КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Ингредиенты

· говядина (вырезка или задняя часть) 500 г
· картофель 5 шт.
· лук 1 шт.
· масло растительное 10 г
· майонез 250 г
· сыр 100 г
· соль по вкусу
· перец чёрный молотый по вкусу
· пряности (кориандр, сушеный чеснок) по вкусу
· зелень для украшения по вкусу

Процесс приготовления

Технология приготовления мяса по-французски может немного отличаться, да и мясо может быть разным. Мясо подороже — более нежное и запекается быстрее, а мясо, что подешевле, можно либо нарезать мельче, либо готовить дольше. Соответственно, хорошее биточное мясо можно нарезать не мелкими кусочками, а ломтиками толщиной около 1,5 см (поперек волокон), а затем отбить. Мясо по-французски с картофелем — одна из вариаций рецепта. Блюдо под названием «мясо по-французски» готовят также и с грибами, и с помидорами.
Разогреть духовку до 190 градусов. Нарезать лук полукольцами. Картофель нарезать тонкими ломтиками.
Мясо нарезать кусочками. Мясо посолить, добавить кориандр и сушеный чеснок (или другие пряности по вкусу), черный молотый перец. Перемешать. Натереть сыр на терке. Добавить майонез. Перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму равномерным слоем половину нарезанного картофеля. Картофель посыпать перцем. На картофель равномерно выложить половину мяса. На мясо с картошкой — слой нарезанного лука. Выложить на лук половину смеси сыра с майонезом. Повторить все слои еще раз в том же порядке.
Поместить форму в разогретую духовку. Запекать мясо по-французски около часа. (Можно предварительно отделить 1/3 часть тертого сыра, а затем посыпать блюдо сыром за 5-7 минут до окончания приготовления.) Готовое мясо по-французски украсить зеленью.

Как приготовить мясо по-французски увидела здесь: vk.com/i.cook
http://gigamir.net/womans/gourman/pub270557

Во время совместного с ГИБДД дежурства на посту ДПС в городе Нижневартовске сотрудниками Тюменского областного Управления Россельхознадзора было задержано 900 килограммов мясной продукции, включая полуфабрикаты и субпродукты из мяса птицы. В частности на груз, следовавший фурой из Нижневартовска в розничную сеть Мегиона, отсутствовали ветеринарные сопроводительные документы, а именно они являются гарантией качества и безопасности продукции животного происхождения. Инспекторами Россельхознадзора было принято решение о возврате этой сомнительной продукции назад поставщику. Напомним, что регулярные дежурства инспекторов Ханты-Мансийского отдела совместно с сотрудниками дорожной полиции проводятся в целях пресечения ввоза потенциально опасных в смысле ветеринарии животноводческих и сельскохозяйственных грузов на подконтрольную территорию округа. В связи с угрозой распространения в Россиии АЧС работниками управления Россельхознадзора по Тюменской области, ЯНАО и ХМАО проводится строгий контроль за въезжающим на территорию области автотранспортом и ввозимыми грузами.

Источник: http://life72.org/3122-myaso-okazalos-s-dushkom.html Газета Тюменская Жизнь ©

Томский пенсионер незаконно убил лося и продал мясо под видом говядины
Иск о взыскании ущерба подал департамент природных ресурсов Томской области, в отношении пенсионера было возбуждено уголовное дело по статье "Незаконная охота с причинением крупного ущерба".
Лось, архивное фото
© Фото: Николай Алонсо

ТОМСК, 16 сен — РИА Новости, Карина Сапунова. Пенсионер из деревни Первомайского района Томской области незаконно убил лося, а потом продал его мясо в соседнем районе под видом говядины; за это он заплатил штраф и лишился карабина, сообщила в понедельник пресс-служба регионального УФССП.

"Пенсионер, проживающий в одной из деревень Первомайского района, незаконно отстрелил лося, причинив тем самым государству ущерб на сумму 120 тысяч рублей. Как выяснило предварительное расследование и рассмотрение уголовного дела в суде, мясо было продано под видом говядины на рынке города Асино (центр соседнего района)", — говорится в сообщении.

Лось
© Википедия
Охота на лося и барсука открывается в Томской области 1 сентября
Уточняется, что иск о взыскании ущерба подал департамент природных ресурсов Томской области, в отношении пенсионера было возбуждено уголовное дело по статье "Незаконная охота с причинением крупного ущерба" (до шести месяцев лишения свободы). Суд обязал мужчину возместить причиненный ущерб и заплатить штраф в размере 16 тысяч рублей.

По данным ведомства, на следующий же день, после сообщения от приставов, пенсионер выплатил и компенсацию, и штраф. Самозарядный карабин 1953 года выпуска был конфискован в доход государства.

РИА Новости http://ria.ru/tomsk/20130916/963473097. ... z2f7kIU5Fc

На Птичьем рынке в Киеве кроликов и шиншилл продают как "живое мясо" для бойцовских собак

О киевском Птичьем рынке уже давно ходят неоднозначные слухи. Говорят, что животных, которых не удалось продать или которых специально берут у обычных людей, дополнительно выпрашивая деньги "на питание", в конце дня вывозят на свалки за город или просто выбрасывают на рельсы (рядом с рынком находятся ж/д пути).

Кроме того, как выяснилось, мелких зверушек продают на съедение более крупным животным, в частности, как "живую мишень" для бойцовских и охотничьих собак. Маленькие кролики и пушистые котята попадают уж точно не в "хорошие руки".

Наши журналисты, выдав себя за помощников столичного олигарха, смогли вызвать продавцов Птички на откровенный разговор.

Кроликов растерзывают собаки, а маленьких свиней – тигры

Скрыв лицо за темными очками, и надев деловой костюм, мы заходим на рынок и сразу направляемся к пушистым питомцам. Не зная, как продавцы отреагируют на нашу бессердечность, заводим разговор издалека и расспрашиваем о хорьках.

"Это хорьки, фретки. Есть разные, стоят от 500 гривен", - говорит продавец – девушка в спортивной куртке лет 28-30.

"А они быстро бегают? Нам нужно животное, которое будет быстро убегать", - решаем заинтересовать собеседницу.

"Убегать? Ну, хорьки бегают быстро. А вам для чего?".

По легенде, наш начальник – состоятельный человек, который разводит бойцовских собак, а разыскиваем мы животных, на которых эти собаки будут тренироваться убивать. Купить мы хотим оптом, 30 штук. Стоя в окружении маленьких пушистых кроликов и беззащитных котят, идем ва-банк и рассказываем продавцу суть вопроса прямо, ничего не скрывая. Однако такая жестокость нисколько не смущает и не возмущает собеседницу.

"Для такого дела я вам настоятельно рекомендую взять кроликов. Они же быстрые, хорошо бегают, будут быстро убегать от собак. Можно, конечно, еще шиншилл, они вообще очень резвые, но это будет дороже, вам нет смысла. Мышки – это ж бойцовской собаке на один зуб. Поэтому кролики – оптимальный вариант, и мясо там есть, и бегают быстро – у них же инстинкт, спасаться от опасности. У нас часто покупают для бойцовских или охотничьих собак животных, и я всегда советую кроликов", - подробно рассказывает девушка.

"А котята?", - спрашиваем мы.

"Котята для такого дела не очень подходят. Они убегать не будут, просто неинтересно будет. Вот смотрите". Продавец достает черного котенка из клетки и, усадив на землю, пытается его напугать. Котенок действительно не двигается с места. "Видите, он еще и играться начинает", - улыбаясь, говорит наша собеседница и забирает котенка на руки.

Мы решаем проверить, насколько реальной может оказаться сделка, и переводим разговор на вопрос денег и условий поставки. "Если вам нужны 30 кроликов, у меня они есть, можно прямо сегодня организовать", - уверяет продавец.

"Вы их сможете в коробку какую-то собрать? Нам за город вести".

"Смогу, конечно, или в коробку, или даже в клетку, вы потом завезете ее. А куда за город?", - аккуратно интересуется девушка.

"В Кончу-Заспу", - не моргнув глазом, отвечаем мы.

Услышав название элитного поселка, продавец меняется в лице. "Я вам сделаю их со скидкой, вы же оптом, можно сказать, покупаете. Минус 30%. По 100 гривен за кролика (средняя стоимость кроликов на Птичке – 150 гривен – ред.) А еще можно подобрать разного размера – маленькие, средние и большие. Так будет интересней – сначала вы выпускаете маленьких кроликов, собаки за ними бегут и хватают их, потом побольше, а потом совсем больших. Их где, в лесу будут выпускать?", - спрашивает она, держа на руках того самого котенка и гладя его за ухом.

"В лесу".

"Тогда точно кролики нужны. Они, в отличие от мышей, не будут зарываться в грунт. А то какой интерес, если мышь зарылась и все. Тут же смысл в том, чтобы собака поймала", - со знанием дела рассуждает она.

Понимая, что прямо сейчас нам продадут 30 кроликов, мы говорим продавцу, что нужно все согласовать с шефом, у которого в данный момент совещание. "Конечно-конечно, зачем человека отвлекать, пусть человек работает", - отвечает собеседница. Мы меняемся с ней телефонами и договариваемся в ближайшее время созвониться, чтобы завершить сделку. "Все просто – вы пригоняете машину, я пакую кроликов в коробку или в клетку. Когда будем их грузить, вы отдаете мне деньги", - объясняет схему девушка, продолжая гладить котенка по голове.

Наша собеседница уж очень спокойно рассуждает на такую кровавую тему. Аккуратно мы выясняем, что наша легенда на самом деле является распространенным явлением. И реальность еще более жестокая.

"У меня недавно был заказчик, тоже богатый мужик такой, так у него прямо в офисе в таком прозрачном (видно очень прочном) контейнере, жил тигр. Я ему привозила карликовых свиней, а он их бросал тигру. Обожал его как родного ребенка. А вообще сейчас эти все бойцовские и охотничьи собаки стали такими популярными…У меня вон даже есть постоянные покупатели", - хвастается продавец, видимо желая в нашем лице заполучить выгодного клиента.

Девушка сажает котенка обратно в клетку и подходит к кроликам. "Подберу вам разного размера и даже разного окраса – и собачкам, и вашему шефу должно быть интересно", - с улыбкой говорит она, аккуратно отодвигая маленького крольчонка от края стола. Чтобы тот не упал и не ушибся.

Жестокость незаконна, но сложно доказуема

По словам юриста Дмитрия Ильина, согласно украинскому законодательству продавать домашних животных в качестве "живой мишени" запрещено. В частности, статья 17 Закона Украины о защите животных от жестокого обращения четко обозначает цели, которые разрешают убивать животных. Например, для получения хозяйственной продукции, для прекращения страданий животного, для регулирования численности диких животных, а также, если оно болеет бешенством или другим заболеванием, опасным для человека. Пункта "для интереса" или "ради развлечения" в законе нет. Помимо этого, умерщвлять животных можно только методами, которые исключают их предсмертные страдания.

Кроме того, в статье 299 Уголовного Кодекса Украины говорится, что издевательство над животными, в частности, их натравливание друг на друга, карается штрафом до 50 необлагаемых налогом минимумов или арестом до 6 месяцев.

"Как украинское, так и иностранное законодательство это запрещает. В Украине существует Закон о защите животных от жестокого обращения, в котором прописано, что умерщвлять животное можно только определенным способом. В любом случае, то, о чем вы рассказали, является незаконным также и на основании Уголовного кодекса Украины, а именно ст. 299 (Жестокое обращение с животными), - говорит Ильин. – Но, к сожалению, механизм воплощения закона в жизнь есть только на бумаге, а вина преступников сложно доказуема, и это касается не только данного вопроса. Не работают те законы, которые касаются недвижимости и людских отношений, что уж говорить по поводу животных".

О сложности найти доказательства говорят и в милиции. "В любом случае, доказать, что человек купил животное для такой цели, о которой вы говорите, довольно сложно. Он купил животное, и оно фактически стало его собственностью. Что с ним происходит далее, как его использует человек, узнать трудно", - говорит глава отдела связей с общественностью столичной милиции Игорь Михалко. Также, по его словам, сообщений о покупке животных на растерзание на Куреневском зоорынке в милицию не поступало.

Зоозащитники также разводят руками и говорят: если нет фактов, доказать подобное крайне сложно. "Это никак не докажешь. Мы даже пытались доказать другое, например, выбрасывание непроданных на Птичке котят на рельсы и за город, но безрезультатно", - говорит Ася Серпинская, президент Киевского общества защиты животных. По ее словам, проверить, с какой целью совершается покупка кролика или котенка, практически невозможно. "Про цели ведь вполне можно умолчать при покупке", - подчеркнула Серпинская.

http://kiev.segodnya.ua/kaccidents/Na-P ... 59989.html

Ущерб, причиненный владелице торгового павильона, достиг полумиллиона рублей.

В поселке Бердяуш (Саткинский район, Челябинская область) неизвестные подожгли продуктовый киоск – ущерб составил 500 тыс. рублей, предает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на Противопожарную службу региона.

«Злоумышленники вскрыли входную дверь с помощью лома, также разрушена одна из стен металлического вагончика. Несмотря на усилия пожарных местной части, спасти удалось только здание киоска – все мясо и холодильное оборудование сгорело. Поскольку пожар происходил ночью и внутри помещения, жители поселка заметили возгорание слишком поздно», – рассказали в ведомстве.

Хозяйка торговой точки оценила ущерб в 500 тыс. рублей. Как выяснилось, магазин открылся пару месяцев назад и конкуренцию никому не составлял – ближайшая подобная точка расположена в другом конце поселка. Кому помешал мясной ларек, выясняет спецкомиссия.

http://news.mail.ru/inregions/ural/74/i ... /14784594/

При закупке мяса Продовольственным фондом из бюджета города украдено 250 миллионов рублей (видео)

Проверка закупок мяса Продовольственным фондом Петербурга, инициированная Георгием Полтавченко, закончилась.
13 сентября ГУ МВД квалифицировало ее результаты. По версии следствия, городской бюджет похудел на 250 миллионов рублей умышленно. Заместитель министра экономического развития Евгений Елин назвал это чудесами. Однако эмоции губернатора помогли возбудить уголовное дело по злоупотреблению положением менее чем за сутки.

Порталу "Фонтанка.ру" стало известно, что 12 сентября этого года Георгий Полтавченко и начальник ГУ МВД по Санкт-Петербургу и Ленинградской области Сергей Умнов обсудили итоги проверки, инициированной губернатором. Проводил ее комитет по промышленной политике и инновациям Смольного (КППИ).

Фото: tsarselo.ru

Доводы комиссии указывают, что в течение 2010 - 2012 годов государственное унитарное предприятие «Продовольственный фонд» (принадлежит городу, структура КППИ, обеспечивает продовольственную безопасность Петербурга) заключало сомнительные, по мнению контролеров, сделки по пополнению стратегических запасов мяса. Вследствие чего дебиторская задолженность поставщика перед ГУП «Продовольственный фонд» достигла 250 миллионов рублей (говоря формально-налоговым языком, это не бюджетные средства, так как все операции велись за счет средств уставного капитала ГУПа).

Журналисты «Фонтанки» узнали, что указание провести проверку от губернатора Петербурга поступило в конце января этого года. Фактически сразу после расторжения в декабре 2012 года контракта с руководителем ГУП «Продовольственный фонд» Олегом Новожениным (на этой позиции он проработал с 27 января 2011-го до 3 декабря 2012 года). Группу контролеров из числа сотрудников комитета возглавлял сотрудник действующего резерва ФСБ, курирующий тот же комитет по промышленной политике, а соответствующие запросы направлялись в Росфинмониторинг. Закончилась проверка в начале сентября 2013-го.

СЮЖЕТ ТЕЛЕКАНАЛА 100ТВ:

Также около месяца назад по просьбе губернатора интерес к ГУП проявило Управление федеральной антимонопольной службы по Петербургу. Но это ведомство изучает процедуры поставок зерна, где у комиссии возникли сомнения по поводу целесообразности фирм-посредников. По мнению сотрудников комитета по промышленной политике, при заключении с ними контрактов ГУП терял от 250 до 500 рублей за тонну.

В материалах, поступивших в Главное следственное управление ГУ МВД, отражено, что в марте 2012 года Продовольственный фонд заключил контракт с ООО «Торгово-мясная компания Санкт-Петербург» ("ТМК" - компания в течение трех лет работала с фондом и в общей сложности выполнила 42 контракта).

Предмет договора - поставки мяса глубокой заморозки, цена договора - около 150 миллионов рублей, срок - 4 месяца. Деньги были выплачены авансом, но мясо, согласно версии проверяющих, а теперь и следствия, на склады так и не поступило. Тем не менее за несколько недель до конца срока поставки Продовольственный фонд заключает с «ТМК» второй договор, на такую же сумму и на тех же условиях, перечисляя ещё один аванс.

Фото: vseruss.ru

По мнению одного из собеседников «Фонтанки» в фонде, «поставки по первому договору «ТМК» выполнила на две трети оговоренного объема».

Тем не менее после этого в августе 2012 года в Продовольственном фонде узнают о начале процедуры банкротства в «ТМК», а затем и о смене владельцев. Суммарная задолженность компании десяткам заказчиков и банкам «Уралсиб», Банк «Санкт-Петербург» составила около 6,5 миллиарда рублей. Из серьезных активов «ТМК» остались лишь квоты, позволяющие растаможивать продукцию дешевле.

Ущерб городу составил около 250 миллионов рублей.

Один из бывших руководителей ГУПа Олег Новоженин так ответил «Фонтанке» по поводу ситуации с дебиторской задолженностью: «ТМК» входила в пятерку крупнейших импортеров мяса на Северо-Западе, с которым мы работали много лет и заключили несколько десятков сделок. По правилам делового оборота, мясо всегда покупается со стопроцентной предоплатой, в отличие, например, от муки, где идет отсрочка платежа.

Никаких признаков банкротства не было, ни по документам, ни по информации на рынке, где сотни покупателей сразу узнают о проблемах поставщиков. Все предыдущие сделки были исполнены в срок. В любом случае, в данной ситуации должны разобраться юристы, которые уже выиграли суды и арестовали квоты «ТМК» стоимостью несколько миллиардов рублей, и компетентные органы, куда ГУП направило заявление в сентябре 2012 года».

«Фонтанка» спросила мнение и у заместителя министра экономического развития России Евгения Елина, который, как известно, с апреля 2010-го по май 2012 года (исследуемый период проверки) возглавлял комитет по экономике, развитию промышленности и торговли, чьей структурой являлся тогда Продовольственный фонд.

- Чудеса вы мне рассказываете какие-то, - выслушав информацию, произнес Елин и через паузу добавил: - Вы меня извините, но я действительно занят.

Председатель комитета по промышленной политике и инвестициям правительства Петербурга Максим Мейксин ответил журналисту на вопрос о фонде и мясе так: «Действительно, по распоряжению губернатора наш комитет с привлечением правоохранительных органов провел проверку деятельности подведомственной нам структуры - ГУП «Продовольственный фонд». Результаты по решению губернатора были переданы в следствие».

Столь исчерпывающую информацию Мейксин произнес на одном дыхании. Что, по нашему мнению, также говорит об уровне эмоций, пишет «Фонтанка». Пожалуй, впервые следствие возбуждает уголовное дело (статья 201 УК — злоупотребление положением) по материалам, касающимся сложных экономических схем, менее чем через 24 часа после их поступления.
http://www.gazeta.spb.ru/1388164-0/

В Казани спасатели вскрыли квартиру, чтобы избавить жильцов от протухшего мяса

В Казани жители дома по улице Магаданской вызвали спасателей, чтобы вскрыть квартиру с протухшим мясом. Об этом сообщает представитель поисково-спасательного отряда столицы Татарстана. Инцидент произошел 13 сентября.

- Из квартиры идет трупный запах, - передали жильцы спасателям. Они подозревали, что там мог находиться мертвый человек.

Прибывшие сотрудники ПСО вскрыли дверь квартиры, после чего выяснилось, что причиной переполоха стало протухшее мясо. В самой квартире никого не было.

Напомним, ранее портал ProKazan.ru сообщал о том, что спасатели вскрыли дверь квартиры, в которой находился годовалый малыш. В помещении была включена газовая конфорка.

http://news.prokazan.ru/news/view/84241

На продуктовом рынке главным ньюсмейкером недавно стали...курицы, причем, не казахстанского производства. Один из самых крупных поставщиков мяса птицы в Казахстане Дмитрий Наумов в своем интервью дает свою точку зрения на ситуацию в «курином» бизнесе.

- Г-н Наумов, вы поставляете мясо птицы в Казахстан, в том числе и из Украины. Недавно Министерство сельского хозяйства сделало контрольные пробы украинской птицы и выявило в ней якобы ряд нарушений.

Как вы прокомментируете эту ситуацию с продукцией, которую вы поставляете?

- Наша компания «Хладоленд» занимает одну из самых крупных позиций на рынке куриного мяса. Мы поставляем в Казахстан мясо птицы из разных стран, в том числе и из Украины на протяжении вот уже более 5 лет. Мы были очень удивлены заявлением чиновников из Министерства сельского хозяйства и деятельностью, которые они развернули вокруг куриного рынка. По сути, они заявили о том, что в точках закупа они обнаружили в украинской курице опасные для здоровья вещества. Это совершенно необоснованные обвинения.

Во-первых, мы импортируем продукцию украинской «Мироновской птицефабрики», одной из самых крупных птицефабрик на территории СНГ и у компании очень высокие стандарты качества, а министерство сельского хозяйства замеряло качество продукции уже у продавцов у реализаторов.

Во-вторых, вопрос здесь в другом - в каких санитарных условиях работают реализаторы - продавцы на базарах и магазинчиках? Наверное, это, прежде всего вопрос к СЭС, а не компетенция Министерства сельского хозяйства. Если продавцы торговых точек не соблюдали элементарные санитарные нормы - это всегда ответственность самих продавцов, а не производителя или импортера.

Вся импортируемая продукция в Казахстан проходит очень жесткий контроль на границе, в том числе ветеринарный контроль в России.

В-третьих, наша компания заинтересована в том, чтобы предлагать потребителям качественную продукцию, потому что казахстанцам нравится покупать хороший продукт по приемлемой цене. Каждая пятая курица, которую ежедневно потребляют в нашей стране - родом из Украины, с «Мироновской птицефабрики». И возможно, кому то не очень нравится такой расклад.

- Что вы намерены предпринять после заявлений Министерства сельского хозяйства?

- Мы уже направили ряд официальных писем как в само Министерство, так и в ряд государственных органов, в том числе и в Генеральную прокуратуру. Дело в том, что по нашей просьбе ГУ «Управление государственного санитарно-эпидемиологического надзора по г. Уральску», где находится наш главный мясной хаб, провело дополнительные пробы и никакого превышения вредных веществ, и тем более кишечной палочки в продукции не было обнаружено. По сути, информация Министерства, которое делает скоропалительные выводы и заявления подрывает деловую репутацию нашей фирмы, как импортера, а также репутацию самого производителя.

- Вы думаете, это не разовый выпад в сторону украинской продукции?

- Понимаете у Министерства сельского хозяйства есть задача развивать отечественного производителя, а продукция «Мироновской птицефабрики» одна из самых популярных среди населения, поскольку соответствует оптимальному соотношению «цена и качество». Мы находимся в Таможенном союзе, рынок стал больше и потребитель от этого только выиграл. Конкуренция - это хорошо. И если бы министерство поддерживало и создавало условия для отечественных производителей, это было бы более правильным долгосрочным решением, чем объявить охоту за черной кошкой, точнее курицей в черной комнате, особенно если ее там нет.

Источник: zakon.kz

http://foodretail.ru/news/kazahstan-zac ... sey-309378

Наши эксперты рассказывают, как правильно совершать покупки, чтобы приобрести товар надлежащего качества по оптимальной цене.

Колбаса — отличная закуска на все случаи жизни, хотя диетологи причисляют ее к нездоровой пище. Свою позицию они объясняют тем, что технологии в области пищевой промышленности сегодня позволяют недобросовестным производителям продавать потребителям колбасу, в которой нет даже намека на мясо.

Сколько мяса должно быть в колбасе? Как отличить натуральные колбасные изделия от «химических» продуктов? Об этом рассказал директор Сибирского федерального центра оздоровительного питания, врач высшей категории, главный эксперт ГУ НИИ питания РАМН Яков НОВОСЁЛОВ.

— Выбирая колбасные изделия, необходимо обращать внимание на содержание в них белка, — советует Яков Борисович. — В натуральной колбасе его должно быть не меньше 13–14 граммов на 100 граммов продукта. Если этот показатель меньше, то вместо мяса производитель использовал заменители. Напомню, что в мясе от 5 до 19 граммов белка на 100 граммов. При этом на законодательном уровне определено, что производители не обязаны указывать, какой именно белок содержится в колбасных изделиях: животного или растительного происхождения. Самого мяса в колбасе может содержаться от 10 до 70%.

По словам Новосёлова, высокая цена не гарантирует качество продукции. Сибирский федеральный центр оздоровительного питания проводил независимую экспертизу. В качестве образцов на исследование были взяты 17 видов гостовских колбасных изделий: дорогие колбасы и сервелаты, средней ценовой категории и дешевые сосиски.

— Несмотря на цену, в составе не было никакой разницы, — отмечает Яков Борисович. — Даже вместо шпика, которым должно быть сало, обнаружили сою, окрашенную диоксидом титана. По результатам экспертизы 16 образцов оказались не колбасой, и уж тем более не гостовской.

Эксперт отмечает, что в колбасный фарш попадает не только мясо, но и жир, кожа, сухожилия, соединительные ткани, часть костной массы. Это так называемое мясо механической обвалки. Оно скрывается в составе под словами «свинина» и «говядина». И это допустимо, ведь свиная шкурка — это свинина. Количество этой субстанции может доходить до 50% от общей массы колбасных изделий.

Пищевых добавок в колбасе тоже немало. Многие производители не используют индексы «Е», а пишут на упаковке полное название добавки. Например, вместо Е250 указывают нитрит натрия, который является фиксатором окраски. Его можно использовать в определенной дозе. Но если она превышена, об этом скажет пересол продукта.

— Если колбаса рыхлая, словно расслаивающаяся, то это может быть результатом применения пирофосфатов, — говорит Яков Новосёлов. — Проверить в составе наличие пищевой добавки каррагинана, или Е407, используемого в мясной промышленности для удержания воды и способного вызвать аллергию, можно с помощью гриля или микроволновки. Если при жарке или подогреве колбаса вздуется, в продукте много каррагинана. Другой способ — приложить гигроскопичную упаковочную бумагу к срезу колбасы. В первый раз она намокнет, а второй, третий и каждый последующий раз кусочек бумаги должен оставаться сухим. Если бумага сыреет при каждом прикладывании, то в колбасное изделие ввели много каррагинана и клетчатки. Содержание крахмала в колбасе легко определить, если капнуть на нее йод. Посиневшая капелька будет свидетельствовать о превышении допустимой дозы.

"Вечерний Новосибирск" от 13.09.2013
http://nsknews.info/news/135427

"Агро-Белогорье" совершенствует продукцию и увеличивает объём выпуска полуфабрикатов

«МПЗ Агро-Белогорье» наладил производство полуфабрикатов «Дальние Дали» на производственной площадке в х. Крапивенские Дворы. До этого нарезка и упаковка брендированных мясопродуктов производилась только на площадке в Белгороде. Новые мощности позволят нарастить производство полуфабрикатов с нынешних 23 тонн до 30 тонн в сутки.

Кроме этого, на МПЗ расширили линейку замороженных ломтиков. С новым оборудованием и ассортиментов ознакомился генеральный директор ООО «ГК Агро-Белогорье» Владимир Зотов.

Линия заработала на заводе несколько месяцев назад. После изучения покупательского спроса цех получил дополнительные опции. Новая режущая машина бельгийского производства выдает кубики трёх различных размеров.

«Раньше перед нарезкой мы лишь подзамораживали ломтики до нуля градусов, после чего они могли слипаться, – отмечает технолог по разработке новых видов продукции ООО «МПЗ Агро-Белогорье» Александр Сергеев. – Сейчас же мы делаем полноценную заморозку, покупателей ждёт рассыпчатое мясо, что очень удобно при приготовлении различных блюд».

Расширен и упаковочный ассортимент: помимо традиционного лотка на рынок могут поставляться большие пакеты весом до 10 кг. Такой объём и способ упаковки ориентирован на рынок B2B и индустрию общественного питания. Сами кубики тоже стали разными: беконными и мясными. Первые изготавливаются из грудинки, вторые – из лопатки или окорока.

Главное преимущество ломтиков осталось прежним – мясо может храниться до 6 месяцев при температуре -180С. Обновленный цех способен производить больше 1 тонн готовой продукции в час.

Источник: Unipack.Ru

http://belgorod.meatinfo.ru/news/agro-b ... aet-309379

Вице-губернатор Приморья: Мы берем курс на "экологизацию" производства продуктов в регионе
Фрукты и овощи, мясо и молоко Приморского края - это, прежде всего, свежие продукты. Главные конкурентные преимущества продукции Приморья назвал виде-губернатор края Сергей Сидоренко в беседе с корреспондентом ИА REGNUM. "Наш продукт произведен только что - он натуральный. Если мясо, то охлажденное. Мороженную курицу можно привезти условно и из Бразилии. Яйцо двадцатидневной давности - из Беларуси. А вот свежее яйцо - это особый ценный диетический продукт - мы должны производить на месте, как и молоко", - отметил собеседник.
Rambler-Новости

Путину не понравилось обслуживание в аэропорту Сочи
Поезда «фиолетовой» ветки метро будут ходить 16 сентября с задержками
Медведев выбрал разработчика «лимузина для первых лиц»

По словам вице-губернатора, жители Приморья все больше внимания уделяют качеству, полезности и безопасности продукции. Они выбирают товары, которые выращиваются без ГМО и применения пестицидов. Следуя этой тенденции, в администрации края сейчас ставят задачу по "экологизации" производств на территории региона. "Это процесс непростой. Пока мы говорим о первом этапе сертификации экологически безопасной продукции. Второй этап - это продукция "Органик". А это уже совершенно иная культура производства: крупногабаритной техникой и масштабными комплексами этот вопрос не решишь. Конечно, никуда не уйдет высокотехнологичное массовое производство. "Органик" будет формироваться в небольших крестьянско-фермерских хозяйствах", - рассказал Сергей Сидоренко.

Подробности: http://regnum.ru/news/economy/1707761.h ... z2f7nQevpb
Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки на ИА REGNUM

Россия: Племенной репродуктор в Осетии хочет заняться глубокой переработкой птицы

В Осетии сдвинулось с «мертвой точки» дело в ОАО «Племенной репродуктор «Михайловский», где реализуется проект по модернизации и расширению племенного птицеводческого производства на сумму 195 миллионов рублей.

Несколько лет проект находился в подвешенном состоянии из-за того, что банки не спешили выделять кредит на модернизацию птицепредприятия. Но проблема решена, и в этом году уже освоено 93 миллиона рублей инвестиций, которые пошли на приобретение и установку нового оборудования.

Как уточнили ИА «Казах-Зерно» в региональном Минсельхозе, всего на эти цели в этом году планируется направить 150 миллионов рублей. После этого племрепродуктор получит новый убойный цех и сможет вести глубокую переработку птицы. «Это позволит еще успешнее конкурировать на рынке птицеводческой продукции», - отметили в ведомстве.
http://kazakh-zerno.kz/index.php?option ... 2&catid=14:

Правильное питание для здоровья человека играет очень важную роль, а для человека, больного сахарным диабетом, это вдвойне важно. Ведь, всем прекрасно известно, что сахарный диабет – это грозное заболевание, и с ним шутить опасно.

Нарушенный обмен веществ в организме человека, сбой в работе поджелудочной железы, уменьшение выработки ею гормона- инсулина, который отвечает за нормализацию и усвоение сахара в крови, приводит к горькому результату – сахарному диабету.
По прогнозам Всемирной организации здравоохранения ВОЗ в 2010 году в мире будет насчитываться порядка 200 миллионов человек, заболевших сахарным диабетом, из них в России – более 8 миллионов человек. Цифры, конечно, внушительные и пугающие.

Диетическое правильно и грамотно выстроенное питание важно при заболевании сахарным диабетом. Такое питание при лёгкой или даже при форме средней тяжести II типа сахарного диабета (инсулиннезависимая форма) поможет человеку обходиться без медикаментозного вмешательства или небольшой дозе лекарственных средств.

Больной диабетом человек должен употреблять в пищу так называемые медленные углеводы, которые постепенно попадают в кровь и не повышают критически уровень сахара в крови. Это фрукты, овощи, всевозможные крупы, хлеб грубого помола. А «быстрый сахар»: различные сладости, мёд, сладкие фрукты- финики, бананы, виноград и изюм, практически исключить из рациона диабетика. «Практически» – это редкие исключения из правил, когда можно себе позволить кусочек сладкого десерта после еды, при условии чёткого и регулярного контроля уровня сахара в крови.

Учёными- диетологами была установлена тесная связь между повышением уровня сахара в крови и употреблением жирной пищи. Отнюдь не положительно жирная пища влияет на протекание сахарного диабета. Поэтому нужно стремиться ограничивать себя в потреблении жиров. Общий объём свободных жиров в день не должен превышать 40 граммов. Отдавайте предпочтение растительным жирам. Необходимо также значительно ограничить в своём рационе употребление жирных колбас и сарделек, сметаны и майонеза, сливочного масла и сала.

Диета для человека, больного сахарным диабетом II типа, должна быть направлена в первую очередь, на снижение избыточного веса, если таковой присутствует. Установлено, что похудание человека, страдающего ожирением, хотя бы на несколько килограммов, уже приводит к нормализации обменных процессов, снижению концентрации глюкозы в крови.

Необходимо также ввести серьёзное ограничение на употребление алкогольных напитков, а лучше их вообще исключить из меню человека, страдающего сахарным диабетом. Копчёности, острая пища, различные приправы, солёности и консервы негативно влияют на обменные процессы в организме. Постарайтесь не включать их в свой рацион.

Самой тяжёлой пищей, противопоказанной людям, больным сахарным диабетом, являются продукты, содержащие одновременно большое количество жиров и быстро усваиваемых углеводов. Это сливочное мороженое, торты с кремом, шоколад.

Рекомендуемое диетологами питание людей, страдающих сахарным диабетом должно состоять из следующих продуктов:

- чёрный, грубого помола или диабетический специальный хлеб до 200 граммов в день;

- супы овощные. Конечно, можно есть и супы, приготовленные на некрепком мясном, рыбном бульонах или бульонах из птицы, но не чаще 2 раз в неделю.

- мясо в количестве 100-150 граммов в день, или птицы, или рыбы, естественно, нежирных сортов в отварном виде или в виде заливного.

- гарниры или отдельные блюда из макаронных изделий, круп в небольшом количестве, но уменьшите в этот день количество потребляемого хлеба. Из круп наиболее полезны овсяная и гречневая, рисовая, перловая и пшённая. Манная крупа содержит легко усвояемые углеводы в большом количестве, поэтому она наименее полезная из круп.

- овощи, богатые клетчаткой (кабачки, редис, капуста, помидоры, огурцы) в свежем или варёном виде практически в неограниченном количестве, а также любая зелень, но не острая и пряная. Не более 200 граммов в день можно употреблять блюда из картофеля, моркови и свёклы.

- не более двух яиц в день в виде омлета, всмятку или в качестве ингредиента в других блюдах;

- кислые и кисло-сладкие фрукты и ягоды до 300 граммов в день. Это могут быть апельсины, лимоны, киви, несладкие яблоки, клюква, крыжовник.

- из молочных продуктов употребляйте кефир, простоквашу, йогурт несладкий в количестве 300-500 мл. Молоко можно включить в рацион только с разрешения вашего врача.

- творог обязателен в ежедневном меню в количестве 100-200 граммов. Он не теряет своих полезных свойств в любом виде, как в натуральном, так и в виде различных запеканок, сырников, пудингов, несладких десертов с фруктами.

- напитки: некрепкий чёрный или зелёный чай, можно с молоком, чашечка некрепкого, опять же, кофе, овощные соки несладкие, соки из кислых ягод и фруктов.

Разделите в течение дня приём пищи на 5-6 раз, старайтесь не наедаться впрок, можно устроить лёгкие полезные перекусы из фруктов или соков. Питание людей, больных сахарным диабетом, должно быть полноценным, витаминизированным, богатым микроэлементами и макроэлементами.

Регулярно посещайте своего лечащего врача. Только ваш доктор сможет точно откорректировать ваше ежедневное меню, потому что врач знает все нюансы вашего здоровья и сможет учесть индивидуальные потребности организма.

Инф.luxurydiet.net.ru
http://e-news.com.ua/show/310940.html

Здоровое питание поможет школьникам преуспеть в учебе, считают эксперты. "Один из самых эффективных способов начать успешный день, как мы знаем, - это правильный завтрак. Детей это касается особенно", - говорит Дебби Бутвел(Debby Boutwel), клинический диетолог в Cincinnati Children's Hospital Medical Center.

Это не обязательно означает, что на завтрак надо подать неизменную овсянку или овсяные хлопья. Для детей школьного возраста диетологи рекомендуют завтрак, который включает в себя продукты с высоким содержанием клетчатки, фрукты и молочные продукты. Вот несколько вариантов:

Цельнозерновые продукты с обезжиренным молоком
Йогурт и ягоды
Тост, яйцо и 100%-й фруктовый сок
Рогалики или булочки из цельного зерна
Яйца или омлет с нежирным молоком
Сэндвич с сыром и 100%-м фруктового сока

На обед дети должны получать еще более богатую питательными веществами пищу – это поможет им оставаться бодрыми в течение дня, рекомендует Дебби Бутвел. Половина обеда ребенка должны составлять фрукты и овощи, и, по крайней мере, половина из оставшегося объема должны занимать продукты из цельного зерна. А вот жиры и сладости должны быть сведены к минимуму.

Диетологи дают и другие советы:

В перекусах уместно разнообразие. Например, не стоит употреблять один и тот же тип хлеба каждый день, лучше разнообразить меню, выбирая лаваш, рогалики или крекеры.
От сложного к простому: в школу лучше собрать фрукты, которые легко разделить и съесть, например, кусочки яблока, виноград или клубнику. Также может быть интересна в качестве перекуса упаковка йогурта.
Ограничить сладкие напитки. Даже 100%-й сок содержит много сахара. Выбирайте нежирное молоко, воду или ароматизированную воду без сахара. Не давайте детям напитки с кофеином или травяные добавки.
Желательно, чтобы родители ознакомились с меню школьных обедов во избежание контактов ребенка с продуктами, вызывающими аллергию.

http://telegraf.by/2013/09/horoshee-pit ... spevaemost

Специалисты считают оптимальным такой режим питания, который обеспечивает организм человека необходимыми питательными веществами и укрепляет перед болезнями.

Для современных людей питание в определенной мере должно быть вегетарианским: частичный переход на вегетарианство может стать отличной профилактикой заболеваний, вызываемых образом жизни и деятельности, убеждены эксперты.

Таким образом, медики остановили свой выбор на «золотой середине»: питание без доли вегетарианства, как и питание по принципам полного вегетарианства они оценивают весьма критически. Несмотря на вред активного употребления мясных продуктов, отказ от мяса пока ещё медиками не одобряется.

Дело в том, что любовь к мясу и постоянное его употребление способствуют развитию воспалений и связанных с ними недугов - артрита и ревматоидного артрита. Однако у тех, кто совсем не ест мяса, наблюдается нехватка витаминов группы B, содержащихся в мясе, сыре, молоке, яйцах и йогурте, и особенно В12, который отвечает за здоровый рост клеток в организме, очень важен для нервнлй системы и процесса кроветворения. В продуктах растительного происхождения витамин В12 практически не содержится, его основные источники – говядина, морепродукты, рыба, субпродукты. Медики говорят, что дефицит витаминов группы В приводит к ослаблению иммунной системы, ухудшению памяти и снижению работоспособности головного мозга.

Поэтому лучше всего придерживаться частично вегетарианского режима питания. Рацион, который богат растительной пищей и в то же время содержит достаточно полиненасыщенными жирными кислотами, - это идеальная модель питания, которую сегодня рекомендуют врачи. Такой рацион способствует снижению воспалений в организме, которые приводят к развитию многих тяжелый и опасных заболеваний.
http://news.samaratoday.ru/news/222634/

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Как часто вы читаете нашу Колбасную Новостную Ленту?

Мясо по-французски с картофелем

Мясо оказалось с «душком»

Томский пенсионер незаконно убил лося и продал мясо под видо

На Птичьем рынке в Киеве кроликов и шиншилл продают как "жив

Под Саткой неизвестные спалили мясной киоск

При закупке мяса Продовольственным фондом из бюджета города

В Казани спасатели вскрыли квартиру, чтобы избавить жильцов

Казахстан: зачем министерство охотится за «Черной курицей»?

Вся правда о колбасе

"Агро-Белогорье" совершенствует продукцию и увеличивает объё

Вице-губернатор Приморья: Мы берем курс на "экологизацию" пр

Россия: Племенной репродуктор в Осетии хочет заняться глубок

Особенное питание при сахарном диабете

Хорошее питание способно повысить школьную успеваемость

Назван лучший режим питания для современных людей