КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

В Твери пройдет акция по раздаче детского питания для многодетных, малообеспеченных и неполных семей, имеющих ребенка до трех лет

Об этом сообщили в Отделе социального служения и церковной благотворительности Тверской и Кашинской епархии.

16 сентября Отделом социального служения и церковной благотворительности Тверской и Кашинской епархии будет проведена благотворительная раздача детского питания для многодетных, малообеспеченных и неполных семей, имеющих ребенка до трех лет (при себе иметь паспорт или иной подтверждающий документ).

Детское питание фирмы Semper (Семпер):

молочная смесь Семпер Беби 6-12 мес. (срок годности до 03.12.13),

Сэмпер Телятина с картофелем и овощами пюре 135 гр. для детей с 7 месяцев (срок годности до 29.11.13),

Сэмпер Манго и банан пюре 200гр для детей с 6 месяцев (срок годности до 16.10.13),

Сэмпер Морковно - абрикосовый сок 200гр для детей с 5 месяцев (срок годности до 07.12.13).

Получить питание можно 16 сентября 2013 года с 12.00 до 17.00 по адресу: Бульвар Цанова, 8 (около торгового центра «Вавилон»), склад № 10 (рядом со складом «Дары Нептуна»).

Справки по телефону: 8-904-003-42-70.

Отдел социального служения и церковной благотворительности

Тверской и Кашинской епархии.

http://www.karavan.tver.ru/news/9233

[Кулясов Сергей]

Цены на крупный рогатый скот на чилийском рынке, наконец, начали демонстрировать тенденцию к восстановлению в июле, о чем сообщило местное министерство сельского хозяйства .

В течении первых семи месяцев этого года стоимость телят на чилийском рынке упала на 5,1 %, но выросла на 5,5 % в июле , преодолев отметку в 1000 $.

Цены на взрослых быков, в среднем, составляли 2229 $ в течение первых семи месяцев, упав на 4,4 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, согласно данным Министерства сельского хозяйства, которое сообщает о росте производства говядины этим летом. Рост производства был обусловлен ростом забоя телок, который вырос на 7,2 процента, а также увеличением весовых показателей скота ( 4 кг), что и привело к 2-процентному увеличению производства говядины за месяц.
http://meatinfo.ru/news/v-chili-vosstan ... krs-309251

[Кулясов Сергей]

В Кизлярском районе за 8 месяцев текущего года отмечен прирост поголовья КРС на 4 % и МРС на 15 %

Хозяйства Кизлярского района сегодня активно готовятся к зимнему периоду. Полным ходом идёт уборочная, сенокос. Не составляют исключения и животноводческие хозяйства, которые практически с начала лета стали запасаться кормами.

По словам главного зоотехника Управления сельского хозяйства Кизлярского района Амарбека Саидова, успех зимовки крупного и мелкого рогатого домашнего скота в значительной мере зависит от подготовки к холодам, причём самое важное значение имеет обеспечение кормами и хорошо подготовленными помещениями.

«В настоящее время уже заготовлено 133,1 тыс. тонн кормов, в том числе 111,6 тыс. тонн сена, 18 тыс. тонн сенажа и 3,5 тыс. тонн соломы, кроме того заготовлено 3 тыс. тонн силоса. Началась уборка кукурузы. Идет планомерные работы по ремонту животноводческих помещений и оборудования. Готовятся не только помещения для отдыха домашнего поголовья, а также выгульные площадки», - сказал Амарбек Саидов.

Стоит отметить, что общая динамика по району позитивная: только за 8 месяцев текущего года наблюдается прирост поголовья КРС на 4 %, оно выросло на 3501 голов. Всего в хозяйствах всех категорий 87517 голов, в том числе коров -54563 головы. Поголовье овец и коз 244068 голов, что на 15 % больше 2012 года.
http://www.dagpravda.ru/?com=materials& ... l&id=33470

[Кулясов Сергей]

Австралийские скотоводы настроены оптимистично, несмотря на снижение экспорта скота


Лоббистская группа экспортеров скота предсказывает, что поголовье крупного рогатого скота, овец и коз, экспортированных из Австралии, может достичь пяти миллионов голову в год. Это почти в два раза больше, чем объем экспорта в течение 2012-13гг., который достиг 2,74 млн. голов.

Темпы роста и сроки достижения этих показателей, однако, не указываются, и довольно сложно поверить в этот прогноз, учитывая, что экспорт живого скота из страны сократился в два раза за последние пять лет.

Снизились поставки овец в Саудовскую Аравию, которая закупила всего 69 000 голов в прошлом финансовом году , так как в стране была введена система обеспечения благополучия животных Escas. Еще пять лет назад на этот рынок ежегодно поставлялось около одного миллиона овец.

Элисон Пенфолдом из австралийского Совета экспортеров скота говорит, что поставки КРС и овец на Ближний Восток восстановятся до прежних уровней, как только новые правила станут привычными для местных импортеров.

Она также отметила, что Австралия готовится к подписанию соглашения о поставках скота с Ираном, который представляется потенциально выгодным рынком для австралийских экспортеров.

Прошедший финансовый год был отмечен экспортом 630000 голов живого скота, по сравнению с почти миллионом голов крупного рогатого скота, экспортированного всего три года назад. Это общее падение на 17 процентов в течение 12 месяцев, по данным Австралийского бюро сельского хозяйства и ресурсной экономики и наук (ABARES) .

Но Всемирное общество защиты животных (WSPA) говорит, что прогноз на экспорт пяти миллионов голов скота – это не более, чем оптимизм экспортеров.

Многие эксперты в отрасли считают, что Австралии следует сделать ставку не на экспорт живого скота, а на экспорт мяса и мясных продуктов. Они говорят, что экспорт охлажденного и замороженного мяса в семь раз превышает стоимость экспорта живого скота. В 2006 году Австралия экспортировала шесть миллионов овец, а в прошлом году этот показатель едва достиг двух миллионов, что указывает на то, что ближневосточные потребители хотят покупать мясо и готовые мясные продукты в крупных магазинах, а не на местных рынках. И это открывает перед Австралией новые возможности на этом рынке.

Экспорт коз, тем не менее, остался устойчивым в прошлом финансовом году, на уровне 61 390 голов, причем, главным импортером осталась Малайзия. Но все равно этот показатель демонстрирует снижение на 20 процентов по сравнению с уровнем три года назад.

Источник: meatinfo.ru

http://foodretail.ru/news/avstraliyskie ... -na-309249

[Кулясов Сергей]

В итоге количество пунктов, неблагополучных по бруцеллезу, в республике с начала года сократилось на 55, остаются неблагополучными еще 76. По состоянию на 1 сентября текущего года, провакцинировано 62,917 тысячи голов животных.

РОСТОВ-НА-ДОНУ, 11 сен — РИА Новости, Юлия Насулина. Поголовье крупного и мелкого рогатого скота, заболевшего бруцеллезом в Калмыкии в январе-августе текущего года, сократилось почти в два раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составило 1,282 тысячи, сообщает правительство региона.

"Всего по республике по отчетным данным за восемь месяцев 2013 года бруцеллезом заболели 1,267 тысячи голов крупного рогатого скота и 15 овец. Для сравнения за восемь месяцев 2012 года было выявлено 2,381 тысячи голов КРС, больных бруцеллезом, и 43 головы мелкого рогатого скота", — говорится в сообщении.

Улучшение ситуации, по данным правительства, связано с созданием в прошлом году управления ветеринарии в регионе, которое организовало более жесткий контроль за соблюдением ветеринарных норм и учетом поголовья в личных подсобных хозяйствах и с началом реализации комплексного плана мероприятий по профилактике бруцеллеза среди людей и животных в Калмыкии на 2013-2015 годы.

Для организации полного учета животных и усиления контроля их ввоза и вывоза, в частности, была запрещена выдача ветеринарных сопроводительных документов при отсутствии регистрационных идентификационных номеров сельхозживотных в виде бирки или чипа. На сегодняшний день всего по республике бирки или чипы получили более 55% поголовья КРС и 28% овец.

Кроме того, для усиления контроля за перемещением животноводческой продукции с февраля текущего года ветинспекторы совместно с МВД осуществляют контроль на дороге Ставрополь-Элиста-Астрахань. В связи со вспышками ящура в Краснодарском крае, в КБР и КЧР организованы охранно-карантинные посты с дезбарьерами. Проводятся рейды на рынках выходного дня, выявившие за отчетный период 47 нарушений ветзаконодательства.

РИА Новости http://ria.ru/elista/20130911/962506065 ... z2ekZFkzFw

[Кулясов Сергей]

Завтра, 13 сентября, состоится заседание коллегии Министерства сельского хозяйства, на котором будут обсуждены вопросы развития кормопроизводства. Об этом указывается в распространенном сообщении пресс-службы МСХ РК.

Отметим, по данным Агентства РК по статистике, на 1 сентября текущего года в Казахстане насчитывается 6506,6 тыс. голов КРС, тогда как на эту же дату прошлого года было 6518,3 ты. голов, пишет ИА «Казах-Зерно».

http://www.kazakh-zerno.kz/index.php?op ... Itemid=108

[Кулясов Сергей]

Украина двигается в сторону самообеспечения продуктами питания. За 8 месяцев в Украине на 4,4 % увеличилось поголовье свиней , на 2,8 % - КРС , на 3,9 % - птицы. Поголовье скота в стране продолжает расти, развиваются новые животноводческие комплексы. Уже в этом году Украина может сократить импорт мяса на 35% за счет повышения внутреннего производства. Однако на внутреннем рынке мясной сектор еще не заполнен и имеет хороший потенциал, пишет Инфоиндустрия.

" Мы движемся в сторону самообеспечения продуктами питания, можем произвести . Например , в этом году в Украине можно сократить импорт мяса на 35 %. Для этого необходимо использовать рыночные методы . А это повышение конкурентоспособности продукции и наращивание внутреннего производства " , — подчеркнул Министр аграрной политики и продовольствия Николай Присяжнюк.

По словам Николая Присяжнюка , благодаря государственной поддержке в Украине постоянно растет поголовье скота и его реализация на переработку. Так , продолжаются программы поддержки животноводства в мелкотоварном секторе. Кроме того, государство способствует реконструкции и строительству новых животноводческих комплексов . Сейчас уже введены в действие 67 таких объектов.

"Государство будет продолжать комплексно поддерживать мясную отрасль. Но сельхозпроизводитель должен понимать , что на внутреннем рынке мясной сектор еще не заполнен и имеет хороший потенциал . И мы будем стимулировать заполнения этого рынка высококачественной мясопродукции нашего производителя" , — отметил Николай Присяжнюк.

Для половины украинцев состав продукта является наиболее важным при покупке сыра

Также Министр сообщил , что за 8 месяцев в Украине на 4,4 % увеличилось поголовье свиней , на 2,8 % — КРС , на 3,9 % — птицы. При этом , на 9,4 % выросла реализация скота на перерабатывающие предприятия .
http://gigamir.net/money/economics/pub263389

[Кулясов Сергей]

О семействе лососевых Марине Гладкой рассказала владелица ресторанов Meat & Fish, "Рыбный базар" и "Цимес" Елена Столярова.

— Лосось и семга — это одно и то же?

— Лососи, они же лососевые или рыбы отряда сельдеобразных,— большое семейство, в него входят чудской сиг, белорыбица, голец, таймень, ленок, семга и другие. Проще говоря, семга — один из представителей огромного семейства лососевых. У каждого члена этой большой семьи свои особенности и предпочтения. Лососевые рыбы уникальны, у них есть генетическая память. Малек, вылупившийся из икринки, всегда стремится в океан, для него важно пройти жизненный цикл и снова вернуться в ту реку, где он родился.

— Лососевые живут в разных океанах?

— Да, к благородным тихоокеанским лососям относятся гольцы, таймени, ленки, сиги. Среди благородных лососей Северного Ледовитого океана — кумжа, микижа и семга. Как видите, семга — из тех лососевых, которые водятся на севере. Но тут еще важно упомянуть дальневосточных лососей — это кета, кижуч, нерка, сима и самая крупная среди них — горбуша.

— Мясо лососевых, выловленных в Северном Ледовитом океане, отличается от пойманных в Тихом?

— Да, отличия есть, скажем так, семга, а именно она обитает в Северном Ледовитом океане, жирнее лососей, выловленных в Тихом. При возможности выбора я отдаю свой голос в пользу рыбы, растущей в дикой природе, и если речь идет о лососевых, то мне приятнее те, что обитают в водах Тихого океана. Для организма они чуть легче, чуть мягче, не такие жирные, а вкус и аромат у них смелее и ярче.

— Почему лосось из океана идет в пресные воды?

— Лососю важно пройти жизненный цикл, его не остановить. Лососевые размножаются только в пресных водах, после нереста большая часть взрослых особей погибает, в редких случаях дает потомство несколько раз. Молодняк рождается в пресной воде, но это всего лишь временная среда обитания, главная цель — океан, там проходит жизнь лосося, в реки он возвращается отложить икру. Цикл начинается заново. Через два-три года, возмужав, рыба начинает массовую миграцию. Ради успешного перехода лососевые меняют окраску, перестают есть и только им известным путем идут в океан, проходят сложные пороги рек. Мне доводилось бывать на Сахалине, и я видела, как реки пенятся, словно кипят — это бурление создает лосось, он рвется в океан, мечется, ищет проходы. Медведи знают нужное время, подходят и просто лапой выбрасывают лосося на сушу, легко добывая вкусную рыбину себе на обед. Лососи часто гибнут во время долгих переходов, но всегда возвращаются в свой океан. Даже рыба фермерских хозяйств прорывает ограды и уходит.

— Как выглядят фермы по выращиванию лососевых?

— В Норвегии рыбе стараются создать условия, лососи живут в огромных километровых емкостях, их часто называют "ванны" или "садки", емкости похожи на колоссальный по диаметру сачок. Рыбы плавают внутри по кругу. Попасть на эти фермы без специального разрешения нельзя, но мне по роду своей работы важно там бывать — что делать, прохожу серьезные проверки. Оборудование на таких заводах-фермах полностью автоматизировано, гигантские "садки" с рыбой автоматически поднимают и перемещают с одного места на другое. Фермы часто находятся рядом с морскими путями, по которым идет дикий лосось, поэтому побеги из неволи — дело частое.

— Чем отличается лосось, выращенный на ферме, от дикого?

— Мясо дикого лосося красное, мясо фермерского - серое, но чтобы покупатель не увидел разницы, его подкрашивают, часто вредными для здоровья красителями. Дикий лосось ест ракообразных, охотится; на фермах питомцев могут кормить рыбой, что неплохо, или, увы, концентратом из рыбьей муки и рыбьего жира, добавляют в рацион антибиотики, гормоны. Фермерский крупнее и намного агрессивнее дикого, как ни странно. Возвращаясь на волю, он скрещивается и тоже дает потомство, происходит мутация, вырождение чистой породы. Если употребление в таких массовых количествах, по сути, деликатесной рыбы не прекратить, мы доведем ситуацию до катастрофы.

— Другие виды рыб тоже страдают от сложившейся ситуации?

— Чтобы прокормить лососевых в питомниках, вылавливают тонны мелкой рыбы. В итоге математика следующая: вместо одного килограмма лосося мы могли бы съесть три килограмма анчоусов, скумбрии или сардин, которые пошли на корм. Рано или поздно мы вернемся к натуральным продуктам, как ни крути, все, во что начинает вмешиваться человек, теряет в качестве. Искусственно выращенные помидоры твердые, а на вкус как трава; искусственно выращенный лосось проигрывает дикому — по структуре мяса, он более рыхлый, со слабым ароматом, а по количеству совершенно ненужных веществ и даже паразитов дает фору дикой рыбе. Хорошие продукты должны оставаться деликатесом, а не становиться массовыми. Лучше редко позволять себе мясо настоящего дикого лосося, чем есть доступную подделку. Когда покупаете рыбу, ищите на упаковке слово "wild" или "sаuvage". Да, это дорогое удовольствие, но разве здоровье можно купить?

— Кто среди лососевых самый необычный?

— Без сомнения, это голец, он доступен только три месяца в году, его нереально поставить в меню. Чтобы доставить рыбу в ресторан, без сложной транспортировки с вертолетами не обойтись. У гольца серое мясо, но он нереально полезен и бесподобен на вкус. Дикая рыба приходит в таком ограниченном количестве, что можно пересчитать по пальцам те редкие дни, когда голец бывает на столе.

Источник: http://fish.gov.ru/
http://foodretail.ru/news/myaso-dikogo- ... roe-309354

[Кулясов Сергей]

ыбрать мясо для гриля не так-то просто. Ведь вкус блюда зависит не только от того, какой использовался соус или маринад, но и от качества мяса.

Говядина

Любителям говядины повезло меньше всего. Мясо это сухое и для жарки на гриле подходит плохо. Готовить его надо недолго и предварительно обязательно стоит вымочить в маринаде, чтобы мясо стало более нежным.

Баранина и свинина

Мясо это жирное, поэтому баранина и свинина для жарки на гриле подходит великолепно. Жировые прослойки придадут готовому блюду сочность и мягкость. А если использовать сладкие маринады и даже мёд, то мясо получится воистину божественным. Сладковатый, нежный вкус очень подходит к баранине и свинине. Если вы взяли мясо с минимальным содержанием жира, тогда стоит использовать маринование. Как и в случае с говядиной, маринад спасёт вас от сухости и жёсткости в готовом блюде.

Птица

Птицу тоже готовят на гриле. Но используют для этого только крылышки и бёдра. В них наибольшее содержание жировой прослойки, и мясо больше подходит для гриля. Грудка для жарки на гриле не подходит. Она будет очень сухой, и даже использование маринадов не очень спасёт ситуацию. Зато крылышки и ножки на гриле будут сочные и вкусные.

Советы напоследок

Мясо для жарки на гриле должно быть обязательно с содержанием жира. Только такие кусочки получатся сочными и хорошо прожарятся. Многие отдают предпочтение свиной шее, и не просто так. В ней – оптимальное содержание сала и мяса, что позволяет достичь равномерного приготовления. Какое бы вы мясо ни выбрали, обратите внимание на внешний вид сала. Оно не должно быть желтоватым (признак старости). Мясо – естественного красноватого или розового цвета, с прожилками белого сала и почти нейтральным ароматом – вот на что стоит обратить внимание. Не бойтесь нюхать мясо перед покупкой, так убережёте себя от покупки испорченного продукта.

Читать дальше: http://www.gorod.lv/novosti/205270-kak- ... z2enNsOeLC

[Кулясов Сергей]

- Предлагали в ресторан шеф-поваром идти, даже учиться в Италию отправляли. Когда открыла их холодильники, трупным запахом понесло. Отбивные жарили из мяса, которое испортилось полгода назад. Решила, лучше дома свой ресторан открою, - говорит лучанка 51-летняя Галина Мисковец.

Организует свадебные банкеты, крестины, поминальные обеды во дворе своего дома. Цены у Галины Александровны – одни из самых низких в Луцке. Берет от 70 грн за человека, тогда как в кафе от 150.

- Сейчас никто не делает свадьбу на 200 человек. Отдают предпочтение семейным вечеринкам на 20-30 персон. Муж специально сделал для меня длинную беседку. Чтобы посадить 20 людей, ставлю четыре стола.

Иногда поминки обходятся дороже свадьбы. В прошлом году хоронили преподавателя университета. На столе было запеченное на гриле мясо акулы, бычьи яйца под сливочным соусом и королевские креветки на шпажках. Наливали текилу, виски, пятизвездочный коньяк и вино 20-летней выдержки. Прошу, чтобы спиртное гости приносили сами.

На 20 гостей покупают 10 литров водки и четыре бутылки вина. В августе была свадьба в украинском стиле. Наливали только медовуху трех сортов: из липового и гречневого медов и на вишневом сиропе. Попробовала - сразу опьянела.

Приняла на работу трех помощниц. Двум поварам платит по 2,5 тыс. грн, посудомойке - тысячу.

- Муж подарил посудомоечную машину. Поэтому с Валей в октябре буду прощаться. Возьму еще одну повариху. Стоять на кухне по 15 часов в сутки больше не могу. Поварихам даю один выходной в неделю. Если к свадьбе готовимся, то на работу приходят в шесть утра. За сверхурочные часы доплачиваю и разрешаю взять продуктов домой.

Из самой дешевой вечеринки имеет 1,5 тыс. грн.

- Треть идет на продукты. Свежее мясо дважды в неделю покупаю у фермера. Из мороженого хороших отбивных не сделаешь. Кур на бульон беру у сестры, овощи - с базара. Хлеб и объедки муж потом отвозит швагру в село для свиней. Окорочка, рыбные котлеты и голубцы замораживаем. Их доедают дети и муж. Дома варю только супы. Похудела на 20 килограммов. Весила 90 килограмм, а теперь 70. Блюда постоянно пробую, потому почти ничего не им.

Бизнесом занимается четвертый год.

- Дважды в год ездим к морю. Летом были в Черногории, зимой собираемся в Египет. Старшей дочке купили машину. Младшая учится в Киеве на юриста. За учебу платим 20 тысяч гривен в год. Хотим в хате крышу разобрать и второй этаж достроить.

Купила тысячу тарелок за сто гривен

В мае к меню Галина Мисковец прибавила цены за разбитую посуду.

- Чаще всего бьют стаканы. Муж ежемесячно докупает по 10 штук. За полгода выбросила 12 побитых тарелок. Часто забирают вилки и чайные ложечки. Кладу около тарелки ножи, но ими пользуются только 10 процентов гостей. В Луцке в позапрошлом году один завод закрывался. В столовой моя знакомая работала, я купила тысячу тарелок за 100 гривен. Мне этого на 10 лет хватит.

Анна УСИК
http://gazeta.ua/ru/articles/money-news ... som/515815

[Кулясов Сергей]

Депутат Э.Иманкожоева предложила Минэкономики подумать о введении лицензирования на ввоз мяса
Tazabek - 1506358«Я думаю, дополнительно надо ввести лицензию на ввоз мяса. Из Китая, Индии привозят мясо буйвола. Как вы смотрите на это?» - спросила депутат Эркингуль Иманкожоева (СДПК) 12 сентября у министра экономики Кыргызстана Темира Сариева на пленарном заседании Жогорку Кенеша.

Как ответил министр, для введения новых лицензий и разрешений найдется уважительная причина, но это увеличит список вместо сокращения.

В свою очередь депутат возразила, сказав, что законопроект декларируют как связанный со здоровьем человека. «А мясо ведь касается здоровья человека», - сказала она.

На ввоз мяса есть свой порядок, есть процедура сертификации, сказал министр.

«Но вы видите, как с сертификатами, а если бы была лицензия, можно было бы увидеть, откуда завозится мясо, кто производитель. Мы могли бы контролировать этот вопрос», - сказала Э.Иманкожоева.

«Если введем лицензии, мы тогда говорим, кто может завозить, 2-3 фирмы получат эти лицензии, станут монополистами и коррупция отсюда начнется. Поэтому тут есть две стороны. Если ужесточить порядок и проверку, то будет хорошая конкуренция», - сказал Т.Сариев.

Депутат сказала в ответ, что вопрос по мясу все равно надо ставить жестко.

«Качество и лицензия — разные вещи, по качеству можем усилить. Иначе квоту надо вводить, а это не рыночный метод», - сказал министр и тем не менее пообещал рассмотреть ее предложение.
http://tazabek.kg/news:357477/

[Кулясов Сергей]

Украина: промышленное производство мяса кролика создадут в 2014 году в Круглянском районе

Промышленное производство мяса кролика создадут в 2014 году в Круглянском районе, сообщил корреспонденту БЕЛТА первый заместитель председателя Круглянского райисполкома Анатолий Щупленков.

Разработкой проектно-сметной документации по строительству кролиководческой промышленной фермы занимается минская фирма ООО "Фаворит-Агро". У нее уже имеется опыт выращивания этих животных - аналогичная ферма успешно работает в Пуховичском районе Минской области. Новое производство будет создано возле деревни Скураты. Круглянским райисполкомом уже принято решение о выделении земельного участка. Строительные работы планируется начать в апреле-мае 2014 года.

Мощности новой фермы рассчитаны на получение более 700 т мяса кролика в год. При этом более половины производимой продукции "Фаворит-Агро" намерено экспортировать. Мясо кроликов также будет поставляться на Оршанский мясокомбинат для производства детского питания. Появлению в розничной торговле региона мясных полуфабрикатов поспособствует строительство цеха по переработке крольчатины, что предусмотрено вторым этапом развития предприятия.

Стоимость данного инвестпроекта оценивается в Вr40 млрд. На новом производстве планируется создать около 30 рабочих мест.

Источник: belta.by
http://foodretail.ru/news/ukraina-promi ... dut-309347

[Кулясов Сергей]

На прилавках Северного Казахстана поднялись в цене мясо и растительное масло
Сегодня в сравнении с окончанием августа ценники на мясо (вырезка) немного изменились. Говядина, конина и свинина прибавили в стоимости от 50 до 100 тенге. Вместе с тем увеличилась цена на огурцы и помидоры, пишет собкор ИА «Казах-Зерно».

Огурцы, помидоры и морковь подорожали на 10-40 тенге. Зато картофель и болгарский перец с конца минувшего месяца подешевели в среднем на 30 тенге.

Среди круп увеличился в стоимости только рис, остальные сохранили прежние ценники. Немного поднялось в стоимости молоко (на 5 тенге), растительное масло подорожало на четверть сотни тенге.

Ряд фруктов резко сбавили в стоимости. Среди таких - груши, виноград и слива. Ценовые изменения не коснулись яиц, круп, макарон и лука.

Цены на основные продукты питания



Продовольственные товары


Цены в г. Петропавловске
на 13 сентября 2013 года

розничные


оптовые

Масло подсолнечное (1 литр)


325


320

Молоко 3,2% пастеризованное (1 литр)


155


145

Мука пшеничная высш. сорта (1 кг)


83


80

Мясо (конина вырезка) (1 кг)


1600


1500

Мясо (свинина вырезка) (1 кг)


1600


1500

Мясо (говядина вырезка) (1 кг)


1400


1300

Мясо (баранина вырезка) (1 кг)


1000


950

Сахар-песок (1 кг)


153


145

Рис (1 кг)


187


160

Гречка (1 кг)


115


105

Горох (1 кг)


90


80

Пшено (1 кг)


120


110

Фасоль (1 кг)


360


340

Хлеб белый (заводской «кирпич»)


46


-

Хлеб черный (заводской «круглый»)


83


-

Макаронные изделия (1 кг)


147


135

Яйцо (1 десяток)


175


160

Соль


35


30

Овощи и фрукты







Картофель (1 кг)


65


55

Лук (1 кг)


55


45

Морковь (1 кг)


140


130

Капуста (1 кг)


80


70

Огурцы (1 кг)


125


115

Помидоры (1 кг)


225


215

Болгарский перец (южный) (1 кг)


100


90

Яблоки (1 кг)


225


215

Апельсины (1 кг)


350


330

Лимоны (1 кг)


475


465

Груши (1 кг)


375


360

Арбуз (1 кг)


70


65

Виноград (1 кг)


440


430

Бананы (1 кг)


265


250

Сливы (1 кг)


225


215

Киви (1 кг)


890


880

Персики (1 кг)


375


360





Виктория Суслова

с автором можно связаться по адресу:
kazakhzerno.ans@gmail.com
http://www.kazakh-zerno.kz/index.php?op ... Itemid=107

[Кулясов Сергей]

Содержание:

- Плов из мидий в раковинах с кедровыми орешками

- Плов из очищенных мидий со специями

- Плов с мидиями и яблоками

Принято считать, что родиной плова является Средняя Азия. Безусловно, эту пищу, если рассматривать классический ее рецепт, виртуозно готовят в Узбекистане, Казахстане и соседних с ними странах. Но практически каждая кухня любого европейского государства может похвастать хотя бы одним блюдом, которое имеет в своем составе рис, мясо и овощи. Так, нельзя не упомянуть знаменитую испанскую паэлью, итальянское ризотто или креольскую джамбалайю. И это только крошечная часть того, что можно назвать пловом, ведь само слово, которое часто звучит одинаково на многих языках, означает В«вареный рисВ».

Как правило, классический рецепт предусматривает соединение в блюде двух частей. Одна из них готовится из крупы, а вторая, известная нам как зирвак или гара, - из мяса, овощей и специй. Но повара и кулинары всех национальностей очень любят различные эксперименты, поэтому сейчас мы с удовольствием едим и постный плов, и рыбный, и с морепродуктами. Те из вас, кто имел счастье побывать в Турции или Греции, наверняка пробовали вкуснейшее блюдо из риса и мидий, которое подают в большинстве тамошних ресторанчиков и кафе. А ведь его можно запросто приготовить дома, благо, ассортимент супермаркетов не ограничивает нас в выборе нужных ингредиентов.

Вернуться к содержанию

Плов из мидий в раковинах с кедровыми орешками
Этот рецепт нельзя назвать самым простым, но он стоит потраченного времени и усилий. Вкус, который подарит вам такой плов с мидиями, достоин внимания даже самого избалованного гурмана. Рис получается нежным, рассыпчатым, деликатным и очень насыщенным благодаря большому количеству используемых ингредиентов. В их составе нет привычных нам репчатого лука и моркови, но назвать это недостатком нельзя, ведь их с успехом заменяют другие компоненты. А мидии получаются просто волшебными!

Ингредиенты:

- мидии в раковинах - 1 кг

- белое сухое вино - 300 мл

- рис белый длиннозерный - 700 г

- лук зеленый - 6 стеблей

- чеснок - 3 зубчика

- перец красный сладкий - 1 штука

- перец зеленый сладкий - 1/2 штуки

- кедровые орешки - 50 г

- изюм светлый - 80 г

- масло оливковое - 75 г

- укроп - 10 веточек

- соль, перец черный молотый - по вкусу

- вода

Способ приготовления:

Начать необходимо с мидий. Они требуют самой тщательной очистки, ведь будут готовиться вместе с раковинами. Итак, промойте мидии при помощи щетки под проточной водой, удалив весь песок с поверхности. Затем ножом вырежьте часть, называемую бородкой. Треснутые и надломанные ракушки выбрасывайте сразу. Тех мидий, которые имеют заметную щель между створками, лучше проверить. Если при попытке открыть моллюск их закрывает, то морепродукт свежий. В противном случае от него лучше избавиться.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее 3 столовых ложки воды и поставьте на сильный огонь. Засыпьте мидии и залейте их 100 мл белого сухого вина. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте морепродукты на пару в течение 5 минут. Чтобы процесс варки происходил равномерно, емкость с мидиями слегка встряхивайте, но аккуратно, чтобы панцирь не лопнул. Спустя указанное время достаньте ракушки при помощи шумовки, а оставшийся в кастрюле бульон процедите, он еще вам пригодится.

Лук, чеснок и перцы, из которых следует удалить семечки, мелко нашинкуйте. Рис промойте, только очень тщательно, несколько раз. В большую кастрюлю налейте оливковое масло и разогрейте на огне. Высыпьте туда луково-чесночную нарезку и обжарьте в течение 3 минут, добавьте кусочки перцев и готовьте еще 4 минуты. Затем выложите кедровые орешки, а спустя 3 минуты - рис. Все компоненты хорошо перемешайте и жарьте в течение 4 минут.

Все, можно вливать бульон, в котором варились мидии, 200 мл вина и 350 - горячей воды, добавлять изюм, солить и приправлять перцем по вкусу. Дождитесь, пока смесь закипит, накройте кастрюлю крышкой, огонь под ней сделайте минимальным и тушите 20 минут. По окончании этого времени проверьте готовность риса и добавьте, если это необходимо, еще немного соли и перца. Теперь выложите в кастрюлю мидии и мелко нарезанный укроп, аккуратно все перемешайте и оставьте тушиться еще минут 10-12, чтобы рис впитал в себя остатки жидкости.

Как только это произойдет, выключите огонь, поверх крышки положите полотенце, чтобы плов с мидиями настоялся и окончательно пропарился. Подавать его лучше немного остывшим, а не горячим, как того требует рецепт традиционного мясного блюда. В качестве дополнения предложите гостям бокал белого сухого вина, хлеб с хрустящей корочкой и салат из томатов с орегано и оливковым маслом.

Вернуться к содержанию

Плов из очищенных мидий со специями
Этот рецепт понравится тем, кто привык экономить время, проводимое у плиты. Если следовать всем рекомендациям, то вкусное блюдо с мидиями и рисом можно сделать очень просто и быстро. Ингредиенты, входящие в его состав, являются вполне традиционными, как и используемые специи. Но благодаря их гармоничному сочетанию плов становится богатым и очень насыщенным по вкусу, а рецепт только выигрывает от присущей ему простоты.

Ингредиенты:

- мидии очищенные - 200

- рис длиннозерный - 200 г

- морковь - 1 штука

- лук репчатый - 1 штука

- чеснок - 1 головка

- зира - 0,5 чайной ложки

- паприка - 1 чайная ложка

- молотый черный перец - по вкусу

- имбирный порошок - на кончике ножа

- соль - по вкусу

- белое сухое вино - 100 мл

Способ приготовления:

Сделать такой плов с мидиями по-настоящему вкусным довольно легко. Важно только соблюдать все рекомендации, которые содержит рецепт. Готовить лучше всего в чугунной сковороде, называемой вок. Но для начала необходимо подготовить овощи, чтобы потом не нарушать алгоритм работы с ними. Итак, морковь и лук почистите и вымойте. Нарезать их лучше довольно крупными кубиками. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте. Как только вы услышите характерное потрескивание, бросьте в него зиру - специю, обладающую насыщенным и очень приятным запахом. Плов с ней - это настоящий шедевр. Обжариваясь, зира ароматизирует и само масло. Как правило, этот процесс занимает совсем немного времени - 2-3 минуты.

Теперь пора отправлять в сковороду овощную нарезку и чеснок. Последний - целыми неочищенными зубчиками. Обжаривать эти ингредиенты нужно до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковка - мягкой. Вот теперь можно солить и приправлять паприкой, черным молотым перцем и имбирным порошком, который превосходно сочетается с морепродуктами, в нашем случае - с мидиями. Все хорошенько перемешайте, чтобы овощи и специи В«подружилисьВ», и продолжайте обжаривать минут 5, не дольше.

Добавьте размороженных мидий, влейте белое вино, перемешайте и засыпьте предварительно промытый рис. Готовьте при частом помешивании. Как только рис станет слегка прозрачным и покроется масляной пленкой, долейте 2 стакана горячей воды, доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте плов из мидий на минимальном огне, пока крупа не вберет в себя всю жидкость. Как правило, на это требуется не более 25 минут. Затем рис необходимо перемешать с овощами и мидиями и сформировать горку, а вок накрыть крышкой и укутать пледом. Спустя 10-15 минут плов, что называется, В«дойдетВ» и приобретет такую желанную всеми хозяйками рассыпчатость, если, конечно, вы не нарушили рецепт и готовили правильно.

Вернуться к содержанию

Плов с мидиями и яблоками
Чего только не придумывают повара, стремясь покорить самые высокие вершины кулинарного искусства! Один рецепт, за ним второй, пятый, десятый - они изобретают причудливые сочетания продуктов, всевозможные компоновки ингредиентов, которые мы считали совершенно несовместимыми, и оказываются, как всегда, правы. Хотите удивить своих близких и вызвать у них восхищение? Тогда попробуйте приготовить плов из мидий и яблок. Рецепт этот обязательно понравится любителям необычных сочетаний.

Ингредиенты:

- мидии очищенные - 300 г

- мидии в раковине (крупные) - 12 штук

- морковь - 1,5 кг

- лук репчатый - 2 штуки

- рис длиннозерный - 1 кг

- изюм - 100 г

- чеснок - 5 зубчиков

- яблоки сладкие - 2 штуки

- зелень укропа и петрушки - 100 г

- масло подсолнечное - 0,5 стакана

- масло сливочное - 100 г

- зира - 2 чайных ложки

- бадьян - 1 чайная ложка

- соль - по вкусу

Способ приготовления:

Необычность того, как делается этот плов, заключается в посуде, которую вы будете использовать. Помимо традиционного казана, вам потребуется еще пара мисок: большая (вместо крышки) и поменьше (чтобы помещалась в казан). Это позволит приготовить рис на пару и предотвратить его превращение в кашу. Конечно, можно обойтись и без этих ухищрений. Но почему бы не попробовать сделать плов по новой технологии?

По традиции тщательно промойте рис и залейте его подсоленной водой. Если вы купили свежих мидий, их также необходимо хорошенько вымыть и очистить от наростов. Крупных отложите в сторону, а оставшиеся бросьте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Спустя минут 5-7 раковины раскроются, и вы с легкостью извлечете моллюсков. С замороженными мидиями дело обстоит гораздо проще, ведь они уже очищены и освобождены от панциря, поэтому просто достаньте их из морозилки и дайте оттаять. Но несколько особо крупных экземпляров все же стоит приобрести в натуральном виде, чтобы сделать подачу плова не хуже ресторанной.

Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Накройте казан крышкой, огонь при этом сделайте максимальным. Вы не должны упустить момент, когда кусочки моркови станут мягкими, но не успеют поджариться, поэтому время от времени помешивайте овощи. Теперь отправьте к ним очищенных или размороженных мидий, перемешайте и оставьте тушиться в течение пары минут.

Тем временем приготовьте специи. Для начала бросьте в казан бадьян и налейте кипяток. Его вам потребуется немного, ведь нужно слегка покрыть морковь, как это бывает в густом наваристом супе. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, не забыв щедро посолить. В это время яблоки вымойте и нарежьте дольками, чеснок ополосните под струей воды, но не чистите, а просто разделите на зубчики. Теперь выложите крупных мидий, которых будете готовить прямо в раковинах, поверх овощей, и накройте казан крышкой. Спустя всего лишь 1 минуту створки приоткроются, а рис, который вы насыплете сверху, попадет внутрь мидий и приготовится прямо в них.

Уложенную ровным слоем крупу необходимо залить горячей водой до уровня риса, не выше. Накройте казан крышкой, а спустя 5 минут огонь убавьте до минимума. Теперь придайте рису конусообразную форму, собрав его от краев к центру горкой. Посыпьте все зирой, выложите изюм, по кругу воткните зубчики чеснока и обложите яблоками. Накройте казан маленькой миской, а поверх нее - большой. Оставьте так минут на 40, а сами в это время порежьте зелень и достаньте большое блюдо с бортиками.

Из готового плова аккуратно извлеките яблоки, чеснок и раковины. Рис хорошо перемешайте с овощами и оставшимися мидиями. А сервировать нужно так: вначале выкладываете сам плов, по периметру блюда - чеснок и дольки яблок, сверху - мелко нарезанную зелень и в качестве завершающего штриха - мидии в раковинах. Все, пора получать не только эстетическое наслаждение, любуясь этим собственноручно сотворенным кулинарным шедевром, но и пробовать его, упиваясь богатством вкусовых оттенков. Приятного аппетита!

Если вам еще не доводилось готовить рис в сочетании с мидиями, то эта статья наверняка вдохновит вас на такой эксперимент. Он обязательно окажется удачным, если соблюдать все рекомендации, которые содержит выбранный вами рецепт. Это блюдо можно подать и на следующий день, если, конечно, домашние сразу не съедят все до остатка. Такой плов подходит для приготовления на открытом огне, если вы планируете пикник на лоне природы или дачный отдых. Он уместен и для романтического тет-а-тета, и в качестве горячего для праздничного меню. Попробуйте приготовить это блюдо и сами убедитесь, насколько вкусным, простым и универсальным может быть сочетание риса и мидий.

http://gigamir.net/healths/news/pub265411

[Кулясов Сергей]

В выгодные горожане смогут прикупить амурского мяса, молока, меда и овощей

В Благовещенске пройдет «Ярмарка выходного дня»

В субботу, 14 сентября, в 9.00 на площади имени Ленина начнет свою работу «Ярмарка выходного дня», которая завершится в 13.00.

- Традиционно свои товары представят как сельхозпроизводители, так и предприятия перерабатывающей промышленности из разных районов Амурской области, - сообщает пресс-служба администрации города Благовещенска.

На ярмарке по ценам производителей можно приобрести различную сельскохозяйственную продукцию (овощи фрукты, ягоды, мясо, молоко, мед, колбасные изделия и другое).

В связи с проведением ярмарки, по улице Ленина между улицами Пионерской и Островского будет ограничена скорость движения транспорта до 20 километров в час.
http://amur.kp.ru/online/news/1534865/