КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

США: Ограниченное количество скота на откорме принесет экстремально высокие цены

Деррел Пил, экономист университета Oklahoma State University, уверен, что скотоводческой промышленности придется полагаться на обычный процесс восстановления коровьего стада. 2013 год обещает быть годом, когда сохранение телок для восстановления стада усилится, что сделает и без того ограниченные поставки крупного рогатого скота на откорм еще более ограниченными.

" По моим оценкам, в 2013 году производство телят является самым маленьким, на уровне, примерно,1942 года, "- говорит Пил.

Поскольку поголовье телят крупного рогатого скота на откорме уменьшилось, рынок посылает сигналы о том, что необходимо расширяться.

" Но произошло довольно много различных событий - у нас были взлеты и падения на рынке кормов, которые полностью перевернули сектор откорма крупного рогатого скота с ног на голову, и последствия этого будут сказываться в течение еще некоторого времени. У нас был экономический спад, а затем засуха", - говорит Пил.

Поэтому, даже если ранее и была положительная экономическая база для производителей коров и телят протяжении большей части последних 10-12 лет, внешние факторы вынудили отрасль ликвидировать стадо.

Пил уверен, что это изменится в 2013 году. "Я бы сказал, что есть очень высокая вероятность того, что сохранение телок для восстановления стада этой осенью будет очень высоко", - говорит он и добавляет, что если мать-природа будет благосклонна, сохранение телок для восстановления стада будет продолжаться, по крайней мере, четыре года. Его прогнозы показывают, что скотоводы сохранят около 3000000 телок в этом году, 3,2 млн. в 2014 году, до 3,3 млн. в 2015 году, 3,1 млн. в 2016 году, и 3,2 млн. в 2017 году.

Но это только прогнозы на сохранение телок. То, сколько из этих телок действительно войдут в стадо, и является ключом к восстановлению американского коровьего поголовья. Тем не менее, эксперт ожидает, что интенсивность, с которой эти телки будут использоваться для восстановления стада, будет увеличиваться.

Другой фактор в уравнении восстановления стада коров – это объем забоя. В то время как забой коров мясных пород, по мнению аналитика, будет снижаться в ближайшие годы, рынок может отреагировать на это довольно резко. "Существует очень сильный спрос со стороны продовольственного сектора (производителей гамбургеров) на выбракованных коров. И этот рынок будет продолжать конкурентную борьбу за этих животных, особенно когда поставки будут ограничены», - говорит Пил.

Тем не менее, все индикаторы указывают на то, что 2013 год стал годом стабилизации поголовья крупного рогатого скота, которое затем будет расти примерно на 2% в год в течение следующих нескольких лет.

"Но суть в том , что такой рост говорит нам, что к январю 2017 года мы действительно сможем восстановить поголовье лишь до уровня, где мы были в 2011 году до начала засухи", - отмечает эксперт.

Это также означает, что поставки крупного рогатого скота на откорм будут продолжать сжиматься.

"Нормальных поставок скота на откорм мы не увидим в ближайшие несколько лет, - подводит итог Пил, - Может быть, где-то в 2016 году, поставки молодняка на откорм немного вырастут. До этого времени у нас будет не только ограниченное количество скота, но очень высокие цены на него".
http://www.furazh.ru/n/86C0

[Кулясов Сергей]

На "Кубанскую ярмарку" привезут коров, пушных зверей, устриц и крабов

На этой неделе с 3 по 6 октября на краснодарском ипподроме состоится агропромышленная выставка "Кубанская ярмарка 2013". Свою продукцию в краевую столицу привезут фермеры со всего Краснодарского края. Краснодар, Мероприятия

Организаторы мероприятия — министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края и Торгово-промышленная палата Краснодарского края.
Общая площадь выставочных площадей составит более 19 тыс. м2., сообщает официальный сайт мероприятия.
Участники ярмарки — представители малых форм хозяйствования (КФХ и ЛПХ) и предприятия малого бизнеса агропромышленного комплекса Краснодарского края.
Ярмарка будет поделена на 7 блоков. В кластере «Животноводство» можно будет увидеть: крупный рогатый скот, овец, кроликов, нутрий, пушных зверей, уток, гусей, кур, голубей.
Кластер «Растениеводство» включает в себя: овощи открытого и закрытого грунтов; бахчевые; семеноводство овощных культур; производство грибов.
«Садоводство, виноградарство, цветоводство и пчеловодство» объединит: производство плодов, ягод, винограда; саженцев; цветов, мёда.
Кластер «Рыбоводство» представляет: прудовую рыбу, мальков, раков, устриц, креветок, мидий, крабов.
Кластер «Продовольственные товары» - это хлебобулочная продукция; крупы и макаронные изделия; кондитерские изделия; молочная продукция; мясные и колбасные изделия; плодово-овощная консервация; безалкогольные напитки; натуральные вина и соки; биодобавки; переработка подсолнечника, сои и кукурузы.
Кластер «Товары народных промыслов» объединит изделия из дерева, глины, соломы, шерсти, пуха.
Кластер «Сельхозтехника, оборудование и технологии» — техника, оборудование и технологии, используемые малыми формами хозяйствования в сельском хозяйстве; системы капельного орошения; агротуризм; ландшафтный дизайн.
Как сообщала «Деловая газета. Юг», Краснодар на «Кубанской ярмарке 2013» представят 52 участника в 7-ми кластерах.
В рамках деловой программы "Кубанской ярмарки" пройдут тематические круглые столы, обучающие семинары и мастер-классы, консультации по правовым и финансовым вопросам, дегустация и реализация продукции, презентации муниципальных образований; проведение конкурсов и вручение дипломов от имени Оргкомитета Ярмарки в своих номинациях (список подлежит обсуждению).
«Деловая газета. Юг» - новости Краснодарского края

http://www.dg-yug.ru/a/2013/09/30/Na_Ku ... armarku_pr

[Кулясов Сергей]

Загон для бесхозных коров и лошадей в Актау еще долго не заработает

Все дело в бюрократии, которой «грешат» чиновники. Как выяснилось, сейчас городской отдел сельского хозяйства и ветеринарии только разработал и утвердил проект правил содержания животных. На сегодня он прошел экспертизу и направлен в областной маслихат. После утверждения данный пакет документов отправится в департамент юстиции.

- На базе ГКП «Кала жолдары» построен загон. Согласно статьи 310 Закона РК «О ветеринарии», если бесхозное животное будет помещено в этот загон, то владельца ждет штраф в 5 МРП на каждое животное. Кроме этого, в правилах мы прописали калькуляцию, согласно которой содержание одного животного обойдется бюджету 15-20 тысяч тенге в день, - отметил Болат Касымов.

Депутатов волновало одно, когда начнет действовать этот загон, на что Болат Касымов ответил, что все зависит от областного маслихата и департамента юстиции. Однако народные избранники настоятельно рекомендовали чиновникам ускорить этот процесс, так как может так случиться, что город останется без деревьев, которые так любит объедать бродячая скотина.
http://tumba.kz/2013/09/29/zagon-dlya-b ... otaet.html

[Кулясов Сергей]

Югра. Ханты-Мансийский район - Рабочую встречу с представителями ООО «Газпромнефть-Хантос» по вопросу трудоустройства жителей Ханты-Мансийского района провел глава администрации Владислав Усманов

В совещании приняли участие заместитель главы администрации Андрей Иванов, заместитель председателя комитета экономической политики Ирина Шлапакова, директор Ханты-Мансийского центра занятости населения Андрей Пастухов, представители ООО "Газпромнефть-Хантос" Елена Деришева, Евгений Родионов, подрядных организаций ООО "Веста-Сервис" и ОАО "Белорусское УПНП и КРС", специалисты комитета экономической политики администрации района.

Как отметил Владислав Усманов в начале совещания, трудоустройство жителей района является одним из приоритетных направлений деятельности администрации муниципалитета, и на сегодняшний день специалистами профильных структурных подразделений отрабатываются все возможные варианты по созданию дополнительных рабочих мест, трудоустройству людей, осуществляется поиск вакансий для каждого жителям с учетом индивидуального подхода.

Как сообщила Ирина Шлапакова, в настоящее время в районе 223 безработных, уровень официально зарегистрированной безработицы составляет 1,23%. Большая часть безработных не имеют специального профессионального образования.

Совместно с представителями организаций обсуждались варианты трудоустройства жителей на нефтедобывающие и сервисные предприятия, осуществляющие деятельность на территории Ханты-Мансийского района. Как отметил специалист ОАО "Белорусское УПНП и КРС" Светлана Илькевич на сегодняшний день у предприятия открыто 170 вакансий, в том числе 140 – по рабочим профессиям. Заместитель директора ООО "Веста-Сервис" Владимир Щеглов также отметил, что у организации имеется достаточное количество вакансий по рабочим специальностям, а также по профессиям, не требующим специальную квалификацию. Администрация района рекомендовала компаниям наладить взаимодействие с центром занятости по представлению заявок на вакансии.

Кроме этого представителям организаций предложено совместно с комитетом по образованию провести профориентационную работу в образовательных учреждениях района. Представители ООО "Газпромнефть-Хантос" выразили готовность для проведения этой работы.

http://www.mngz.ru/ugra/209720-rabochuy ... manov.html

[Кулясов Сергей]

Ингредиенты:

Куриная грудка - 500 г
Батон - 200 г
Молоко (теплое) - 1/2 стакана
Сливочное масло - 6 столовых ложек
Соль - 1/2 чайной ложки
Щепотка перца
Панировочные сухари - 1/2 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Сыр - 100 г

Приготовление:

1. Шаг
Батон залить тёплым молоком.
2. Шаг
Курицу мелко нарезать.
3. Шаг
Пропустить через мясорубку курицу, замоченный батон и чеснок.
4. Шаг
Посолить, поперчить и перемешать фарш.
5. Шаг
Слепить небольшие котлеты и в середину поместить небольшой прямоугольник сыра.
6. Шаг
Закрыть, чтобы сыр не вытек.
7. Шаг
Разогреть духовку до 180 градусов. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
8. Шаг
Растопить сливочное масло и обжарить с обоих сторон котлеты (по 3 минуты).
9. Шаг
Переложить котлеты в термостойкое блюдо и отправьте в духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!
http://meta.kz/kulinarnie-recepti/83112 ... syrom.html

[Кулясов Сергей]

Увы, мясо на косточке мы уже любим не так вдохновенно, как раньше. Хотя наш холодильник набит запасами еды, среди которой вполне может быть и баранья нога, и свиные ребрышки, дыханье при этом не замирает…

И настоящее наслаждение обгладыванием косточек – «брать их … и жевать сочное мясо, которое держится на них», как справедливо замечает Дженнифер МакЛаган в своей книге «Готовим на косточке» – очень редкое угощение в наше время. Она считает, что мясо на косточке «удовлетворяет примитивное, жгучее желание есть руками». Я подозреваю, что грызть косточки - одно из немногих чисто тактильных удовольствий оставленных нам цивилизованной западной кухней.

Ребрышки, безусловно, прекрасное доказательство той привлекательности и наслаждения, которое мы получаем поедая их. Если бы мы не получали удовольствие от обгрызания скудных кусочков мяса, то ребрышки постигла бы та же участь, что и свиные уши, несправедливо забытые со второй половины ХХ века.

Но дело не только в тактильных ощущениях: мясо, приготовленное на косточке, становится более сочным и, в отличие от остальных частей, ребрышки находятся в окружении мраморных разводов жира, что означает, их нежность и сочность.

Для готовки дома лучше всего подойдут маленькие ребрышки, с которых начинается грудная клетка – они находятся ближе всего к позвонку и расположены за филейной мышцей.

Мы привыкли думать о ребрышках как о классике барбекю, но барбекю в Британии и в Америке – это две большие разницы. В Америке еду готовят долго и медленно, в то время как британцы жарят все на сильном огне. В последнем случае лучше отложите ребрышки, а возьмите лучше сосиску и спалите ее!

Кипятить или не кипятить - вот в чем вопрос

Во многих старинных рецептах рекомендуется предварительно прокипятить ребрышки, перед тем как жарить, чтобы слегка размягчить жесткую соединительную ткань. Однако многочисленные поклонники барбекю с многолетним стажем не удовлетворены этой методикой, заявляя, что «ошпаривание мяса является преступлением против человечества» и полагают, что таким способом можно получить вкусный «свиной бульон», но это не имеет никакого отношения к вкусу ребрышек как таковых.

Новая кулинарная книга «Имбирный поросенок», изданная мясниками из Йоркшира (ее стоит купить только из-за рецепта колбасного рулета – и все) смело возражает таким энтузиастам рецептом, который призывает предварительно варить ребра в течение получаса, перед тем как их мариновать и жарить. Получившаяся жидкость вполне имеет запах свинины, что заставляет меня усомниться в разумности такого подхода, а во избежание «жесткости», я, пожалуй, просто выберу более мясные ребрышки.



Кто придумал барбекю?
> Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 -->> -->> -->
Французская версия: слово произошло от выражения «barbe et queue» – от бороды до хвоста. Осталось только выяснить, когда это французские быки носили бородку.

Испанская версия: барбекю первыми взяли на вооружение испанские конкистадоры, покорявшие Американский континент. Этим способом индейцы готовили мясо себе в дорогу. Проблема была в том, что такое мясо часто оказывалось зараженным насекомыми. Поэтому индейцы разводили возле сушащегося мяса дымные костры. А то, что получалось, называли «барбакоа».

Итальянская версия: название произошло от латинского barbar. Варвары (так назывались любые иноземцы, не латиняне) отличались тем, что насаживали на вертел туши животных целиком.

Гаитянская версия: слово «барбекю» произошло от слова «лежанка» – поскольку мясо лежит на решетке. Созерцательный народ, ничего не скажешь.

Американская версия: так как в начале освоения континента мяса было мало, такой способ приготовления делал его менее жестким и более съедобным.

Оголтело американская версия: барбекю придумали бойскауты. И всё тут.

Насколько низко вы можете пасть? Насколько высоко взлететь?

Бог кулинарии Британии и всего мира Гарольд МакГи выступает за долгое, медленное приготовление ребрышек, запекая их в духовке 6-8 часов при температуре 95 and 80C – «чем ниже температура мяса, тем меньше испаряется влаги», говорит он, «но в тоже время требуется дольше времени, чтобы растворилась соединительная ткань». Ребрышки, приготовленные при температуре 60C, будут очень сочными, но понадобится несколько дней, чтобы обратная сторона стала нежной – таким образом, этот метод является компромиссом между необходимым временем и текстурой мяса.

Жалко, что моя духовка не позволяет выставить такой низкий температурный режим, но вот «действительно неповторимые» ребрышки Джейми Оливера готовятся немного быстрее - 4¼ часа при 135C. Найджел Фингер, напротив, в своей книге «Пир» предлагает готовить их при 200C в течение часа.

Ребрышки Джейми, безусловно, более сочны, а Найджела – с более хрустящей соблазнительной корочкой.

Убить двух зайцев

«Мясная библия» Лейтса предлагает хитрый третий способ, который имеет нечто общее с рецептом МакГи, советуя готовить ребра сначала на медленном огне, а в конце увеличивать температуру. Готовьте ребра на среднем огне при 170C в течение 2 часов, затем дайте им остыть в маринаде, а затем завершите приготовление на сильном огне, пока не образуется хрустящая корочка. Таким образом, убиваются два зайца – мясо одновременно получается и нежным, и покрытым хрустящей корочкой.

Маринадыи натирки

Есть способ сделать мясо нежнее – это приготовить маринад. Гуру барбекю Лейтс предлагает использовать ананасовый сок – в нем содержится бромелин – энзим, известный своим свойством оказывать смягчающее воздействие на мясо. Хотя это действительно работает, я не очень уверена, что тропический привкус - это именно то, что нужно для ребрышек.

Джейми Оливер сочетает жидкий маринад и сухую натирку. Он делает превосходную красную пасту из семян фенхеля, копченого перца, сухого тимьяна, коричневого сахара и чеснока, затем опускает ребрышки в смесь из яблочного сока и уксуса, затем втирает специи и оставляет в маринаде на ночь.

Процесс приготовления также сложен – ребрышки жарятся не накрытыми в течение 1,5 часа, затем в фольге вместе с яблочным соком еще столько же, потом опять не накрытыми 15 минут, чтобы они «высохли» и еще 1,5 часа, в течение которых их нужно постоянно поливать маринадом.

Возможно, я скажу кощунственную вещь, но, на мой взгляд, специи, покрывающие ребрышки, слишком уж остры – не совсем понимаешь, действительно ли ты ешь свинину, а не что-то там еще.

Что касается меня, то для маринада я предпочитаю чеснок, соевый соус, кетчуп, английскую горчицу и уксус – в этом случае вкус и сладок и пикантен, и не заглушает вкус ребрышек.

Идеальные ребрышки для барбекю



Ребрышки одно из величайших удовольствий для любителей мяса. Приготовление может быть вполне простым, а сложные маринады для этого блюда не нужны.
На 4 человек понадобится:

2 ряда маленьких или средних ребрышек с мякотью

1 ст. л пасты Marmite, 1 ст. л английской горчицы, 1½ ч. л. копченого красного перца, 2 ст. л кетчупа, 2½ ст. л коричневого тростникового сахара

Порядок действий:

1. Поверните ребра изогнутой стороной вниз так, чтобы более широкий конец был лицом к вам. Используйте тонкий нож, чтобы счистить прозрачную мембрану с более тонкой части, чтобы получилась лапка, за которую можно ухватиться. Потяните ее к себе, чтобы пленка снялась с костей.

2. Смешайте ингредиенты для маринада и хорошенько натрите ими ребрышки. Положите их в неглубокую посуду и поставьте в холодильник на 4 часа, периодически переворачивая, чтобы все ребра были покрыты маринадом.

3. Нагрейте духовку до 150C. Плотно заверните блюдо фольгой и готовьте 2½ часа, пока мясо не станет нежным, не забывая полить жиром пару раз в течение этого времени. В последние15 минут снимите фольгу. Ребра должны свободно отделяться друг от друга.

4. Нагрейте барбекю до горячего состояния, натрите ребра оставшимся маринадом и готовьте до образования хрустящей коричневой корочки.

Подавать немедленно.

http://www.irk.aif.ru/society/trend/79221

[Кулясов Сергей]

ИНГРЕДИЕНТЫ
Ребрышки свиные с мясом
Для соуса:
мед,
горчица зерновая,
оливковое масло,
сок лимона.
Для салата:
перец болгарский,
авокадо,
лапша китайская (у меня гречневая),
листья салата,
соевый соус.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
268481-thumb3
Ребрышки выбираем с мясом, моем, соли, перчим и ставим в духовку запекаться на 30-40 минут при т.180-200 гр.
268482-thumb3
Для салата нужны перец болгарский, авокадо, лапша китайская (у меня гречневая), листья салата, соевый соус. Отвариваем лапшу в течении 8 минут. Перец очищаем, режем тонкими пластинами, обжариваем
268483-thumb3
Смешиваем ингредиенты салата, добавляем нарезанное авокадо и заправляем соевым соусом.
268484-thumb3
Проверяем ребрышки на готовность! После нарезаем.
268485-thumb3
Готовим соус. Для соуса нам понадобится горчица, лучше зерновая, оливковое масло, ложка меда. Классический рецепт можно легко найти в интернете, я не соблюдаю пропорции и кладу все по вкусу и настроению в количестве 1-2 ст. ложек +сок лимона. Соусом поливаем готовое мясо.
268486-thumb3
Приятного аппетита :0)

http://www.edimdoma.ru/retsepty/58429-s ... ym-salatom

[Кулясов Сергей]

Сало: вредно или полезно?
В диетологии давно известно о связи ожирения и лишнего веса с потреблением жирных продуктов. Однако к свиному салу это вовсе не относится. Как показали исследования, употребление этого продукта приносит огромную пользу для работы печени и сердечно-сосудистой системы.

Если вы любитель здоровой пищи и употребляете только натуральные жиры, можете смело включать сало в свой рацион. Свиное сало в избытке содержит ценные жирные кислоты, которые принимают участие в строительстве клеток организма человека, влияют на выработку гормонов и холестериновый обмен. Важность этих кислот заключается и в том, что они отвечают за выведение из организма различных токсинов и радионуклидов. Кроме того, сало является источником селена, содержащегося в этом продукте в оптимальной, хорошо усвояемой форме, передает Heart4life.com.ua.

Часто врачи рекомендуют употреблять сало для чистки печени. Различные исследования докали, что регулярное употребление небольшого количества свиного сала значительно оздоравливает печень. А благодаря способности растворять и эффективно выводить из организма канцерогены, сало еще и красивый продукт для профилактики онкологических заболеваний.

Арахидоновая кислота – еще одно важное вещество, которое делает сало незаменимым для нашего организма продуктом. Она относится к полиненасыщенным жирным кислотам и содержится в сердечной ткани, мозге и почках. Арахидоновая кислота необходима для улучшения их работы, участвует в холестериновом обмене и способствует гормональной и клеточной активности.

Как утверждают исследователи полезного действия свиного сала на организм человека, для того чтобы усилить оздоровительный эффект сала, рекомендуется соединять его с чесноком. Это хороший способ очистить сосуды от излишков холестерина. Однако перед этим не поленитесь удостовериться, что при откорме свиньи не использовались гормоны.

Тем, кто любит полакомиться салом, не страшен и атеросклероз. Особенно если есть его с овощным салатом, заправленным подсолнечным маслом и натуральным уксусом, который является сильным антиоксидантом. А если съедать натощак пару кусочков сала, то можно быстро добиться ощущения сытости, что важно для тех, кто следит за фигурой.
Сводка.нет - Новости Украины и Мира
http://svodka.net/poslednie-svodki/svodki/935880

[Кулясов Сергей]

Крупные торговые сети соседней республики хотят строить супермаркеты ближе к границе с Россией.
Раскусив, что калининградцы ежедневно едут в Польшу за продуктами, крупные сети супермаркетов решают подобраться к российской границе и открыть свои точки в Бранево. По словам бурмистра этого города Хенрика Мрозиньски, в Бранево появятся новые супермаркеты фирм Tesco, Bricomarche, Intermarche Biedronka и Lidl.
Поляки благодарят судьбу за популярный среди их соседей проект малого приграничного передвижения и готовы принимать не только тех, кто едет за продуктами, но и любителей стандартных видов туризма.
Россияне по-прежнему готовы выкрадывать кругленькие суммы за границей, считая отечественные продукты и здешние условия отдыха слишком дорогими и менее качественными. Голосуют они при этом ногами и колесами автобусов, везущих их в шоп-туры.
По информации польского отдела пограничной службы, за этот год границу пересекло уже более четырех миллионов человек, а это в полтора раза больше, чем в прошлом году.

http://kaliningrad.kp.ru/online/news/1547860/

[Кулясов Сергей]

В белорусской колбасе обнаружили стафилококк. 23 сентября известное издание РБК сообщило, что в мясной продукции, которая направлялась в Россию, Россельхознадзор обнаружил целый букет всевозможных микробов — золотистый стафилококк, бактерии группы кишечной палочки, а также мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы. Микробы нашли в салями, вареной колбасе и сардельках.

Каким образом в колбасе могли оказаться такие микроорганизмы, объяснила отоларинголог новосибирского Городского центра медосмотра. Оказывается, носителями стафилококка, например, зачастую являются люди с хроническим ринитом и тонзиллитом. И если такой носитель в фазе обострения (например, с насморком) стоял на финальном этапе производства (то есть уже после термической обработки продукта), то вполне мог стать причиной попадания микроба в продукцию — воздушно-капельным путем или через «грязные руки», пояснила отоларинголог Городского центра медосмотра Галина Ивановна Шелкунова.

Чтобы предотвратить подобные случаи, когда целая партия товара заражена микробами из-за одного больного человека, для работников пищевых производств предусмотрены регулярные медосмотры для получения медкнижки. Уже сегодня тысячи сотрудников крупных новосибирских заводов проходят такие осмотры в Городском центре медосмотра. «При обнаружении того же стафилококка человек временно отстраняется от работы и получает медкнижку только после того, как пролечится», — объяснила отоларинголог Галина Ивановна Шелкунова.

Прохождение медосмотра для получения медкнижки работники пищевых производств обязаны проходить по закону. Сделать это максимально комфортно и быстро в самом центре города можно в Городском центре медосмотра.

Читайте далее: http://news.ngs.ru/more/1409428/ — Больные работники могут заразить ваши сосиски — НГС.НОВОСТИ

[Кулясов Сергей]

Первый раз попробовала приготовить сосиски.
Понравились!
Они, конечно же, получаются не такие, как магазинные, но, главное, что вкусные и полезные!
И готовятся очень просто!


Рецепт автора чуть-чуть изменила. Привожу свой враиант

Понадобится:
500-600 г куриного филе (у меня грудки)
100 мл молока
1 яйцо
30 г слив. масла
пол маленькой луковицы
соль, перец

Приготовление:
БисмиЛлаh

Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом и сливочным маслом измельчила в блендере.


Вот такая масса получилась. У кого нет блендера, можно через мясорубку на мелкой решетке пару раз пропустить


Посолила, поперчила


Перемешала


Далее, берем пищевуюю пленку и выкладываем на край две ложки фарша


Закручиваем, немного утрамбовывая


Пленку отрезаем


Скручиваем как конфетку, в разные стороны


Концы связываем (тут мне понадобилась помощь)


Вот столько сосисок у меня получилось. Как раз на 5 человек хватило!


Обратите внимание! Сначала я связывала концы ниткой. Это было ужасно! Замучилась, если честно...


Потом сын придумал концы завязывать узелком... и дело пошло быстрее!


Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду


Варим минут 15. Вот такими они стали!


Теперь можно продегустировать!



Сочные, пахнут лучком... Вкусные! Прям бы дегустировала и дегустировала... ))


Сосиски можно и поджарить до румяной корочки, тогда они будут еще вкуснее!


Мы ели с гречкой


Теперь можно и поэкспериментировать с разными специями...

Приятного аппетита вам и вашим детям

Read more: http://kulinariya123.blogspot.com/2013/ ... z2gPd5IL2V

[Кулясов Сергей]

Сосиски в тесте

Понадобится:

— Один стакан муки
— Треть стакана теплой воды
— Одна столовая ложка растительного масла
— Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
— Половина столовой ложки меда
— Соль по вкусу

— Сосиски — 10-12 штук


Приготовление:
В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи, даем «ожить»
Добавляем масло, соль. Постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто
Хорошо вымесить тесто и оставить его подходить минут на 20






Как тесто подошло, немного подмесить его (слегка), раскатать пласт, разрезать его на полоски. Длина полоски зависит от размера сосиски… Полоску можно смазать взбитым яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке
Завернуть в тесто сосиску


Уложить на противень на расстоянии, смазать сверху яйцом, можно посыпать кунжутом
Выпекать в разогретой до 250 С духовке до румяного цвета

http://www.baby.ru/blogs/post/205573072-15618089/

[Кулясов Сергей]

29.09.2013 13:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — По мнению отраслевых аналитиков, два недавно опубликованных отчета Министерства Сельского Хозяйства США («Запасы на складах», а также «Мясо бройлеров и яйца») свидетельствовали о негативных тенденциях, касающихся прибыли производителей мяса бройлеров. Это, скорее всего, негативно скажется на прибыли производителей.

Кен Голдман, аналитик J. P. Morgan, в отчете «Мясо бройлеров и яйца» отмечает, что доля ремонтного молодняка бройлеров составляла 14,5% всего стада несушек, это значительно выше, обычного уровня в 13,8% в это время года. Данный факт свидетельствует о том, что обновление стада продолжается.

«Эти предположения увеличили поставки на следующий год, что, скорее всего, негативно скажется на прибыли производителей мяса бройлеров» — Написал Голдман в отчете перед инвесторами.

При изучении отчета «Запасы на складах» аналитики портала the Daily Livestock Report, разрабатываемого компанией Steve Meyer and Len Steiner Inc., отметили, что запасы курятины в 313,5 тыс. т возросли в августе на 1,1% по сравнению с прошлым месяцем и на 4,8% по сравнению с прошлым годом, сообщает Usapeec.ru.

«Ситуация, которая сложилась в бройлерном комплексе, кажется весьма негативной, принимая во внимание тот факт, что запасы создаются в то время, когда они обычно устойчиво снижаются. Особенно тяжело дело обстоит с крыльями и задними четвертями» — пишут аналитики DLR.
http://www.agroperspectiva.com/ru/news/121243

[Кулясов Сергей]

В среднем гражданин Украины потребляет в год в 1,3 раза меньше мясной и молочной продукции, чем предусмотрено рациональной нормой.

Украинцам не хватает денег на мясо
Таможенному союзу грозят проблемы с экспортом в Украину
В Европарламенте вспомнили, что украинская евроинтеграция – часть идеи Путина
МВФ допускает возобновление сотрудничества с Украиной
Об этом сообщил заместитель директора департамента продовольствия Министерства аграрной политики и продовольствия Александр Печенога.

«В целом уровень потребления продуктов питания в Украине выше минимальной нормы. Но такие продукты, как мясо и молоко украинцы потребляют меньше, чем это необходимо. Обеспечение рациональной нормы потребления (этих продуктов) требует увеличения их потребления в 1,3 раза», - сказал Печенога.

Он уточнил, что среднестатистический украинец потребляет 54-24 кг мяса в год при норме 80 кг. Вместе с тем молока и молокопродуктов приходится по 215 кг на душу в год при рациональной норме 360 кг.

Чиновник отметил, что при этом 20% производимой в Украине мясной и молочной продукции экспортируется. «Потому что эта продукция здесь не находит потребителя. Этот вопрос емкости внутреннего рынка», - считает Печенога.

По его словам, обеспечить рациональную норму потребления этой продукции не позволяет уровень доходов населения.

http://kontrakty.ua/article/67734

[Кулясов Сергей]

Кухня Израиля представляет собой великолепное сочетание арабских и европейских традиций, ашкеназской и сефардской кулинарных культур. Являясь частью средиземноморской кухни, она уникальна за счёт законов кашрута. Именно это выделяет её на фоне всех остальных кухонь и вызывает интерес у гурманов всего мира.

туризм и отдых, кухня Израиля, израильская кухня
Кускус. фото: Bradley Hawks/flickr.com
Читайте также:
Кухни мира: разнообразие и традиции
Туры в Израиль
Туризм и отдых: достопримечательности городов и стран. Куда поехать отдыхать


Основу израильского меню составляют овощи, фрукты, зелень, оливковое масло, а также рыба, мясо и бобовые. Кроме того, активно используются приправы, специи, мука. Блюда готовятся специальным образом из тщательно отобранных продуктов, что гарантирует их максимальную пользу для организма.

Ключевой особенностью израильского меню является чёткое разделение мясных и молочных продуктов — их нельзя смешивать ни в каком виде.

Для приготовления мясных блюд можно использовать только мясо кашерных животных, причём, исключительно переднюю часть туши. К таковым относятся коровы, овцы, козы, оленина и дичь. Свинина, крольчатина, конина — под запретом. Ограничение по принципу кашерности относится и к рыбе. Разрешено употребление тунца, лосося, щуки, сельди, камбалы, палтуса, окуня, кильки, сазана, сардины. Угря, зубатку и некоторые другие виды рыб есть нельзя. Впрочем, на путешественников, приехавших на отдых в Израиль, это не распространяется, здесь достаточно ресторанов, где подают традиционные блюда европейской и восточной кухни.

Несмотря на яркие отличительные черты, здесь также присутствуют горячие блюда, супы, сладкое, выпечка и закуски. В качестве закусок в Израиле чаще всего употребляют салаты.

Очень популярен селёдочный салат со сметаной и свеклой, огуречный салат с грецкими орехами, сырный салат с яйцом, салат из сушёных помидоров и перца. Отличной закуской выступают бутерброды с печёночным паштетом или грибная икра с чесночными тостами, винегрет, маринованная сельдь, а также форшмак — блюдо, которое одинаково хорошо и в качестве прелюдии к трапезе, и как самостоятельное горячее. Его готовят из рубленого мяса, запекая с картошкой, луком, сметаной и перцем. Часто вместо мяса в форшмаке используют сельдь.

Ещё одно универсальное блюдо — гефилте-фиш, или попросту фаршированная рыба. Её готовят из карпа, кефали, щуки, начиняя тушку всевозможными продуктами и специями. Подают обычно с картофелем, соусами.

Супы не пользуются спросом, а потому в местной книге рецептов их не так много, стоит выделить лишь холодный свёкольный суп, чечевичную похлебку и куриный с кнедликами, явно заимствованный у европейцев.

Зато ассортимент горячих блюд практически не имеет границ. Здесь и мясные рулеты, и рыбные или мясные котлеты, и отварная рыба, и жареные кабачки, а также фаршированные куриные шейки, отбивные из мяса в кляре, тушёная курятина с телячьим языком. Одно из знаковых вторых блюд израильтян — меорав иерушалми — жаркое по-иерусалимски, которое готовится из четырёх сортов куриного мяса. Если вы приехали на отдых в Израиль, то постарайтесь попробовать хотя бы что-то из этих деликатесов.

Большое распространение получил кус-кус, пришедший в Израиль от арабов. Признанием пользуется хамин — овощи, запечённые с мясом, пряностями, чечевицей и нутом. В Израиле готовят большое число ватов — гуляшей из всевозможных продуктов, например, гуляш из курицы с пряностями и яйцом — даро ват, гуляш из дичи и т.д.

туризм и отдых, кухня Израиля, израильская кухня
Рыба с картофелем. Фото: Salem Communications/flickr.com


Среди прочих горячих угощений можно назвать баранину с помидорами, фасолью и луком; цветную капусту с чесночными крошками, курицу, запечённую с виноградом и имбирём, рыбу в специях, или рыбу, запечённую в виноградных листьях. Кроме того, здесь готовят очень вкусные тефтели из рыбы, оладьи из лука-порея и картофельные оладьи, а также фаршированные капустные листья.

Под загадочным названием регель-круша скрывается хорошо знакомый нам холодец, который в данной местности предпочитают употреблять с хреном или другими острыми специями и соусами.

Знаменитое второе блюдо, которое уготовано попробовать каждому, кто приехал в Израиль, это кугель — запеканка, видов которой не перечесть. Кугель с рисом, картофельный кугель, мясной кугель, кугель с овощами, с фасолью и т.д. Стоит попробовать шакшуку — яйца с болгарским перцем, луком и помидорами, рыбу под острым соусом храйме и мафрум — картофель, фаршированный мясом.

Нечто среднее между горячим и закуской — джанкун.Это рулет, приготовленный из слоёного теста, который несколько часов томился в духовке. И уж точно невозможно забыть фалафель — приготовленные во фритюре нутовые шарики.

В Израиле также весьма популярны блюда общепита, такие как шаурма. Главный местный хлеб — пита — словно создан для того, чтобы начинять его всевозможными овощами, соусами, мясом, в результате получается настоящий шедевр фаст-фуда, приготовленный своими руками за пару минут. Прекрасный выбор для перекуса — самбусак — тесто, фаршированное мясом, реже сыром. Или смело пробуйте бурекас — пирожки из слоёного теста.

Прибывшим на отдых в Израиль туристам поначалу часто кажется, что местная кухня не столь разнообразна, как кулинарные традиции соседей, но это не так — у израильтян столько блюд, что им может позавидовать любой знаток гастрономии.

Особого многообразия удалось достичь в выпечке. Финиковый хлеб, медовые кексы, миндальное печенье, блинчики со всевозможными начинками, шарики из теста с финиками, шарики с корицей, пряники с миндалём, пирожки с маком, ореховый и яблочный пироги, торт из мацы, печенье земелах и прочие сладости покоряют своим вкусом. Кроме того, на десерт часто готовят цимис — сладкое рагу из разных овощей. В ресторанах страны можно попробовать цимис из моркови, яблок и других ингредиентов.

Особняком стоит десерт мацебрай. Он может употребляться в качестве самостоятельного блюда, либо выступать основой для тортов и других десертов. Основным продуктом выступает маца, к которой добавляют яйца и сахар и обжаривают всё это до румяной корочки.

Отдых в Израиле сложно представить без дегустаций местного вина, которое обладает изысканным букетом и отменными вкусовыми качествами. Наряду с вином в стране пьют чай и кофе, минеральную воду и фруктовые соки.

http://www.epochtimes.ru/content/view/79450/69/