КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Рецепт: куриная грудка

2 куриные грудки
300 г сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль
перец

Готовим куриную грудку под соусом

Для начала приготовим маринад. Для этого солим сметану, добавляем выдавленный чеснок, перчим и все это тщательно перемешиваем.

Берем нашу куриную грудку, выкладываем ее в посуду для запекания, поливаем нашим маринадом, а точнее, заливаем.

Смотрите также: Соус Тартар

Натираем сыр и осыпаем наше блюдо. Осыпаем как можно больше, что-бы перекрыть сыром всю грудку.

Ставим наше блюдо в духовку и печем в течении 45 минут при 180 градусах.

Смотрите также: Фаршированные куриные грудки

Куриная грудка под соусом готова и ее можно класть на стол. Все просто, но очень вкусно.

Приятного аппетита.

http://queen-time.ru/vtorye-blyuda/kuri ... ousom.html

[Кулясов Сергей]

Полкило филе хека, маленькая баночка ананасов, такая же баночка томатов в собственном соку, 2 штуки лука-порея, 3 ложки соевого соуса, чайная ложечка соуса типа « табаско» (но можно взять чуточку меленного жгучего перца), мука для панировки, сушеный базилик.

Филе следует слегка разморозить, порезать на большие куски. Добавить соли, перца, припорошить слегка мукой.

Разогреть масло на сковороде. Обжарить рыбу до золотистого цвета. Порей почистить от ненужных листьев, разрезать на две половины, хорошо помыть и покрошить. Засыпать все в дуршлаг и запарить.

Ананасы отцедить от сиропа. Порезать на небольшие кусочки. В кастрюльке разогреть растит. масло, поместить туда ананасы и жарить их две-три минуты.

Сбрызнуть ананасы соевым соусом, положить в кастрюльку помидоры без шкурки и лук порей. Тушить вместе все овощи пять минут. Подсолить, дать перчика и базилика, капельку пикантного соуса либо жгучего перца. Положить в кастрюлю к этим компонентам и обжаренное филе. Тушить хека пять минут.

Гарниром к этому блюду может быть отварной рис или макароны. Но можно кушать это блюдо и отдельно, полив его белым сухим вином.

Вместо хека по этой рецептуре можно приготовить и куриное филе.
http://citykey.net/review/neobyichno-8-5

[Кулясов Сергей]

С сентября на водных объектах Вологодской области стартовал осенний нерестовый период.

В соответствии с Правилами рыболовства для Северного рыбохозяйственного бассейна, утвержденными приказом Федерального агентства по рыболовству от 16.01.2009 № 13, введен запрет на добычу (вылов) сига (пресноводная жилая форма) с 1 октября до ледостава в водных объектах рыбохозяйственного значения, расположенных на территории Вологодской области.

На территории Вологодской области запрещается любительское и спортивное рыболовство (кроме лова удочкой с берега) кумжи (форели) (пресноводная жилая форма) – с 1 сентября по 15 ноября, раков (в период вынашивания икры, а также при линьке) – с 1 октября по 15 ноября.

В целях усиления контроля за осенними нерестующимися рыбами создан оперативный штаб в городе Вытегра Вологодской области, в который вошли инспектора Рыбоохраны, представители полиции, ГИМС и местной администрации.

В настоящее время составлен график контрольно-надзорных мероприятий и план работы в осенний нерестовый период. Совместная работа предусматривает еженедельное проведение заседаний оперативного штаба, усиление контроля за рыбопромысловыми бригадами, проведение инструктажа инспекторов по антикоррупционной деятельности, информирование населения о запретах, а также распространение информационных агитационных листовок с Правилами рыболовства.

Источник: Северо-Западное ТУ
http://vologda.foodretail.ru/news/v-vol ... ztu-309732

[Кулясов Сергей]

Рецепт "Бефстроганов" - С гречкой...
Ингредиенты:
говядина лопатка - 500г
Способ приготовления:
Не очень люблю говядину, поэтому и кушаю её только по инициативе Мужа и совсем немного, так, компанию поддержать)
Хотя Милый старается всегда её приготовить так, что бы мне очень понравилось.)

Вот например один из последних его шедевров Говядина жареная.

Говядина очень капризное мясо, если его неправильно приготовить, то получится жёстким и не вкусным...
Поэтому готовить нужно умеючи)

Я ранее уже писала о полезных и не очень качествах этого мяса в рецепте Суп-лапша с говядиной.

Говядина впринципе не совсем диетическое и не совсем полезное мясо, как оказывается... если Вам интересно почему, то посмотрите её описание в рецепте Суп-лапша(ссылка чуть выше)...

А при написании этого рецепта, мне было очень интересно узнать о происхождении, т. е. историю появления этого очень популярного блюда, как Бефстроганов...

Думаю и Вам будут интересны некоторые исторические факты...)

Так вот...

Это блюдо как оказалось не имеет какого либо конкретног народного корня... Блюдо полностью придумано. Названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова...
Граф в то время держал так называемый "открытый стол", это такое место куда могли приходить просто прилично одетые люди и кушать...
Для этого стола и было придумано специально такое мясное блюдо, как Бефстроганов. Смесь французской и русской кухонь.
Изобретено было именно так, для удобства приготовления, удобства деления на порции, и это очень вкусно.
В последствии почему то, Бефстроганов стали причислять именно к русской кухне.

Это была одна версия, но есть ещё и вторая...
Блюдо было изобретено французским поваром специально для Графа Строганова, в старасти, так как у него выпали почти все зубы...
А мясо граф покушать очень любил.

Особенностями приготовления является, обязательная нарезка говядины на тонкие полоски и обязательно вдоль волокон. Основные составляющие блюда, это говядина, сметана, томат(томатная паста).

А теперь сам рецепт)
Составляющие самого Бефстроганов все классические...
Говядина, сметана, томат, лук репчатый, морковь...

Бефстроганов

1. И так как на гарнир гречка, то первым делом перебираем крупу и промываем её...
Затем заливаем кипятком и ставим в большой кастрюле в духовку, томиться, при 150и град. около 1го часа, а затем каждые 10-15мин. стоит посматривать, как вся вода выкипит, готово...
В пропорции 1 к 2м, что бы получилась рассыпчатая.

Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов

2. Пока готовится гречка, мы готовим Бефстроганов.
В первую очередь разделаем мясо...
Лучше всего подойдёт, конечно же говядина духовая. Но у нас лопатка с небольшой косточкой... Это очень кстати, так как нам будет нужен говяжий бульён, который и приготовится на основе этой косточки...

Отделим мясо от кости...
Косточку поместим в сотейник или небольшую кастрюльку, добавим лавровый лист, гвоздику, перец горошком...
Зальём водой и поставим на огонь, примерно на 30минут.

Если у Вас нет возможности приготовить свежий бульён, то используйте просто воду)

Бефстроганов


Бефстроганов

2. Само мясо говядины нарезаем вдоль волокон тонкими полосками, шириной от 0,5 до 1,5см. По возможности удаляйте все попадающиеся жилки.

3. В глубокую миску разбейте одно куриное яйцо. Взбейте его немного вилкой.
Кусочки говядины поместите в миску с яйцом и перемешайте хорошо.
Присыпьте немного мукой и ещё раз хорошо перемешайте.

Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов

4. На очень хорошо разогретую сковороду бросте кусочек сливочного масла или сбрызните немного растительным...
Сразу же выложите кусочки говядины, в один неплотный слой и обжарьте со всех сторон...

Обжаривать нужно очень быстро не более 3х минут, так чтобы сверху образовалась румяная корочка, а внутри мясо было сырое, это так запечатывают сочность в мясе.

При необходимости, если говяжьих кусочков много, проведите процедуру обжаривания в несколько заходов. Не стоит вываливать большое количество кусочков сразу... тогда они не обжарятся сохранив сочность, а отдадут сок сразу и станут тушиться в нем...

В итоге должно получится мясо золотистое снаружи и розовое внутри...

Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов

5. Теперь нарезаем средним кубиком репчатый лук...
Так же средним кубиком томат...
Натираем на крупной тёрке морковь...

Обжариваем до золотистого цвета лук...
К луку добавляем томат...
Обжариваем помешивая...
В конце поперчить и добавить приправы, но не солить...

6. Берём глубокую, тяжёлую сковороду...
Нагреваем...
Сбрызгиваем растительным маслом...
Выкладываем тёртую морковь и постоянно помешивая, даём ей немного прогреться и обжариться...
Выкладываем к морковке лук с томатом...
Перемешиваем...

Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов

7. Тем временем у нас уже готов бульён с косточки...

Бефстроганов

Вливаем 2-3кружки к зажарке...
Перемешиваем...

Бефстроганов

4-5ст. л. жирной сметаны...
Перемешиваем...
Прогреваем...

Бефстроганов


Бефстроганов

Выкладываем в этот соус подготовленную говядину...
Закрываем крышкой...
Доводим до кипения и на медленном огне тушим 30-40минут...

Бефстроганов

Затем, добавляем лавровый лист и рубленную петрушку...
Снова закрываем крышку...
И тушим ещё 30минут на очень медленном огне...

Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов

Пока мясо под крышкой доготавливается, готова и гречка, достаём её из духовки и даём немного подышать и остыть...

Мясо готово, солим его по вкусу...
Жидкость очень хорошо уварилась и стала густой...
Закрываем крышкой и даём постоять минут 10-15 без огня...

Бефстроганов

И теперь можно подавать...

Гречка, на гречку Бефстроганоф...

Бефстроганов


Бефстроганов


Бефстроганов

По вкусовым качествам очень напоминает печень...
Но это не печень...

Нежное мясо в ароматном соусе...
Это очень вкусно...

Бефстроганов принято подавать с картофелем фри или жаренным, с овощами...
Но мне больше всего нравится с гречкой...

Попробуйте приготовить так говядину...
И Вы очень удивитесь тому, что у Вас получится)))
Приятно удивитесь)))

Приятного Вам аппетита)))

Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.

http://fotorecept.com/review_313451.html

[Кулясов Сергей]

И снова всем привет! Хочу поделиться рецептом приготовления говядины со сметаной и грибами. Это очень вкусное сочетание, но в приготовлении данного блюда есть нюанс - говядина может получиться жестковатой. Поэтому я, когда нарезаю её, перед жаркой слегка отбиваю полоски. Итак, приступим. Нам понадобится 750 грамм говяжьей вырезки (опять же, можно взять телятину, она всяко помягче), 1-2 луковицы, полкило шампиньонов, 2 столовых ложки горчицы, 3 столовых ложки муки и 250 грамм сметаны. Начнём с грибов - их нужно вымыть, и нарезать ломтиками, также нарезаем полукольцами лук. Обжариваем лук в сковородке до мягкости, и добавляем грибы.

Теперь нужно всё это посолить и жарить, а когда вся жидкость из грибов выпарится, добавляем горчицу и сметану. При желании можно поперчить. Тушим ещё 2-3 минуты и снимаем с огня. Теперь берёмся за говядину - вымытую вырезку нужно нарезать тонкими полосками, в ширину не более сантиметра и 5-6 см. длиной. Чтобы говядина не была жёсткой, режем не вдоль волокон, а поперёк. Как я уже говорила, я ещё слегка отбиваю полоски. Обваливаем их в муке и быстро обжариваем на сильном огне. Мясо и грибной соус перекладываем в кастрюльку, ставим на огонь, даём немного протушиться, а когда выключили огонь, пусть мясо ещё немного постоит на плите. Приятного аппетита!

http://citykey.net/review/ochen-vkusno-4-8

[Кулясов Сергей]

Печень в сметане - рецепты и советы поваров. Как вкуснее всего готовить куриную и говяжью печень в сметане.

Куриная печень – это очень полезный ингредиент. В печени содержится множество витаминов и микроэлементов, в которых нуждается наш организм. Из нее готовят множество разных и вкусных блюд и все они одинаково вкусные. Самая нежная печень – это куриная печень. Мы постараемся сейчас разобрать с вами несколько вкуснейших блюд, главным ингредиентов в которых будет печень куриная.
Рецепт 1. Куриная печень в сметане

- Печень куриная – 500 гр.

- Лук – 1 шт.

- Сметана жирная – 400 гр.

- Сливочное масло – 15 гр.

- Соль

- Перец

Промыть куриную печень, очистить ее от лишнего жира и прожилок и замочить в молоке на 20 минут. Нарезаем на небольшие куски.

Лук очищаем, нарежем небольшими кубиками и аккуратно обжарим в масле. Как только лучок начнет подрумяниваться, добавим немножко паприки молотой и куски печени. Перемешаем, добавляем перец и соль и заливаем сметаной. Еще раз все аккуратно перемешаем и продолжим томить еще 10-12 минут. За 5 минут до окончания процесса добавим небольшой лавровый лист. Выключаем, добавим мелко порезанный укропчик и все - наше блюдо уже приготовлено. Всем вам крепкого здоровья, ну и конечно приятного аппетита!!!
Рецепт 2. Куриная печень в сметане

Печень куриная 500 гр.
Луковица – небольшая головка.
Сметана – 100 гр.
Пучок зелени.
Растительное масло.
Лавровый листик.
Перец черный – горошек.
Соль.

Очищаем куриную печень от излишек жира и прожилок и хорошо промоем ее под проточной водой. Выкладываем на дуршлаг и хорошо просушим полотенцем, избавив ее от лишней воды.

Сейчас мы мелко нарежем зелень. Можно брать петрушку или укроп – по-любому будет вкусно. Если вы предпочитаете в блюде базилик или кинзу, то можете брать и эту траву – она больше подчеркнет пикантность вашему блюду.

Нарезаем полукольцами нашу луковичку. На сковородке мы с вами разогреем масло и выложим порезанную кусками печень, перемешаем – печень должна побелеть. Добавляем полукольца лука, зелень и обжариваем на небольшом огне в течение 10-15 минут. В кастрюлю отправим горошинки черного перца и лавровый листик, выкладываем туда нашу печень и подливаем немножко водички (70 гр. не более). Как только она начнет кипеть, вливаем сметану, и под крышкой томим печень на медленном огне полчаса. Сейчас добавим соль и молотый перец. Шампиньоны или вешенки нарезаем тоненькими ломтиками и добавим к печени. Перемешаем и продолжаем томить еще 5 минут. Можно добавить специи по вашему вкусу, а можно оставить в таком виде. Наша печень со сметаной подливой уже приготовлена – приглашаем всех к столу!!!
Рецепт 3. Говяжья печень в сметане

Печень говяжья – 450 гр.
Сметана – 150 гр.
Растительное масло – 70 мл.
Лук – 2 шт.
Панировочные сухари – 40 гр.
Перец черный
Соль
Паприка красная сладкая – на кончике ножа

Печень промыть в воде и аккуратно обсушить. Почистить и убрать лишний жир. Нарезаем брусочками, добавим соль и перец. В сковородке разогреваем рафинированное масло и обжариваем в нем говяжью печень. Очистим сейчас наши луковицы и нарежем полукольцами. В отельном сотейнике разогреть сливочное масло, добавить лук, немного поджарить и залить сметаной. Сюда же отправим черный молотый перец и красную паприку и перемешаем

Разогреем нашу духовку, деко обсыплем панировочными сухарями и выложим на них печень, а сверху выливаем обжареный лук со сметаной. Отправляем деко в духовку и запекаем 10 минут – вкуснотище!!!! Приятного вам аппетита.
Рецепт 4. Говяжья печень в сметане

Печень – 400 гр.
Рафинированное масло – 2 ст.л.
Мука
Паприка – 1. ч.л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень – на ваш выбор
Сметана – 0,3 стакана
Сливочное масло – 50 гр.

Печень хорошо промоем, обсушим и очистим ее от излишек жира. Нарезаем красивыми ломтиками и обваляем их в муке. Муку для панировки предварительно перемешайте с небольшим количеством красной паприки. На сковородке разогреем растительное масло и на сильном огне примемся обжаривать печень. Очистим луковичку и морковку. Лук мелко шинкуем, а морковку натираем на крупной терке. Отправим к печени, добавляем сметанку, немного соли и перца. Тушим печень 5-8 минут на сильном огне. Выключаем, и отставим печень настояться 7-10 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью петрушки и базилика и всем приятненького аппетитца.
Рецепт 5. Говяжья печень в сметане

Печень – 1 кг
Кетчуп – 1 ст.л.
Сметана – 400 гр.
Лук – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Зелень – пучок
Сливочное масло
Черный молотый перец
Морская соль.

Блюдо по этому рецепту получается намного вкуснее, если его готовить в порционных горшках. Как всегда, печень нужно предварительно промыть, очистить от сухожилий и нарезаем произвольно. Лично я в этом случае предпочитаю форму брусочков. В сковородке обжарим брусочки на масле со всех сторон и переложим их по горшках, вместе с тем соком, что печень выделила при обжарке. Нарезаем луковичку полуколечками, а морковь протираем чрез крупную терку – все поджарим и выкладываем по горшкам.

Сейчас приготовим вкусненький соус. Сметану размешаем с кетчупом, добавим соль и перец и заливаем этим соусом нашу печень. Сверху в горшки наложим еще мелко рубленую кинзу и натертый на терке твердый сыр. Отправим наши порционные горшки в духовку на 40 минут, и подаем блюдо горячим. Такое блюдо прекрасно подходит к любому праздничному столу и как отдельное, и к любому гарниру. Желаю вам всем прекрасного настроения и приятного аппетита!!!
Рецепт 6. Куриная печень в сметане

Куриная печень – 500 гр.
Мука – 2 ст.л.
Перец и соль
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сыр твердый – 150 гр.
Майонез или сметана – 2-3 ст.л.

Печень очистим и хорошо промоем. Высушим ее бумажными салфетками и нарежем кусками. Солим, перчим, обваливаем ее в панировочных сухарях и отправляем на сковородку с оливковым маслом. Обжарим до золотистого цвета. Отдельно обжариваем полукольца лука. Берем форму для выпекания, выкладываем на нее печень, сверху лук, на лук выкладываем кубики помидоров, поливаем оливковым маслом, посыпаем орегано и перцем. Натрем на терке сыр и смешаем его с майонезом или сметаной. Выливаем массу на помидоры и отправим для выпекания на полчаса в разогретую духовку. Как только корочка начнет подрумяниваться, вынимаем из духовки и подаем к праздничному столу - ароматы уже парят по всей кухне, и гости с нетерпением ждут, чем же вы их будете сегодня удивлять. Приятного аппетитца!
Рецепт 7. Говяжья печень в сметане

Говяжья печень – 700 гр.
Лук – 3 шт.
Красное сухое вино – 200 мл.
Бекон – 150 гр.
Сметана – 100 гр.
Перец и соль
Постное масло

Нарезаем говяжью печень на куски и обжарим ее в разогретом масле. Не нужно доводить ее до готовности, а только чтобы она немножко подрумянилась. Перекладываем ее в кастрюлю с толстым дном, заливаем красным вином и продолжаем тушить приблизительно 10 минут. То масло что осталось на сковородке после поджаривания печени, разогреваем, добавляем полукольца лука, ломтики бекона, и обжариваем до румяной корочки. Выкладываем его в кастрюлю с печенью, поливаем сметаной, соли и перчим. Тушим приблизительно 5-7 минут. За 2 минуты до конца процесса добавим лавровый листик для аромата. Посыпаем зеленью петрушки – и ву-а-ля – наше блюдо уже готово вас радовать. Крепкого вам здоровья!!!
Рецепт 8. Говяжья печень в сметане

Печень говяжья – 500 гр.
Сметана – 200 гр.
Лук – 2 шт.
Картошка- 5шт.
Белое сухое вино – 50 мл
Лук зеленый
Перец и соль
Чабрец и кориандр
Мука – 1 ст.л.

Картошку очистим, нарежем кружками, солим и обжарим ее на растительном масле. Очищенную печень нарежем кубиками, солим и перчим и выкалываем на разогретую сковородку. Как только печень начнет белеть, добавляем колечки лука, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 10 минут. Размешаем сметану с мукой, добавим к ним красное вино и частями добавляем к печени, постоянно перемешивая. Отставим томиться на 10-15 минут. За 2 минуты до конца процесса добавим к печени рубленный зеленый лук, и наше очаровательное блюдо уже приготовлено! Всем вам крепкого здоровья и больше радости в жизни!!!

Полезные советы от опытных кулинаров

- Печень перед приготовлением обязательно очистите от прожилок и излишек жира. Очищенная печень никогда не будет горчить.

- Солить печень всегда нужно в конце – иначе у вас не получатся сочные куски.

- Блюдо из печени получится еще более нежнее, сочнее и вкусней, если подготовленную очищенную печень замочить в молоке на 30 минут.

http://lifestyleladies.ru/themes/retsep ... our-cream/

[Кулясов Сергей]

Подлива из печени – это оригинальное, но, в то же время, простое и доступное блюдо, которое придаст пикантности и вкуса любому гарниру.

Помимо этого, это еще и очень полезное блюдо. Ведь в печени, не важно какой, содержится огромное количество полезных для человеческого организма веществ.
Именно поэтому такая подлива уже давно полюбилась многим из нас и стала частым блюдом на столах тысяч семей. Как же приготовить подливу из печени, чтобы она была по-настоящему вкусной и ее по достоинству оценили члены вашей семьи и гости дома? Рецептов приготовления печеночной подливы существует очень много. В данной статье мы предложим вам, на наш взгляд, самые вкусные рецепты. Итак, начнем!

Подлива из печени - Рецепт №1.
Для первого рецепта нам понадобится граммов 300-350 свежей печени. Можно взять куриную, говяжью или свиную – на ваш выбор. Также приготовьте несколько штук моркови и лука. Еще нам понадобится немного муки, растительного масла и воды. И не забудьте о пряностях: перец горошком, зелень и соль.

Начинаем приготовление с того, что измельчаем печень на маленькие кусочки. Также режем морковь и лук, обжариваем их на растительном масле, немного присолив. После того, как лук приобретет золотистый цвет, добавляем на сковороду печень и жарим до полной готовности. Отдельно разбавляем водой муку и заливаем уже дожаренную смесь печени, лука и моркови. Доводим до кипения, добавляем перец, зелень и, при необходимости соль. Вот и все! Наша «подлива из печени» готова. Как видим, этот рецепт достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.

Подлива из печени

На стол такую подливу можно подавать с картофелем, различными кашами или другим гарниром.

Подлива из печени

Рецепт № 2.
Также очень вкусным и сытным рецептом является печень в соусе. Для приготовления этого блюда нам понадобится несколько ложек муки, граммов 250 сметаны, полкилограмма печени, соль, как можно больше лука, сливочное масло и майонез. Также, если вы любители острых кулинарных ощущений, можно использовать различные специи.

Начнем приготовление с того, что очистим печень от пленок, помоем ее, просушим и нарежем небольшими кусочками. Муку, соль и специи смешаем и, обваляв в смеси каждый печеночный кусочек, обжарим его со всех сторон на сливочном масле. Если вы приверженцы здорового, безхолестеринового питания, можете использовать оливковое или подсолнечное рафинированное масло. Но на сливочном масле, все же, вкуснее. Для приготовления соуса нам понадобится сметана, стакан воды и майонез. Все это мы смешиваем в небольшой кастрюльке и ставим на огонь, чтобы наш соус закипел. Выкладываем в него обжаренные кусочки печени и тушим минут 5-7. Тем временем мы чистим, режем и обжариваем лук. Когда лук готов – добавляем его в кастрюльку с основной массой. Для кислинки можно добавить ложку томатной пасты..

Рецепт № 3.
Для этого рецепта лучше взять свиную печень. Она более сочная и жирная, и потому в конечном результате получается вкуснее. Нам понадобиться ее граммов 650. Также необходимо подготовить одну большую или несколько маленьких морковок, много лука, несколько ложек муки, полстакана воды, соль, лаврушку и специи по вкусу.

Моем, чистим и режем нашу печень на небольшие кубики. Крупно режем лук и морковь. Печень солим, панируем в муке и обжариваем на растительном масле. После образования на печени золотистой корочки, добавляем лук и морковь и тушим все это под закрытой крышкой пару минут. Потом добавляем воду, соль по вкусу, лавровый лист и приправы, доводим до кипения и тушим до готовности. Этот рецепт совсем простой. А главное, не требует много времени. Он очень подходит занятым женщинам, у которых время стояния у плиты ограничено.

http://sdelayu-sama.ru/index.php/kuhnya ... eni-2.html

[Кулясов Сергей]

Ингредиенты:

●600 г куриной печени
●150 г твердого сыра
●2 помидора(~200 г)
●1 луковица(~150 г)
●3-4 зубчика чеснока, зелень
●Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить
около 7 минут, помешивая.
Печень выложить в форму для запекания,посолить, поперчить,посыпать измельченной зеленью и чесноком,
сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую
духовку,запекать до расплавления сыра.

автор фото Татьяна Полякова

http://www.liveinternet.ru/users/casper ... 291916611/

[Кулясов Сергей]

[Кулясов Сергей]

Очередные ребрышки, как обещал - во вьетовском стиле.
Тоже очень вкусно, немного более заморочено, чем простейшие ребра в глазури, но не намного, на самом деле - очень просто.
Результат совсем неплох, рекомендую попробовать.
Но надо с ребрышками завязывать, а то надоедуд тут вам...
Вот еще супец с ними сварю, и все, больше ни-ни, гы!
У нас как-то прохладно, время переходить на более нажористые блюда, вот в планах на выходные свиное брюхо с хрустящей шкурой, да под белую... Чета прямо таки уже захотел субботу.
Фотка: вот такой небелка. Крокодильша сперва застыла в недоумении, а потом решила, что и такой сойдет
























Берем 500-600 гр ребрышек, половину луковицы, 2-3 зуба чеснока, 3-4 помидора, зеленый лук, рыбный соус, сахар, уксус. По желаний можно еще и чили накрошить


Рассекаем патронташную ленту по патронам


Ребрышки кидаем в кипяток, варим с минуту, сливаем и промываем.
Замариновываем в чесноке, ст.л. рыбного соуса и ст.л. сахара, минут на 10-15


Мелко режем половину луковицы, жарим на паре ложек масла до аромата, и добавляем ребра


Жарим, пока края не зажарятся, добавляем воды так, чтобы едва покрывало ребра


Варим минут 30-35, под полуоткрытой крышкой.
Чистим помидоры и нарезаем мелким кубиком. Вода должна выпарится где-то вполовину.
Добавляем помидоры


И варим еще минут 7-10, до дезинтеграции томатов.
Добавляем ч.л. крахмала, разболтанного в паре ложек воды, и варим еще минуту, загущая соус.
Добавляем еще с ч.л. рыбного соуса, и по ч.л. сахара и уксуса.
Пробуем, доводим баланс кисло-сладкого до полного внутреннего удовлетворения путем добавления уксуса-сахара.
Снимаем с огня, посыпаем зеленым луком.
Жрать лучше с рисом, конечно, но рис остался мне, а ребра вот мне не остались...

http://kitchensyndrom.blogspot.ru/2013/ ... st_18.html

[Кулясов Сергей]

[Кулясов Сергей]

[Кулясов Сергей]

Киев одобрил проект соглашения об ассоциации с ЕС вопреки неоднократным предупреждениям России и настроениям значительной части своих граждан
Украина готова пересаливать сало по-европейски

Фото: REUTERS/Konstantin Chernichkin

Киев сделал еще один шаг в Европу: правительство Украины 18 сентября единогласно одобрило проект соглашения об ассоциации с Евросоюзом. Сам документ должен быть подписан на саммите в Вильнюсе в конце ноября. Проект, в частности, предусматривает создание зоны свободной торговли с ЕС и переход на евростандарты во многих сферах экономики. Ради этого парламенту предстоит принять 26 законов, сближающих кодексы Украины с европейскими, а также привести новый государственный бюджет в соответствие с этими нормативными актами.

Многостраничный документ лишь недавно был переведен на украинский язык, поэтому вряд ли мог стать объектом тщательного изучения. Широкой дискуссии в обществе тоже не было. Но в правительстве уверены, что поступают правильно. По словам премьера Николая Азарова, подписание соглашения об ассоциации с ЕС создаст условия «для последовательного движения к европейскому качеству жизни».

По словам министра иностранных дел Украины Леонида Кожары, недавно вернувшегося из турне по пяти европейским странам, можно констатировать, что на уровне правительства работа над соглашением завершена. По его словам, эта работа коснется сферы реформирования государственных органов, управления страной, и позитивно повлияет на социальную сферу, частный бизнес.

Министр аграрной политики и продовольствия Украины Николай Присяжнюк заявил, что подписание соглашения об ассоциации с ЕС значительно расширит ассортимент аграрной продукции и объемы экспорта на европейский рынок. «Покупателями украинской сельхозпродукции станут около 500 миллионов европейцев», убежден министр.

Глава представительства ЕС на Украине Ян Томбинский приветствовал этот шаг украинского правительства. «Я не вижу причин для срыва подписания соглашения об ассоциации со стороны Европейского Союза, особенно после сегодняшнего решения Украины», - заявил Томбинский. В то же время, по его словам, остается ряд нерешенных политических вопросов, среди которых и вопрос о судьбе Юлии Тимошенко.

У политологов разные мнения относительно последствий подписания соглашения с ЕС. Директор Киевского центра политических исследований и конфликтологии Михаил Погребинский предупреждает, что украинские производители вряд ли сейчас хорошо представляют себе все нюансы адаптации к евростандартам.

- Брюссель уже учит итальянцев делать моцареллу, теперь он нам расскажет, как производить сало, - сказал Погребинский «Известиям».

С другой стороны, внедрение стандартов качества может повысить конкурентоспособность украинской продукции, считает директор Института украинской политики Константин Бондаренко. По его словам, такой оптимистический вариант возможен, если будет обеспечен достаточно длительный переходный период для того, чтобы экономика смогла приспособиться к новым условиям.

Лишь 49% украинцев поддерживают идею вступления в ЕС. Против - 31%, в том числе и левые политики, в частности, Компартия. Она предлагает, напротив, провести референдум о присоединении к Таможенному союзу.

Россия без особого энузиазма относится к идее вступления ближайшего соседа в ЕС. Москвой движут политические и экономические соображения. Так, поскольку Киев присоединилась к зоне свободной торговли СНГ, то ЕС может получить через нее беспошлинный выход на рынки стран СНГ, включая Россию.

- Европейцы используют Украину в качестве лазейки, чтобы получить рынок Таможенного союза со 170 млн населения, - говорит экс-руководитель управления по связям со странами СНГ администрации президента РФ Модест Колеров.

Соглашение об ассоциации с Евросоюзом предусматривает рамки для сотрудничества государства (в данном случае Украины) с ЕС. Речь идет о политических, торговых, социальных, культурных связях, а также об укреплении безопасности. В январе 2005 года Европарламент принял постановление о рассмотрении возможности вступления Украины в ЕС в будущем. Особенно популярной эта тема стала после прихода к власти Виктора Януковича в 2010 году. Но арест оппозиционного лидера Юлии Тимошенко заставил отложить рассмотрение этого вопроса. Тем не менее в июле 2012 году посол ЕС в Киеве Жозе Мануэль Тешейра сказал, что Евросоюз не возражает против присоединения Украины. 18 апреля этого года ЕС ратифицировал соглашение об упрощении визового режима с Украиной.

Читайте далее: http://izvestia.ru/news/557325#ixzz2fIXU1XhT

[Кулясов Сергей]

Гендиректор ОАО «Комбинат мясной Калачеевский» Николай Астанин - про Свинобург, сало в шоколаде и вечный понедельник

Воронеж. 18.09.2013. ABIREG.RU – Эксклюзив – Гендиректор и основной владелец Калачеевского мясокомбината Николай Астанин любит встречать гостей у себя на предприятии салом в шоколаде. Гости удивляются, но едят. Говорит: «Это же чистая энергия!». И пристально наблюдает за реакцией. Ну, как не похвалить?

Хвалить, правда, есть за что. Колбаса у «Калачеевского» на вкус, действительно, настоящая. Астанин злится, если ему задать вопрос: «Скажите честно - в колбасе есть мясо?». И так по-детски разочарованно вздыхает: «Зря я с вами беседую, если вы колбасу не едите». Но тут же собирается и обещает придумать 201-й сорт колбасы, который придется по вкусу придирчивому покупателю.

Сейчас у «Калачеевского» около 200 сортов продукции, 50 торговых представителей, 1,2 тыс. потребителей, его колбасные изделия присутствуют во всех федеральных сетях. При этой, казалось бы, современной маркетинговой политике, огромном ассортименте гендиректор этого передового капиталистического предприятия все же консерватор до мозга костей. В чем это проявляется? Ну, хотя бы в том, что ему очень не нравится слово «бизнес». Он его заменяет другим – «коллективный труд».

- Бизнес подразумевает извлечение прибыли. А там, где извлекают прибыль, там обязательно кто-то подглядывает, кто-то халтурит, кто-то обманывает, а я этого терпеть не могу, - обосновывает Астанин.

Его «колхоз», впрочем, извлекает прибыль очень даже успешно. По данным «СПАРК-Интерфакс», оборот ОАО в 2012 году составил чуть меньше 800 млн рублей, чистая прибыль - 2,7 млн рублей.

Николай Астанинк, конечно же, ругает рыночные законы. Точнее, он говорит, что этих законов просто нет.

- Губернатор однажды высказывался про среду для развития бизнеса - как рассол для огурцов. А у нас сейчас не среда и даже не вторник, а вечный понедельник.

- Что конкретно вас не устраивает?

- Ну, как можно понять наше государственное регулирование, а? Говорим одно, делаем другое. В прошлом году была самая высокая цена на зерно. Я иногда шучу, говорю, что работаю мэром города Свинобург. Это где такой город, спрашивают. А это 30 тыс. пятачков, которые каждый день просят есть. Так вот в прошлом году цены на зерно выросли на 52%, а цены на свинину рухнули на 27%. Обещали отрегулировать цены или помочь сельхозтоваропроизводителю. Только эта помощь пришла в мае за 4 квартал 2012 года. С субсидиями из федерального бюджета сегодня задержки более полугода. А к нам с претензиями энергетики, газовики, банкиры – все со своим секундомером. И кому-то платежи нужны такого-то числа, кому-то – на месяц вперед.

- А с другой стороны, еще и торговые сети...

- Да, сегодня торговля диктует свои правила поведения всем товаропроизводителям. Производители получаются мелкими и ничтожными букашками. Это неправильно. Страна, которая не умеет производить свой товар, обречена влачить жалкое существование.

- То есть в Советском Союзе было лучше? Хотели бы вернуться назад? Там вам ни диктата федеральных сетей, ни конкуренции, ни теневой продукции...

- Нет. Никто не хочет возвращаться в прошлое.

Николай Астанин вот уже 25 лет не менял место работы. Сюда, в Калач на строящийся комбинат, из пригородного Нововоронежа его, как он говорит, «позвала партия».

- Уже в 1989-м мы достигли пика наших мощностей и так раскрутились, что в радиусе 100 км перебили всех баранов, свиней и крупнорогатый скот, - вспоминает он.

А сегодня у «Калачеевского» собственных свиней 38 тыс. неснижаемого поголовья. И этого хватает только на 20% закрыть потребности комбината в сырье. Остальное закупает в Белгороде, и в Липецке, и в Тамбове, и в Курске. В прошлом году, говорит Астанин, комбинат не продал ни одного килограмма мяса на кости - все пошло в переработку.

- Запах чувствуете? - спрашивает на улице директор, уверенный в отрицательном ответе.

- Николай Иванович, это вы просто принюхались.

- Разве? - вдыхает поглубже.

Свинокомплекс находится метров в 500 от административного здания комбината. Роза ветров доносит едва заметный, тонкий аромат и окончательно убеждает - в «Калачеевской» колбасе точно есть мясо!

У въезда на комбинат прямо на асфальте стоит огромная железобетонная преграда – «чтобы не ездили все подряд». Тут, по словам Астанина, была остановлена свиная чума.

Ворчать на государственную политику, а также Чубайса с Обамой Астанин может долго. Но за отсутствием времени переходим к конкретике.

В этом году была запущена госпрограмма, касающаяся реконструкции хладобоин. «Калачеевский» под это дело собирается модернизировать свою.

- Нашей убойной линии уже 25 лет. Нужна замена отдельных машин, переход на энергосберегающие технологии. Будем участвовать в этой программе. Думаю, сами потратим около 35 млн рублей. Выделить субсидии по программе у области есть и возможность, и желание.

Кроме того, будут думать на «Калачеевском» над вопросами глубокой переработки сырья и упаковки – надо еще лучше и современнее.

Другое модное в регионе направление - мраморная говядина. Выращивать КРС «Калачеевский» не будет. Но брать у сельхозпроизводителей сырье и с помощью определенной технологии проводить «созревание» говядины до мраморной - проект, в котором «Калачеевский» намерен принять участие.

- Пробные эксперименты мы делали. Продукция приобретает совсем другое качество и другие вкусовые особенности. Рекомендую попробовать. В Воронеже есть ресторан, который покупает мраморную говядину в Австралии, Японии. Порция стоит 1300 руб. 200 гр. А у нас килограмм мяса стоит 380 руб., в 5 раз меньше. У ресторана нет возможности самостоятельно изготавливать мраморную говядину. Мы будем совместно с ресторанами делать предпродажную подготовку по созреванию мяса. Причем, наша говядина намного полезнее, поскольку в ней меньше жиров.

«Свинобург» и колбаса - не единственные любимые темы калачеевского директора. Он любит говорить о своей «непрофильной» деятельности - строительстве местной школы, храма Михаила Архангела. В прошлом году еще памятник в Калаче воздвиг - конечно же, свинье. Зачем он это делает? Астанин не признается, что от скуки. Говорит - от широты души. Переживает, что в этом сентябре пустили в первый класс не так много учеников. Хотя со стороны комбината помощь в решении демографической ситуации оказывается уже 20 лет - задолго до введения материнского капитала на уровне государства, свой «материнский капитал» «Калачеевский» выдает всем молодым мамам, работающим на комбинате - в размере оклада.

- Наверное, специально к вам устраиваются, чтобы уйти в декрет?

- Не специально. Но приходят устраиваться. В этом году 16 наших женщин добросовестно уйдут в декрет. Через 7 лет будет полноценный комплект для нашей школы.

- В Воронеже некогда было бы социалкой заниматься. Там ритм другой.

- Мне и тут скучать не дают. Что толку от вашего ритма? Вы половину жизни не видите. Вы смотрите под ноги, чтобы не споткнуться. А у нас все совсем по-другому.

http://abireg.ru/n_34777.html

[Кулясов Сергей]

Сосиски довольно часто присутствуют в рационе жителей многих западных стран, которые даже не подозревают о том, что каждая десятая сосиска, появляющаяся на их столе, может являться источником заражения страшной болезнью.

Эксперты Министерства охраны окружающей среды, продовольствия и развития сельских регионов Великобритании заявили о том, что сосиски являются источником распространения вируса гепатита, который становится смертоносным для каждого пятидесятого человека, заразившегося этой болезнью. Что касается беременных женщин, то эта категория подвержена повышенному риску, а смертность от гепатита для неё составляет 20%.

Основная опасность в этой связи объясняется тем, что для приготовления сосисок используется свиная печень, которая очень часто может быть получена от больного животного.

Чтобы убить вирус, сосиски необходимо в течение двадцати минут подвергать термической обработке при температуре не менее 70 градусов Цельсия, однако большинство любителей таких мясных изделий предпочитают варить их быстрее или есть, достав из холодильника.

http://www.isra.com/news/165892