких более тонких, в таком случае рисунок разрезанных кусочков будет более интересным, замысловатым.

Вообще, в основе суши всех видов лежит всё же рыба, а не рис. В одном из вариантов написания этого слова на японском иероглиф полностью совпадает с тем, который обозначает рыбу. Рис — это способ подчеркнуть вкус начинки и красиво её сервировать. В Японии суши — обязательный атрибут праздничного стола.

По сути и составу к суши близко и другое японское блюдо — онигири. Оно представляет собой треугольный «пирожок» диаметром около 5 см со скруглёнными углами. Готовят его из спрессованного риса с одной из уже знакомых нам начинок. В качестве упаковки используют всё те же нори, тонкий омлет, салатные листья. Отличие от суши заключается в том, что рис для онигири используют без добавок, пресный, благодаря этому блюдо сравнительно долго хранится, его удобно использовать как еду на вынос и сочетать с разными приправами.

Конечно, это далеко не всё, что японцы придумали «лепить» из риса и начинок. Но именно разного рода суши и роллы символизирует японскую кухню, за что она по праву любима. Любые блюда из риса с несладкой начинкой хорошо сочетаются с маринованным имбирём (гари) и васаби, к ним также обязательно подаётся соевый соус.


Васаби и имбирь

Маринованный имбирь — это особая деталь японской трапезы. Сам по себе он едой не считается, хотя его польза для здоровья подтверждена учёными, — используют имбирь в качестве «очистителя» вкусовых рецепторов, если одно блюдо мало отличается от последующего и их вкусы могут смешаться. Кстати, есть у имбиря и более утилитарное назначение — им удобно смазывать соевым соусом кусочки суши.

Имбирь используется не только в маринованном, но и в свежем виде. Его добавляют в овощные или мясные блюда для придания им особого вкуса и аромата.

Без васаби невозможно представить японскую кухню. Пикантная паста васаби из корня одноимённого растения отлично подходит почти для всех традиционных блюд этой страны. Кроме того, используют в пищу и другие части этого растения, но исключительно внутри Японии. За пределами островов (а нередко и на их территории) настоящая приправа практически повсеместно заменена имитациями из хрена и горчицы. Выпускают их в виде готовой, герметично упакованной пасты или в виде порошка для разведения водой.


Продукты из сои

Соя имеет весьма своеобразный для растительного сырья состав: она богата белком, поэтому широко используется в Японии для изготовления различных заменителей натурального мяса и молочных продуктов. Кроме того, японцы научились заквашивать соевую массу, превращая её в соус и основу для супов и национальных блюд.

Соевый соус (японцы называют его сёю) используется повсеместно в Японии, Корее, Китае. Отсюда этот не имеющий аналогов в западной кухне продукт распространился практически по всему миру. Без приготовленного по классическим рецептам соевого соуса не обходится большинство японских блюд — он заменяет соль в чистом виде, выступает в роли маринада и усилителя вкуса, стимулирует пищеварение. В сёю обмакивают суши, он вообще отлично подходит для блюд из риса.

Как известно, азиаты исторически не употребляют молоко и практически не занимаются его производством. Зато они добились успеха в создании соевого «молока» и «творога». Соевым творогом называют тофу — продукт, богатый белком и кальцием и по консистенции напоминающий немного пористый мягкий сыр. В части блюд японской кухни тофу заменяет творог, сыр, яйца и мясо, благодаря тому что не имеет выраженного вкуса и с лёгкостью маскируется под те продукты, с которыми готовится. Его жарят, добавляют в супы, едят сырым. В современной кухне тофу становится всё популярнее благодаря выраженной диетической сущности.

Ферментированная соевая паста мисо также считается очень полезной. В зависимости от разновидности этот продукт может использоваться для придания особого вкуса и консистенции супам, соусам, блюдам из рыбы и овощей, иногда пасту мисо добавляют в выпечку. Наиболее известное блюдо из мисо — мисо-суп, или мисосиру, с добавлением овощей, зелени, водорослей, рыбы или тофу.


Супы

Суп — это одно из немногих блюд японской кухни, которые подаются тёплыми, даже горячими. В отличие от европейской технологии приготовления супов, здесь не принято долго варить овощи и другие компоненты, многие из них добавляются в суп перед самой подачей и остаются практически сырыми.

Процесс приготовления супа часто выглядит следующим образом. Заранее варится достаточно крепкий рыбный или куриный бульон. Он может использоваться не только в супе, но и в различных соусах, а также для тушения овощей. Для мисо-супа в горячем бульоне растворяется необходимое количество мисо-пасты (удобно использовать для этого сито). Грибы, овощи, мясо готовятся отдельно — обычно обжариваются или тушатся. Морепродукты, водоросли и нежные овощи лучше оставить сырыми. Лапшу можно отварить заранее или положить в процессе варки. Затем в кастрюлю или в порционную суповую тарелку-котелок закладывают все ингредиенты, заливают бульоном и варят несколько минут на медленном огне.

Японские супы принято есть палочками, а для бульона предназначена специальная керамическая ложка на подставке, хотя не возбраняется выпить его прямо из тарелки.



В заключительной статье цикла мы завершим знакомство с традиционными продуктами Страны восходящего солнца и затронем важную тему организации японской трапезы — процесса, разительно отличающегося от европейского застолья.
http://www.inpinto.com/articles/zakuski ... oobraziya/

[Кулясов Сергей]

В ближайшие пару лет ожидается значительный прирост мощностей по переработке сои, который повысит спрос на соевые бобы на российском рынке, передает SoyaNews.

Директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько заявил об этом на недавней конференции «Причерноморское зерно и масличные».

"В текущем и следующем хозяйственном году произойдут чрезвычайно серьезные изменения на рынке сои в том смысле, что у нас происходит взрывной рост мощностей по переработке, - говорит аналитик. - У нас открываются два новых очень крупных перерабатывающих комплекса в этом и следующем сезоне, и в результате рынок в ближайшие годы, скорее всего, станет рынком продавца".

Действительно, по данным ИКАР, в нынешнем году мощности по переработке сои оцениваются на уровне около 3,9 млн т,а к 2014-2015 гг. они составят уже около 4,6 млн т. В то же время в сезоне 2012/13 они не превышали и 3 млн т.

Видимо, растущий спрос будет сопровождаться ростом поставок импортной сои. Ведь нынешний урожай российских соеводов ИКАР оценил в 1,7 млн.т. Еще ниже оценка директора "ПроЗерно" Владимира Петриченко, который урезал свои первоначальные прогнозы (1,8 млн т) из-за дальневосточного паводка. Результат - 1,462 млн т.

При этом Петриченко отметил рекордный урожай сои в европейской части России. "Хотя в Центральном федеральном округе в прошлом году было 300 тыс. т, сейчас, по моим оценкам, полмиллиона тонн сои соберут, - прогнозирует он. - Такая же картина и в Южном федеральном округе. Они, конечно, компенсируют провалы на Дальнем Востоке, но учитывая, что 60% [сои, - прим. ред.] собиралось с Дальнего Востока, то, конечно, полностью компенсировать их невозможно".

Очевидно, что выиграют в данной ситуации российские соеводы - хорошая выручка в этом сезоне им обеспечена.


SoyaNews.info
http://www.ukragroconsult.com/news/soev ... -prodavcam

[Кулясов Сергей]

Сколько стоит Соевый фарш ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
100 р.


Наш стремительный век высоких технологий каждый день радует все новыми открытиями и изобретениями. Пищевая промышленность также не стоит на месте и развивается быстрыми темпами. Сравнительно недавно в научных кругах, а также в обществе закрепилось такое понятие как "продукты нового тысячелетия" или "продукт будущего". В список таких важных для человеческой цивилизации продуктов входит соя.

Однолетнее растение соя культурная или Glycine max отнесена к одноименному роду и семейству Бобовые. Данный вид растения в промышленных масштабах культивируется в Южной Европе, а также на территории Азии, Африки, Америки и Австралии. В пищевой отрасли особую роль играют семена сои или соевые бобы. Стоит отметить, что соевые бобы были известны человеку уже в третьем тысячелетии до нашей эры.

Культурное растение соя играет важную роль в мировом сельском хозяйстве. Соя отличается высокой урожайностью, а кроме того витаминно-минеральным составом. Химический состав сои обогащен белками природного происхождения, которые по своим основным характеристикам не уступают молочному или мясному белку. Помимо того, в составе сои содержатся витамины группы В, а также полиненасыщенные жирные кислоты, калий, железо и кальций.

Регулярное употребление в пищу соевых продуктов питания способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также некоторых форм раковых опухолей. Уникальность состав сои заключается в полном отсутствии холестерина. Все выше перечисленные особенности, а кроме того вкусовые и потребительские характеристики сои делают продукт отличным и что главное бюджетным заменителем мяса и молока.

Их сои изготавливают различные виды продуктов питания, среди которых можно выделить соевый фарш. По своему внешнему виду соевый фарш напоминает высушенные соевые кусочки. Перед началом приготовления кулинарных изделий из соевого фарша следует замочить сухой полуфабрикат в воде. Как правило, по прошествии двух часов соевый фарш готов к приготовлению. Соевый фарш используют точно также как и любые другие виды фарша.

Соевый фарш считается диетическим продуктом питания, хотя калорийность продукта и кажется достаточно высокой. Однако, не стоит забывать, что в составе соевого фарша содержится большое количество легкоусвояемого белка. Из соевого фарша готовят котлеты, биточки, а также рулеты. Соевый фарш подходит для приготовления фаршированной рыбы, например щуки.

Помимо того, соевый фарш используют для приготовления супов, а также основных блюд, салатов и закусок. Многие приверженцы здорового питания уверяют, что соевые продукты, в том числе и соевый фарш должны стать неотъемлемой частью рациона питания людей всех возрастов.
http://findfood.ru/product/soevyj-farsh