КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

По данным корреспондентов КирТАГ, на рынках Жалал-Абадской области на 20 сомов повысились цены на говядину и баранину. На прошлой неделе килограмм мяса можно было приобрести за 270 сомов.

В Нарынской области наблюдается повышение цен на муку 1-го сорта на 3 сома, мука 2-го сорта подорожала на 2 сома. Помидоры подешевели в два раза, стоимость составила 15 сомов/кг.

В столице Кыргызстана цены на лук повысились на 10 сомов, огурцы подорожали на 5 сомов, помидоры подешевели на 10-15 сомов.

Цены на продукты в Кыргызстане на 25 сентября

http://www.kazakh-zerno.kz/index.php?op ... Itemid=109

[Кулясов Сергей]

В Украине выросло производство мяса: в январе-августе 2013 года этот показатель в убойном весе составил 1477 тыс. тонн, что на 9,8% больше, чем в соответствующем периоде 2012 года. В Украине стали производить больше мяса Об этом сообщили в пресс-службе Министерства экономического развития и торговли. Как стало известно, импорт составил 224 тыс. тонн (на 20,6% меньше, чем в январе-августе прошлого года), экспорт -109 тыс. тонн (на 62,7% больше), что позволило обеспечить фонд потребления мяса населением на уровне 1587 тыс. тонн (на 1,7% больше). По словам директора департамента развития реального сектора экономики Минэкономразвития Олега Пендзина, структура потребления мяса в нынешнем году выглядит следующим образом: мясо птицы - 45% (оптимальный уровень 20%), свинина - 42% (34% - рациональный уровень), говядина - 13% (при оптимальном уровне 39%). В целом, по мнению специалистов, в 2013 году производство мяса всех видов в убойном весе вырастет на 7,2 (до 2390 тыс. тонн). Спрос населения в мясе и мясопродуктах оценивается на уровне 2506 тыс. тонн, из расчета 55,3 кг на человека (рациональная норма в год - 80 кг на человека)​​. Учитывая тенденции текущего года, на заседании межведомственной рабочей группы были увеличены объемы экспорта (со 150 до 165 тыс. тонн) и импорта (с 276 до 291 тыс. тонн) мяса и мясопродуктов
http://ura-inform.com/economics/2013/09 ... lshe-mjasa

[Кулясов Сергей]

Сегодня, в четверг, а также в пятницу и субботу в городе пройдут сельскохозяйственные ярмарки.
Ольга КРОМЧЕНКО — 25.09.2013
1417

Купить продукты со скидкой на 10-15% ниже рыночных можно с 25 по 28 сентября. Как обычно, на ярмарку приедут фермеры со всей Украины: привезут овощи и фрукты, мясо и рыбу, сахар и крупы, масло, мед, консервацию и прочее.

В среду, 25 сентября, отправляемся на ярмарки сюда:

Голосеевский район – Стратегическое шоссе, 2-6;
Днепровский район – просп. Воссоединения, 2-10;
Подольский район – просп. Правды, 31-35;
Святошинский район – угол ул. Тулузы и бул. Р. Роллана, ул. Подлесная, 8, на углу просп. Победы и просп. Вернадского;
Шевченковский район – ул. Трудовая, 7а.


26 сентября, в четверг, ярмарки пройдут здесь:

Голосеевский район – ул. Новопироговская, 25, ул. Владимирская, 84-86;
Печерский район – угол улиц Первомайского и Мечникова.


27 сентября, в пятницу, дешевые продукты привезут сюда:

Голосеевский район - просп. 40-летия Октября, 116;
Деснянский район – ул. Академика Курчатова (в пределах улиц Милютенко и Братиславской);
Днепровский район – ул. Алма-Атинская, 64а;
Оболонский район – ул. Бережанская, 15;
Печерский район – на углу улиц Л. Первомайского и Мечникова, ул. Тверской тупик, 6/8, пер. Виноградный;
Подольский район – просп. Правды, 5-11;
Святошинский район - ул. Подлесная, 8; угол просп. Курбаса и бул. Роллана;
Соломенский район - ул. Образования (в пределах улиц Вузовской и Кривоноса);
Шевченковский район – ул. Воровского, 2-4, ул. Рижская, 1, ул. В. Пика, ул. И. Якира, 19, ул. Олеся Гончара, 65а, угол улиц Щусева и Тираспольской.


28 сентября, в субботу, ищите ярмарки здесь:

Голосеевский район – ул. Маршала Конева (в пределах улиц Вильямса и Ломоносова);
Дарницкий район – ул. Ревуцкого;
Деснянский район – ул. Марины Цветаевой (в пределах просп. Маяковского и ул. Закревского);
Днепровский район – бул. Малышко, 5-15;
Оболонский район – просп. Оболонский, 23-43, ул. Бережанская, 15;
Печерский район – ул. Белокур, 2-8;
Подольский район – просп. Московский (около Куреневского парка);
Святошинский район – ул. Тулузы
Соломенский район – просп. Комарова, 28 (до ул. Чумака);
Шевченковский район – ул. Василевской, 1-17.


http://kp.ua/daily/250913/415199/

[Кулясов Сергей]

Все, что приготовлено на гриле, не только вкусно, но и полезно. В отличие от жареных и даже тушеных, эти блюда легко усваиваются организмом. Хотя есть исключение: копчености (ветчина, грудинка, корейка). Пользоваться грилем несложно; основных правил — несколько. Мясо (кроме баранины) лучше помещать в предварительно нагретый гриль; все продукты нужно разморозить и осушить салфеткой. Кусочки лучше делать одинаковой формы, без жил. Чтобы понять, готово ли мясо, не протыкайте его вилкой или ножом — вытечет сок, лучше надавите ложкой: если мясо не проминается, значит, полностью прожарилось.
В процессе приготовления всегда есть место маринадам и соусам. В маринаде мясо вымачивают, им же смазывают кусочки во время жарки. Соусы придают блюду неповторимый колорит. Не помешает и умение приготовить глазурь, с помощью которой на сочной говядине появится хрустящая корочка.Секреты приготовления еды на гриле
Продукты для гриля
Говядина

Говядина считается лучшим мясом для гриля. Перед приготовлением промыть мясо под струей холодной воды и отбить. Хорошо разогреть гриль — мясо быстро запечется снаружи и сохранит сочность.
Свинина

Мясо должно быть нежирным, розового цвета. Кроме порционных блюд, свинину запекают в гриле куском весом до 2,5 кг. Нельзя забывать, что свинину можно легко пересушить и тогда она потеряет аромат.
Баранина

Оптимальный выриант для гриля — мясо молодых овец, с белыми прожилками. Подготовленное мясо нельзя помещать в предварительно разогретый гриль, нежная баранина может сразу обгореть, оставшись сырой внутри. Баранину лучше недожарить, чем пересушить.
Птица

Птица, можно сказать, создана для гриля — нежирная, с приятным ароматом, готовится недолго. Цыплят, молодых индеек, уток можно готовить даже целыми тушками или разрезав на порционные куски. Не забывайте в процессе приготовления поливать мясо жиром (это необязательно, но получается гораздо вкуснее). Если вам не нравится куриный запах, мясо можно выдержать перед приготовлением в течение часа в ледяной, слегка заправленной уксусом воде.
Блюдо из птицы будет сочнее, если готовить его, завернув куски в фольгу с кусочками жира. При жарке целой тушки лучше перевязать горло нитью, крылья и ножки, прижав
к туловищу, также стянуть нитью.
Рыба

Вкуснее получатся блюда из свежей рыбы, но и мороженая сможет вас порадовать. Выбирать для гриля лучше нежирные и некостлявые сорта: форель, треска, сельдь, сардины, тунец. Рыбу можно готовить на вертеле, на шампурах, завернутой в алюминиевую фольгу. Кожа очищенной рыбы очень нежная, поэтому не рекомендуется класть ее прямо на решетку. Мороженой рыбе надо дать оттаять в специальном маринаде.
Ракообразные

Панцирь лангустов, креветок, раков и моллюсков смягчает жар. Сначала все морепродукты, особенно замороженные, следует опустить на несколько минут в кипяток. Крупные куски лучше разделить на порционные и готовить завернутыми в фольгу, с растительным маслом.

http://zdorovie.com/nutrition/recepies/ ... rile/21812

[Кулясов Сергей]

Москвичи и гости столицы, оказавшиеся на Кузнецком мосту, были ошарашены необычным зрелищем.

Примерно в полпервого дня на мостовой пешеходной зоны показалась девушка одетая в платье из... сырого мяса! Пройдясь модельным шагом по мостовой, она встала на ступеньках ЦУМа и ответила на вопросы журналистов, «случайно» оказавшихся на месте.

10:57 25 сентября 2013
По столице погуляла девушка в платье из сырого мяса
Видео: Игорь Ивандиков, Захар Артемьев



- Меня зовут Дарья, мне 25, - бойко отвечала девица на вопросы «ВМ». - Платье из свинины, ушло на одежду 15 килограммов... Да, мне холодно!

- В чем смысл акции, Даша?

- Цель - показать вред свинины! Это очень жирное и вредное мясо, оно наносит непоправимый вред здоровью.

Вскоре, непоправимый вред здоровью чуть не нанес представитель службы безопасности ЦУМа, который бесцеремонно прогнал поборницу здорового образа жизни со ступенек элитного торгового центра. Платье из свинины в сопровождении толпы журналистов дошло до гигантской сковороды, установленной напротив торгового центра. Но и там, нас ждала неадекватная реакция охраны.

- Это очень странная акция, сказывается дурной пример Леди Гаги, - поделился с «ВМ» шокированный зрелищем турист из Германии Макс Йонссон. - И в свинине ничего дурного я не вижу, главное готовить мясо как следует!

Не менее удивленной оказалась и парочка пожилых гостей столицы из Италии. Так, на вопрос «ВМ», не хочет ли он попробовать, Джан Луиджи ответил:

- Кого? Девушку или мясо?

Организаторы акции - представители общественной организации «Правда о еде» объяснили нам смысл происходящего. Оказывается, свинина все-таки вредная. Из-за своего перенасыщения жирами. Впрочем, о куда более вредных для здоровья паразитах, живущих в этом мясе представители организации не упомянули. Видимо, из-за незнания. Да и платье оказалось жульническим - мясо обветренное, на юбке явная говядина. Зато зубочисток потратили аж 300 штук!
Подробнее: http://vmdaily.ru/news/2013/09/25/po-st ... 15417.html

[Кулясов Сергей]

На прилавках магазинов сегодня можно найти самые разнообразные мясные продукты. Но к их выбору следует относиться аккуратно.
Размышленья у прилавка
При выборе мяса и мясной продукции покупателю следует знать несколько вещей. Во–первых, мясо животных и птицы отличается по видовой принадлежности. Во–вторых, по термическому состоянию. В–третьих, потребителю необходимо обращать внимание на качество и безопасность продуктов.
Все поступающее в Норильск сырое мясо в обязательном порядке должно сопровождаться ветеринарными документами, свидетельствующими о благополучии местности его происхождения по инфекционным заболеваниям и имеющими информацию о проведенных профилактических мероприятиях.
На вкус и цвет
К качественным показателям мяса и мясной продукции прежде всего относится органолептическая оценка — это внешний вид, консистенция, цвет на разрезе, запах, в готовых продуктах — вкус.
По термическому состоянию различают мясо остывшее, охлажденное и замороженное. Признаки доброкачественности остывшего и охлажденного мяса сходны — оно имеет сухую поверхность. На разрезе цвет мяса крупного рогатого скота красный, баранины — коричнево–красный, свинины — розово–красный, телятины — розоватый. Жир говяжьей туши твердый, белого или кремового цвета; бараньей — плотный, белого цвета; свиной — мягкий, белого или розового цвета. На разрезе мясо упругое, плотное. Ямка, образующаяся при надавливании мяса пальцем, быстро выравнивается. Запах — свойственный свежему мясу.
Нужно помнить, что пищевая ценность оттаявшего замороженного мяса значительно ниже, чем остывшего или охлажденного. А его повторная заморозка приводит к потемнению поверхности мяса и отличается окрашенностью жира.
К мясным продуктам относятся все виды колбас, мясные полуфабрикаты (в том числе пельмени) и копчености. Доброкачественные колбасы имеют чистую, сухую, цельную оболочку; цвет фарша на разрезе у вареных колбас — розовый, у копченых — темно–красный, цвет шпига — белый. В фарше колбас не должно быть пустот и осклизлых мест. Вкус фарша должен быть приятным, свойственным данному сорту колбасы, запах – ароматным.
Наиболее стойки при хранении копченые и полукопченые колбасы. Вареные колбасы — скоропортящиеся продукты. Их нужно хранить при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия; срок хранения — 72 часа.
Колбасы начинают портиться с поверхности. Первые признаки гнилого запаха появляются в складках и местах перевязывания батонов колбас шпагатом. Фарш в этих местах сереет; при длительном хранении колбас жир становится желтым и прогорклым. Колбасы с оболочками, покрытыми сухой плесенью, допускаются к употреблению после их удаления.
Ветчина должна иметь мясо плотной консистенции, жир белого цвета, быть сочной, нежной, иметь приятный вкус и обладать характерным запахом, свойственным этому виду продукта.
При порче консистенция ветчины делается дряблой, запах становится кислым или гнилостным; жир прогоркает, приобретает желтый оттенок; появляется посторонний привкус.
Нарушения и наказания
Отсутствие документов или наличие ненадлежаще оформленных документов является административным правонарушением и влечет ответственность в соответствии со ст. 14.4 КоАП РФ, а именно:
1. Продажа товаров, не соответствующих образцам по качеству, выполнение работ либо оказание населению услуг, не соответствующих требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) выполнения работ либо оказания населению услуг, влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от 1000 до 2000 рублей;
• на должностных лиц — от 3000 до 10 000 рублей;
• на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от 10 000 до 20 000 рублей;
• на юридических лиц — от 20 000 до 30 000 рублей.
2. Совершение в течение года повторного административного правонарушения влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от 2000 до 5000 рублей;
• на должностных лиц — от 7000 до 15 000 рублей либо дисквалификацию на срок до одного года;
• на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от 15 000 до 30 000 рублей с конфискацией предметов административного правонарушения либо без таковой;
• на юридических лиц — от 30 000 до 50 000 с конфискацией предметов административного правонарушения либо без таковой.
В случае выявления на норильских прилавках некачественного мяса и мясных продуктов потребитель может направить обращение, изложив суть предложения, заявления или жалобы относительно реализации недоброкачественных товаров, в Территориальный отдел управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в городе Норильске, расположенный по адресу: г. Норильск, ул. Комсомольская, 31а.
В соответствии со статьями 23.49, 28.3 КоАП РФ это учреждение является органом, уполномоченным составлять и рассматривать протоколы об административных правонарушениях по фактам нарушения правил торговли и санитарных норм и правил.
С точки зрения закона
В отношении пищевых продуктов, реализуемых на территории Российской Федерации, действует три вида законов:
• общие для всех товаров и продукции (Федеральный закон от 27.12.2002 № 184–ФЗ «О техническом регулировании», Закон РФ от 07.02.1992 № 2300–1 «О защите прав потребителей»);
• Федеральный закон от 02.01.2000 № 29–ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», общий для всех пищевых и других продуктов.
В соответствии с пунктом 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29–ФЗ не могут находиться в обороте пищевые продукты, которые:
• не соответствуют требованиям нормативных документов;
• имеют явные признаки недоброкачественности;
• не соответствуют представленной информации и в отношении которых имеются обоснованные подозрения об их фальсификации;
• не имеют установленных сроков годности (для пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении которых установление сроков годности является обязательным) или сроки годности которых истекли;
• не имеют маркировки, содержащей сведения, предусмотренные законом или нормативными документами, либо в отношении которых не имеется такой информации.
Такие пищевые продукты признаются некачественными и опасными. Они не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются.
Пунктом 1 статьи 5 Федерального закона от 02.01.2000 № 29–ФЗ определено, что индивидуальные предприниматели и юридические лица, ведущие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, обороту пищевых продуктов в сферах розничной торговли и общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потребителям, а также органам государственного надзора полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, соблюдении требований нормативных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов, материалов и изделий и оказании таких услуг.
Самым удобным способом предоставления информации о соответствии товара являются товаросопроводительные документы, оформленные изготовителем или поставщиком (продавцом) и содержащие сведения о подтверждении соответствия товара установленным требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Иными словами, оптовый продавец предоставляет к накладной приложение со сведениями о сертификации либо в самой накладной указывает эти сведения, заверив данные документы «живыми» печатями.
Удобство данного способа заключается, во–первых, в том, что розничному продавцу не нужно постоянно хранить сертификаты в магазине, проверять их срок и надлежащее оформление; во–вторых, в случае необходимости можно провести быстрый поиск информации о сертификации.
От штрафа до срока
Помимо административной ответственности действующим законодательством предусмотрена уголовная ответственность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за деятельность, которая привела к отравлению, возникновению болезни или к смерти человека в результате употребления некачественной продукции.
Так, статьей 238 Уголовного кодекса РФ за производство, хранение или перевозку в целях сбыта либо сбыт товаров и продукции, не отвечающих требованиям безопасности жизни или здоровья потребителей, предусмотрена ответственность в виде:
• штрафа в размере до 300 000 рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до двух лет;
• либо обязательных работ на срок до 360 часов;
• либо ограничения свободы на срок до 2 лет, либо принудительных работ на срок до 2 лет, либо лишения свободы на тот же срок.
Те же деяния, если они:
• совершены группой лиц по предварительному сговору или организованной группой;
• совершены в отношении товаров, работ или услуг, предназначенных для детей в возрасте до шести лет;
• повлекли по неосторожности причинение тяжкого вреда здоровью либо смерть человека;
наказываются штрафом в размере от 100 000 до 500 000 рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от 1 года до 3 лет, либо принудительными работами на срок до 5 лет, либо лишением свободы на срок до 6 лет со штрафом в размере до 500 000 рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до 3 лет или без такового.
В том случае если последствием совершенных деяний стало наступление по неосторожности смерти двух или более человек, виновные наказываются принудительными работами на срок до 5 лет либо лишением свободы на срок до 10 лет.
По информации управления потребительского рынка и услуг

http://gazetazp.ru/2013/141/5/

[Кулясов Сергей]

24.09.2013 19:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Агентство по пищевым стандартам Великобритании попытается снизить уровень содержания кадмия в крабовом мясе, пишет foodcontrol.ru.

Агентство по пищевым стандартам Великобритании (FSA) организовало рабочую группу для изучения возможностей снижения концентрации кадмия в мясе крабов с помощью различных методов обработки.

Эта группа будет разрабатывать инструктивные указания для сектора переработки краба для снижения уровней содержания данного вещества в крабовом мясе. Первое заседание рабочей группы состоится в октябре.

Рабочая группа была создана в ответ на просьбу со стороны Европейской Комиссии к каждому государству-члену Европейского Союза провести исследование потребления мяса крабов и его воздействия на здоровье потребителей, поскольку этот продукт может содержать высокий уровень кадмия.
http://www.agroperspectiva.com/ru/news/120910

[Кулясов Сергей]

К незначительному штрафу приговорен ветеринарный фельдшер из Заринска, из-за которого в продажу поступало "непроверенное" мясо

Заринским городским судом вынесен приговор в отношении ветеринарного фельдшера за служебный подлог. Как сообщает пресс-служба прокуратуры Алтайского края, речь идет о заведующей ветеринарной аптекой КГБУ "Управление ветеринарии государственной ветеринарной службы Алтайского края по г.Заринску и Заринскому району".

В течение 2012 года фельдшер вносила в ветеринарные справки формы №4 дающие право для последующей реализации мяса, заведомо ложные сведения о том, что ею проводился предубойный осмотр животных, в результате которых животные признавались якобы здоровыми и пригодными для забоя. Фактически же осмотр животных не производился. В результате мясо домашних животных, без их предубойного обследования, реализовывалось на рынке города.

Суд признал подсудимую виновной в совершении преступления предусмотренного ч.1 ст. 292 УК РФ и назначил наказание в виде штрафа в размере 5000 рублей в доход государства.

В настоящее время приговор суда не вступил в законную силу.

http://www.amic.ru/news/235820/

[Кулясов Сергей]

Корреспондент «Псковской правды» рассказывает о плюсах и минусах псковской шаурмы

«…По природе своей шаурма эклектична. Она пришла к нам с Ближнего Востока, но эти ее корни давно утеряны. Шаурма объединяет общемировые тенденции: ближневосточные традиции, особенности заокеанского фастфуда, российскую уличную торговлю. Шаурма отказывается от рамок культур и стилей, смешивая их в разных пропорциях…»

Выдержка из эссе о шаурме неизвестного автора
Что это такое и с чем ее едят?

Шаурма, или шаверма — восточное блюдо. Шаурма представляет собой начиненную бараниной, говядиной или мясом птицы (например, курицы) питу или лаваш, куда также добавляют различные соусы и специи, а также салат из свежих овощей.

Изначально шаурмой называлось блюдо, придуманное туркменскими степными чабанами, – вареное мелко нарубленное мясо сайгака помещается в его же, сайгака, промытый желудок. Туда же сливается жир, потом зашивается и может храниться несколько месяцев, не портясь.

Сейчас шаурму можно найти практически в каждом городе. Псков не стал исключением. По всему городу «рассыпаны» палатки, готовые накормить страждущих. Помимо шаурмы в палатках представлен широкий спектр национальной кухни стран ближнего зарубежья. Но шаурма является неким символом, олицетворением фастфуда в провинции, куда не добрались франшизные рестораны типа «Макдоналдса» и «KFC».
Выбираем лучшую

Корреспондент «Псковской правды», рискуя талией и здоровьем, опробовала шаурму в нескольких точках города. Блюдо подверглось пристальной оценке по нескольким критериям, включая размер и степень чистоты рук повара. Так где же лучше всего есть шаверму в Пскове?

1)В палатке возле учебного центра «Псков», где кормится бОльшая половина студентов ПКСиЭ, всего за 90 рублей вы можете приобрести плохо завернутое в раскисший лаваш расстройство желудка, отдающее несвежим майонезом. Кроме того, доброжелательный продавец не постеснялся, вручив мне сие кушанье, на неуверенном русском попытался взять номер моего телефона.

2)Общественное мнение отдало большинство голосов за «шаурменную», расположенную на «Культтоварах». На самом деле их там две. И в каждой шаурма чуть менее чем полностью состоит из квашеной капусты с кетчупом. А шаурма вообще-то мясное блюдо.

3)На автовокзале шаверма может оказаться испытанием на прочность, если вы отправляетесь в путь. Потому что слов «гигиена», «перчатки» и «санэпидстанция» хозяева местных палаток еще не выучили. Поэтому смесь из свиных «шкварок» и просроченного майонеза может внезапно изменить ваши планы на день. А может и не изменить. Эдакая «восточная» рулетка.

4)На железнодорожном вокзале ассортимент шаурмы богат, но качество также оставляет желать лучшего. Одна из «шаурм» с привокзальных палаток поразила умением «уползать» вглубь пакета по мере ее поедания. Останки мяса с салатом потом придется или выгрызать из полиэтилена, или выкидывать.

5)Бистро на остановке АЗС, рядом с недавно открывшимся магазином итальянской обуви, порадовало многим. За 80 рублей получается удобная большая шаверма с несколькими салфетками, в меру подогретая. Правда, мяса в ней нет. Есть обрезки суховатой курицы, которые не спасает даже соус.

6)Самой вкусной оказалась шаверма в одном из круглосуточных кафе-окошечек на Октябрьском проспекте. В привычную компанию капусты, свежих огурцов и помидоров затесался зеленый салат. Вместо привычного майонеза используется чесночный соус. Мясо, пускай и куриное, зато свежее и не похожее на мелко нарезанную подошву ботинок.

В общем и целом, шаверма в городе примерно одинаковая. Где-то больше капусты, где-то майонеза меньше. Кстати, очень мало торговцев используют для приготовления шавермы специальное устройство – вертел, на котором мясо равномерно обжаривается, а периодически повар срезает прожарившийся слой. В основном пользуются мясом, приготовленным заранее. Ценовая категория шавермы колеблется от 75-80 рублей до 120-130. Но так много берут не за обычную шаверму, а за ее различные модификации. Например, в одном из ларьков в меню был замечен неизвестный науке «шавердог», видимо, являющий собой симбиоз хот-дога и шаурмы. Также можно заказать двойную шаверму или с добавлением сыра. Некоторые палаточники подают шаверму в пите, маленькой пресной лепешке, похожей на тарелку. Этот способ приготовления особенно популярен в Санкт-Петербурге. Однако, несмотря на разнообразие и привлекательность восточной кухни, она таит в себе множество опасностей, связанных с нормами гигиены и прочими особенностями готовки на улице.

Чтобы предостеречь себя от нежелательных последствий, можно приготовить шаверму дома. Рецептов этого блюда в Интернете – несчетное количество. Да и зная основной принцип – мясо в лаваше – можно фантазировать с остальными ингредиентами, создавая идеальную шаурму для себя.
Вот один из рецептов:

Продукты:

Лаваш армянский - 3 листа

Куриное филе - 400 г.

Капуста - 200 г.

Огурцы - 2 небольших

Помидоры - 2 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Сметана - 120 г.

Маринованные огурцы - 2 шт. (небольших)

Вода - 1/2 ст.

Уксус - 1 ст.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Cоль

Молотый перец, зира, паприка и карри - по 1 ч.л.

Способ приготовления:

Мясная начинка. Куриное филе положить в пакет и аккуратно отбить скалкой, стараясь не порвать мясо. Приготовить маринад из оливкового масла, перца, зиры, паприки и карри и раздавленного чеснока и замариновать мясо в течение часа. Обжарить филе на очень горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла. Выложить куриное филе для домашней шаурмы на тарелку и поставить чуть остыть. Готовое куриное филе порезать тонкой соломкой.

Овощная начинка. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, ошпарить. Из воды, сахара и уксуса приготовить маринад и залить им лук на полчаса. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Помидоры и огурцы порезать тонкой соломкой.

Соус. Сметану для этого аутентичного соуса для шаурмы лучше брать жирную и густую. Чеснок раздавить в сметану. Маринованные огурцы натереть на терке и добавить в сметану. Посолить и поперчить, все перемешать, но не взбивать. Можно добавить немного растительного масла.

Сборка шаурмы:

Лаваш развернуть на столе. Выложить в центр лаваша, ближе к себе, слой капусты и немного моркови. Смазать соусом. Сверху положить мясную начинку, тоже смазать слоем соуса для шаурмы. Сверху выложить слой помидоров и огурцов и немного лука. Края с концов шаурмы подвернуть к центру. Ближний к себе край лаваша завернуть поверх начинки, подворачивая пальцами край лаваша под начинку и туго сворачивая цилиндр шаурмы. Поворачивая шаурму руками, закатать ее в свободный край лаваша.

http://pravdapskov.ru/rubric/21/9970

[Кулясов Сергей]

Мы все — потребители различных товаров и услуг. Для защиты наших потребительских прав существуют официальные органы. Однако роль общественности в этом вопросе наиболее существенна и результативна, считает наша собеседница.

Оксана ВЕЛИЧКО, генеральный директор ОАО "Тюменский бройлер", доктор сельскохозяйственных наук, является председателем общественного совета по защите прав потребителей при Торгово-промышленной палате Тюменской области. О роли совета, участии самих потребителей в защите собственных прав — наша беседа.

— Торгово-промышленная палата — некоммерческая организация, — говорит Оксана Александровна. — Это организация общественная, с очень сильными традициями, сильной административной базой. Она вполне состоявшаяся и интересная, авторитетная. Там работают эксперты, которые могут сделать любую экспертизу для защиты прав потребителя. Как поступает человек, когда ему оказана некачественная услуга, приобретен некачественный товар, есть вопросы с автоэкспертизой, строительной и так далее? Прежде всего обращается к тому, кто эту услугу оказал. Если вопрос не решается полюбовно, надо прибегнуть к экспертизе. Однако экспертиза экспертизе рознь. Не любую суд может принять во внимание как достоверную. В торгово-промышленной палате высокий уровень экспертов и очень большой спектр предоставляемых услуг. Именно поэтому при палате и создан общественный совет по защите прав потребителей.

— Оксана Александровна, вы — представитель производителей, разве вам выгодно защищать права потребителей?

— Меня об этом спрашивают. Но логика здесь в том, что порядочный производитель всегда заинтересован, чтобы недобросовестных производителей было как можно меньше. Ведь они дискредитируют наши товары, являются недобросовестными конкурентами, так как свой товар, подчас не очень качественный, пытаются пропихнуть подешевле. И как производитель я прекрасно знаю всю кухню производства.

Сам совет по защите прав потребителей сравнительно молодой, он создан весной этого года. В перспективе мы планируем развить деятельность вместе с городской администрацией, областным правительством, Роспотребнадзором. Мы видим задачу прежде всего в просвещении населения по вопросам защиты прав потребителей, в проведении прямых линий, куда люди могли бы обратиться за консультацией, за разъяснениями. Необходимо межведомственное взаимодействие, чтобы создать черные списки недобросовестных производителей товаров и услуг, чтобы люди были о них информированы. И реально оказывать помощь населению в конкретных ситуациях.

— Есть ли уже какие-то примеры помощи?

— Ежемесячно в торгово-промышленную палату обращаются несколько десятков граждан — от 30 до 50 человек. Обращаются по экспертизе потребительских товаров, по строительным вопросам, крайне популярная тема сейчас — пластиковые окна. Экспертизу пищевых продуктов не делают, так как этим занимаются специальные органы. Но, например, при участии в долевом строительстве, прежде чем подписать акт выполненных работ, я просто советую гражданам обратиться к эксперту, чтобы провести экспертизу на качество выполненных работ, и у вас будет документ, который будет предвосхищать все возможные последствия.

— Но обращение за экспертизой — это ведь стоит денег?

— Какие-то виды экспертиз делаются бесплатно, какие-то делаются за 700 рублей, за полторы тысячи. Но, знаете, первый шаг все-таки — идти к тому, кто предоставил услугу или товар. Экспертиза нужна в суде, как правило, практика досудебного разбирательства очень небольшая. Но в суде можно возместить издержки полностью. Просто в силу своей ментальности люди не хотят с этим возиться, оформлять документы.

— Оксана Александровна, поскольку вы возглавляете предприятие по выпуску мяса кур-бройлеров, можно задать вам вопросы о качестве куриного мяса? Существует расхожее мнение, что бройлеры растут быстро из-за того, что их кормят гормонами роста или антибиотиками. Вы утверждаете, что это — продукт селекции.

— Давайте так порассуждаем: любой биологический объект развивается соответственно своей генетической программе. Что такое селекция? Это работа с генетическим кодом, когда одни качества усиливаются, другие ослабевают. Бройлер — генетический продукт, в котором отработан высокий показатель скорости наращивания живой массы. Когда эта птица попадает к нам, мы задаем ей специальную программу, согласно которой запускается механизм реализации этих генетических качеств. Помимо скорости роста отрабатывается выход белого мяса — грудной мышцы. Отбираются особи, у которых это лучше получается. Они потом становятся родителями следующих поколений и так далее. Признак закрепляется.

— Что имеется в виду под специальной программой?

— Уровень питания, кормления, температурный режим. Программа очень щепетильная, подробная. Туда входит программа создания микроклимата содержания птиц, то есть воздухообмен, содержание в воздухе аммиака, углекислоты — это все нами контролируется. Один из разделов — ветеринарно-санитарная программа. Прежде чем посадить птицу в птичник, его тщательно моют специальными пенообразующими средствами, пол обрабатывается огнем, чтобы погибла вредная микрофлора, газируем помещение формалином, то есть птенцы поступают почти в стерильные условия. Тщательно следим за рационом. На протяжении периода жизни у птицы разные потребности в питательных веществах. Поэтому на период выращивания у нас пять рационов. Меняется содержание обмена энергии, протеина, различного уровня других питательных веществ. Таким образом, мы реализуем генетический потенциал, поэтому птицы растут быстро.

— А почему на Боровской птицефабрике другие куры и говорят, что суп лучше варить именно из боровской курицы?

— Да, наше предприятие специализируется на выращивании куриного мяса, Онохинская и Боровская птицефабрики — на производстве яйца. У них совершенно другой объект содержания — курица-несушка. То есть курица, у которой опять же методами селекции развита скорость яйценоскости. У такой курицы более зрелое мясо, и она действительно больше годится на суп. Из бройлера вкусный бульон не получится, это птица для жарки, для тушения, для гриля.

— Скажите, а почему так бывает: купишь курицу-гриль или копченую, а у нее мясо у кости красноватое. И не знаешь, то ли она недоготовилась, полусырая, то ли мясо такое.

— Это характеристика свежести мяса. Чем дольше курица хранится, тем темнее у нее цвет костей. А может, просто непропеченное мясо.

— Не может же быть сплошь непропеченное.

— Технологии у всех разные. И птицы разные. У нас, например, птица особой шотландской породы, с которой никто не работает вокруг. У нее вкусовые качества совершенно другие. Мы делаем так называемые слепые дегустации, то есть берем мясо своих кур и от других производителей, варим по специальной методике, подаем под номерами. И лишь один раз победила курица другого производителя, а так — всегда наша. Она реально вкусная. Эти качества ей заданы самой природой.

— Как правильно покупателю выбрать куриное мясо, на что следует в первую очередь обратить внимание?

— Если вы хотите купить натуральную тушку, то надо искать птицу, где на упаковке написано ГОСТ. Он предполагает, что процент влаги при оттайке мяса не более 4 процентов. Но сегодня потребители желают получить птицу, максимально подготовленную для запекания или жарки. И для этого есть масса технологий. То есть птицу маринуют в рассолах, массируют, чтобы она была сочнее. Такая птица продается под маркой ТУ — технические условия. На Западе такая птица пользуется большей популярностью, чем та, которая не проходит предкулинарную обработку. То есть нельзя сказать, что одна плохая, а другая хорошая. Это вопрос выбора покупателя, его вкуса. В той птице, которая прошла предкулинарную обработку, больше влаги, она сочнее. Еще один совет: следует покупать курицу в местах цивилизованных — или большой торговый центр, или фирменный магазин производителя. Тут важна торговая составляющая, когда птица лежит на складах, где-то разморозится, снова заморозится. В этом процессе появляется неприятный запах, дополнительная влага — так что смотрите.

— Сейчас много мясной продукции выпускается по ТУ — техническим условиям. То есть можно смело покупать такие продукты?

— Технические условия — это рецептура предприятия. Но она разрешена органами сертификации, продукция такая безопасна. Невозможно для всего ассортимента, который сегодня продается, создать государственные стандарты. Но производитель не может просто так взять и по любому рецепту что-то сделать, эти продукты проходят испытания в государственных лабораториях. Сложилось такое мнение, что ГОСТ — это советское, надежное, с небольшим количеством привнесенного извне. Где-то в этом есть правда. С другой стороны, раньше было меньше возможностей. Теперь у потребителя есть возможность выбрать. Но я советую: делайте свой выбор грамотно.

— С другой стороны, нас пугают всякими "Е", вредными для здоровья.

— Это пищевые добавки, которые придают определенные свойства данному продукту. Все добавки вносятся в допустимых, безопасных для здоровья концентрациях.

Если вы считаете, что это для вас вредно, не покупайте такие вещи. Покупайте кусок мяса на рынке, запекайте его с солью и перцем в духовке, и будет вам вместо колбасы.

— Ваша продукция по ТУ выходит?

— Конечно. У нас есть и ГОСТовская продукция, и по ТУ — всякая.

— Что вы можете сказать про импортное мясо птицы, пресловутые "ножки Буша"?

— Как правило, вся эта птица заморожена по специальной технологии, с увеличенным количеством воды, рассола. Во-вторых, надо понимать, что это стратегические запасы, то есть пролежавшие в заморозке по 7-8 лет. Но официально на российский рынок в настоящее время поступает не более 10 процентов импортного куриного мяса. Российское мясное птицеводство значительно нарастило свои объемы за последние годы, это случилось потому, что государство стало поддерживать эту отрасль. Сейчас мы производим то количество мяса, которое способно обеспечить внутренние потребности страны. А 10 процентов — это всего лишь 300 тысяч тонн в год. Это просто необходимый элемент для внешнеэкономической деятельности.

Бройлер — генетический продукт, в котором отработан высокий показатель скорости наращивания живой массы. Помимо скорости роста отрабатывается выход белого мяса — грудной мышцы. Отбираются особи, у которых это лучше получается. Они потом становятся родителями следующих поколений.
http://www.mngz.ru/tyumen/208009-laquon ... ognat.html

[Кулясов Сергей]

По итогам лабораторных исследований 12 образцов, купленных в российских магазинах, лишь один соответствовал требованиям ГОСТа. Консервы нижней ценовой категории тестировали в испытательной лаборатории ОАО «Гипрорыбфлот» по заказу организации потребителей «Общественный контроль». Практически во всех образцах экспертиза выявила несоответствие количества белка и жира заявленным значениям на этикетке.

Больше всего дегустационную комиссию огорчили образцы консервов томатной группы. Три из них (килька балтийская) эксперты и вовсе отказались пробовать из-за отвратительного запаха. Это продукция компаний «БАРС» (Калининградская область), ООО «Натурэль СБ» (Ленинградская область) и ООО «Балт-Фиш плюс» (Псковская область). Впрочем, отличились они не только этим. К примеру, в банке от ООО «Натурэль СБ» оказалось 37% рыбы вместо положенных 70%. Остальное – жидкость.

Еще две "кильки в томате" (ООО «Боцман» (Владимирская область) и ООО «Роскон» (Калининградская область) показали несоответствие документации.

При оценке вкуса были забракованы еще пять образцов: горбуша натуральная (ИП Дунин Г.Е., Московская область), сардина атлантическая натуральная с добавлением масла (ОАО «Балтийский комбинат», Калининградская область), корюшка неразделанная обжаренная в томатном соусе (ЗАО «Рыбный двор», Великий Новгород), сайра тихоокеанская натуральная (ООО «Тройной Морской Дом», Орловская область) и шпроты в масле (ООО «СИНЕРГИЯ», Новгородской область).

Единственными шпротами в масле, которые соответствовалм ГОСТу, оказался образец от ООО «Велрыбпром» (Псковской область, г. Великие Луки).

Открывая банку рыбных консервов, в первую очередь, обращайте внимание на запах, вкус и консистенцию продукта, подсказывает Всеволод Вишневецкий, глава "Общественного контроля".

– Если вы чувствуете неприятный запах или рыба горчит на вкус лучше не использовать такую продукцию в пищу, – говорит он. – Внешний вид очень зависит от того, из какого сырья сделаны консервы. Если рыба была несколько раз заморожена и разморожена, то содержимое банки может иметь не товарный вид – при выкладывании разваливается.

По словам эксперта, не стоит покупать рыбные консервы по цене ниже 30 рублей за банку, а также следует обходить магазины с сомнительной репутацией.

http://rosinvest.com/novosti/1052959

[Кулясов Сергей]

28 и 29 сентября на территории бывшего рынка возле трассы Киев – Одесса
пройдет первый в истории одесского региона колбасный фестиваль-ярмарка «Новый Любашевский базар».

Как отметили в оргкомитете благотворительного Фонда Фурсина, торговля мясной продукцией ведущих отечественных фирм станет основным событием фестиваля-ярмарки. Тем не менее посетители смогут оценить выставку-продажу работ народного творчества, побывать на мастер-классах народных умельцев.

В программе запланированы развлекательная программа для гостей и участников фестиваля, выступления известных национальных коллективов: театра казачьего боя «Спас», групп «MadHeads», «Антитела» и других, конкурсы, а также соревнования, благотворительные акции.

http://odessamedia.net/news/odessa/odes ... -yarmarku/

[Кулясов Сергей]

Институт развития здоровья исследовал потребление энергетических напитков среди молодежи. Оказалось, что поводом для беспокойства является не содержащийся в них кофеин, а сахар, говорится в выпуске новостей канала TV3.

По словам эксперта Института развития здоровья Тагли Питси, с одной стороны, энергетические напитки помогают побороть сонливость, взбодриться, но, с другой, их чрезмерное употребление может вызывать раздражительность и бессонницу.

По сути энергетический напиток является сахарной бомбой.

Министр сельского хозяйства рассматривает возможность обложения налогом сахара, а также других вредных веществ, например, жир и соль. По словам министра, подобная практика существует в некоторых европейских странах

http://rus.postimees.ee/2085376/video-m ... zhir-i-sol

[Кулясов Сергей]

Продовольственный гигант Cranswick PLC, ведущий поставщик продуктов из свинины в Великобритании, увеличивает инвестиции в производственные предприятия, значительно увеличив поголовье племенного и производственного стада в Великобритании.

В общей сложности 3000 свиноматок были приобретены у свиноводческого хозяйства Penrith. Свиноматки поступят на фермы компании Cranswick в Ноттингемшире и Северном Йоркшире.

Таким образом, общее количество свиноматок в собственности компании возрастет до 15000 единиц. Увеличенное стадо сможет производить около 7000 свиней каждую неделю.

Комментируя сделку Адам Коуч, главный исполнительный директор компании Cranswick, сказал: "Эта сделка еще больше укрепляет наши позиции в качестве ведущего поставщика высококачественных продуктов из свинины на британском рынке".

Великобритания: Cranswick наращивает поголовье свиней

Источник: meatinfo.ru

http://foodretail.ru/news/velikobritani ... ney-310183

[Кулясов Сергей]

Международный аэропорт O"Hare (Чикаго) нанял на работу необычных служащих. Чтобы важные участки не покрывались полностью стремительно растущей травой, теперь здесь "работают" ламы, козы, овцы и ослики.

O"Hare - один из крупнейших в мире аэропортов, и свои экологические проблемы решает всерьез, хотя иногда и причудливыми способами. Так, например, крыши большинства зданий превратились в настоящие газоны, что уменьшает количество ливневых вод на территории и снижает риск перегрева, сообщает MSNBC.

Также на территории O"Hare в 28 ульях живет порядка миллиона пчел. Мед, который они производят, продается в аэропортовых магазинах. Теперь же на спасение аэропорта от зарослей травы и прочей растительности призваны копытные. Пассажиры могут не опасаться за безопасность самолетов - стадо держат вдалеке от взлетно-посадочной полосы.

Подобные экопроекты есть и у других аэропортов. В Сан-Франциско, Атланте и Сиэтле также "работают" стада коз: по весне они объедают траву на территориях, примыкающих к ВПП, снижая таким образом вероятность пожаров.

http://www.aviaport.ru/digest/2013/09/25/264647.html